מה לבשל מכבד עוף: מתכונים עם תמונות, אפשרויות לתנור ושיטות אחרות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מה לבשל מכבד עוף: מבחר מתכונים פופולריים

ניתן להשתמש בכבד להכנת מגוון רחב של מנות. פשוט מאוד ואריסטוקרטי מתוחכם. לבבי, המסוגל לשמש כארוחת ערב מן המניין, וקליל, לנשנוש בין הארוחות. יש הרבה מתכונים: כבד עוף יכול להפוך לקערת מרק עשיר, לערימת לביבות, לחלוט שמגרגר בצורה טעימה בסיר … אבל תמיד ובכל מקום הוא ישמור על האיכות העיקרית שלו - הוא יישאר בריא להפליא. נכון, לטירוף יש טעם די ספציפי, שלא לטעמם של כולם. אבל אפשר לענות על זה במילים של בדיחה ישנה: אתה פשוט לא יודע לבשל אותה!

תוֹכֶן

• 1 תכונות שימושיות של כבד עוף
• 2 כיצד לבחור את הזכות והיכן לאחסן
• 3 כיצד לטפל

• 4 מה לבשל - מתכונים שלב אחר שלב

  • 4.1 סלטים וחטיפים

    • 4.1.1 פטה כבד מג'וליה ויסוצקאיה
    • 4.1.2 סלט כבד עוף
    • 4.1.3 קלטות חטיף
    • 4.1.4 וידאו: כיצד לבשל כבד אווז?

  • 4.2 מנות ראשונות

    • 4.2.1 מרק כבד בטעמים
    • 4.2.2 סרטון: מרק קרם כבד

  • 4.3 מנות שניות

    • 4.3.1 קציצות צימוקים
    • 4.3.2 לביבות כבד
    • 4.3.3 סרטון: כבד עוף שמנת מבושל בסיר
    • 4.3.4 כבד מטוגן
    • 4.3.5 עם ירקות
    • 4.3.6 תבשיל עם פטריות
    • 4.3.7 וידאו: כבד סטריקטון במולטי קוקר
• 5 בישול לילד: כמה כללים חשובים
• 6 בחירת התוספת הטובה ביותר

תכונות שימושיות של כבד עוף

כיום קשה לדמיין, אך פעם הכבד נחשב תוצר של עניים, לא ראוי להופיע על שולחנותיהם של אנשים אמידים. עם זאת, מדוע זה קשה? גם היום אפשר לשמוע את הדעה: הם אומרים, המוצר הזה לא בריא ומזיק, כי בגוף הוא עושה רק מה שהוא עושה כדי לנקות את הדם מכל אשפה. שום דבר כזה! אם לפני שהכבד לא היה שייך לציפור חולה, אין בו כמעט חומרים מזיקים. אבל ויטמינים, מינרלים ו"תועלת "אחרת - די והותר.

הכבד מכיל ויטמינים ומינרלים רבים

איזה מהם?

1. בכל כבד, ובמיוחד בעוף, תמיד תמצאו מינרלים רבים שהעיקר בהם הוא ברזל. בזכותו הרופאים ממליצים על מוצר לוואי שימושי זה לתזונה של חולי אנמיה. בנוסף, הוא מלא בסלניום, החיוני לתפקוד תקין של בלוטת התריס.
2. הכבד מכיל כמות קטלנית של ויטמין B9, שבלעדיו מערכת הדם אינה יכולה לתפקד כראוי. וגם ויטמין A, שאחראי על חסינות, ראייה, שיער, ציפורניים ועור. הוא מכיל גם את ויטמין C, E ו- B החשוב ביותר עבור גופנו.
3. הפרין, שקיים גם כאן, מסייע לוויסות קרישת הדם.
4. 200 גרם כבד מכילים את המינון היומי של חומצות אמינו הנחוצות לבני אדם.
5. לבסוף, כבד עוף מכיל 3% שומן בלבד, ולכן יש לו את כל הזכות להיקרא מוצר תזונתי.

