כיצד לבדוק את האיכות והטבעיות של החלב בבית: בדיקת יוד ושיטות אחרות, קביעת הטריות + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

כיצד לבדוק את האיכות והטבעיות של פרה, עזים ואבקת חלב בבית

האם אנחנו תמיד בטוחים באיכות המוצרים שאנו קונים? בפרט, כשמדובר במשקה כמו חלב. נכון לעכשיו, הדעה לגבי יתרונות החלב לגוף האדם אינה כה חד משמעית, מכיוון שהגרסה הנרכשת יכולה להכיל כמות עצומה של זיהומים ותוספים המזיקים לגוף, ופשוט מיישרת את כל אותם תכונות יקרות ערך של מוצר טבעי שעבורו אנו אוהב את זה כל כך. אך ישנן מספר דרכים מוכחות לקבוע את הרעננות והאיכות של מוצר חלב העומדים לרשותנו בבית.

תוֹכֶן

• 1 כיצד לבדוק את טריות החלב בבית

  • 1.1 שיטה עם סודה
  • 1.2 שיטת הרתיחה
  • 1.3 קבעו רעננות טיפה אחר טיפה

• 2 דרכים יעילות לבדוק את הטבעיות והאיכות

  • 2.1 איתור נוכחות עמילן
  • 2.2 קבע אם יש מים בחלב
  • 2.3 אנטיביוטיקה וזיהומים אחרים
  • 2.4 כיצד לבדוק את תכולת השומן במוצר
• 3 שלושה קריטריונים להערכת איכות אבקת החלב
• 4 וידאו: כיצד לקבוע את טבעיותו של חלב - "מעבדה ביתית"

כיצד לבדוק את טריות החלב בבית

חלב הוא מוצר ייחודי בהרכבו ושימושי לאדם בכל גיל

הטריות של חלב פרה ועיזים נבדקת באותה צורה, אם כי הרכב המוצרים הללו שונה במקצת. אצל עז, בניגוד לפרה, אין קזאינים הגורמים לתגובות אלרגיות. עם זאת, חשוב לבדיקה ששני המינים הללו מכילים חלבונים.

ניתן לקבוע את ההרכב הכמותי המדויק של חלבונים בחלב רק בתנאי מעבדה.

שיטת סודה

1. יוצקים חצי כוס חלב.
2. יוצקים פנימה ½ כפית. סודה.
3. אנו מסתכלים על התגובה. אם מופיע קצף, החלב אינו טרי.

שיטת הרתיחה

1. יוצקים מעט חלב לסיר.
2. שמנו אותו באש ומחכים שהוא ירתח.
3. אם הנוזל מכורבל, החלב מתקלקל.

קביעת טריות טיפה אחר טיפה

חלב ביתי נבדל על ידי אחוז גבוה של אחוזי שומן, ולכן ניתן לבדוק את טריותו באופן הבא:

1. אנו מורידים קיסם למיכל עם חלב.
2. אנו מטפטפים נוזל על הציפורן.
3. אם הטיפה לא התפשטה, המוצר טרי. ואם הוא מתפשט, יש מים בחלב כזה, והוא לא טרי.

הכלי הבטוח ביותר לקביעת אם חלב חמוץ הוא האף. ריח חמצמץ חזק הוא סימן מובהק לעיבוד המוצר. אתה צריך גם לבדוק את העקביות והאחידות של הנוזל. עיבוי לא סדיר או הופעת כתמים לבנים, בדומה לפתיתים, מעידים על כך שהחלב התקלקל.

דרכים יעילות לבדוק טבעיות ואיכות

כדי לקבוע את האיכות והטבעיות של החלב, אתה זקוק רק לכוס משקה אחת

האנטגוניסטים של מוצרי חלב שנקנו בחנות צועקים פה אחד כי כל הקפיר, השבולית וכמובן החלב על המדפים עשויים מאבקה, כלומר מאבקת חלב. אולי המצב לא כל כך פשוט, אבל אם תחליט לקנות מוצרים בסופרמרקט או רק מחפש ספק של חלב טרי, יהיה כדאי לדעת על כמה דרכים לבדוק את איכות המוצר הטבעי . הדרך הראשונה לקבוע את טבעיות החלב היא להעריך את צבעו. אם המוצר צהבהב, זוהי תוצאה של עבודת בלוטות החלב של פרה או עז. אבל לבן או לבן עם צבע כחול מציין נוכחות של זיהומים. יצרני המצאות מוסיפים סיד, גיר, קמח, עמילן לחלב כדי לשפר את מראה המוצר.

