מתכוני מרינדת קבב טלה (קפיר, חומץ, קיווי, יוגורט וכו ') עם וידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך מרינדים שיפודי טלה בכדי לשמור על רכות ועסיסיות

האביב מתחיל, ותוך זמן קצר ימי שמש בהירים יזמינו אותנו לבלות יותר זמן באוויר הצח, בחברה עליזה. ומה, במקרה זה, יכול להיות טוב יותר מברביקיו ריחני אדמדם? אנו נספר לכם כמה מתכונים נהדרים למרינדת קבב טלה כדי שיהיה עסיסי וטעים.

תוֹכֶן

• 1 סודות מרינדה על בסיס חומץ
• 2 קבב טלה בכפיר
• 3 קפיר ויוגורט למרינדה מלוחה ומתובלת
• 4 רוטב סויה ויין הם אפשרויות נהדרות לבשר
• 5 פירות לשירותכם: טלה בקיווי ותפוז
• 6 שקשוקה עם מים מינרליים ומיונז הן האופציות הנפוצות ביותר
• 7 תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול שמשתלבים היטב עם ברביקיו
• 8 סרטון על בישול מרינדת ברביקיו

סודות המרינדה על בסיס חומץ

כידוע, כבש הוא בשר מיוחד, די קשה לעיבוד. היא יכולה להיות קשה, גרושה, ורבים רואים את הריח שלה ספציפי. לכן נהוג להחזיק כבש במרינדה על בסיס מוצרים המכילים חומצה על מנת להיפטר מתכונות לא נעימות.

הסוד העיקרי של כבש במרינדה הוא החמיצות הגבוהה של המרינדה. לכן, חומץ נחשב למוצר הפשוט ביותר, ובו בזמן נפוץ. חומצה אצטית מרככת בשר קשה, מה שהופך אותו למכרז. במהלך הכנת המרינדה, חשוב מאוד לשמור על הפרופורציות המצוינות במתכון, אחרת הבשר עלול להתברר כחמוץ.

בשר במרינדת חומץ

עבור חצי ק ג טלה, אתה זקוק למוצרים הבאים:

• נורות בינוניות - 2 יח ';
• לימון - 1 יח ';
• חומץ - 1-2 כפות;
• שמן צמחי - 1 כף;
• פלפל, מלח, עלה דפנה לפי הטעם.

קל להכין את המרינדה הזו:

1. קח קערה עמוקה, הכניס לתוכה את הבשר הקצוץ, הוסף את הבצל, הקצוץ לטבעות.
2. ממלאים במיץ לימון, שמן וחומץ.
3. מערבבים היטב, מפזרים מלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה ומשאירים לכבישה.

אם אתה משאיר את הכבש במרינדת החומץ להחדיר בטמפרטורת החדר, אז הבשר יהיה מוכן תוך 2-3 שעות בלבד. אך עדיף להכין מראש, ולהשאיר את החומר במקרר כ- 6 שעות, כך שהבשר יהיה רווי באופן אחיד יותר. זכרו לערבב את הטלה עם המרינדה מדי שעה.

שקשוק טלה בכפיר

מרינדת קפיר תעזור להפוך את הבשר למכרז ומתובל. זה נהדר אם נראה כי חומץ אינו האפשרות הטובה ביותר עבורך. לדוגמא, לילדים ברביקיו במרינדה כזו הוא המתכון המתאים ביותר.

אנו מציעים לכם 3 אפשרויות למתכוני מרינדת קפיר.

למתכון הראשון תזדקק:

• טלה - 3 ק"ג;
• קפיר - 3 כוסות;
• נורות בינוניות - 3 חתיכות;
• בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, נענע - לפי הטעם.

1. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
2. קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה, וקורעים את הנענע והבזיליקום בידיים.
3. שמים הכל בקערה עמוקה, מערבבים באופן שווה ויוצקים קפיר.
4. יוצקים את המרינדה הזו על הבשר ומשאירים למשך כ3-4 שעות.

טלה כבוש בכפיר

על מנת להכין את המרינדה לפי המתכון השני, קחו:

• טלה - 3-4 ק"ג;
• קפיר - ליטר אחד;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• בצל - 4 יח ';
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

1. מכניסים את טבעות הבצל המקולפות והחותכות לקערה, מוסיפים שם פלפל ומלח.
2. מערבבים היטב כדי לתת למיץ הבצל ואז שופכים פנימה את החמאה והקפיר.
3. מערבבים שוב ושופכים את המרינדה על הבשר.

הסוג השלישי של המרינדה:

• טלה 3 ק"ג;
• קפיר - ליטר אחד;
• בצל - 500 גרם;
• תיבול כשות-סונלי - כף אחת;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

1. יוצקים בצל, מלח, פלפל ותיבול חתוכים לחצאי טבעות עם קפיר ומערבבים היטב.
2. במרינדה כזו, אתה צריך לשמור על הבשר כ3-4 שעות.

