קישואים מתחת לפטריות חלב לחורף: מתכון להכנה (כולל ללא עיקור) + צילום ווידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בישול קישואים כמו פטריות חלב לחורף

אנחנו כבר יודעים שלא ניתן להכין מקישואים רק מנות מסורתיות, אלא גם משהו יוצא דופן, למשל ריבה. ניסיתם קישואים עם פטריות חלב? הם באמת בעלי טעם פטריות מוחמץ מובהק והם נהדרים כחטיף לארוחת הערב. בחירה מצוינת למי שחי באזור שבו פטריות נדירות. שקול כמה מתכונים להכנת ירק זה לחורף.

תוֹכֶן

• 1 שיטות בישול

  • 1.1 מתכון בסיסי
  • 1.2 מתכון עם גזר
• 2 כיצד לבשל קישואים "תחת פטריות חלב" (וידאו)
• 3 מתכון ללא עיקור
• 4 כיצד לאחסן ריקים כאלה

שיטות בישול

בוודאי תיהנו מהדרך הזו להתמודד עם קציר גדול של קורגטים. לוקח קצת זמן לבשל, אבל בסופו של דבר מקבלים מנה טעימה ולבבית. ראשית, כמה מילים על החומרים המשמשים בכל המתכונים.

השימוש בקישואים בשלים, עשבי תיבול ושום הוא המפתח להצלחה בהכנת המנה הזו

1. אתה יכול להשתמש גם בקישואים וגם בקישואים. אלה יכולים להיות פירות צעירים, בשלים ואפילו כאלה שאוחסנו זמן מה.
2. בכל המתכונים הקפידו להוסיף שמיר ושום - הם נותנים לקישואים את הטעם של פטריות החלב.
3. אל תגזימו עם פלפל שחור. אם תחליט להוסיף אותו להכנה, כפית אחת תספיק ל -2 ק"ג קישואים.
4. ירקות כמו פטרוזיליה הם אופציונליים, אך הם מוסיפים טעמים עשירים למנה.
5. בבחירת חומץ שימו לב לששת האחוזים: הוא רך ולכן עדיף לבישול.
6. עדיף לקחת שמן צמחי מזוקק כדי שלא יהיה לו טעם בולט מדי.
7. זה טוב אם בזמן הקציר יש לך ירקות שמיר. אך בדרך כלל, כשהקישואים בשלים, הזמן לעשבי תיבול טריים כבר חלף. אל דאגה, מטריות שמיר הן ריחניות מאוד ומעולות לקישואים בטעם פטריות.

מתכון בסיסי

עבור ריק כזה, תזדקק למוצרים הבאים:

• 1.5 ק"ג קישואים מכל סוג שהוא;
• 1 כף מלח
• 0.5 כף פלפל שחור גרוס;
• 2-3 כפות סוכר;
• 0.5 כוסות שמן צמחי;
• צרור שמיר אחד;
• 0.5 כוסות חומץ;
• 4-5 שיני שום.

למתכון זה עדיף לקחת חומץ של 9%, הוא מתאים יותר לתפירה בתנאי עיקור.

1. מקלפים את הקישואים וחותכים לפרוסות גדולות, בדיוק כמו שהייתם חותכים פטריות. הקפידו להסיר את הבשר הרופף מהקישואים, אחרת ההשפעה של פטריות חלב לא תפעל.

   

   חותכים את הקישואים לפרוסות גדולות

2. מקלפים את השום וקוצצים אותו עם סכין. קוצצים את השמיר דק.

   

   עדיף לחתוך את השום לפרוסות גדולות

3. מערבבים הכל ומשאירים לכבישה בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות לפחות.
4. מכינים את הצנצנות: שוטפים היטב, מייבשים ומעקרים יחד עם המכסים.
5. מסדרים את הקישואים החדורים עם עשבי תיבול ושום בצנצנות, מכסים במכסים ומכניסים לכלי גדול עם מים חמים, כך שהאחרון יגיע לקולב. אתה לא צריך לשים צנצנות במים רותחים: הם יכולים להיסדק. לאחר שהמים רותחים, מעקרים 5-7 דקות.

6. מגלגלים את קופסאות השימורים, הופכים אותם ונותנים להם להתקרר. אין צורך לעטוף.

   

   לאחר שהקישואים 'מתחת לחלב' מוכנים, הכניסו אותם למרתף לאחסון

עבור מתכון זה, אין צורך בסטריליזציה. מספיק לעקר רק פחיות ומכסים נקיים. בשביל זה צריך חומץ של 9%.

מתכון לגזר

אפשר לבשל קישואים עם גזר. זה ייתן לחומר העבודה טעם משונה ומראה מקורי. אתה תצטרך:

• 2 ק"ג קישואים;
• 2 גזרים;
• צרור שמיר אחד;
• צרור פטרוזיליה אחת;
• ראש שום אחד;
• 100 גרם חומץ;
• 100 גרם שמן צמחי;
• 1.5 כפות מלח;
• 1 כף סוכר
• 1 כפית פלפל שחור גרוס

1. חותכים את הקישואים הקלופים לפרוסות כשחותכים פטריות - בחצאים, ברבעים. אל תנסה לחתוך אותם ישר. זה מאוד נוח להשתמש במגרסה.