איתור נוכחות של עמילן

הדרך הבטוחה ביותר לקבוע אם יש עמילן בחלב היא הטלת יוד למוצר בריא.

בייצור מוצרים, לעיתים קרובות מוסיפים עמילן לחלב רזה על מנת להקנות צפיפות בדרך זו. יוד נדרש לקביעת תוסף זה במשקה.

הוראות:

1. מוזגים מעט חלב לכוס.
2. אנחנו מטפטפים יוד.
3. אנו מסתכלים על התגובה. אם הנוזל רכש גוון כחלחל, המשמעות היא שיש עמילן בחלב. אם עיגולים צהבהבים נעלמו, הרי שיש לך מזל - אין תוספים בחלב כזה.

קבע אם יש מים בחלב

בנוסף לשיטה שתוארה לעיל לקביעת טריות ונכחותם של מים במשקה טבעי, קיימת אפשרות מוכחת נוספת - בעזרת אלכוהול. אך שיטה זו מתאימה רק לחלב פרה, מכיוון שהתגובה דורשת את הקזאין הכלול בה.

הוראות:

1. מערבבים חלב ואלכוהול ביחס של 1: 2. ניתן להחליף אלכוהול בוודקה, אך רק באיכות גבוהה, אחרת התוספים יפריעו לתגובה.
2. לנער את התערובת שהתקבלה במשך דקה אחת.
3. יוצקים את הנוזל על צלוחית.

4. אם נוצרים פתיתים לאחר 5-6 שניות, אז מוצר כזה מכיל הרבה קזאין, מה שאומר שהחלב איכותי. אם התגובה ארכה זמן רב יותר ויש מעט מאוד פתיתים, אז במוצר יש הרבה מים.

   

   ככל שלוקח יותר זמן ליצור פתיתי חלב במים, כך איכות המוצר נמוכה יותר.

ניתן גם לבדוק אם יש נוזל זר בחלב עם מים חמים. ניתן להשתמש בטכניקה זו גם לחלב פרה וגם לחלב עזים.

הוראות:

1. יוצקים מים חמים לכוס.
2. אנחנו מתחילים לשפוך לאט את החלב.
3. אם הטפטוף מתערבב מיד עם מים, אז המוצר מדולל, ואם הוא נאסף בקריש בחלק העליון של הכוס, אז זה טבעי.

אנטיביוטיקה וזיהומים אחרים

לחלב אמיתי יש עקביות צפופה

על מנת לשמור על חלב ארוך יותר, מוסיפים לו אנטיביוטיקה. קל מאוד לבדוק את נוכחותם במוצר הנרכש.

הוראות:

1. אנו משאירים את המשקה במיכל עם מכסה סגור ברפיון ליום במקום חמים.
2. חלב איכותי יתחיל לתסוס ויהיה דומה לג'לי. אך המשקה עם התוספים יישאר ללא שינוי. זאת בשל העובדה כי אנטיביוטיקה מאיטה את צמיחתם של חיידקי חומצה לקטית הכלולים במוצר טבעי.

יצרני חלב מנסים בכל דרך להאריך את חיי המדף של חלב עזים ופרות. לשם כך מוסיפים לה לרוב סודה או חומצה סליצילית. אתה יכול לקבוע את נוכחותם של זיהומים אלה באמצעות נייר לקמוס:

1. כשאנחנו זוכרים את קורס הכימיה בבית הספר, אנו מורידים את המדד לחלב.

2. אנו מעריכים את התוצאה: אם יש סודה, אז זה יהפוך לכחול, ואם חומצה, אז אדום.

