פאי תפוחים ובצק עבורו: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

פשטידה ביתית טעימה עם משמשים מיובשים ותפוחים: מתכון לכל יום

שלום לקוראים ולמנויים יקרים של הבלוג שלנו "בקלות ביחד". כפי שהובטח במאמר האחרון, בו טיגנו איתך מכחול טעים, הפוסט הבא, כלומר זה, יוקדש לנושא נפלא וטעים: איך מכינים פשטידה עם תפוחים ואיך מכינים בצק פאי מצוין..

פאי תפוחים הוא קלאסיקה מהז'אנר. אין כמעט אדם שלעולם לא היה מנסה פשטידת תפוחים ואין כמעט מישהו שלא אוהב את זה. לאמנויות הקולינריה של מדינות שונות יש מתכונים משלהם למאפה זה. שרלוט וטטן, שהגיעו אלינו מצרפת. שטרודל פופולרי באוסטריה, הונגריה, גרמניה וצ'כיה ועוד זנים רבים.

אבל לא משנה איך קוראים להם, לדעתי, איתם, כמובן, יש לך את הזכות לא להסכים, בסופו של דבר זו, בגדול, פשטידה עם תפוחים. ההבדל היחיד הוא בשיטת ההכנה ובמראה המוגמר.

הדבר העיקרי שמבדיל את פאי התפוחים שלנו מאחרים הוא מתכון שהוא מאוד פשוט ובכוחו של אפילו הטבח הכי לא מנוסה. עכשיו ברשותכם אכין בצק פאי. כידוע, זה הבסיס. בלי בצק, בלי פשטידה. פאי התפוחים עצמו לא יהיה תפוח בלבד, נוסיף למילוי ריבת תפוחים ומשמשים מיובשים (משמשים מיובשים).

בצק פאי: מרכיבים

לצורך הבדיקה אנו זקוקים:

• ביצים - 2 יח ';
• סוכר - 2.5 כפות;
• מלח - ½ כפית;
• קמח - 3 כוסות (אולי קצת פחות או יותר, כמה בצק זה לוקח);
• שמן צמחי - 2 כפות;
• חמאה מומסת - 100 גרם;
• חלב חם - כוס אחת (200 מ"ל);
• שמרים יבשים - 3 כפיות (ללא שקף).

הליך הכנת בצק

שלב 1. שופכים מעט מים לכוס ויוצקים לתוכה את השמרים, בזמן שאנחנו מערבבים את שאר המרכיבים, השמרים יתמוססו. אני תמיד ממיס אותם במים, גם אם לא נקבע על ידי המתכון. ראשית, הם מתמוססים מהר יותר במים מאשר למשל בחלב. ושנית, לישת הבצק בו מופצת השמרים באופן שווה בכל הנפח טובה יותר מאשר כשהוא נשאר גרגירים.

שלב 2. מחממים מעט את החלב, ממיסים את החמאה ומאחדים הכל בקערה בה נלוש את הבצק.

שלב 3. שוברים שם את הביצים ויוצקים פנימה את השמן הצמחי.

שלב 4. ואז מוסיפים סוכר ומלח.

שלב 5. מערבבים הכל כמו שצריך עם מטרפה עד שנוצר קצף ויוצקים לתוכו את השמרים המומסים.

שלב 6. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לבצק שלנו. אתה לא צריך לשפוך הכל בבת אחת, יכול להיות שיש הרבה, והבצק יתגלה מאוד תלול.

שלב 7. ללוש בצק רך. משמנים קערה נקייה בשמן צמחי, מניחים בתוכה את הבצק ומכסים בניילון נצמד. במצב זה, אנו שולחים לשעה, אחת וחצי למקרר. לא במקפיא!

בינתיים, בזמן שבצק הפאי נמצא במקרר, הכינו את המלית. מעל אמרתי שאני מכין את הפשטידה שלי במילוי תפוחים טריים, ריבת תפוחים ומשמשים מיובשים. לכן משמשים מיובשים שהושרו מראש במים חמים חתכו לנו חלקים. אני גם חותך תפוחים טריים ומערבב הכל עם ריבת תפוחים. הפרופורציות שרירותיות לחלוטין.

אם אתה מכין את הפשטידה שלך רק עם תפוחים, חתוך אותם ל טריזים ופזר סוכר. תפוחים, כמובן, עדיפים לחתוך לפני הסימנייה בפועל. אחרת הם ישחירו. יש אפשרות נוספת: מפזרים תפוחים עם מיץ לימון או תפוז, ואז הם לא ישחירו וימתינו בשלווה לתורם.

מתכון: הכינו פשטידה עם משמשים מיובשים ותפוחים

בינתיים עברה שעה וחצי, הבצק מוכן, המילוי מוכן. נתחיל:

שלב 1. מחלקים את הבצק לשני חלקים. אחד גדול יותר, השני קטן יותר. זה שגדול יותר הוא הבסיס, שהוא קטן יותר יהיה החלק העליון. אנו מגלגלים את הבסיס כך שיהיה מספיק לדפנות הצורה בה אנו נאפה. יש לי אחד עגול. אתה יכול לקבל מלבני או כל אחר.

שלב 2. הניחו את המילוי על הבסיס, מכסים בחלקו השני של הבצק, שגם הוא התגלגל לפני כן. בואו נקרא לזה קוטר ה"כובע ", הוא קטן מהבסיס ושווה בערך לקוטר הצורה שלכם.

שלב 3. חברו את הקצוות של שתי שכבות בצק (חלקים עליונים ותחתונים) וקלעו את אותה צמה כמו על כופתאות. אבל לפני כן, חתכו את עודפי הבצק סביב הקצוות, הוא יועיל לקישוטים. זכרו לעשות חור קטן או לחתוך במרכז העוגה. זה נעשה כדי שלא יתפוצץ בזמן האפייה.

שלב 4. מכסים את פאי התפוחים המעוטר המוגמר במפית ומשאירים במקום חמים למשך 30 דקות לעלות. לפני האפייה משמנים בביצה, אפשר רק עם חלמון, ולשלוח לתנור. זמן אפייה כ -20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם, ומנקבים את העוגה באזור הקצוות - שם הבצק עבה יותר.

השאירו את פאי התפוחים המוגמר בתבנית להתקרר מעט ורק אז הוציאו אותו מהתבנית. אני מקווה שעוגת התפוחים הזו, המתכון שלשמו תיארתי, תהיה קישוט נהדר לשולחן שלכם.

בתיאבון!