עוגת חלבה: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

הנס הכי מתוק בעולם: הכנת עוגה עם חלבה

לשן המתוקה בארסנל מגוון מתכונים לקינוחים ולמתוקים. עבור רבים החלבה היא מלכתחילה. אבל משעמם לאכול את זה כל הזמן. למה לא לנסות משהו חדש, למשל, לאפות עוגה על בסיס חלבה?

עוגת ספוג "סלביאנקה" עם חלב מרוכז וחלבה

מתכון זה ידוע עוד מימי ברית המועצות. העוגה טעימה וקלה להכנה. וכמה שהוא מתוק!

עוגת סלביאנקה עם חלבה ידועה עוד מימי הסובייטים

לקבלת ביסקוויט תצטרך:

• 150 גרם קמח;
• סוכר (150 גרם;
• 6 חלבונים;
• 3 חלמונים;
• עמילן תפוחי אדמה 30 גרם;
• 1 גרם ונילין;
• 1.5 כפית. אבקת אפייה.

לקרם קחו:

• 200 גרם חלב מרוכז;
• 300 גרם חמאה;
• 3 חלמונים;
• 65 גרם מים;
• 100 גרם חלבה שומשום;
• חלבה 80 גרם לפירור.

1. מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. מטעמי נוחות, שימו אותם בקערות שונות: לבצק 3 חלמונים ו -6 לבנים, לקרם - 3 חלמונים.

   

   הפרידו ביצים ולא לבנים וחלמונים

2. הקציפו את הלבנים לקצף חזק. כשמוסיפים סוכר במנות, ממשיכים להקציף עד שהלבנים בשיאם. מבלי לעצור מוזגים חלמון אחד. המשך עד שיש לך מסה עבה והומוגנית.

   

   מקציפים ביצים כמה שיותר ביסודיות

3. מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים עמילן, וניל ואבקת אפייה. מוסיפים את התערובת בהדרגה לביצים הטרופות. מערבבים בעדינות בעזרת מרית.

   

   זורקים את תערובת הביצים עם קמח ועמילן

4. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים מעליו את הבצק ומשטחים. מכניסים אותו לתנור בחום של 190 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. בסיום האפייה, פתח מעט את הדלת והניח לשבת במשך 5 דקות.

   

   העוגה נאפתה תוך 15 דקות בלבד

5. בינתיים הכינו את הקרם. בסיר עם תחתית עבה, הקציפו את החלמונים במטרפה, הוסיפו מים והוסיפו חלב מרוכז. העלו באש והביאו לשממה תוך כדי ערבוב כל הזמן. ברגע שהקרם מתחיל לרתוח, הסירו אותו מהאש והניחו להתקרר.

   

   מערבבים מזון ושומרים שמנת על האש עד להסמכה

6. מקציפים במיקסר את החמאה המרוככת במשך 2 דקות. שופכים פנימה את תערובת הרפתן מקוררת. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מניחים כמה כפות בשקית צנרת.

   

   לקרם צריך חמאה מחוממת

7. מגרדים חלבה, מוסיפים אותה לקרם שנשאר בקערה. מערבבים היטב.

   

   נותר רק להוסיף חלבה

8. כשהעוגה התקררה חותכים אותה ל -3 חלקים שווים. חתוך את הקצוות.

   

   חלקי העוגה חייבים להיות זהים

9. התחל להרכיב את העוגה. הרוויו את העוגה הראשונה בסירופ והברישו בשמנת. מעל העוגה ושוב סירופ ושמנת וכו 'מכסים את החלק העליון בדפנות גם בקרם.

   

   צריך לכסות את העוגה ולפזר אותה בפירורים בצורה כזו

10. קוצצים את הנתחים מהעוגה בבלנדר ומערבבים עם חלבה מגוררת. מפזרים את התערובת ומקשטים בקרם. מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.

    

    הטאץ 'האחרון - כל שנותר הוא לקשט את העוגה בקרם

מתכון וידאו לעוגת סלביאנקה עם חלבה

עוגת קרם חלבה

אתה צריך להתעסק בעוגה הזו! בשבילו אתה צריך 2 עוגות - ביסקוויט עם קקאו ושומשום. והקרם על בסיס חלבה ישלים את יצירת המופת שלנו.

