מאפים ביתיים עם בשר: המתכונים המוצלחים והטעימים ביותר עם קפיר ומים רותחים, בצק פריך עם בועות ומילוי עסיסי, צילום

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מאפים ביתיים עם בשר: שבעת המתכונים הטובים ביותר

מאפים גדולים ועסיסיים העשויים מבצק ללא שמרים וממולאים בבשר ובצל הם המעדן האהוב על כולם. חייבים לאכול אותם חמים, מנסים לא לשרוף את עצמם במיץ בשר. בישולם אינו קשה כלל, אם כי זה ייקח 30-40 דקות.

תוֹכֶן

• 1 צ'בורקס על קפיר

  1.1 מתכון לסרטון: מאפים עם בשר על קפיר של אלכס בון בתיאבון

• 2 מתכוני בצק לפסטים

  • 2.1 על מים מינרליים בתוספת וודקה
  • 2.2 מאפה צ'וקס
  • 2.3 בצק על גבינת קוטג '
  • 2.4 בצק על חלב
  • 2.5 מתכון וידאו: צ'בורקים טטריים קרים

צ'בורקס על קפיר

הבצק בתוספת קפיר הוא פלסטי ורך. מאפים ממנו רכים וריחניים, בעוד שהם סופגים פחות שמן במהלך הטיגון.

טעמם של מאפים מוכנים תלוי באיכות הבשר הטחון, אז בחרו מוצר טרי וממוזג

מוצרים:

• 1 כף. קפיר עם אחוז שומן של 2.5% לפחות;
• ביצה 1;
• 2.5 כפות. קמח;
• 500 גרם בשר חזיר טחון מעורב ובשר בפרופורציות שוות;
• 2 בצלים;
• קורט זרעי כמון וכוסברה;
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• 1/2 כפית מלח בצק ו 1/3 כפית. למילוי;
• שמן צמחי לטיגון.

מתכון:

1. מחממים קפיר לטמפרטורה של 36–38 מעלות.

   

   יש לחמם את קפיר על אש נמוכה

2. מוסיפים לה ביצה ומלח.

   

   עדיף לבחור ביצה עם חלמון בהיר

3. מנפים קמח.

   

   ניפוי קמח מבטיח רוך לבצק

4. ללוש את הבצק ולגלגל אותו לכדור. תן לזה לנוח חצי שעה.

   

   בצק קפיר לצ'בורקס צריך להוכיח

5. אגרוף את הבצלים הקלופים בבלנדר.

   

   בצל קצוץ בבלנדר יוסיף עסיסיות למילוי

6. מערבבים אותו עם בשר טחון ותבלינים.

   

   מערבבים היטב את המילוי לקציצות

7. זירא (כמון) וכוסברה הם התבלינים הטובים ביותר.

   

   זירה וכוסברה נהדרים למאפים עם מילוי בשר

8. מחלקים את הבצק ל 20 גרם קולובוקים ומרדדים כל אחד לעוגה דקה. לשים את המילוי על מחצית אחת, למעוך אותה בכף ולכסות במחצית השנייה של הבצק.

   

   את הקצה המתולתל של הצ'בורק ניתן להכין באמצעות מכשיר קולינרי - גלגל הילוך על הידית

9. מטגנים את המאפים משני הצדדים כ5-7 דקות.

   

   שמן לטיגון עוגות צריך להיות חם

10. מאפים מוכנים על בצק קפיר הם בעלי טעם מעולה ומראה מעורר תיאבון.

    

    יש להגיש חמים מאפים מוכנים על בצק קפיר

מתכון לסרטון: מאפים עם בשר על קפיר של אלכס בון בתיאבון

מתכוני בצק לצ'בורקס

ניתן להכין בצק לאפים בצורות שונות וממרכיבים שונים. תנאי אחד נותר חובה: אל תשתמשו בקמח גס למנה זו. לבצק איתו אין פלסטיות והוא ייקרע בעת יצירת צ'בורק או טיגון.

על מים מינרליים בתוספת וודקה

מתכון זה מייצר מאפים סופר פריכים עם בועות מעוררות תיאבון.

מאפים מבצק מים מינרליים הם הטובים ביותר לעשות דק ככל האפשר

מוצרים:

• 400 גרם קמח;
• 2 כפות. l. וודקה;
• 200 מ"ל מים;
• 1/2 כפית סהרה;
• 1/2 כפית מלח;
• 4 כפות. l. שמן צמחי.

מתכון:

1. מנפים קמח ישירות על השולחן.

   

   אתה יכול להשתמש בלוח גדול במקום בשולחן.

2. מוסיפים סוכר, מלח ושמן למים חמים.

   

   סוכר בבצק נחוץ לפריכות רבה יותר של בצקים

3. הכינו משפך בקמח ושפכו אליו בעדינות מים. מוסיפים וודקה.

   

   לישת הבצק על השולחן דורשת זהירות רבה

4. ללוש את הבצק במהירות ולוש אותו כמו שצריך.

   

   את הבצק על מים מינרליים יש לדפוק כמו שצריך על השולחן

5. מגלגלים לכדור ומשאירים במקום חמים למשך 15 דקות. לאחר מכן, הוא מוכן ליצור צ'בורקס.

   

   הבצק עם מים מינרליים וודקה מתגלגל בקלות

מאפה של צ'וקס

מאפה של שוקו מושלם לפשטידות. בגלל הטמפרטורה הגבוהה של המים הגלוטן הכלול בקמח מתנפח במהירות, מה שמאפשר לא להשאיר את הבצק להגהה. בנוסף, מאפה צ'וקס מיוצר בקלות רבה, אשר יקבלו הערכה על ידי עקרות בית מתחילות.