קפיר ויוגורט למרינדה מלוחה ומתובלת

המוזרות של המתכונים הקודמים עם קפיר היא שאפשר להוסיף מלח לא למרינדה, אלא ממש לפני שאתה חוט את הבשר על השיפוד. והמתכון הבא יעזור לכם להכין קבב חריף מלוח. קח את המוצרים הבאים:

• כבש - 1.5 ק"ג (נסו לקחת בשר רך וצעיר);
• קפיר - 500 מ"ל (אחוז שומן 3.2%);
• בצל - 5-7 חתיכות;
• אבקת סוכר - 1.5 כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מצננים את הטלה, חותכים, שוטפים ומניחים בקערה. התחל להכין את המרינדה.

1. קוצצים דק מחצית מהבצל. אם אפשר, עדיף לגרד על פומפיה גסה. מוסיפים את הבצל לבשר, פלפל ומלח.
2. יוצקים קפיר לקערה עם טלה. הבשר אמור להיספג היטב, אך לא לטבוע. מפזרים אבקת סוכר, מערבבים היטב שוב.
3. קוצצים את יתרת הבצל לטבעות ומניחים על הבשר. מכסים את הכלים במכסה ומכניסים למקרר ל -10 שעות.

המרינדה הבאה עשויה מיוגורט. החריפות, החשובה כל כך לבשר, תינתן על ידי תבלינים. אתה תצטרך:

• טלה - 1 ק"ג;
• יוגורט - 0.5 ליטר;
• מיורן - 3 יח ';
• פפריקה - כף אחת;
• בצל - 2 יח ';
• פלפל צ'ילי 1;
• 7 שיני שום;
• רוזמרין - 3 יח '.

בשר במרינדת יוגורט

1. חותכים את הבשר לקוביות עם דפנות של לפחות 3 ס"מ - הגודל האופטימלי ביותר.
2. קוצצים דק את הבצל, השום, הרוזמרין, מיורן והצ'ילי (אפשר להשתמש בפלפל גרוס).
3. מערבבים היטב עם הבשר, יוצקים הכל עם יוגורט. מספיק שמרינדה כזו תתבשל במשך כ -3 שעות בטמפרטורת החדר.

רוטב סויה ויין הם אפשרויות נהדרות לבשר

הודות לתכולת החומצה האופטימלית שלו, רוטב סויה מצוין למרינדת בשר, במיוחד כבש. מוצר טבעי לחלוטין זה מתקבל על ידי תסיסה של פולי סויה, והמונוסודיום גלוטמט הכלול בו יקל על כבש מהריח הספציפי שלו. אין צורך להוסיף מלח למרינדה כזו, זה מספיק ברוטב עצמו.

עבור קילוגרם בשר אחד תזדקק למוצרים הבאים:

• 100 מ"ל רוטב סויה;
• 2 שיני שום;
• מיץ מחצי לימון;
• סוכר - 0.5 כפית;
• תבלינים לפי הטעם: בזיליקום, פלפל, טרגון (טרגון) ואחרים.

1. קוצצים או מגרדים את השום דק ומשלבים עם הרוטב, מיץ הלימון והתבלינים לתערובת אחידה.
2. יוצקים את הבשר הפרוס עם המרינדה שהתקבלה כך שהוא מכוסה באופן שווה. השאירו אותו דולק למשך 3-4 שעות.

יין מכיל כמות גדולה של חומצות טבעיות שונות - מליק, חומצה, אצטית, לקטית וציטרית, בפרופורציות הנחוצות לגוף. לכן, יין מימי קדם שימש למרינדת בשר, במיוחד כבש. יין אדום יבש נחשב למתאים ביותר מכיוון שהוא מעניק לבשר טעם של טארט.

יין פופולרי מאוד כמרינדה לבשר

עבור קילוגרם אחד וחצי טלה תצטרך:

• 1 כוס יין אדום;
• 4-6 בצל בינוני;
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

1. קוצצים את הבשר, מכניסים לקערה, מפזרים מלח ותבלינים ומשאירים לחליטה למשך חצי שעה.
2. קוצצים את הבצל לטבעות ומוסיפים לבשר.
3. יוצקים את היין כדי שלא יכסה את חלקו העליון של הבשר. אחרת, עדיף לנקז חלק קטן. אין לערבב את הבצל עם הבשר, לתת לו להישאר מעל.
4. מכסים את המנה במכסה ומכניסים למקרר. עד הבוקר המנגל יהיה במרינדה מוחלטת. השארתו בטמפרטורת החדר תקצר את זמן הכבישה ל -4 שעות.

פירות לשירותכם: כבש בקיווי ותפוז

קיווי, בשל תכולת החומצה הטבעית שלו, הוא מושלם גם למרינדת בשר. יתר על כן, פרי זה יועיל אם הכבש שלך ישן וקשוח: קיווי יהפוך את הבשר לרך מאוד, כאילו מכבש טלה צעיר.

