מרינדת קבב חזיר טעימה ועסיסית ביותר לשמירה על רכות הבשר

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

קבב החזיר הטעים והעסיסי ביותר: מבחר המרינדות הטובות ביותר

האביב והקיץ הם זמני ברביקיו, והם מוכנים מבשרים שונים, אם כי באופן מסורתי משתמשים בבשר כבש. אבל בקווי הרוחב שלנו משתמשים בחזיר לעתים קרובות. הכלל הראשון בבישול ברביקיו הוא הכנה נכונה של המרינדה לבשר. למרות שהחזיר עצמו שמן מספיק כדי לא להתייבש, עדיין חשוב ליישן אותו במרינדה הנכונה.

תוֹכֶן

• 1 מרינדות נוספות - טובות ושונות

  • 1.1 מרינדה בחומץ

  • 1.2 מרינדת קפיר

    1.2.1 מתכון וידאו למרינדת קפיר

  • 1.3 רוטב סויה ודבש כמרינדה

    1.3.1 וידאו: מרינדה עם רוטב סויה

  • 1.4 מרינדה עם לימון

    1.4.1 סרטון: מרינדת לימון חזיר

  • 1.5 מרינדה על מים מינרליים

    1.5.1 וידאו: כיצד מרינדים חזיר במים מינרליים

  • 1.6 מרינדה עם מיץ רימונים

    1.6.1 וידאו: כיצד מרינדים בשר במיץ רימונים

  • 1.7 מרינדה על בירה

    1.7.1 מתכון וידאו למרינדה עם בירה

  • 1.8 מרינדה עם חרדל

    1.8.1 מתכון וידיאו למרינדה עם חרדל ותבלינים אחרים

מרינדות נוספות - טובות ושונות

ישנם מתכונים רבים כיצד למרינדת קבב. הם משתמשים במגוון מרכיבים, תיבול ותוספים. אנו מציעים כמה אפשרויות מעניינות, החל מקלאסי ועד מקורי.

מרינדה בחומץ

סוג זה של מרינדה נחשב למסורתי. נראה שקל להכין אותו מכיוון שהוא צריך רק:

• 3-4 בצלים;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 200 מ"ל מים;
• מלח ותבלינים יבשים לפי הטעם.

וזה מיועד ל -2 ק ג חזיר. אבל הבעיה היא שיש להוסיף את החומץ בצורה מדויקת מאוד, ולא לטעות בזמן יישון הבשר, אחרת טעמו יהפוך להיות לא נעים.

למרות פשטותו לכאורה, מרינדת חומץ דורשת טיפול זהיר.

יוצקים את החומץ המדולל במים לקערת בשר מעורבבת עם תבלינים, בצל ומלח. חתיכות חזיר צריכות להיות מכוסות במרינדה. השאירו במקרר למשך 3 שעות.

מרינדת קפיר

אתה בטח מכיר את המשפט הזה: "מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם." לדוגמא, אני מאוד אוהבת אוכל חריף וחריף, ולכן בדרך כלל אני מוסיפה תבלינים מהלב. אך כפי שהניסיון הראה, זה לא מתאים למנגל: זה נהיה כאילו טעמו מלאכותי. לכן, עדיף להוסיף כמה תבלינים בכמויות קטנות.

אין צורך להשתמש בחומץ כבסיס למרינדה לריכוך הבשר. קפיר מתמודד עם משימה זו בצורה מושלמת.

אתה תצטרך:

• חבורה אחת של כוסברה טרייה
• 1 ליטר קפיר עתיר שומן;
• 3 בצלים טריים;
• 1.5 ק"ג חזיר.

בישול המרינדה.

1. חותכים את הבצל המקולף לטבעות בעובי של 0.5–0.8 ס"מ. שוטפים היטב את הכוסברה, מייבשים וקוצצים דק.
2. במיכל עמוק ורחב, הניחו את הבשר בתחתית בשכבה, בצל וכוסברה מעל. מתבלים במעט פלפל.

