מה אפשר להכין מחלב חמוץ: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות, כולל לביבות, פנקייק, גבינת קוטג 'וגבינה

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

החיים השניים של חלב חמוץ: מתכונים פשוטים וטעימים

עקרת בית חכמה ומעשית לא תאבד חלב חמוץ: לביבות טעימות לבוא האורחים, פנקייקים אדומים או גבינת קוטג 'בריאה לארוחת הבוקר, גבינה ביתית עדינה - מתכונים למנות טעימות אחרות ואחרות תמיד בהישג יד.

תוֹכֶן

• האם זה מסוכן להשתמש בחלב חמוץ במזון

• 2 מתכוני חלב חמוץ

  • 2.1 לביבות "בתיאבון"

    2.1.1 סרטון: לביבות מחלב חמוץ

  • 2.2 פריטרים "שופע"

    2.2.1 סרטון: לביבות חלב חמוץ

  • 2.3 פאי "מהיר"

    2.3.1 סרטון: פאי חלב חמוץ

  • 2.4 גבינת קוטג '"עדין"

    2.4.1 וידאו: תמצית חלב חמוצה

  • 2.5 גבינה "בית"

האם זה מסוכן להשתמש בחלב חמוץ למאכל?

כאשר מיקרואורגניזמים מסוימים נכנסים לחלב טרי מהסביבה, תהליך התסיסה הטבעית מתחיל, והוא הופך לחמוץ.

אין ספק לגבי השימוש במוצר חומצי במזון אם יש לו ריח חלב חמוץ נעים וטעם של יוגורט או חמוץ. אבל אתה בהחלט חייב לשפוך את החלב התוסס אם:

• יש עובש;
• יש לו טעם מר;
• הריח של המוצר חד, לא נעים.

רק חלב תוצרת בית יכול לייצר מוצר חמצמץ טעים ואיכותי באמת, מכיוון שבחנויות הוא נמכר בדרך כלל לפני פסטור ולאחר התסיסה הוא מקבל טעם מר, והופך לא מתאים למאכל אדם

מתכוני חלב חמוץ

לרוב, מאפים מוכנים מחלב חמוץ: לביבות, לביבות, פשטידות, אתה יכול גם להכין גבינת קוטג 'טעימה או גבינה תוצרת בית.

לביבות "בתיאבון"

נראה כי לביבות ריחניות עם חלב חמוץ נמסות בפה.

נדרש:

• חלב חמוץ ומים רותחים - 200 מ"ל כל אחד;
• קמח - כוס;
• ביצים - 2 חתיכות;
• סוכר ושמן צמחי ללא ריח - 2 כפות כל אחת;
• מלח וסודה - 0.5 כפית כל אחד.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר עם מערבל במהירות נמוכה עד לקבלת קצף בהיר.

   

   מקציפים ביצים עם סוכר

2. מבלי להפסיק להקציף, שפכו מים רותחים למסה. אם הביצים מסתלסלות במקביל, זה בסדר.

   

   מוזגים מים רותחים למסת הביצה

3. מערבבים את החלב החמוץ לתוך המסה השופעת.

4. זרעו קמח, שלבו עם סודה לשתיה ומלח והוסיפו זרם דק למסת חלב הביצה, תוך ערבוב מדי פעם. השתמש במיקסר או בבלנדר כדי להסיר גושים מהבצק.

   

   מערבבים קמח מעורבב עם מלח וסודה לבצק

5. מערבבים את השמן.

   

   הוסף שמן צמחי ללא ריח

6. משמנים מחבת בשכבה דקה של שמן צמחי חסר ריח ומחממים היטב. אופים לביבות, משחימים את הבצק משני הצדדים.

   

   אתה צריך לטגן לביבות במחבת חמה

סרטון: לביבות מחלב חמוץ

פנקייק "שופע"

הבצק בחלב חמוץ מתפח היטב, ולכן המוצר אידיאלי להכנת פנקייק אוורירי.

נדרש:

• חלב חמוץ - 0.5 ליטר;
• קמח - כוס;
• ביצים - 2 חתיכות;
• סודה - 0.5 כפית;
• סוכר ומלח לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. מקציפים ביצים עם מטרפה או מזלג יחד עם חלב, סוכר, מלח וסודה.

   

   מקציפים או משתמשים במזלג כדי להקציף חלב עם ביצים, סוכר, סודה לשתיה ומלח

2. הכניסו קמח בזרם דק תוך ערבוב מתמיד, אך אינכם צריכים עוד לנצח את המסה: הבצק צריך להישאר גושי ולהידמות לשמנת חמוצה בעקביות.