כיצד לבחור נכון ואיפה לאחסן אותו

כדי לא לסמוך על מצפונם של מוכרים, שלא תמיד צלול, זכור כמה כללים פשוטים. בבחירת מוצר לשולחן שלך, הסתכל ב …

1. צֶבַע. כבד טוב יהיה חום עם גוון אדום או בורדו ניכר. גוון ירקרק מציין נוכחות של מרה, מה שיגרום לטעם המוגמר להיות מריר, קליל או צהבהב מדי - שיש לך כבד של חיה חולה, כתום - על הקפאה חוזרת, ואפור יספר לך על פג תוקף חיי מדף.
2. רֵיחַ. כבד טרי בריא מריח עדין ומעט מתוק, אך ריח חמוץ מזהיר מפני מוצר באיכות ירודה.
3. מַצָב. חלק, מבריק וללא כתמים או כתמים חשודים, מוצר זה הוא מועמד ראוי למנה שלכם. דביק ומשעמם - אשפה יכולה להתמודד.

העדיפו מקורר על פני כבד קפוא

בקניית כבד בשוק אל תהססו לבקש מהמוכר אישור כי המוצר שלו אומת על ידי השירות הווטרינרי, ובחנות אל תשכחו לבדוק האם פג תוקפו של המוצר והאם אריזתו שלמה. אתה יכול לבדוק את הפסולת הנמכרת לפי משקל בשתי דרכים אחרות: לחץ עליה עם האצבע ולראות אם יש שקעים, או לבקש רשות לחתוך מעט את הסחורה. אם הדם הזורם מתגלה כעבה וחשוך מדי, סרב לרכוש.

איך להתמודד

בדרך כלל, כבד עוף לא צריך להשרות בחלב או במים - זה כבר מתברר שהוא רך למדי ולעתים נדירות טעמו מר. אבל אם אתה רוצה את התוצאה המושלמת, הקדש מספר דקות לעיבוד המוצר לפני שתתחיל לבשל אותו.

1. שוטפים את הכבד במים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. או השאירו במסננת והמתינו עד לנקזת המים לחלוטין.
2. הסר את קשרי הסרט, הוורידים והתעלות אם נמצא. אך בדרך כלל אין צורך לקלף סרט לבנבן דק מעל פני כבד העוף - הוא דק מדי ובניגוד לכבד בקר, לא יקלקל לכם את המנה המוגמרת.
3. אם אתה מוצא כתמי מרה ירקרקים ברכישה שלך, גזור אותם בזהירות. הסר עודף שומן במקביל.
4. כדי למנוע הופעת טעם לוואי מריר, ניתן להשרות את כבד העוף בחלב או קפיר למשך שעה-שעתיים. זהו תנאי אופציונלי, אך הוא לא יזיק.
5. אפשרות לטעימות: משפשפים חתיכות של פלסטלים מוכנים בחרדל ונותנים להם לשבת 30-40 דקות. זה יהפוך את המנה למכרז ומלוח במיוחד בטעמו.
6. כדי להיפטר מהתוצר מריח מוכר בהיר, מומלץ לטגן אותו עם פרוסת לימון דקה.

מה לבשל - מתכונים שלב אחר שלב

הכלים שאפשר להכין מהכבד הם מעט פחות מהכוכבים בשמיים. ובכן, ובכן, גם אם מדובר בהגזמה קלה, אך במשך מאות רבות האנושות למדה באמת כיצד לבשל מעבירה בלתי ניתנת לצפייה. מרקים, סלטים, קציצות, לביבות שחומות, תבשילים עם ירקות, חטיפי עוגות כבד … לא משנה מה שתכננו - ארוחת ערב משפחתית צנועה או ארוחת ערב חגיגית - הכבד תמיד יהיה במקום.

הכבד יכול להיות גולת הכותרת של השולחן החגיגי

סלטים וחטיפים

נתחיל בפשוטה ביותר: חטיפים קלים שאפשר להניח על השולחן לפני הגשת המנה העיקרית.