קוצצים את הטלה, מערבבים עם מלח ותבלינים לפי הטעם. טוחנים 2-3 בצלים בבלנדר או במטחנת בשר יחד עם לימון קלוף וקצוץ. מערבבים את התערובת הזו עם בשר ומשאירים במקרר למשך הלילה.

נסו למרוח קבב בקיווי

את המרכיב העיקרי, קיווי, יש להוסיף למרינדה לא יאוחר משעתיים לפני טיגון המנגל. לכן, כאשר מחדירים את הבשר, קוצצים את עיסת הקיווי עם בלנדר, מטחנת בשר או פומפיה, ומערבבים מחית זו עם הכבש הכבוש. הקבב יהיה מוכן לטיגון בדיוק בזמן שפחמי האש יגיעו למצב הרצוי.

המרינדה הכתומה לא רק תהפוך את הבשר לעסיסי ורך, אלא גם תעניק לו טעם יוצא דופן. קבב שיש כזה שונה מעט מהמקובל, אך בוודאי יזכה באהבתכם.

קח את המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג טלה;
• 1 ליטר מיץ תפוזים;
• 2/3 כוס ליקר תפוזים
• תרמיל צ'ילי ירוק 1
• 100 גרם זרעי כוסברה;
• 6 תפוזים;
• כוסברה טרייה לקישוט.

לקבב זה קחו טלה רזה צעיר. בישול לוקח זמן וסבלנות.

קבב במרינדה כתומה

1. מניחים את הבשר הקצוץ בקערה עמוקה. משפשפים אותו בכוסברה קצוצה. למעלה עם ליקר ומיץ תפוזים.
2. טוחנים פלפלי צ'ילי, מוסיפים לבשר. שלחו לשם תפוזים קלופים וחתוכים. מכסים את הכלים במכסה ומשאירים במקרר ליום. מערבבים כל 3 שעות.
3. מוציאים את הכבש מהמרינדה לאורך זמן. מחרוזים את הבשר על שיפודים בתורם עם פרוסות תפוז. הניחו אותם על הגריל או על גחלים צלויות.
4. בזמן שהקבבים מתבשלים מכינים את הרוטב מהמרינדה. מניחים את הסיר על האש ומבשלים עד שהנוזל דביק אך לא סמיך. יוצקים את הקבב המוכן ברוטב זה ומקשטים בכוסברה טרייה.

שקשוקה עם מים מינרליים ומיונז הן האופציות הנפוצות ביותר

מים מינרליים הם בסיס פופולרי מאוד למרינדות. זה לא רק זול, אלא גם די פשוט להכנה. כל מה שאתה צריך לקבב כזה הוא:

• 3 ק"ג טלה (עדיף בשר מחזיר חזיר);
• 500 מ"ל מים מינרליים נוצצים;
• 2 לימונים בינוניים;
• 2 עגבניות גדולות;
• 2 בצלים בינוניים;
• לחם שיפון 300 גרם;
• פלפל, מלח, תבלינים - לבחירתכם לפי הטעם.

1. שוטפים את הכבש היטב וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות. הקפד לחתוך את הסיבים.
2. מעבירים את הבשר לקערה עמוקה, מפזרים בצל קצוץ לחצאי טבעות, כותשים מעט. שים שם את העגבניות החתוכות לעיגולים. השאר את זה לזמן מה.
3. קחו קערה נוספת, הכניסו לתוכה לחם שיפון חתוך לחתיכות קטנות.
4. חותכים את הלימונים ל -2 חתיכות וסוחטים את המיץ שלהם על פרוסות לחם.
5. ממלאים במים מינרליים נוצצים. מערבבים ומוסיפים לקערת הבשר.
6. מתבלים במלח, פלפל ותבלינים.
7. מערבבים ומשאירים במקרר לכבישה למשך 6 שעות. מרינדה זו תרכך את הבשר לעקביות הרצויה מבלי להפריע למבנהו.

מיונז, כמו מים מינרליים, פופולרי מאוד כבסיס למרינדות. אתה תצטרך:

• 2 ק"ג טלה;
• 6 בצלים;
• מיונז 200 גרם;
• 200 גרם חרדל;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

תערובת של מיונז וחרדל היא אופציה נהדרת למרינדה

1. מכניסים את הבשר הקצוץ לקערה, מלח ופלפל ומוסיפים בצל קצוץ דק. זכרו להוציא את המיץ.
2. מערבבים חרדל עם מיונז, יוצקים לקערה עם בשר, זוכרים שוב.
3. מכסים ומשאירים למשך 6 שעות.

תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול שמשתלבים טוב עם קבבים

וידאו על הכנת מרינדת ברביקיו

כפי שאתה יכול לראות, ישנן אפשרויות רבות להכנת המרינדה, וביניהן ישנן יוצאות דופן למדי. אין ספק שיש לך מתכונים מקוריים משלך. שתפו אותנו בתגובות. בתיאבון ובימי אביב חמים!