   

   אם יש עמילן רב בחלב, אז הוא נהיה כחלחל, ואם יש חומצה, המוצר מקבל גוון ורוד.

באופן עקרוני ניתן לחשוף את נוכחותם של זיהומים המשתמשים בחומצה אצטית:

1. אנו מטפטפים חומצה לכוס חלב.

2. יש בועות - יש זיהומים.

   

   אם מופיעים בועות בחלב כשמוסיפים חומצה, ברור שיש בו זיהומים.

ספקי חלב חסרי מצפון לפעמים מסתירים מהצרכנים את העובדה שהוא עשוי מאבקת חלב דלילה. במקרה זה, אתה יכול לבדוק את המשקה לטבעיות עם חומצה חנקתית (הוא נמכר בחנויות מתמחות של ריאגנטים כימיים).

הוראות:

1. מוזגים חלב לכוס.
2. הוסף חומצה מה מבחנה טיפה אחר טיפה.
3. אם המוצר מתחיל להצהיב ואז הופך לכתום, אז זה לא טבעי.

אך לעיתים אין צורך לרכוש ריאגנט; ניתן לקבוע את עובדת התאוששות החלב מאבקה בעין. כאשר מנערים אותם בכלי זכוכית נותרים חלקיקים אטומים על הקירות.

כיצד לבדוק את תכולת השומן במוצר

כל אחת מבדיקות המים תפעל לבדיקת תכולת השומן. אחרי הכל, אם המוצר מדולל אז תכולת השומן שלו פוחתת משמעותית. אבל יש עוד מבחן אחד:

1. אנחנו לוקחים שתי כוסות, יוצקים חלב לאחת.
2. אנו שופכים נוזלים אחד לשני.
3. אנו מעריכים את התוצאה - חלב עשיר לא ישאיר פסים וסימנים על קירות הכלים, אך חלב מדולל יימרח על הכוס. אותה תגובה תהיה עם חלב אליו התווסף שמן דקלים.

שלושה קריטריונים להערכת איכות אבקת החלב

חלב אבקה אינו נחות בשום צורה בהרכבו האיכותי לטבע, אם רק היה עשוי נכון

כולנו יודעים שחלב יכול להיות טבעי ומורכב מחדש, כלומר להשיג באמצעות דילולו במים יבשים. הבנו את הגדרת האיכות מהסוג הראשון, עכשיו הגיע הזמן לדבר על דרכים להעריך את המצב היבש. לשם כך עליך להעריך את האבקה על פי 3 קריטריונים.

1. צֶבַע. המוצר צריך להיות לבן עם גוון קרם בהיר. הימצאות כתמים חומים או מנומרים מעידה על כך שהחלב נשרף בתהליך הבישול. כתוצאה מכך, זה יהיה טעים.
2. עֲקֵבִיוּת. אבקת חלב צריכה להיות הומוגנית. מספר קטן של גושים מותר, אך הם מתפרקים בקלות אם משפשפים אותם באצבעות. גושים גדולים וצפופים מעידים על כך שהחלב אוגר בסביבה לחה מאוד. אסור למוצר להיות מראה מכוסה. זה בדרך כלל המקרה של חלב שארוז בשקיות ניילון. אריזות כאלה מובילות לכך שהמוצר "נחנק", החלב מקבל טעם לוואי מר.

3. חוסר משקעים. כשמדללים חלב במים, לא אמורים להיות קרישים בתחתית. אחרת, המוצר המקורי היה באיכות ירודה, או דל בחלבון או מיועד למזון לחיות מחמד.

   

   אבקת חלב איכותית מתמוססת במים ללא שאריות

וידאו: כיצד לקבוע את טבעיות החלב - "מעבדה ביתית"

הופעתן של יותר ויותר דרכים חדשות לגרום לחלב להיראות כמוצר טבעי מובילה לכך שצרכנים צריכים לנסות טריקים שונים כדי לבדוק משקה בריא. לכן, אם הצלחת למצוא ספק שמוצריו עברו את כל המבחנים בצבעים מעולים, הרי שאתה בר מזל. היו ערניים ובריאים!