ריבת אוכמניות: מתכונים לחורף עם פירות יער שלמים, ג'לטין, חמש דקות, בסיר איטי

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

ריבת אוכמניות לחורף: פשוטה, טעימה, בריאה

אם עדיין לא פתחתם את עונת המסיק, הגיע הזמן להתחיל אותם. והדבר הראשון שצריך לעשות הוא להצטייד באוכמניות שחלפו שזה עתה הבשילו עד אוגוסט-ספטמבר לקראת החורף. פירות יער גדולים דמויי פטל עם חביות סגולות יספקו לגופכם ויטמינים, יעזרו לכם להתמודד עם הצטננות בחורף ולהאיר את הזמן לקראת הקיץ הבא.

תוֹכֶן

• 1 המתכונים הטובים ביותר לריבת אוכמניות לחורף

  • 1.1 ריבה של חמש דקות
  • 1.2 סרטון: ריבה פולנית עם פירות יער שלמים
  • 1.3 אוכמניות כתומות
  • 1.4 וידאו: ריבת פטל אוכמניות ללא בישול
  • 1.5 ריבה עבה עם ג'לטין
  • 1.6 וידאו: ריבת שזיפים ואוכמניות בסיר איטי
  • 1.7 ריבה עם דבש
  • 1.8 וידאו: ריבה וסירופ לחורף - שניים באחד

המתכונים הטובים ביותר לריבת אוכמניות לחורף

לריבה, נסו לבחור אוכמניות בשלות, שנקטפו יחסית לאחרונה - כך הגרגרים יחנקו פחות במהלך האחסון - ובאופן אידיאלי ביערות: מומחים אומרים כי יש לו ארומה נהדרת לחלוטין. עם זאת, גרגרי יער רגילים יעשו, כל עוד הוא עסיסי מספיק. קיבלתם אוכמנית יבשה, שנתנה מעט נוזלים לאחר שפיזרו אותה בסוכר? זה בסדר, פשוט הוסיפו מעט מים לסיר לפני הבישול.

ריבה של חמש דקות

ככל שפחות זמן שהאוכמנית מבלה על האש, יישארו בה יותר ויטמינים, ולמארחת יהיה כוח להישגים נוספים. אם תהליך הטיפול בחום נמשך רק 5 דקות, הגרגרים יעבור לצנצנות, כאילו הוצאו זה עתה משיח: שלם, צפוף, בריא וטעים מאוד.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• מיץ מחצי לימון.

בישול.

1. עקרות בית רבות מעדיפות לא לרחוץ את האוכמניות בכלל, מכיוון שפרי זה נוטה לספוג מים ולהפוך במהירות לחמצמץ. עם זאת, כללי ההיגיינה מכתיבים את ההפך, כך שעליך עדיין לקחת מסננת וסיר מים. בעדינות, במנות, מניחים את גרגרי היער במים, מכניסים אותם למסננת ומניחים אותם על מגבת נייר נקייה לייבוש. אז עודף הלכלוך ייעלם, והשחמניות לא יסבלו.

   

   שוטפים את גרגרי היער במנות קטנות כדי למנוע ריסוק אותם תוך כדי.

2. מקפלים אוכמניות שחורות נקיות בקערה, מכסים בסוכר ומשאירים מתחת למגבת לפחות 2, ורצוי 5-6 שעות.

   

   פירות יער חייבים להספיק לתת מיץ

3. מסננים את המיץ לסיר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה.

   

   כשהסירופ רותח, הגיע הזמן להכניס לתוכו פירות יער

4. ברגע שהסירופ מתחיל לרתיחה, צמצמו את הלהבה לנמוכה, המתינו 5 דקות ואז העבירו בזהירות את הגרגרים לסיר.

   

   נסו לא למעוך את גרגרי היער תוך כדי ערבוב

5. המתן עד שהרתיחה תחזור, ספור עוד 5 דקות, וברגע שתפוג, כבה את האש ושפך מיץ לימון למחבת.

   

   מיץ לימון יאריך את חיי המדף של הריבה ויוסיף לה טעמים חדשים

6. מורחים את הריבה בצנצנות מעוקרות, אוטמים אותה היטב ומניחים מתחת לשמיכה כשהתחתית כלפי מעלה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

   

   מאחסן ריבת אוכמניות-חמש דקות למשך שנה

וידאו: ריבה פולנית עם פירות יער שלמים

אוכמניות כתומות

מיץ הלימון מהמתכון הקודם לא רק משמש כחומר משמר טבעי וספק של ויטמין C, אלא גם מעניק לפירות היער חמיצות עדינה. ואם תוסיפו לימון תפוז מתוק, גם הטעם וגם הארומה של הריבה יתעשרו עוד יותר.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1-2 תפוזים גדולים;
• לימון 1.

בישול.

1. סדר את האוכמניות, הסר עלים יבשים, זרדים ופסולת אחרת, שטוף וייבש על מגבת.

   

   שטיפת פירות יער מתחת למים זורמים זה לא רעיון טוב; עדיף להניח אותם בסיר מים

2. שופכים על התפוזים במים רותחים, שוטפים בעזרת מכחול ומשתמשים בסכין חדה כדי להסיר את שכבת הגרידה הדקה העליונה, בזהירות לא לנתק את החלק הלבן של הקליפה. חותכים את הגרידה לרצועות דקות.

   

   אם יש לך סכין קליפה מיוחדת, זה ילך כמו שעון.

3. סוחטים את המיץ מהתפוזים (זורקים את העוגה), מערבבים עם סוכר, גרידה ומחממים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין.

   

   הסירופ יתגלה כריחני מאוד.

