איך להמיס שוקולד במיקרוגל: צילום + וידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך להמיס שוקולד: פתרון פשוט במיקרוגל

שן מתוקה אמיתית יודעת אלפי דרכים להשתמש בשוקולד בבישול. אם תמיסו אותו תוכלו להכין ציפוי למאפים, פירות יער ופירות, להכין משקה טעים ובריא או רוטב פונדו חם. בואו נדבר על איך להמיס שוקולד נכון, ומיקרוגל יעזור לנו בשיעור זה.

תוֹכֶן

• 1 ניואנסים של בישול במיקרוגל

  1.1 טבלה: זמן ההיתוך המשוער בהתבסס על משקל המוצר

• 2 דרכים שונות

  • 2.1 כהה או חלבי
  • 2.2 לבן לזיגוג
  • 2.3 עם חלב לרוטב
• 3 שני מתכונים קלים עבור פינוקי שוקולד חם
• 4 טיפים וביקורות של מארחות
• 5 וידאו: כיצד להמיס שוקולד במיקרוגל
• 6 וידאו: הדרך המהירה ביותר להמיס שוקולד

הניואנסים של בישול במיקרוגל

בעבר, שוקולד נמס באופן מסורתי באמבט מים. אך לתנור המיקרוגל השפעה דומה על המוצר, והוא גם עושה זאת מהר יותר. אתה רק צריך לדעת כמה סודות ולעקוב אחר ההליך.

ראשית, עליכם לבחור את כלי הבישול הנכון. זו צריכה להיות קערת קרמיקה או זכוכית עמוקה, וכזו שתישאר קרה או חמה מעט לאחר הפעלת המיקרוגל

השתמש בכלי זכוכית או קרמיקה כדי להמיס שוקולד במיקרוגל

שנית, לבישול במיקרוגל צריך לשבור את השוקולד לפרוסות קטנות, כך שהוא יימס מהר יותר.

בחירת השוקולד הנכון חשובה מאוד. בעזרת תנור מיקרוגל עדיף להמיס שוקולד שחור וחלב, המכיל לפחות 50% חמאת קקאו. שוקולד לבן בצורתו הטהורה אינו מתאים במיוחד לעבודה כזו: קשה להמיס אותו, ואז השימוש בו לקישוט מאפים הוא מטריד לחלוטין. לא צריך להמיס שוקולד נקבובי גם במיקרוגל. וכמובן שלא אמורה להיות שום מילוי באריח, כולל אגוזים.

הזמן שלוקח להמיס את השוקולד ישירות תלוי בכמות המקורית.

טבלה: זמן ההיתוך המשוער בהתאם למשקל המוצר

משקל שוקולד	שעות עבודה במיקרוגל
30-50 גרם	דקה 1
250 גרם	3 דקות
500 גרם	3.5 דקות
עד 1 ק"ג	4 דקות

כמו כן, וודאו כי מים, כולל עיבוי, לא ייכנסו לשוקולד המומס. זה יכול להוביל להפרה של עקביות המוצר.

דרכים שונות

המיקרוגל מקל עליכם הרבה יותר להמיס שוקולד ולהכין אותו במגוון דרכים: לפונדו, לציפוי, לשתייה או כמרכיב באפייה.

כהה או חלבי

הניחו חביתית שבורה של שוקולד מריר או חלב בקערה המוכנה. ככל שהחתיכות קטנות יותר, כך יהיה להן קל יותר להמיס. אתה יכול להשתמש בפומפיה או בבלנדר.

שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות יותר

הגדר את תנור המיקרוגל ל 50% הספק (בדרך כלל 350 או 400), שלח אליו את הכלים עם השוקולד.

הגדר את המצב הנכון במכשיר, הכוח לא אמור להיות מקסימאלי

וודאו שמסת השוקולד מחוממת באופן שווה, אחרת היא תהיה לא אחידה. אם במיקרוגל שלך אין פטיפון, תצטרך להפוך את הקערה עם התוכן בעצמך במרווחי זמן קבועים. מערבבים את המסה מספר פעמים ומפסיקים את התנור לשם כך.

זכרו לערבב את השוקולד מספר פעמים.

אם עשית הכל נכון, המכולה תישאר קרירה, ובתוכה תהיה מסה הומוגנית עם ברק מבריק. אתה יכול להשתמש בו כמזוג לעוגה וקאפקייק, מילוי פאי.