פטה כבד מג'וליה ויסוצקאיה

זו לא רק עיסה, אלא פלטת טעמים אמיתית! יתר על כן, הוא נאסף מהמוצרים הפשוטים ביותר, אך משולבים באופן אידיאלי: בצל ופלפל לחריפות, אגוז מוסקט לתחכום, קוניאק לפיקנטיות, חמאה ושמנת לרגישות ולעומק הטעם. וכתוצאה מכך - חיוכים מוזנים היטב של אורחים וסערת מחיאות כפיים למארחת.

אז תצטרך:

• כבד עוף - 300 גרם;
• קרם - 100 מ"ל;
• בצל - 1 יח ';
• קוניאק - 100 מ"ל;
• חמאה - 20 גרם;
• אגוז מוסקט - 1 כפית;
• פלפל אדום ושחור, מלח.

בישול.

1. מקלפים את הבצל, חוצים לשניים וקוצצים לחצאי טבעות דקות.

   

   חתיכות בצל יכולות להיות בכל גודל, הן עדיין צריכות לעבור דרך הבלנדר

2. מטגנים את הבצל בחמאה. הוא צריך להיות שקוף ומעט זהוב.

   

   חמאה תוסיף טעם עדין במיוחד למנה

3. שוטפים את הכבד ביסודיות, חותכים ממנו עודפי שומן ומחלקים אותו עם סכין חדה לחתיכות בינוניות. שלחו אותם לקשת.

   

   אל תשכח לבדוק את הכבד עבור סרטים וכתמים.

4. ברגע שקראסט כהה יפה מתחיל להופיע על הפרוסות, מוסיפים פלפלים שחורים ואדומים ואגוז מוסקט לתבנית, ואז - בסוף - מלח.

   

   בשלב זה ניתן להוסיף תבלינים ומלח

5. יתר על כן, יוליה ממליצה לשפוך קוניאק על הכבד. אם עדיין לא בישלתם מנות עם אלכוהול, היזהרו מאוד בשלב זה: קוניאק יכול להבהב במחבת חמה. אין צורך להפיל את הלהבה, וביתר שאת לשפוך מים. זה ייצא במהירות מעצמו.

   

   אל תנסו לכסות את הלהבה במים! זה ישרוף את עצמו

6. מנמיכים את האש ומבשלים את הכבד והבצל עוד 10-15 דקות, כך שהנוזל יספיק להתאדות חלקית, ואז שופכים שמנת על הכל.

   

   בשלב זה הכבד יהיה כמעט מוכן.

7. מערבבים היטב את מסת העיבוי המגרגרת, מוציאים את התבנית מהתנור ומכסים במכסה. עכשיו אתה צריך להיות סבלני ולחכות עד שהפטה העתידי שלך יתקרר מעט. רק אז ניתן להעביר את תוכן המחבת לקערת הבלנדר ולקצוץ עד להומוגניות לחלוטין.

   

   יש לערבב בזהירות את כל המרכיבים עם בלנדר.

8. הכניסו את החטיף המוגמר למקרר למשך הלילה. במהלך תקופה זו, הפטה מתעבה, מחדיר ורוכש את העקביות הדרושה והטעם העשיר.

   

   להגשה על השולחן בחרו מנות יפות לפטה

סלט כבד עוף

אם סט המזונות המינימליסטי שנועד להרגיע את טעם הכבד במתכון הקודם נראה לכם מעט דל, הכינו סלט. הכל יהיה כאן: ירקות, גבינה, ביצים. איש לא יישאר רעב או מאוכזב.

אתה תצטרך:

• כבד עוף - 250 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• גבינה אהובה - 50 גרם;
• גזר - 1 יח ';
• מלפפונים כבושים - 2-3 יח '. תלוי בגודל;
• בצל - 1 יח ';
• שום - כמה שיני ציפורן;
• שָׁמִיר;
• שמן צמחי - 30 גרם;
• מיונז - 80 גרם;
• מלח.

בישול.

1. מכניסים את הכבד לסיר, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה ומרתיחים עד שהם רכים לרבע שעה.

   

   כבד עוף מתבשל במהירות

2. מרתיחים ביצים קשות ומגרדים על פומפיה דקה.

