מתכונים פשוטים ללזניה פיתות דקות ביתיות - עם בשר טחון, עוף, פטריות ואפשרויות אחרות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

לזניה לוואש דקה טעימה: מנה פשוטה ומקורית

לזניה היא מנה משביעה וטעימה מאוד שהגיעה אלינו מהמטבח האיטלקי. עקרות בית רבות היו רוצות ללמוד כיצד לבשל אותו, אך לזניה קלאסית אמיתית תדרוש הרבה זמן ומיומנות. אנו ממליצים לך ללכת על טריק קטן ולהחליף את יריעות הלזניה בלחם פיתה דק. ובחירת המילוי תלויה בטעם ובדמיון שלך.

תוֹכֶן

• 1 מתכוני לזניה של לוואש דקים

  • 1.1 לזניה קלאסית
  • 1.2 גרסת "עצלן" עם בשר טחון
  • 1.3 מגלגלים "א לה לזניה" עם פטריות ועוף
  • 1.4 בישול במולטי קוקר
  • 1.5 מתכון עם גבינת קוטג '
  • 1.6 על קפיר
  • 1.7 אפשרות צמחונית עם ירקות
• 2 מתכון וידאו לזניה עצלה מלוואש ארמני

מתכוני לזניה של לוואש דקים

המרכיבים העיקריים של המנה הם דפי לזניה (במקרה שלנו, לווש ארמני דק ימלא את תפקידם), רוטב ומילוי, שישמש לבשר טחון, בשר, פטריות, גבינת קוטג 'ועוד. אפילו צמחונים ימצאו מתכון לטעמם. ואם הדרך הקלה ביותר לקנות לוואש היא בחנות, אז נכין את הרוטב ונמלא את עצמנו.

לזניה קלאסית

לזניה כזו, למרות השימוש בלוואש, קרובה ככל האפשר לזו המסורתית, ולא תצטרכו לעמוד ליד הכיריים כל היום.

רכיבים:

• גיליון פיתה אחד;
• 1 ק"ג בשר טחון;
• 1-2 עגבניות;
• גזר בינוני אחד;
• 2 בצלים בינוניים;
• 2-3 שיני שום;
• 100 גרם חמאה;
• 300 גרם גבינה קשה;
• 50 גרם גבינת פרמזן;
• 1 ליטר חלב;
• 100 גרם קמח.

1. מקלפים את העגבניות. פירה אותם עם בלנדר.
2. קוצצים את הבצל והשום קטנים ככל האפשר, מטגנים בשמן צמחי. מוסיפים את הגזר המגורד, ממשיכים לטגן עד שהם רכים.
3. מכניסים את הבשר הטחון לטיגון, מערבבים, ממליחים, מוסיפים תבלינים ותבלינים לפי הטעם, מכסים ומבשלים במשך 25 דקות. ואז מוסיפים את עיסת העגבניות ומטגנים 5 דקות על אש נמוכה.
4. לרוטב ממיסים את החמאה בקערה ומוסיפים בהדרגה את הקמח. מערבבים ומעבירים את התערובת. מוזגים ליטר חלב, מביאים לרתיחה ושומרים על הטמפרטורה עד שהרוטב מגיע לעקביות של שמנת חמוצה. מתבלים במלח ומוסיפים מעט שום מגורר.
5. לגרר את הגבינה. הניחו את פיתות, מילוי הבשר, הרוטב והגבינה על תבנית עם דפנות גבוהות לסירוגין. בוזקים את הגיליון העליון של פיתות גבינה, שקוצצו בעבר על פומפיה.
6. חממו את התנור ל -180 מעלות, הניחו בתוכו את צלחת הלזניה ואפו במשך 45 דקות.

אחד המרכיבים העיקריים של לזניה קלאסית הוא רוטב בשמל

כדי שהמנה תיראה אטרקטיבית יותר, לאחר הבישול, הוציאו אותה מהתנור, פזרו פרמזן מגורר ואפו עוד 10 דקות. מצננים את הלזניה לפני ההגשה כדי למנוע ממנה לאבד את צורתה

גרסת "עצלן" עם בשר טחון

מתכון זה נהדר עבור מי שאין לו מספיק זמן לתענוג קולינרי בבית. אנחנו נסתדר בלי רוטב הבולונז, שמשמש באופן מסורתי בלזניה ונשאיר רק בשר טחון, גבינה ובצ'מל. בשר טחון יכול להיות מכל בשר רזה, כגון עוף.

לקבלת לזניה מהירה תצטרך:

• חבילה אחת של לוואש;
• 500 גרם בשר טחון;
• 200 גרם גבינה;
• 1 בצל בצל;
• 1 כף שמן בישול.