   

   הקפידו להסיר את הבשר הרופף מהקישואים לפני הבישול

2. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות לרוחב. זה ייראה יפה יותר מהדייסה שנסחט מכבש השום. הוסף לקישואים.

3. קוצצים ירקות, צמרות - גדולות, ייחורים - קטנות יותר. מניחים בקערת קישואים ושום.

   

   חותכים פטרוזיליה ושמיר לא דק במיוחד

4. חותכים את הגזר לפרוסות. הם לא צריכים להיות שווים. מעבירים מעט בשמן צמחי, אך לא משחים. הוסף לירקות אחרים. אם חסר לכם זמן, תוכלו להוסיף גזר גולמי.

   

   חותכים גזר לפרוסות ומאדים בשמן צמחי

5. מוסיפים מלח, מערבבים היטב ומניחים להתבשל למספר דקות. לאחר מכן ניתן להוסיף חומץ, סוכר, שמן צמחי ופלפל שחור. לְרַגֵשׁ.
6. השאירו את היצירה לאסוף מיץ למשך 3-8 שעות בטמפרטורת החדר.

אם ברצונך למרוח קישואים מתחת לפטריות חלב עם גזר לחורף כך שהם מאוחסנים זמן רב יותר, ואז לעקר אותם כמתואר במתכון הראשון. אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו. לקישואים ייקח 24 שעות במרינדה ויהיה מוכן לאכילה. במקרר ניתן לאחסן ריק כזה מתחת למכסה ניילון רגיל למשך שבוע לפחות. אבל הניסיון מציע שהוא נאכל הרבה יותר מהר!

ניתן לעקר את המשטח הזה גם במיקרוגל. הניחו את הירקות בצנצנות עד לכתפיים, אך לא גבוהות יותר, אחרת המלח עלול להיגמר בחימום. מכניסים את המכשיר למלוא העוצמה ומביאים לרתיחה. משך הזמן הנדרש במקרה זה תלוי בנפח הפחית. מכסים במכסים מעוקרים, סובבים, הופכים ומניחים להתקרר ללא כיסוי.

איך לבשל קישואים "מתחת לפטריות חלב" (וידאו)

אין מתכון לעיקור

שיטת הבישול המהירה ביותר אינה כוללת עיקור. נחמם את התוכן במים רותחים מספר פעמים, ואז נמלא מלח מלח. לקישואים כאלה לא יהיה ריח פטריות בולט, אך ניתן לפצות על כך בתיבול.

עבור 3 פחיות של ליטר אחד, אנו זקוקים ל:

• קישואים של 1.8 ק"ג
• שָׁמִיר
• 9 שיני שום
• 9 תפרחות ציפורן
• 3 לברושקי
• פלפל (אפונה)

למלא:

• 1.5 ליטר מים נקיים
• 190 גרם סוכר מגורען
• 5 כפות מלח
• 0.5 כוסות חומץ

1. אנחנו חותכים ירקות, מסירים זרעים ופוגעים בקליפה.
2. מכניסים את השמיר לצנצנת, שלושה גרגרי פלפל שחורים כל אחד ושן שום (אפשר לחתוך אותו), 3 תפרחות שן ועלי דפנה כל אחד.
3. מניחים את פרוסות הקישואים היטב ומצרפים אותם במים רותחים.
4. אנו נותנים 10 דקות לחימום ירקות ואז מרוקנים את הנוזל.
5. ממלאים שוב במים רותחים ועוזבים, אך לעת עתה אנו מתחילים לבשל את המרינדה.
6. מוסיפים מים, סוכר וחומץ למים. אנחנו מחכים שהמלוח ירתח והסוכר יומס לחלוטין.
7. יוצקים את הנוזל מפרוסות הירקות. ממלאים במרינדה רותחת.
8. אנו סוגרים את המכסים ושולחים אותם מתחת למעיל הפרווה.

כיצד לאחסן ריקים כאלה

לאחר שצנצנות הקישואים מתחת לפטריות החלב התקררו לחלוטין, יש לאחסן אותן במקום חשוך עם טמפרטורה נמוכה, למשל, בארון או במרתף. מרפסת מתאימה גם היא, אך ללא גישה לאור שמש ישיר.

אחסן קישואים כשנפתח רק במקרר, נסו לצרוך אותו תוך שבועיים.

אחסן קישואים מתחת לפטריות החלב במקום קריר וחשוך

אם צנצנות עם קישואים "התפוצצו" משום מה (שמן או חומץ לא איכותי, צנצנות שטופות גרוע), עדיף לא להסתכן בכך ולזרוק אותן. יש עקרות בית שממליצות לבשל את הסלט במקרה זה. לעיתים קרובות זו דרך טובה לצאת מהמצב, אך פשוט אל תגלגלו את הריק לפחיות, אלא נסו לאכול אותו במהירות. ואל תשכחו לוודא שלקישואים אין ריחות לא נעימים ועקבות עובש על פני השטח.

אנו מקווים שתאהב את המתכונים האלה ותתפוס את מקומם הראוי בבנק החזיר הקולינרי שלך. ספר לנו על הדרכים החביבות והבלתי רגילות שלך להכין קישואים בתגובות. בתיאבון!