פאי ריבס מבצק עלים (כולל מוכן): מתכון + צילום ווידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

פינוק בתחילת הקיץ: פשטידת בצק עלים של ריבס

הקיץ הוא תקופה נהדרת בשנה לנסות משהו חדש בבישול. יתר על כן, כמעט כל המוצרים הנחוצים נמצאים בהישג ידכם, בגינה ובגן. חשוב במיוחד שהמנות, גם הקינוחים, יהיו קלילות ובאותה עת משביעות, כך שתוכלו לאכול ארוחת ערב טעימה בסגנון קיץ בערב חם אחרי יום חם מבלי להכביד על הבטן. פאי ריבס מבצק עלים הוא תענוג נהדר לכל המשפחה ולחברים שלכם בארץ.

מתכון לבצק מוכן

הדרך הקלה ביותר להכין פשטידה כזו היא לקנות בצק שמרים תפוחים מוכנים בחנות. בסך הכל זה ייקח לכם כ- 40 דקות מתחילת הבישול ועד מוכנות מלאה.

עבור 6 מנות תזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 גרם בצק שמרים תפוח;
• 300 גר 'ריבס;
• 3 כפות סוכר זפת;
• 1 כף עמילן תפוחי אדמה
• 0.5 כוסות מים;
• 1 ביצת עוף;
• שומשום לפי הטעם.

ריבס מופיע בתחילת האביב והוא מוכן לאכילה ברגע שגבעוליו יציבים ויציבים. המילוי מצמח זה עדין מאוד, עם חמיצות נעימה. מיותר לציין כמה ויטמינים ומינרלים מכילים ריבס?

קולפים את גבעולי הרברב ביסודיות למילוי

קח 5-7 גבעולי עלי ריבס עבים יותר, קלף אותם מסיבים. חותכים אותם לחתיכות קטנות, מכניסים למחבת נקייה ויבשה, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב ומתחילים לחמם. כשהוא מחומם ומערבב, הרברב ישחרר מיץ, שיספיק למנוע את שריפת המסה. לאחר מספר דקות עלי הכותרת יתרככו וירדו צבע ירוק-זהוב. אפשר להוריד את התבנית מהאש.

עכשיו ממיסים את העמילן במים קרים ויוצקים אותו לתבנית הריבס, תוך ערבוב מתמיד. המילוי יתעבה, מה שאומר שהוא כבר מוכן לחלוטין.

קח דף בצק עלים וגלגל אותו כך שיתאים לתבנית אפייה או לתבנית אפייה. במקרה זה, אינך צריך לשמן את התבנית בשמן. השאירו כמה קצבאות לצדדים. מורחים את המילוי על הבצק כך שלא יהיה יותר מדי ממנו: הבצק צריך להיות אפוי, לא לח.

מגיליון בצק עלים אחר, חותכים לרצועות ומכסים איתם את המילוי, כמו רשת. מברישים את המשטח בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

במקום זרעי שומשום אפשר להשתמש בזרעי אניס, שומר, פרג, קינמון וכל תבלינים אחרים שאוהבים. כמוצא אחרון, פשוט בוזקים את העוגה עם אבקת סוכר.

עליכם לאפות את העוגה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך כחצי שעה, עד שהמשטח מזהיב.

בישול עוגה לחלוטין: סודות בצק העלים

אם אתם אוהבים לאפות אז כנראה שלא תרצו לעבוד עם בצק מוכן מהחנות, אלא תעדיפו להכין בעצמכם. פירוש הדבר שעצתנו תועיל לכם.

מה שמכונה "אמריקן פאי" עם מילוי ייקח לכם זמן וסבלנות, אבל זה יהיה שווה את זה! הבצק לעוגה כזו עשוי מקמח, מי קרח (זה חשוב!), סוכר, חמאה ומלח. אבקת אפייה לא מוסיפה לבצק, אך היא כבר רוכשת מבנה שכבות. אפקט זה מושג בזכות נתחי החמאה הלא מעורבבים, שנמסים במהלך האפייה.

בעת לישת הבצק אינך צריך לנסות להכין מסה הומוגנית. מים קרים מאוד יעזרו לכם בכך שבזכותם החמאה לא נמסה מבעוד מועד, אלא נשארת בחתיכות קטנות בבצק. עליכם להשתמש בבצק כזה במהירות האפשרית, ותוך כדי הכנת המילוי הכניסו אותו למקרר.

