מתכון להכנת עוגיות סאבויארדי בבית

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בישול עוגיות סויויארדי פופולריות בבית: מתכונים שלב אחר שלב

עוגיות ביסקוויט של סאבויארדי צוברות פופולריות לאחרונה. בטח ניסית את זה בבית קפה או במסעדה על כוס קפה. היום ביחד נלמד כיצד לבשל סויה בבית: בעקבות מתכונים שלב אחר שלב, זה לא קשה ומעניין מאוד לעשות זאת.

סיפורו של סבויארדי

המומחיות של עוגיה זו היא צורתו הסגלגלה וציפוי הסוכר. יש לו כמה שמות פופולריים אחרים: ביסקוויט, נאפולי, סבוי, לה קול ו"אצבעות נשים ".

האגדה מספרת כי סבויארדי הומצא על ידי השף הראשי של דוכס סבוי בסוף המאה ה -16. זמן המצאתו של המתכון המקורי תואם לביקורו של המלך הצרפתי. בעל הארמון כל כך אהב את המעדן עד שבמהרה הוא קיבל מעמד של קינוח רשמי של סבוי.

עוגיות סבויארדי - הקינוח הרשמי של המטבח הדוכי של סויארד

כמובן שאפשר לקנות סוודרים בחנות - עכשיו זה לא נדיר. אבל כמה נעים לבשל את זה בעצמך, לתת לבצק את האהבה והחום של הידיים שלך! ואתה תהיה בטוח ב 100% באיכות הקינוח, שלא ניתן לומר על המוצר הנרכש.

עוגיות העשויות מבצק ביסקוויטים קל סופגים נוזלים היטב ומתרככים, תוך שמירה על צורתם. לכן, סויארד משמשים לרוב לא רק כקינוח נפרד, אלא גם להכנת מנות מתוקות אחרות - עוגות, זוטות ושארלוט רוסי.

לעתים קרובות במיוחד מכינים את הקינוח הטירמיסו הפופולרי מהעוגיה הזו, ומשרים סויויארדי עם סירופ מתוק. העוגיות צריכות להיות יבשות מעט, לכן תצטרכו לשמור אותן בתנור חם למשך זמן מה או להשאיר אותן למשך הלילה, מכוסות במגבת נקייה.

סבויארדי הוא מרכיב חיוני בטירמיסו הקלאסי

רכיבים וסודות בישול

מרכיבים חיוניים לסבויארדי:

• קמח;
• סוכר;
• ביצים.

הקמח צריך להיות מנופה היטב. קחו מגוון אחד בלבד - זה מושלם לקינוח הזה.

קמח, ביצים וסוכר הם מרכיבים חיוניים של סבויארדי

כמו בכל ביסקוויט, עליכם להפריד את החלמון מהחלבון ולהכות אותו בנפרד זה מזה. ביצים חייבות להיות בטמפרטורת החדר.

נהוג להשתמש בציפוי אבקת סוכר לפיזור עוגיות. אבל סוכר מגורען מתאים גם: הגבישים שלו ייראו יפים על פני הסויויארדי.

תמצית וניל או ונילין יוסיפו ארומה עשירה ונעימה לכבד. יש עקרות בית שמוסיפות מעט קינמון, אך המתכון הקלאסי אינו מספק זאת.

כדי להעניק לכבד את צורתו המקורית, אתה זקוק לשקית מאפה בקוטר חור של לפחות 1.5 ס"מ. באמצעותה תסחט את המסה על גבי נייר אפייה. התיק צריך להחזיק בזווית של 45 מעלות. אורכו של כל עוגיה הוא 7.5 ס"מ, המרחק ביניהם הוא 2.5 ס"מ לפחות.

סבויארדי נאפה בתנור לא יותר מ 15 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות או 10 דקות ב 200 מעלות. הקפידו לרפד את נייר האפייה בקלף או בנייר אפייה.

צעד אחר צעד מתכונים

נשקול מתכון קלאסי ומקורי של ג'וליה ויסוצקיה. מגישת הטלוויזיה הנפלאה הזו תמיד מוסיפה קצת התלהבות לתהליך הבישול, והיום נפתור את הסוד שלה.

קלַאסִי

לפני שתתחיל לבשל, הפעל את התנור כדי לחמם אותו ל -190 מעלות, והכין שקית צנרת. אגב, כדי להקל עליך להניח את העוגיות על גבי נייר אפייה מאוחר יותר, שרטט קווי מתאר בגודל הרצוי על הנייר.