4. תנו לסירופ שהתקבל להתקרר מעט, שפכו על גרגרי היער והשאירו להחדיר על השולחן למשך 2-3 שעות, ואז הביאו שוב לרתיחה.

   

   ניתן להסיר את הגרידה מהתבנית לפני שליחת הגרגרים לשם, או להשאיר אותה בתוך הריבה

5. הפחיתו את האש והבשלו את הבישול על הכיריים למשך 30 דקות נוספות, תוך ערבוב עדין מדי פעם. בסוף מוזגים מיץ לימון סחוט טרי, מכבים את הלהבה, יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות, אוטמים אותה היטב ומצננים, הופכים הפוך.

   

   אספקת הויטמינים לחורף מוכנה

וידאו: ריבת אוכמניות-פטל ללא בישול

ריבה עבה עם ג'לטין

הריבה הזו הופכת סמיכה לאחר ההתקשות. הוא צפוף אך רך, והוא מושלם להגשה עם לביבות ועוגות גבינה במקום ריבה, לעתים קרובות משתמשים בו למילוי לביבות ועוגות ביתיות, וכמעדן עצמאי הוא הוכיח את עצמו בצורה מושלמת.

אתה תצטרך:

• 800 גרם אוכמניות;
• 600 גרם סוכר מגורען;
• 1/3 כוס מים
• 10 גרם ג'לטין.

בישול.

1. ממיינים את פירות היער, שוטפים ומכסים בסוכר. המתן 2-3 שעות עד שהמיץ ייצא.

   

   עליכם למלא את גרגרי היער בסוכר כמה שעות לפני שתתחילו לבשל את הריבה

2. הכן את הג'לטין: מלא אותו במים על פי ההוראות שעל האריזה ותן לו להתנפח.

   

   לדלל ג'לטין במים קרים

3. הניחו סיר עם פירות יער על הכיריים, הביאו את המסה לרתיחה, צמצמו את הלהבה והמשיכו לבשל את המעדן העתידי כחצי שעה נוספת, והסירו מעת לעת את הקצף המופיע על פני השטח.

   

   וודא שהלהבה לא גדולה מדי

4. מוסיפים את הג'לטין הרופף, מערבבים היטב כך שיפוזר באופן אחיד בתוכן המחבת, המתינו להופעת הבועות הראשונות וכבו את הלהבה. אתה לא צריך להרתיח את הריבה, זה יבטל את ההשפעה של הוספת ג'לטין.

   

   המשך לבחוש את הריבה

5. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות, אוטמים ומצננים.

   

   לאחר שהתקרר, הריבה תתעבה

סרטון: ריבת שזיפים אוכמניות בסיר איטי

כשהחלטתי לרצות את התוצרת בית עם תערובת מעוררת תיאבון של שזיפים עם אוכמניות - אם כי לא מבושל בסיר איטי, בהיעדר אחד, אלא בסיר רגיל - אז, בעצת חברתי מפורום קולינרי, הוספתי חצי חפיסת שוקולד לפירות היער. תוצאת הניסוי הייתה שנויה במחלוקת. מהמקצוענים: החליטה שהתקבלה שדרה ארומה אלוהית לכל גורמה ונמכרה בערך פי שניים מהרגיל. מבין המינוסים: הצבע התגלה מלוכלך משהו ולדעתי הטעם האובססיבי של השוקולד סתם לחלוטין את השזיף עם אוכמניות. אם תחליט לעקוב אחר ההובלה שלי, התנסה בכמות הטעמים. נניח לקחת רק רבע אריח.

ריבה עם דבש

מה יכול להיות טעים, בריא ונעים יותר מפירות יער עסיסיים עם דבש ריחני? שן מתוקה, הצטיידו בכפות גדולות ועמדו בתור לפינוק נהדר!

אתה תצטרך:

• 500 גרם אוכמניות;
• 400 גרם דבש טבעי.

בישול.

1. ממיינים את פירות היער, שוטפים, מכניסים לקערה ומועכים בכף גדולה. מצוין אם הוא עשוי מעץ.

   

   עדיף לא להשתמש בבלנדר - הוא יחתוך את הגרגרים דק מדי. אתה זקוק לפיות חתיכות

2. מעבירים את הדבש לסיר ומחממים על אש נמוכה.

   

   פרפקציוניסטים ממיסים דבש באמבט מים

3. כשהדבש נהיה נוזלי, מוסיפים אליו את גרגרי היער, מערבבים ומבשלים את המסה המתוקה על אש מינימלית למשך חצי שעה.

   

   המסה תצא עבה וריחנית

4. הגדל את האש לבינונית, המתן עד לרתיחה, מתוזמן לדקה אחת ותוכל לשפוך את הריבה לצנצנות.

   

   אל תשכח לעקר את הפחיות מראש

5. אוטמים כל צנצנת ומצננים הפוך. ואז שים אותו במקום קריר בו ריבת דבש תחכה בכנפיים.

   

   תוכלו ליהנות מטעם מעולה כל החורף

וידאו: ריבה וסירופ לחורף - שניים באחד

אוכמניות שנקטפו לחורף מסייעות לגופנו להילחם בהצטננות ובחסרי ויטמינים, מנקה את הדם מכולסטרול רע, והגוף - מרעלים ומתרכובות מתכות כבדות, משמש למניעת טרשת עורקים, מחלות במערכת העיכול ואף סרטן. והכנות ביתיות, בנוסף לכל האמור לעיל, אינן מפחידות אוכלים עם שפע חומרים משמרים, טעמים ומשפרים טעם. סיבה ראויה למהר לשוק או לדאצ'ה לקצור פירות יער.