מתכון זה מיועד ל 6 מנות. בישול ייקח לך 40 דקות.

לקבלת הרוטב, קחו את החומרים הבאים:

• 380 מ"ל חלב;
• 150 גרם חמאה;
• 3 כפות קמח גדושות;
• 2 כפיות סוכר;
• כפית מלח אחת.

המוזרות של לזניה עצלה היא שהכנתה לא אורכת זמן רב.

1. מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מוסיפים אותו למחבת מחוממת מראש עם שמן ומטגנים עד להזהבה, תוך ערבוב כל הזמן.
2. שים את הבשר הטחון על הבצל ומטגן עד שהוא חצי מבושל (עד שהוא מפסיק להיות ורוד). מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש. המילוי מוכן.
3. מכינים את הרוטב. לשם כך ממיסים את החמאה במחבת עמוקה או בסיר. הוסיפו אליו קמח, הקפיצו עד להזהבה.
4. יוצקים חלב בהדרגה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים סוכר ומלח. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. אל תשכח לערבב את זה.
5. התחל להרכיב את הלזניה. ללבוש צורה מתאימה ולחתוך את לחם הפיתות לגודל. הניחו יריעה אחת בתחתית, פרשו מעליה חלק ממילוי הבשר הטחון. השכבה הבאה היא מעט רוטב, ואז גבינה מגורדת. מכסים ביריעת פיתה שנייה, לוחצים קלות.
6. חזור על שכבות מתחלפות מספר פעמים עד לסיום המילוי. מפזרים את דף הפיתות האחרון עם גבינה מגורדת.
7. חממו את התנור ל 200 מעלות מבלי להתחמם יתר על המידה. אם למכשיר שלך אין פונקציה כזו, אז כסה את תבנית הלזניה בנייר כסף. ייקח 25 דקות לאפות. הלזניה העצלנית מוכנה!

מגלגלים "א לה לזניה" עם פטריות ועוף

זהו מתכון ללזניה מעט יוצאת דופן בצורת גליל. לוואש דק לצורה זו נוח יותר מדפי לזניה מסורתיים. לקבלת רולדת לזניה תצטרכו:

• 700 גרם בשר עוף (חזה);
• 2 לחם פיתה;
• 8 עגבניות;
• 3 בצלים;
• 50 גרם פטריות;
• 100 גרם חמאה;
• 1 ליטר חלב;
• 4 כפות קמח;
• גבינה קשה מגוררת;

• מלח, תבלינים לפי הטעם.

  

  מגלגלים 'א לה לזניה' עם עוף ופטריות

1. חותכים את המוצרים: בצל - לחצי טבעות, עגבניות, לאחר הסרת העור - לפרוסות דקות, עוף - לחתיכות קטנות. מוסיפים מלח ותבלינים לבשר.

   

   קוצצים בצל, עגבנייה ובשר דק

2. מטגנים 2/3 מהבצל במחבת אחת עד לחצי בישול. מוסיפים ירקות, עגבניות, מלח, תבלינים, משאירים להתבשל.

   

   מטגנים ומאדים ירקות

3. מטגנים את העוף במחבת שנייה עד לבישול חצי, ומוסיפים את הבצל שנותר.

   

   מטגנים את הבשר עם בצל

4. יוצקים את המרק ממלית העגבניות לכלי אחר. תצטרך את זה בסוף הבישול.

5. הכינו רוטב בשמל. בקערה עם קירות גבוהים ממיסים את החמאה, מקפיצים בה את הקמח תוך ערבוב מתמיד. יוצקים חלב, מתבלים במלח ותבלינים, מבשלים עד לקבלת סמיכות.

   

   הכינו רוטב לזמין בכמל

6. עכשיו, כשהכל מוכן, תוכלו להתחיל להרכיב את הלזניה. משמנים תבנית עם שמן צמחי, מניחים פיתות. מורחים מעט רוטב על פני השטח.

   

   שכבת המילוי הראשונה על פיתות

7. מורחים מחצית מהמילוי, 1/2 מהעוף המטוגן באופן אחיד, מכסים בפיתה שנייה.

8. חזור על ההליך עם המילוי, רק עכשיו שים את הפטריות בקצה אחד. רצוי לטגן אותם לפני זה, אך ניתן להשתמש בכבושים כבושים. מפזרים גבינה מעל, מוסיפים מעט רוטב.

   

   שכבה שנייה של מילוי פטריות

9. מרדדים את הלזניה בעדינות רבה לגליל. מברישים ברוטב מעל. מכניסים את נייר האפייה לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים 10 דקות.

   

   מגלגלים את הגליל

10. מוציאים את נייר האפייה עם לזניה, יוצקים מעל את מרק הירקות שנותר ממלית הירקות, ומכניסים אותו חזרה לתנור ל -10 דקות.