   

   אפשר לקצוץ את הביצים לקוביות קטנות

3. מקלפים את הבצל, חוצים לשניים וקוצצים לקוביות, ומגרדים את הגזר על פומפיה דקה או חותכים לרצועות דקות מאוד.

   

   הכן ירקות לסלט

4. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים תחילה את קוביות הבצל בו במשך 4-5 דקות, ואז, למשך 2-3 דקות נוספות, את הגזר. לסיום, הוסיפו את שיני השום, קלופות ולחוצות דרך מכבש או כתוש עם הצד השטוח של הסכין.

   

   הטיגון יהיה מוכן בעוד מספר דקות.

5. קוצצים את המלפפונים כרצונכם.

   

   ניתן לקחת מלפפון מומלח או כבוש

6. חותכים את הכבד המבושל לחתיכות קטנות יותר.

   

   קיצוץ הכבד המבושל קל

7. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה.

   

   בחר גבינה קשה

8. קוצצים את השמיר.

   

   מהו סלט ללא עשבי תיבול טריים?

9. מכניסים את הכבד לקערת סלט, מחליקים בעזרת מרית ומברישים במיונז.

   

   מתבלים כל שכבה במעט מיונז

   שים שכבה של מלפפונים מעל באותה צורה, ואז ירקות, עליהם - ביצים. לסיום, מפזרים את הסלט עם גבינה מגורדת ושמיר קצוץ דק ומניחים לו לשבת במקרר כמה שעות.

קלות חטיף

וזו מנה חגיגית באמת שנראית מכובדת וטעמה טוב. בשבילו תצטרך:

• כבד עוף - 300 גרם;
• שמפיניון - 300 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• גזר - 150 גרם;
• בצל - 1 יח ';
• יְרָקוֹת;
• מיונז - 2-3 כפות. l.;
• מלח.

בנוסף, תצטרכו לחפש בחנות אריזות של טארטלטים מוכנים. או לבשל אותם בעצמך. לבסיס בצק, הצטיידו ב:

• קמח - 400-500 גרם;
• חלב - 150 מ"ל;
• מים - 50 מ"ל;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• ביצים - 1-2 יח ';
• שמן צמחי - 2-3 כפות. l.;
• סוכר - כפית אחת;
• מלח.

אם תחליט להכין את הטארטלטים בעצמך, בוא נתחיל איתם.

בישול.

1. ממיסים שמרים במים חמים.

   

   קח שמרים מיידיים, זה ילך מהר יותר

2. מוסיפים לבצק חלב מחומם מעט, טורפים פנימה ביצה, מוסיפים שמן צמחי, סוכר ומלח.

   

   ביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר, חלב מחומם מעט

3. יוצקים פנימה את הקמח המנופה אחר כך ולשים בצק רך, ואז מכסים את הקערה במגבת ונותנים לו לעמוד במקום חמים למשך 30-40 דקות כדי שהבצק יספיק לעלות.

   

   במקום מגבת ניתן להשתמש בניילון נצמד

4. מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים לעיגולים בעזרת כוס או כוס.

   

   אפשר לחתוך עיגולי בצק לטארטלטים בכוס רגילה

5. מסדרים את החסר לטארטלטים לתבניות, דוקרים אותם בכמה מקומות בעזרת מזלג ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות עד להזהבה.

   

   אם תוקעים את הבצק במזלג, הוא לא יתנפח במהלך האפייה.

6. מרתיחים את הכבד במים מומלחים במשך 15–20 דקות לאחר הרתיחה, מצננים ומעבירים דרך מטחנת בשר.

   

   המילוי יהיה רך ועסיסי

7. מקלפים את הבצל וקוצצים לקוביות, קוצצים את הפטריות קטנות יותר.

   

   נסו להקטין את החלקים, אחרת הם יתבלטו מהסלסלים מכוערים.

8. מגררים את הגזר בפומפיה דקה.

   

   גזר יגרום למנה להיראות כמו

9. מרתיחים את הביצים וטוחנים אותן גם בפומפייה.