3. יוצקים את הכפיר כך שיכסה לחלוטין את נתחי הבשר. מכסים במכסה ומכניסים למקרר לפחות למשך הלילה, או עדיף ליום.

   

   קפיר יכין בשר רך כמו חומץ

מתכון וידאו למרינדת קפיר

רוטב סויה ודבש כמרינדה

במטבח המזרחי, לגרסה זו של המרינדה יש אולי הטעם והארומה המעניינים ביותר.

אתה תצטרך:

• 1.6 ק"ג חזיר;
• 2 כפות חרדל קנוי;
• 4 שיני שום צעירות;
• 5 כפות. l. רוטב סויה;
• 3 כפות. l. דבש טבעי;
• כוסברה 5 גרם;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס.

במרינדה כזו הבשר מטוגן בצורה מושלמת, מכוסה בקרום פריך, שתחתיו נשמרות עסיסיות ורכות היטב.

1. מערבבים את הרוטב והדבש בקערה כך שהתערובת אחידה.
2. מקלפים וקוצצים את השום דק ככל האפשר. רצוי לעשות זאת בעזרת סכין, אך ניתן להשתמש במכבש. מוסיפים את השום לתערובת הסויה-דבש ומערבבים שוב.
3. מתבלים את המרינדה בתבלינים. מכיוון שרוטב סויה הוא מלוח למדי בפני עצמו, אין צורך להוסיף מלח; זה יהיה מספיק להוסיף מלח לבשר ממש לפני הבישול.

4. מניחים את החזיר בקערה ומניחים תחת דיכוי. מכניסים למקרר למשך 24 שעות.

   

   רוטב סויה ומרינדת דבש יעניקו לקבב קרום זהוב בהיר

וידאו: מרינדה עם רוטב סויה

מרינדה עם לימון

מיץ לימון הוא אלטרנטיבה נהדרת ובריאה לחומץ. זה ישווה את הבשר בצורה מושלמת ויעניק לו טעם מעודן. אבל במרינדה כזו אתה צריך לשים עוד בצל.

קח את המוצרים הבאים:

• 1.2 ק"ג חזיר;
• בצל 510 גרם;
• 2 לימונים גדולים;
• 5 גרם פלפל גרוס שחור ואדום;
• 3 גרם קארי ואפונה כוסברה;
• מלח לטעימה;
• כפית אחת כּוּרכּוּם.

הכינו את הבשר והמשיכו.

1. מערבבים מיד את החזיר עם כל התבלינים. עשו זאת בידיים, ולו נתחי בשר.
2. מוציאים את הגרידה מהלימון בעזרת פומפיה ומוסיפים לבשר. מערבבים הכל שוב כך שהקליפה תתפשט באופן שווה על המסה.

3. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות בינוניות, מוסיפים למרינדה ולוחצים מעט עם הידיים: הבצל צריך לתת למיץ לזרום. השאירו את הריק לשעה ואז סחטו את המיץ מהלימונים מעל. תנו לבשר להיספג במשך 5 שעות.

   

   מיץ לימון הוא אלטרנטיבה בריאה לחומץ

אגב, אנשים רבים לא אוהבים בצל, אפילו בקבב. במיוחד ילדים - הם פשוט מוכנים לירוק ולסרב לבשר, רק לא לראות את הטבעות האלה. אתה יכול לעשות יותר מסובך: קוצצים את הבצל בפירה, למשל במטחנת בשר, ומוסיפים אותו לבשר ככזה.

וידאו: מרינדה עם לימון לחזיר

מרינדה על מים מינרליים

אם חסר לכם זמן להכין את המרינדה, אז מים מינרליים מוגזים יעזרו לכם. נראה שמדובר רק במים, אך למעשה, הבועות שלהן, הרוויות בפחמן דו חמצני, עושות עבודה מצוינת בריכוך סיבי בשר, ומיץ בצל יאיץ את התהליך הזה.