    

    מזלפים את ציר הירקות מעל הלזניה לפני סיום הבישול

אחת ההתמחויות של הלזניה היא שניתן לאכול אותה קרה - היא אפילו טעימה יותר!

בישול בסיר איטי

כתבנו לא פעם על איזה עוזר מטבח נפלא לכל חובבי האמנות הקולינרית. לדוגמא, במאמר זה למדנו כיצד לבשל ריבת קיווי בסיר איטי. וגם ניתן לבשל לזניה של לוואש בסיר איטי. נכון, זה ייקח יותר זמן ממרק, תבשיל או דייסה, אבל זה שווה את זה.

בסיר איטי, לזניה מתגלה כעסיסית וריחנית.

ננסה גם מעט ונשתמש בקטשופ עגבניות וב -150 גרם יוגורט לא שומן ללא חומרי מילוי כרוטב. ניתן לערבב עם שמנת חמוצה ומיונז (1/2 כוס מכל מרכיב).

מזונות שאתה צריך עבור לזניה

עבור הלזניה עצמה תזדקק:

• 300 גרם לוואש;
• 600 גרם בשר טחון;
• 400 גרם שמפיניון;
• 12 עגבניות שרי (או 2 עגבניות גדולות);
• גזר אחד;
• בצל 1;
• גבינה מגוררת.

1. ראשית, הכינו את האוכל: גרדו את הגזר, קצצו דק בצל, פטריות, עגבניות. מערבבים את כל זה עם בשר טחון ומעמיסים למולחן בישול. בחר במצב "טיגון", הגדר את הזמן ל 15 דקות.
2. בזמן שהמלית משחימה מערבבים היטב את הקטשופ והיוגורט. אתה יכול להוסיף את התבלינים המועדפים עליך אם תרצה.
3. לאחר שהכנתם את הרוטב, חתכו את לחם הפיתה ל -6 חלקים שווים.
4. בינתיים המילוי ללזניה כבר הוכן. שים את זה ממולטי קוקר בקערה נפרדת.
5. הניחו את גיליון הפיתות הראשון בתחתית הקערה, ואת המילוי עליו. מכסים ביריעה שנייה, משמנים אותה בסמיכות ברוטב. החלף שוב: פיתות, מילוי, פיתות, רוטב עד שהסדינים נגמרים.
6. משמנים את החלק העליון ברוטב, בוחרים את תוכנית האפייה ומפעילים את המולטי-קוקר. אחרי 20 דקות אפשר לפתוח אותו, לפזר גבינה מגוררת על גבי הרוטב ולסגור שוב. לאחר 20 דקות נוספות הלזניה מוכנה לחלוטין.

מגישים לזניה של לוואש עם עשבי תיבול וירקות

מתכון עם גבינת קוטג '

המעדן הזה בוודאי יאהב את כל משפחתכם, במיוחד את הילדים. לא כדאי לדבר על היתרונות של גבינת קוטג ', מידע זה ידוע לכולם. אבל לא כל הילדים אוהבים את המוצר הזה. אבל בלזניה הם בוודאי יעריכו את הטעם של גבינת קוטג 'ברמה הגבוהה ביותר!

לזניה קצפת לבש עם עשבי תיבול תפנה לכל המשפחה

אתה תצטרך:

• 2 גיליונות פיתה;
• 700 גרם גבינת קוטג ';
• 200 גרם גבינה;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 100 מ"ל חלב;
• 2 כפות. l. קמח;
• חמאה;
• מלח;
• עשבי תיבול טריים.

1. בקערה שלבו גבינת קוטג 'עם כמות גדולה של עשבי תיבול קצוצים דק - שמיר, בצל, פטרוזיליה. מלח. אם לדעתכם גבינת הקוטג 'יבשה, הוסיפו מעט שמנת חמוצה תוך ערבוב יסודי.

2. הרחב את יריעת הפיתות הראשונה, מורח עליה מחצית ממילוי הגבינה. מוסיפים כמה חתיכות קטנות של חמאה.

   

   שכבת המילוי הראשונה על פיתות

3. מכסים ביריעת פיתה שנייה, מורחים את יתרת מילוי הגבינה על פני השטח. מפזרים גבינה מגוררת (100 גרם) מעל.

   

   שכבת המילוי השנייה על פיתות

4. בצד הארוך מגלגלים את הלזניה לגליל, מניחים בצורת שבלול.