צ'ורקס מאפה של צ'וקס השחים היטב במהלך הטיגון

מוצרים:

• 150 מ"ל מים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 1/3 כפית מלח;
• ביצה 1;
• 400 גרם קמח.

מתכון:

1. מביאים לרתיחה שמן ומים.

   

   מרתיחים מים ושמן על אש נמוכה

2. מוסיפים קמח (300 גרם) ומערבבים במהירות בעזרת מרית. מצננים 10 דקות.

   

   הבצק צריך להיות חלק

3. מוסיפים את הביצה למאפה השוקו ומערבבים במהירות.

   

   כדי למנוע בישול של ביצה, מערבבים את הבצק במהירות האפשרית.

4. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח (100 גרם) ומערבבים היטב. עוור את הכדור.

   

   ניתן להשתמש במאפה השוקו המוכן להכנת מאפים מיד לאפייה

5. אם אתה זקוק לבצק מאוחר יותר, הקפד לכסות אותו בסרט כך שהמשטח לא יתכסה בקרום.

   

   ניתן לאחסן במקרר למשך יממה מאפה צ'וקס למען צ'בורקס מבלי לאבד מאיכויותיו

בצק על גבינת קוטג '

כשהוא מטוגן, בצק הגבינה נהיה רך ומתקלף, תוך שהוא שומר על המיץ החם ממילוי הבשר היטב. מאפים כאלה טעימים לא רק בחום החום, אלא גם כשמחממים אותם.

צ'בורקס על בצק קורד יוצא שופע יותר

מוצרים:

• 300 גרם גבינת קוטג 'שומן;
• 2 ביצים;
• 450 גרם קמח;
• כפית אחת מלח.

מתכון

1. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת.

   

   במקום לשפשף אותו במסננת, אתה יכול לאגרף את הגבינה בבלנדר

2. מקציפים ביצים עם מלח.

   

   אפשר לטרוף ביצה ומלח בעזרת מטרפה

3. יוצקים אותם לגבינת קוטג 'ומערבבים את המסה עם מערבל.

   

   מקציפים גבינת קוטג 'עם ביצים עד שהיא תפוחה

4. מוזגים קמח למסה הגבינה והביצה. מערבבים היטב במיקסר במהירות נמוכה ואז בידיים.

   

   אם מקציפים את בצק הגבינה במהירות גבוהה, אז המאפים ממנו יהיו קשים.

5. לבצק הגבינה המוגמר לפסטיות יש עקביות רופפת.

   

   בצק תבשיל מוכן לצ'בורקס צריך לעמוד במקום חם למשך חצי שעה

בצק חלב

כשהוא מטוגן בצק חלב מעניק לבצקניות ארומה נעימה מאוד. הוא צפוף יותר מהבצק במים, כך שלא תוכלו לחסוך את המילוי בפסטות כאלה.

מאפים העשויים מבצק חלב מהר מאוד רוכשים קרום חום זהוב, ולכן עליכם לטגן אותם על אש נמוכה

מוצרים:

• 1 כף. קמח;
• 1 כף. חלב;
• 2 ביצים;
• 3/4 כפית מלח;
• 50 מ"ל שמן צמחי (חמניות, חרדל או תירס).

מתכון:

1. מנפים קמח במסננת.

   

   להפעלת קמח נוח להשתמש במסננת עם ידית ארוכה

2. להקציף ביצים וחלב. תוסיף מלח.

   

   מקציפים ביצים וחלב עד להופעת קצף.

3. הזן מחצית משיעור הקמח שצוין. מערבבים עם מטרפה ויוצקים שמן צמחי.

   

   חרדל מתאים גם במקום חמניות, הוא יעניק לפשטידות גוון צהוב מעורר תיאבון

4. ואז מוסיפים עוד 3-4 כפות קמח ולשים את הבצק הצמיג.

   

   מערבבים את הבצק הצמיג על חלב עד שהגושים נעלמים

5. השלב האחרון הוא לישת הבצק על השולחן עם הקמח שנותר. כתוצאה מכך, הוא צריך להיות אלסטי וצפוף, מוכן ליצירת צ'בורקס.

   

   בצק לצרכים על חלב צריך להישאר עטוף בנייר כסף במשך 30-40 דקות

מתכון לסרטון: צ'בורקים טטריים קרים

צ'בורקס הם הכל שלנו! במשפחה שלי אף חג לא שלם בלעדיהם. אנחנו מכינים אותם עם תפוחי אדמה, גבינה ואפילו ירקות. אבל האהובים והאהובים ביותר, כמובן, מלאים בבשר. אני מכין את הבצק או פודינג או עם חלב. שני המתכונים פשוטים מאוד להכנה, והתוצאה מצוינת. העיקר להשתמש רק בבשר טחון איכותי, ללא ורידים או חתיכות בייקון. מילוי שומני מדי לא יהיה טעים, אך הוא עלול לפגוע בבריאות. ואתם חייבים בהחלט לטגן מאפים בשמן צמחי טרי טוב, ולהחליף אותו כל הזמן. מתאים לתירס, חמניות.

מתכונים אלה מייצרים מאפים ביתיים מעולים שאיש אינו יכול לעמוד בפניהם. נסו להכין כמה גרסאות לבצק ובחרו את המועדף עליכם. ורוד, ריחני ומגה צבעוני - מאפים תוצרת בית יביאו את כל המשפחה סביב השולחן!