באופן מסורתי, פשטידה אמריקאית מבושלת סגורה, עם הרבה מילוי. הבצק מרדד דק מאוד

לכן, עבור עוגה בקוטר של כ -30 ס מ תזדקקו:

• 170 גרם חמאה;
• 300 גרם קמח;
• 3 כפות (גדושות מלאות) סוכר;
• 2/3 כפית מלח
• 150 מ"ל מי קרח;
• 600 גרם ריבס למילוי;
• 3 כפות סוכר למילוי.

שוטפים וקולפים את הריבס וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים סוכר, מערבבים ומשאירים למשך 15-20 דקות.

הקישוט הטוב ביותר לעוגה כזו הוא מכסה בצורת סריג.

מכינים את הבצק. קובצים את החמאה המצוננת, מוסיפים סוכר ומלח. מוסיפים קמח. מערבבים כך שהבצק לא יהיה חלק ויש בו חתיכות חמאה. מוסיפים מים ומערבבים עד שהבצק נוצר לכדור.

הפרד ¼ חלק מהבצק מהמסה הכוללת. משמנים תבנית אפייה בחמאה, שמים את רוב הבצק על תחתית תבנית האפייה ויוצרים דפנות.

יוצקים את מילוי הריבס, מניחים את המיץ החוצה, על הבצק בתבנית, מחלקים בצורה אחידה. מרדדים את שארית הבצק, חותכים לרצועות, יוצרים רשת על הפשטידה. חותכים את עודפי הבצק בזהירות.

חממו את התנור ל -220 מעלות, הכניסו את הפשטידה ואפו במשך 10 דקות. ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים 30-40 דקות עד שהם רכים.

אחרי שהעוגה מוכנה, תנו לה לנוח קצת ולהצטנן.

ושוב הבצק המוגמר: כמה רעיונות מעניינים

והנה שני מתכונים נוספים השונים מעט מהכנת הפאי המסורתית. במתכון הראשון, המוזרות היא באפיית הבצק. אתה תצטרך:

250 גרם מרגרינה או חמאה;

2 כוסות קמח חיטה;

2 ביצים;

כפית מלח;

2 כפות חלב או מים;

300 גר 'ריבס;

¾ כוסות סוכר מגורען;

כפית קינמון;

ביצה אחת לשימון.

ללוש את הבצק כמו במתכונים הקודמים. מפרידים 1/3 חלק, מרדדים את שארית הבצק לשכבה בעובי של כ- 8 מ מ. הניחו אותו על תבנית עם נייר אפייה, צרו מספר פנצ'רים בעזרת סכין, אפו בחום של 240 מעלות כ -20 דקות, עד שלא התבשל לגמרי.

שים ריבס על הקרום האפוי, מפזרים סוכר וקינמון. מרדדים את יתרת הבצק שנותרה, מכסים איתה את השכבה התחתונה במילוי. מברישים את המשטח בביצה ואופים כחצי שעה בחום של 230 מעלות.

בצק עלים מוכן מהחנות יעזור טוב באפייה

המתכון הבא מעניין במילויו המיוחד. בשביל נשיפת הריבס, אתה צריך 6

• 250 גרם בצק ללא שמרים תפוחים;
• 4 גבעולים עבים של ריבס;
• 2 ביצים;
• 100 גרם שמנת חמוצה 24% שומן;
• 5 כפות סהרה;
• וניל לפי הטעם.

חותכים את הריבס ויוצקים מעל עם מים רותחים. מרדדים את הבצק, מניחים על תבנית עם שפה.

מערבבים ביצים, סוכר ושמנת חמוצה, מוסיפים ונילין, יוצקים ריבס עם המסה הזו. מערבבים ויוצקים על שכבת הבצק בתבנית האפייה. חממו את התנור ל 200 מעלות, אפו את הפשטידה במשך 20 דקות. הוציאו אותו כשהוא הופך לאדום.

סרטון בישול פשטידת ריבס

אנו מקווים שמתכונים אלה יתפסו את מקומם הראוי בספר הבישול שלכם, ולעתים קרובות תשמחו את האורחים עם פשטידת בצק עלים עם ריבס. שתפו אותנו במתכונים ובסודות הבישול שלכם. בתיאבון ובנוחות לביתכם!