מים מינרליים ירככו את הבשר בצורה מושלמת תוך זמן קצר

אתה תצטרך:

• 1.2 ק"ג חזיר;
• חבילת תבליני ברביקיו אחת (ניתן לקנות בחנות);
• 1 ליטר מים מינרליים עם גז;
• 3 בצלים.

האמינו לי שהקבב יתגלה כרך כמו שצריך.

חותכים את הבצל לטבעות או לחצאי טבעות, זכרו מעט בעזרת הידיים כך שיתחיל לתת למיץ לזרום. מניחים אותו על תחתית סיר, מורחים מעל את הבשר הקצוץ, ממליחים ומתבלים בתבלינים.

מערבבים ולוחצים למטה על נתחי הבשר בו זמנית, כך שהם יהיו רוויים יותר במיץ. יוצקים מים מינרליים על החזיר ומשאירים למשך שעה. ואז אפשר לשים את הבשר על שיפודים ואת הקבב שיש לשלוח לגריל.

וידאו: כיצד מרינדים חזיר במים מינרליים

מרינדה עם מיץ רימונים

רוטב זה מתאים כמעט לכל סוג בשר. עבור 1 ק ג חזיר אתה צריך:

• 2 כפות. מיץ רימונים;
• 0.5 כפות. וודקה;
• חבורה אחת של כוסברה;
• צרור מנטה אחת;
• בצל 1;
• כפית אחת פלפל שחור טחון;
• כפית אחת מלח.

קוצצים ירקות ובצל לחתיכות גדולות, מערבבים היטב עם פלפל ומלח. משפשפים את הבשר הפרוס בתערובת זו. מניחים את החזיר בקערה עמוקה ויוצקים פנימה את המיץ והוודקה. מרינדה למשך 8-10 שעות.

מיץ רימונים יוסיף לחמיצות חריפות נעימה

סרטון: איך מרינדים בשר במיץ רימונים

מרינדת בירה

חובבי קצף יכולים גם לרצות את עצמם בטעם המיוחד של הברביקיו.

רכיבים של 1.5 ק ג חזיר:

• 0.5 ליטר בירה;
• 3 בצלים;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים מראש את הבשר לרצועות אורכיות, מערבבים בקערה עם מלח ופלפל. מגרדים את הבצלים הקלופים ומוסיפים לבשר, מערבבים שוב.

ובכן, האם אפשר בטבע להסתדר בלי בירה, לפחות כמרינדה למנגל?

מוסיפים בשר בהדרגה לבשר תוך ערבוב מתמיד. את חתיכות החזיר יש לכסות בנוזל, אך לא לצוף בתוכו. מכסים את המיכל במכסה, משאירים אותו בחדר למשך שעה ואז מכניסים אותו למקום קר למשך 12 שעות.

מתכון וידאו למרינדה עם בירה

מרינדה עם חרדל

חרדל מעניק לבשר טעם נעים, ארומה עדינה וחריפות קלה. אתה תצטרך:

• צוואר חזיר - 2.3 ק"ג;
• בצל לבן - 360 גרם;
• תערובת תבלינים למנגל - 1.5 כפות;
• מלח גס - 1.5 כפות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• שום חם - 4 שיני;
• גרגרי פלפל - 5 חתיכות;
• שמנת חמוצה עשירה בשומן - 460 גרם;
• חרדל מוכן - 3 כפות.

קוצצים את הבצל וזוכרים אותו. מכניסים לקערת בשר, מוסיפים חרדל עם שמנת חמוצה, תבלינים. השאירו במקרר למשך 7 שעות. יש לערבב היטב בשר כבוש כל שעה.

חרדל הופך את הבשר למכרז ומתובל מעט

מתכון וידאו למרינדה עם חרדל ותבלינים אחרים

עכשיו יש לכם מבחר נהדר של מרינדות חזיר - מספיק לכל הקיץ! אולי יש לך גם כמה מתכונים לקוראים שלנו? שתף אותם בתגובות. תהנה מסוף השבוע שלך!