   

   ביצים יהפכו את החטיף שלכם לטעים ומשביע יותר.

10. בשמן צמחי שחומם מראש בתבנית, ברצף, בהפרש של 3-5 דקות, הוסיפו את הבצל, ואז את הפטריות ובסוף הגזר. בגדול, אפשר להשאיר אותו גלם, יהיו יותר ויטמינים.

    

    תערובת מעוררת תיאבון זו היא תוסף כבד נהדר

11. שלב את כל המרכיבים, המלח, לתבל במיונז. מורחים את המילוי בטארטלטים מקוררים ומקשטים כרצונכם: עירית, זיתים, עשבי תיבול קצוצים.

    

    מסכים, זה נראה נהדר

וידאו: איך לבשל כבד אווז?

ארוחה ראשונה

אם שלטת בהכנת מנות פשוטות והצלחת להיכנס לטעם הספציפי, אך המעניין של הכבד, קח את הצעד הבא. נסו להכין ממנו מרק!

מרק כבד ריחני

כדי להגשים את המתכון הטעים הזה תצטרכו:

• כבד - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 4-5 יח ';
• גזר - 3 יח ';
• בצל - 1-2 יח ';
• קמח - כ 1 כף. l.;
• חמאה;
• פטרוזיליה;
• פלפל;
• מלח.

בישול.

1. מקלפים את הבצל, חותכים לקוביות מסודרות ומביאים לגוון זהוב ונעים בכלי משומן עמוק על אש בינונית.

   

   בצל יוסיף טעם וטעם וצבע

2. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לפרוסות אחידות באותו הסמיכות. מוסיפים לבצל.

   

   נסו לשמור על הפרוסות בינוניות - לא דקות מדי, אך לא עבות מדי.

3. עשו את אותו הדבר עם גזר.

   

   גזר הם ויטמינים, שובע וצבע בוהק של מרק

4. לעבד את הכבד - לשטוף, לייבש, להסיר סרטים ותעלות.

   

   יש להסיר בזהירות את כל המיותרים - השמנים והסרטים

5. ממלאים הכל במים, מלח, פלפל, מכסים ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, ומיץ בהיר במקום דם מתחיל להגיח מחתיכות הכבד כשהן מנוקבות.

   

   למרק כבד טעם וארומה מיוחדים מאוד

6. מטגנים קמח במחבת יבשה. עליו להשחים קלות, אך לא לשרוף, אז הדליקו את האש הקטנה ביותר וזכרו לערבב את התבנית בעזרת מרית.

   

   וודאו שהקמח לא נשרף

7. מדללים את הקמח בכמה כפות מרק כבד, מערבבים במטרפה ויוצקים לסיר מרק. הביאו אותו שוב לרתיחה.

   

   וודא שאין גושים בנוזל

8. מגישים את המרק בקערות במנות, מפזרים פטרוזיליה ומוסיפים 1 כפית. חמאה.

   

   בתאבון!

סרטון: מרק קרם הכבד

קורסים שניים

הגיע הזמן לקורסים השניים! לבבי, עסיסי ומעורר תיאבון. ורצוי גם לא יקר מדי, כך שתוכלו לפנק את ביתכם באופן קבוע בתענוגות קולינריים מבלי לבזבז עליו סכומים אסטרונומיים. והכבד שוב יעזור לך בצורה מושלמת עם זה.

קציצות צימוקים

אנשים רבים אוהבים את המטבח האוקראיני בזכות ה"התענגות "ועושר הטעם המיוחד שלו. וגם לשם פשטות - למשל, תצטרכו להשקיע חצי שעה מזמנכם האישי בבישול הקציצות הללו. המקרר והתנור יעשו את השאר עבורכם.

אתה תצטרך:

• כבד - 350 גרם;
• שומן - 60 גרם;
• אורז - 80-100 גרם;
• ביצים - 1 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• חמאה;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• כל ירוק לטעום;
• פלפל שחור;
• מלח.

בישול.

