איך לבדוק את טריות הביציות בבית ובחנות (על מים ושיטות אחרות) + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

לימוד בדיקת ביציות לטריות: השיטות היעילות ביותר

ביצים הן הבסיס להכנת מנות שונות, שכל מארחת יודעת עליהן. בנוסף, הם מספקים לגוף חומרים מזינים רבים. אבל כדי להשיג את האפקט הזה, אתה צריך לצרוך רק מוצרים טריים. אחרת, אתה עלול לגרום נזק חמור לבריאות. כדי להגן על עצמך מפני השלכות שליליות, עליך להבין כיצד לבדוק את טריות הביציות לפני הקנייה ובבית.

תוֹכֶן

• 1 מדוע ביצים מעופשות ורקובות מסוכנות

• 2 כמה זמן נמשך טריות המוצר

  2.1 טבלה: תנאים ואחסון לאחסון ביצים בבית

• 3 בדיקת הטריות בחנות

• 4 שיטות ביתיות לקביעת התאמה

  • 4.1 פינוי
  • 4.2 אנו משתמשים במים
  • 4.3 סרטון: סדנת בדיקות מים
  • 4.4 בדיקה חזותית של התוכן
  • 4.5 שיטות אלטרנטיביות
• 5 מה לעשות אם כבר מבושלים
• 6 וידאו: כיצד להימנע מקניית ביצת שליו מושחתת

מדוע ביצים מעופשות ורקובות מסוכנות

אכילת ביצי עוף מיושנות כרוכה בזיהום סלמונלה

הסכנה של מוצרים כאלה טמונה בסבירות לזיהום בסלמונלה, מה שמעורר הרעלת מזון והתפתחות סלמונלוזיס. מחלה זו מסוכנת למדי, ובהיעדר טיפול בזמן, היא עלולה להיות קטלנית. אבל זה חל רק על ביצי עוף. שליו נישא בטמפרטורה של 40 ̊С, ובתנאים אלה החיידקים הגורמים לסלמונלוזיס אינם שורדים.

אך הסכנה הבאה אופיינית לשני סוגי הביציות, שכן ללא קשר למוצאם, הם מקור לאלרגנים. אך אם בשלב התזונתי (עד 7 ימים לאחר ההריסה) הסבירות לתגובה לא רצויה של הגוף היא מינימלית, הרי שככל שחיי המדף גדלים, הם גדלים.

כמה זמן נמשכת טריות המוצר?

לאחסון טוב יותר של ביצים, יש לספק תנאים מסוימים

רק אוכל טרי יכול להיות טוב לגופנו. כדי להגן על עצמך מפני השלכות שליליות אפשריות, עליך להבין את זמן האחסון האופטימלי של ביצים.

טבלה: תנאים לאחסון ביצים בבית

מוצר	תנאים	חיי מדף טריים	אחסון מבושל
ביצי עוף	בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס	20-21 יום	10-12 שעות
	בטמפרטורה של 1-2 מעלות צלזיוס	עד 90 יום	7 ימים
ביצי שליו	בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס	30 ימים	10 שעות
	בטמפרטורה של 1-2 מעלות צלזיוס	60 יום	שבוע אחד

בודקים את הטריות בחנות

אתה יכול לקבוע את טריות הביציות בחנות או בשוק לפי רמזים חזותיים, ריח וקול. התחל בבדיקת הקליפה: יש לו משטח מחוספס ומשעמם כשהוא טרי. זה חל גם על ביצי עוף וגם על שליו. לפגועים יהיה ברק מורגש.

לאחר מכן, קח את הביצה ביד ולחץ אותה. אתה לא צריך לשמוע שום צליל בזמן שאתה עושה את זה. אם הביצה מגרגרת, כדאי להימנע מלהשיג אותה. לקליפת התוצרת הטריה ניחוח המזכיר סיד. אם הוא נעדר, סביר להניח שהביצים אוחסנו די הרבה זמן. קליפותיהם סופגות באופן אינטנסיבי את ריחות המזון שמסביב.

אם קיימים מאזניים אלקטרוניים בחנות, ניתן לקבוע את התאמת המוצר לשימוש לפי משקל. המסה של ביצי עוף טריות נעה בין 35 ל- 75 גרם, תלוי בקטגוריה, ביצי שליו - 12 גרם. אינדיקטורים למשקל נמוך יותר מצביעים על קלקולן.

ביצים קלות מדי במשקל מקולקלות

ניתן גם לבדוק באמצעות מכשיר מיוחד - אוסוסקופ, המיועד לביציות שקופות. מיקום החלמון במרכז מעיד על טריות המוצר. אם ישנם אזורים מוצלים ליד החלבון, הדבר מעיד על כך שהביצה הייתה במקום שבוע-שבועיים, אך עדיין מתאימה לצריכה.