   

   מוסיפים קמח, אבל לא מקציפים, רק מערבבים את הבצק: הוא צריך להישאר גושי

3. מוזגים מים חמים לקערה עמוקה ומכניסים לתוכה מיכל עם בצק, מכסים במגבת ומשאירים לרבע שעה.

4. אופים את הלביבות במחבת חמה ומשומנת, מורחים אותם בכף.

   

   מטגנים את הלביבות במחבת משומנת

סרטון: לביבות עם חלב חמוץ

פאי "מהיר"

אם שיחה בלתי צפויה הזהירה מפני הגעתם הקרובה של האורחים, תוכלו להפתיע אותם עם עוגה טעימה ואוורירית.

נדרש:

• קמח - 2-3 כוסות;
• חלב חמוץ - 200 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• פירות יער או פירות (ניתן להקפיא) - 200 גרם;
• ביצים - 2-3 חתיכות;
• סודה - כפית.

את הפשטידה מכינים כך:

1. מקציפים ביצים עם סוכר.

   

   מערבבים סוכר לביצים ומקציפים לקצף

2. יוצקים חלב.

   

   מוזגים חלב לקצף שנוצר

3. מערבבים קמח עם סודה לשתייה וזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים למסה הכוללת. עקביות הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה.

   

   מוסיפים באטיות קמח מעורבב עם סודה לשתיה

4. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי נטול ריח, שמים פירות או פירות יער בתחתית, יוצקים את הבצק.

5. אופים חצי שעה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.

   

   יוצקים את הבצק לתבנית אפייה, לאחר הנחת פירות או פירות יער בתחתית, ושולחים לתנור שחומם מראש

וידאו: פשטידת חלב חמוץ

גבינת קוטג '"מכרז"

ניתן להגיש גבינת קוטג 'בריאה עם שמנת חמוצה ביתית, פירות יער ופירות חתוכים.

תצטרך 1-1.5 ליטר חלב חמוץ.

תהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן:

1. יוצקים את החלב למיכל עמיד בחום ומכניסים לאמבט מים.

2. מחממים את המוצר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10-15 דקות. בשלב זה, מי גבינה יתחילו להופיע, וחלקיקי חלב חמוץ יתחילו להפוך לגרגרי גבינת קוטג '.

   

   מחממים חלב חמוץ למשך 10-15 דקות עד שגרגרי הקוטג 'נפרדים מהמי גבינה

3. מבלי לתת למוצר לרתיחה (אחרת מסת הגבינה תהייה יבשה וחסרת טעם), הסר את המיכל מהאש.

   

   יוצקים את התערובת המחוממת למסננת המונחת בסיר ריק

4. שמים מטלית גבינה מקופלת בכמה שכבות במסננת ומניחים על מיכל ריק. יוצקים את התערובת המחוממת למסננת.

5. לאחר ניקוז המי גבינה הגבינה תישאר על הגזה. חבר את שולי הבד וסחט את המוצר קלות.

   

   כשהמי גבינה מנוקזת, גבינת קוטג 'תישאר במסננת.

וידאו: גבינת קוטג 'מחלב חמוץ

גבינה "בית"

גבינת חלב חמוצה טעימה כמו גבינת פטה או גבינת אדיגה.

נדרש:

• חלב חמוץ - 1 ליטר;
• ביצה - חתיכה אחת;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. מקציפים את הביצה במיקסר יחד עם מלח.

   

   מקציפים ביצה עם מלח

2. מרתיחים את החלב ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמשך עד שהמי גבינה מתחילה להיפרד.

   

   מרתיחים חלב חמוץ עד להפרדת מי גבינה

3. מוסיפים את הביצה הטרופה ומחכים שהתערובת תרתח.

   

   לאחר הרתיחה מוסיפים את הביצה

4. מניחים מסננת על סיר ריק ומכסים אותו בגזה מקופלת בכמה שכבות. יוצקים את התערובת למסננת.

5. מכסים את המסה בקצוות גזה חופשיים, לוחצים למטה בדיכוי ושמים במקום קריר למשך שעתיים.

   

   מסננים את התערובת למסננת המונחת על תבנית ריקה, מכסים בקצוות גזה חופשיים ומכוונים את הדיכוי

6. שמור את המוצר המוגמר במקרר למשך חצי שעה כדי שיתקשה ולא יתפורר בעת החיתוך. חיי המדף של גבינה ביתית הם לא יותר מ 7-10 ימים.

   

   השאירו את הגבינה במקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה

ניתן להשתמש בחלב חמוץ ליצירת יצירות מופת קולינריות לשמחת האורחים והאהובים. יחד עם זאת, מתכונים לא ידרשו מוצרים יקרים שקשה להשיג, וגם לא הרבה זמן ומאמץ.