לביסקוויט קקאו, קחו:

• 120 גרם קמח;
• 5 ביצים;
• סוכר (150 גרם;
• 2 כפות. l. קקאו.

כדי להכין קרום שומשום צריך:

• 4 חלבונים;
• 0.5 כוסות סוכר;
• 0.5 כפות. l. קמח;
• 150 גר 'שומשום;
• 0.5 כפות. l. אבקת אפייה.

מרכיבים לקרם:

• 4 חלמונים;
• 0.5 כוסות סוכר;
• 0.5 ליטר חלב;
• 3 כפות. l. קמח;
• 2 כפות. l. עמילן תירס;
• 200 גרם חמאה;
• 200 גרם חלבת בוטנים.

בנוסף לחלבה תזדקק לביצים, סוכר, קמח וקקאו.

נתחיל לבשל.

1. לוקחים מנה בגודל מתאים, מערבבים בתוכה קקאו עם קמח. מפרידים בין הלבנים והחלמונים. בקערה נפרדת מקציפים את הלבנים מגניבים מאוד, עד שהם מגיעים לשיאם. תוך כדי הקצפה מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה. מוסיפים סוכר בסוף ומקציפים שוב.

   

   מקציפים ביצים ביסודיות לביסקוויט.

2. מעבירים את תערובת הקקאו והקמח למסת הביצה. מערבבים היטב בעזרת כף או מרית עד לקבלת תערובת אחידה.

   

   מערבבים מסת קקאו וביצים טרופות

3. קח תבנית אפייה, משמן אותה בשמן או מכסה אותה בנייר אפייה. מוזגים את הבצק לתוכו ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות. בדקו את המוכנות עם גפרור יבש: אם לא נותרה עליו לחות, העוגה מוכנה.

   

   אופים את העוגה עד שהיא רכה

4. להכנת קרום השומשום מקציפים את החלבונים במרץ, מוסיפים מעט סוכר. לאחר שהקצף מסמיך מוסיפים את שאר האוכל תוך ערבוב כל הזמן בעזרת מרית.

   

   בצק שומשום קל להכנה

5. יוצקים את הבצק שהתקבל לצורה משומנת ואופים למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. בדקו את המוכנות עם גפרור.

   

   אופים קרום שומשום

6. עכשיו לך לקרם. בסיר מביאים לרתיחה מחצית מהחלב והסוכר. הקציפו את החלמונים עם החצי השני של החלב. תוך כדי הוספת קמח בעדינות, ממשיכים לערבל. ואז מוזגים חלב רותח עם סוכר. זה יהווה פודינג סמיך. הניחו אותו בצד להתקררות מוחלטת.

   

   התחל להכין שמנת

7. מקציפים את החמאה לבנה. מערבבים כל הזמן, מוסיפים לה חלבה כתושה. מוסיפים פודינג צונן ומקציפים שוב. נסו את הקרם, איך טעמו: יתכן שתצטרכו להוסיף סוכר, כי כאן הרבה תלוי במתיקות החלבה.

   

   לשמנת מערבבים חמאה עם חלבה

8. חותכים את העוגות לחצי לאורך ומתחילים להרכיב את העוגה. חלופי כזה: ביסקוויט, שמנת, קרום שומשום, שוב שמנת וכו '. משמנים את החלק העליון והדפנות בקרם.

   

   אוספים את העוגה על ידי מריחת קרם על העוגות

9. מכניסים את העוגה למקרר לכמה שעות ואז מגישים.

   

   מגישים עוגה לתה או קפה

אגב, קשטו את העוגה לטעמכם. לשם כך ניתן לפזר עליו בכל פעם משהו חדש: שוקולד, פירות מסוכרים, קוקוס, פירות יבשים קצוצים. פעם הכנתי את העוגה הזו למסיבת ילדים והחלטתי לקשט אותה עם זילוף לעוגות חג הפסחא. מה שצריך לילדים - הם מאוד אהבו את העוגה עצמה ואת הקישוט שלה.

חלבה יכולה להיות לא רק קינוח נפרד, אלא גם תוספת נהדרת לעוגות. אנו מקווים שתיהנו מהמתכונים שלנו ותקחו את המקום הראוי להם במטבח שלכם. בתיאבון!