שוקולד מומס כראוי בעל עקביות חלקה, סמיך ומבריק

לבן לזיגוג

שוקולד לבן מחומם באותה צורה כמו שוקולד מריר או שוקולד חלב, אך הכוח מוגדר נמוך עוד יותר, בערך 30% (250-300). אחרת, תחמם אותו יתר על המידה. מכיוון ששוקולד לבן משמש לעתים קרובות להכנת זיגוג קונדיטוריה, ייתכן שיהיה צורך לשלב אותו עם מרכיבים אחרים במהלך ההיתוך, כמו שמנת או חמאה.

שוברים או חותכים חפיסת שוקולד לבן לחתיכות, או אפילו יותר טוב, מגררים או טוחנים בקערת בלנדר. מניחים בכלי זכוכית או קרמיקה עמוק ובמיקרוגל, מכניסים את הכוח למטה. לכל השאר, עקוב אחר ההמלצות מהפסקה הקודמת.

כאשר מערבבים שוקולד לבן מומס עם חמאה מרוככת, ניתן להשיג זיגוג אחיד ואחיד.

לאחר שהשוקולד הלבן נמס, הניחו לו להתקרר מעט במשך 5 דקות, ואז ערבבו עם שמנת מחוממת או חמאה רכה. זה ימנע גושים והשוקולד לא יתגבש כשאתה מכין את הדובדבן לעוגה שלך.

עם חלב לרוטב

תצטרך 50 מ ל חלב או שמנת לכל 100 גרם שוקולד. העקביות של השוקולד המומס תהיה רכה וזורמת יותר, הוא לא יתמצק מייד. לדוגמא, שיטה זו נהדרת אם מכינים רוטב פונדו שוקולד. אנו מכוונים את עוצמת המיקרוגל ל -300 וממיסים את חתיכות השוקולד במילוי חלב בכמה שלבים של 30-40 שניות כל אחד, דאגו להסיר ולערבב היטב את מסת השוקולד.

שני מתכונים קלים למעדן שוקולד חם

כולם אוהבים שוקולד חם. קל להכין אותו לפי המתכון הקלאסי. ממיסים שוקולד מריר או חלב במיקרוגל בשיטה הראשונה שתיארנו ואז מוסיפים אליו את אותה כמות חלב חם. מערבבים היטב כך שהתערובת הופכת להיות הומוגנית, ומכניסים שוב למיקרוגל. תכולת הקערה תחמם בהדרגה ותתחיל לרתוח. ברגע שהוא גדל בנפחו ומתחיל לעלות, כבה במהירות את התנור והסר את הקערה.

מגישים מיד ומקשטים בקצפת או בכף גלידת וניל.

מגישים שוקולד מומס עם חלב עם אגוזים וקצפת

ואם אתם אוהבים ארומה חריפה וטעם מקורי, נסו להכין שוקולד חם יוצא דופן לפי מתכון מזרחי.

אתה תצטרך:

• 5 כוסות חלב;
• 100 גרם שוקולד מריר;
• ½ כוס סוכר;
• קורט 1 ציפורן טחונה
• 1 כפית קינמון

• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון.

  

  תבלינים מעניקים לשוקולד חם טעם חריף ומחמם

בצלחת קרמיקה או זכוכית עמוקה, שלבו סוכר, תבלינים, שוקולד מגורר וכוס חלב אחת. שלח למיקרוגל, תוך הגדרת מצב ההפשרה (150-200), למשך 6-9 דקות, מבלי לכסות את החלק העליון. במהלך תקופה זו, הוצא את הקערה מהתקן פעמיים כדי לערבב היטב את התוכן. לאחר מכן הוסיפו 4 כוסות חלב נוספות לתערובת (עשו זאת בעדינות, תוך ערבוב עם מטרפה עד לאחידות) והכניסו אותה חזרה למיקרוגל, אך למשך 9-13 דקות. שלוט בהכנה: ברגע שאתה רואה שהשוקולד עם החלב עומד לברוח, כבה מיד את המכשיר והוצא את הקערה.

טיפים וביקורות של מארחת

וידאו: כיצד להמיס שוקולד במיקרוגל

וידאו: הדרך המהירה ביותר להמיס שוקולד

עכשיו בבנק החזירונים של המתכונים שלך יש כמה טיפים שימושיים נוספים שיעזרו לך לחדד את כישורי הקולינריה שלך ולהפתיע את האורחים שלך. אולי יש לך דרך יצירתית משלך להמיס שוקולד במיקרוגל. שתף את החוויה שלך בתגובות. בתיאבון ובנוחות לביתכם!