   

   מרדדים את לחם הפיתה עם המילוי לרולדה ומניחים בתבנית עם שבלול

5. הכינו מילוי: ערבבו שמנת חמוצה, חלב, קמח לתערובת חלקה, הוסיפו מלח. מצפים את כל המשטח במילוי. זאת בכדי למנוע את החלק היבש של הלזניה להתקשות בעת האפייה. מפזרים את הגבינה שנותרה, שולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 45 דקות.

על קפיר

מתכון זה, כמו הקודם, מכיל גבינת קוטג ', אך ניתן להשתמש בגבינת פטה טבעית במקום. ואם המשפחה שלך מאוד אוהבת גבינה, אז נסה להכין תערובת של כמה שיותר מינים וזנים: סולוגוני, גבינת קוטג ', גבינה הולנדית, גבינת פטה ואחרים. הוסף את התבלינים וכל עשבי התיבול שתשתמש במטבח לארוחה טעימה באמת.

כאן משמשים בעיקר קפיר ושמנת חמוצה לרוטב. אך אם נתקלתם בלחם פיתה יבש וקשה, קפיר יעזור להחזיר את רכותו ורעננותו.

כמה שיותר ירקות וגבינה הם תכונה במתכון זה

רכיבים:

• 5 דפי לחם פיתה;
• 900 גרם גבינת קוטג '(או תערובת של גבינות שונות);
• 300 מ"ל קפיר;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 3 ביצים;
• צרור שמיר אחד;
• 50 גרם חמאה;
• תבלינים לפי הטעם.

1. הכן את גבינת הקוטג 'ומילוי הגבינה. מוסיפים אליו שמיר קצוץ דק ותבלינים מובחרים, מלח. יש להחדיר מעט את המילוי כך שהמוצרים יהיו רוויים זה בזה.
2. למזיגת רוטב הקציפו ביצים בקערה נפרדת, הוסיפו שמנת חמוצה וקפיר. מוזגים את המילוי למלית ומערבבים היטב כדי להפוך את המסה לאלסטית. תזדקק לשארית כדי למזוג את הלזניה מעל.
3. משמנים את תבנית הלזניה בחמאה, מורחים את לחם הפיתות בתחתית. מברישים במעט רוטב או סתם קפיר.
4. התחל לסירוגין בין יריעות הפיתות למילוי ויוצר את הלזניה. החלק העליון, הסדין האחרון, השומן או מכסים בשאר הרוטב.
5. מכניסים את הלזניה לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

אפשרות צמחונית עם ירקות

צמחונים יאהבו את המתכון הזה. בסגנון מסוג זה אין בכלל בשר, אלא מבחר גדול של ירקות שונים. אתה תצטרך:

• 4 פיתות;
• 200 גרם פטריות;
• 200 גרם כרובית;
• פלפל אנגלי;
• גזר אחד;
• פחית זיתים אחת;
• 300 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם גבינת אדיגה;
• רוטב בשמל.

1. קוצצים את הירקות דק ומבשלים במשך 15–20 דקות במחבת עם פטריות. הוסיפו עגבניות, קישואים או חצילים אם תרצו. עם זאת, אתה יכול להתנסות בירקות למילוי כפי שדמיונך מציע.

2. לוקחים את הצורה בה תאפו, מברישים אותה ברוטב (2 כפות).

   

   משמנים את הסיר

3. חותכים את הלוואש ל -8 סדינים זהים. מניחים את העלה הראשון בתבנית על גבי הרוטב.

   

   שכבה ראשונה של לוואש

4. מורחים את מלית העגבניות, הגזר, הבצל, הכרובית ופלפל הפעמון על פני פיתת הלחם.

   

   שכבת מילוי ראשונה

5. מצפים כל שכבה במעט רוטב.

6. השכבה הבאה מורכבת מתערובת של זיתים וגבינת אדיגה מגוררת. מכסים אותו בפיתות.

   

   שכבת זיתים ומילוי גבינה

7. מורחים את העגבנייה החתוכה לפרוסות על פני השטח, מכסים בגבינה קשה מגוררת. מברישים ברוטב, שמים דף פיתות.

   

   מילוי עגבניות עם גבינה קשה

8. את הגליון העליון יש לשמן ברוטב ולזרות עליו גבינה.

   

   שכבה אחרונה: לוואש, רוטב, גבינה

9. אופים בתנור 20 דקות בחום של 200 מעלות

מתכון וידיאו ללזניה עצלה מלוואש ארמני

youtube.com/watch?v=LQWeNqZkJn8

אנו מקווים כי בין המתכונים הללו ישנו אחד שיהפוך לחביב עליכם. אל תפחדו להתנסות במילויים, כי בזכותם הלזניה כה מגוונת שהיא יכולה לרצות את גורמה הבחנה ביותר! שתפו אותנו בסודות המנה הטעימה הזו בתגובות. בתאבון!