תזדקק למוצרים הבאים:

• חלמונים גדולים - 3 יח ';
• חלבון ביצה - 3 יח ';
• קמח - 65 גרם (1/2 כוס תה);
• אבקת סוכר - 5 כפות;
• וניל או תחליפו - חצי כפית;
• אבקת סוכר לאבק.

1. בעזרת מיקסר מקציפים 2 חלמונים עם 2 כפות אבקת סוכר עד שהתערובת מסמיכה והופכת לצבע צהוב בהיר.

   

   הקציפו את החלמונים המופרדים עם אבקת הסוכר

2. בקערה אחרת מקציפים את כל הלבנים עד שהם רכים. מוסיפים בהדרגה 3 כפות סוכר, מקציפים עד שנוצר קצף יציב ומבריק.

   

   הקציפו את החלבונים והסוכר לקצף חזק.

3. הוסף לבנים וחלמונים (כולל החלמון שנותר) לקמח בשלושה שלבים, תוך כדי ערבוב עדין של המסה מלמטה למעלה.

   

   שלבו לבן וחלמון עם קמח, ערבבו היטב

4. ממלאים שקית מאפה במחצית הדרך עם הבצק. סחטו בעדינות את העוגיות על נייר אפייה, וזכרו להשאיר את המרחק הנדרש ביניהן.

   

   מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר בעזרת שקית בצק ומפזרים אבקת סוכר

5. מפזרים את העוגיות באבקת סוכר ואופים 10-15 דקות עד להזהבה.

אופים עוגיות עד שהן מבושלות

עליכם להסיר את הסאבויה מנייר האפייה כשהם עדיין חמים. אחרת העוגיות יידבקו ולא תוכלו להוציא אותן מהקלף מבלי להתפורר.

עוגיות ביסקוויט מג'וליה ויסוצקאיה

קינוח זה מיועד ל 36 מנות (חתיכות). אתה תצטרך:

• 50 גרם קמח;
• 60 גרם סוכר;
• 3 חלבונים;
• 2 חלמונים;
• 30 גרם אבקת סוכר.

1. מקציפים את כל הלבנים עד שהם רכים. ואז מוסיפים 30 גרם סוכר. המשך לעבוד עם המיקסר עד להמסת הסוכר לחלוטין.

   

   הקציפו את הלבנים ביסודיות והוסיפו סוכר

2. מקציפים 2 חלמונים עם 30 גרם סוכר בקערה נפרדת. המסה צריכה להיות קלה ובהירה, והסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.

   

   מקציפים חלמונים עם סוכר

3. משלבים בעדינות את הלבנים עם החלמונים ומערבבים בעזרת מרית.

   

   מערבבים לבנים עם חלמונים

4. מנפים 50 גרם קמח לקערה עם מסת ביצה.

   

   מוסיפים קמח מנופה למסת הביצה

5. מערבבים מלמטה למעלה. התנועה צריכה להיות קלה כך שהאוויר יישמר בתוך הבצק.

   

   מערבבים את הבצק בעדינות

6. השתמש בשקית מאפה כדי להניח את הבצק על נייר אפייה.

   

   מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה

7. מפזרים את החסר באבקת סוכר (רצוי פעמיים).

   

   מפזרים את הסאבויארדי באבקת סוכר

8. תנו לכבד לשבת כרבע שעה.

   

   תן לסאבויארדי 15 דקות לחלוט

9. שלח את הסווויארדי לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10 דקות. כשהעוגיות זהובות, אפשר להוציא אותן.

   

   אופים עוגיות עד להזהבה

10. מוציאים את הביסקוויטים המוגמרים מהנייר עד שהם מתקררים. אתה יכול להגיש אותו עם תה או להכין טירמיסו מסאבויארדי.

מתכון לסרטון קינוח

כפי שאתה יכול לראות, העוגיות האלה פשוטות מאוד להכנה, אם כי נראה שהן יצירה אקזוטית של אמנות קולינריה. עכשיו הצטרפתם גם למטבח האירופי העילתי ותפנקו את משפחתכם וחבריכם בסווארד ביסקוויט טעים. אם יש לכם שאלות בנוגע לבישול קינוח, שאלו אותם בתגובות, וספרו לנו גם על חווית הבישול שלכם. בתאבון!