אוכל מקולקל כלל לא מופיע.

שימוש באובוסקופ ייתן את התוצאה המדויקת ביותר

שיטות ביתיות לקביעת התאמה

ישנן מספר דרכים לוודא שהמוצרים שלך טריים בבית. הם מתאימים גם לשליו וגם לביצי עוף.

לאור

1. החזק את הביצה ליד האור ממנורת 100W ומעלה ובדוק אותה. אם אתה מבחין בפער אוויר בין המעטפת לסרט, המוצר לא ממש טרי. הגודל המותר של הפוגי (זה שם התצורה הזו) הוא 9 מ"מ ו -4 מ"מ (עבור ביצי עוף ושליו, בהתאמה). אם השכבה היא יותר מאינדיקטורים אלה, אין להשתמש בהם.
2. חפש גם טיפות דם. תצורות נקודתיות וניידות אינן מזיקות, הן מתעוררות כאשר צינור העוף נפגע. אך אם אתה רואה טבעת דם, שהיא מערכת הדם של עובר מת, לא ניתן להשתמש במוצר.
3. ריבוי המיקרואורגניזמים מוביל להיווצרות כתמים כהים. ניתן לזהות אותם גם כאשר הביצה שקופה. השימוש במוצרים כאלה מותר לאחר טיפול בחום. אבל עדיף לא להסתכן בזה ולזרוק את הביצים האלה.
4. אם יש לך מנורה אולטרה סגולה בבית, נסה זאת. הארו את המוצר ובדקו היטב את צבע התוכן. ביצי עוף ושליו טריות צריכות להיות בעלות גוון אדום עמוק, ואילו ביצים מקולקלות צריכות להיות לבנדר או אפור.

אנו משתמשים במים

הביצה המושחתת תעלה

לבדיקה בשיטה הבאה יש צורך בכוס, אותה יש למלא במים עד לרמה של לפחות 10 ס מ. מתאים גם קערה עמוקה. טבלו את הביצה במיכל וצפו במצבה. אם הוא שוקע לתחתית, המוצר הוא טרי, ואם הוא צף למעלה, הוא אינו שמיש.

ביצת עוף עם חיי המדף הסופיים תשקע בתחתית עם קצה אחד, והשנייה תמוקם מעל. יש לצרוך אותו בעתיד הקרוב ולרקוח אותו או להשתמש בו לאפייה.

וידאו: כיתת אמן לבדיקה עם מים

בדיקה חזותית של התוכן

שוברים את הביצה לצלחת שטוחה. אתה יכול לאכול מוצר בבטחה עם חלמון עגול בולט וחלבון השומר על הצורה. הביצה המושחתת מתחילה להתפשט.

אם החלמון רכש צבע כתום עז, דם נכנס אליו בשלב היווצרותו. אל תוותרו על ביצים כאלה: לאחר טיפול בחום, הן הופכות לבטוחות. הם משמשים להכנת לביבות, לביבות, קציצות.

משמאל - ביצה טרייה (חלמון לבן סמיך וקמור), ומימין - מעופש (מכיוון שאין לה צורה ונמרח)

דרכים אלטרנטיביות

שימו לב לסימונים. אם הביצים מכילות את תאריך היישום שלהן, הן מסווגות כתזונתיות, כלומר הן הוטלו לפני לא יותר משבעה ימים. היעדר מידע זה מצביע על כך שהמוצר שייך לסוג הטבלה. מדובר בביצים שכבר אוחסנו במשך 7-25 יום.

מה לעשות אם כבר מבושלים

ביצים טריות מריחות טוב לאחר הרתיחה וקשה לנקות אותן

לקבוע עד כמה ביצה מבושלת טרייה זה גם די פשוט:

1. ראשית אתה צריך לנקות את זה . הקליפה מוסרת מביצה טרייה בקושי; היא נפרדת בקלות ממוצר מעופש.
2. ואז חותכים אותו. נוכחותם של כתמים כחולים כהים או ירוקים על החלמון היא סימן לכך שהביצה אינה טרייה.
3. אפשר גם ליישם את השיטה בה משתמשים בביצים גולמיות ולהריח אותן. אם יש ריח של מימן גופרתי, יש להשליך את השימוש במוצר כזה במזון.

וידאו: כיצד להימנע מקניית ביצת שליו מושחתת

ביצוע הנחיות פשוטות יעזור לכם להימנע משימוש במוצר מעופש. כדי למנוע אפשרות של חיידקים מזיקים להיכנס למזון, הקפד לשטוף את הביצה לפני השימוש בה. עצה זו רלוונטית במיוחד אם יש שרידי דם, נוצות או גללים על פני הקליפה. ובתהליך הבישול יש לשבור תחילה את המוצר לצלחת ולוודא שאין זיהומים וריחות לא רצויים.