1. שוטפים את האורז היטב, מכניסים אותו לסיר, מכסים במים קרים ולשים על אש בינונית, ואחרי 20-30 דקות לאחר הרתיחה מכניסים אותו למסננת.

   

   כבד ואורז יהפכו לבסיס הקציצות העתידיות.

2. העבירו את הכבד דרך מטחנת בשר או טחנו בעזרת בלנדר.

   

   בלנדר, מטחנת בשר או מעבד מזון - כל טכניקה תעשה

3. מקלפים וקוצצים את הבצל.

   

   בצל הוא מרכיב קבוע בתבשילי כבד

4. חותכים את הבייקון לקוביות.

   

   הקציצות באמת יצאו מלוחות

5. מניחים את הבייקון והבצל במחבת ומקפיצים על אש נמוכה עד שהבצל שקוף.

   

   ואיזה ארומה תהיה במטבח!

6. קוצצים את הירוקים.

   

   פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק? בחר בעצמך

7. שלב את כל החומרים, ערבב מטרפת ביצה, תבל בפלפל ומלח. ללוש את הבשר הטחון שהתקבל, להכניס אותו למקרר לעמידה - בממוצע זה לוקח שעה.

   

   יש המציעים להוסיף ירקות בשלב זה, אחרים מעדיפים להוסיף אותו לרוטב

8. משמנים תבנית אפייה בשמן. משרים כף במים, מחלקים את הבשר הטחון למנות, יוצרים מהם קציצות ומניחים אותם בתבנית במרחק קצר אחד מהשני. אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל 200 °.

   

   חַם מְאוֹד!

לביבות כבד

ניתן לבשל את הפנקייקים הנפלאים האלה עם סולת או שיבולת שועל טחונה. במקרה הראשון, תקבלו מנה לבבית, בשנייה - קלה, ואם אתם מעדיפים תבנית אפייה ותנור על פני מחבת, אז זה יהיה דיאטטי לחלוטין.

אתה תצטרך:

• כבד - 500 גרם;
• סולת או שיבולת שועל טחונה - 80-90 גרם;
• ביצה - 1 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• שמן חמניות;
• פלפל שחור;
• מלח.

בישול.

1. שוטפים את הכבד, מסירים את כל העודפים וחותכים את העיסה לחתיכות.

   

   קל יותר לטחון כבד קצוץ

2. מקלפים וקוצצים את הבצל.

   

   אם מרטיבים מעת לעת את הסכין במים, העיניים שלך לא יצטמצמו

3. העבירו את שני המרכיבים דרך מטחנת בשר.

   

   בסיס הפנקייק כמעט מוכן

4. מוסיפים ביצה וסולת (שיבולת שועל) לבשר הטחון ולשים היטב. מתבלים במלח ופלפל, ואז משאירים אותו לבד למשך חצי שעה כדי שהדגנים יספוג את מיץ הכבד ויתנפח.

   

   הגריסים צריכים להירטב, אז הקדישו זמן לטגן את הלביבות

5. מכניסים את הבשר הטחון המוגמר למנות במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. או לאפות את הלביבות בתנור. 20-25 דקות בטמפרטורה של 200 ° יספיקו לכך.

   

   הרוטב הטוב ביותר לפנקייק כבד הוא שמנת חמוצה עם שום פיקנטי

סרטון: כבד עוף בשמנת, מבושל בסירים

כבד מטוגן

פשוט וטעים. רק אתה, תבלינים ומחבת. וכמובן הכבד. איפה בלי זה!

אתה תצטרך:

• כבד - 500 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• קמח - כמה כפות;
• שמן צמחי;
• פלפל;
• מלח.

בישול.

1. שוטפים את הכבד, מייבשים, בודקים. אם אתה מוצא שומנים, סרטים וכדומה "עודפים", הסר אותם בעזרת סכין חדה.

   

   הליך ההכנה הוא סטנדרטי: שטפו, בחנו, הסירו עודף

2. חותכים לפרוסות מעט עבות יותר מאצבע. מתבלים במלח ופלפל.

   

   היצירה צריכה להיות בעובי 1-1.5 ס מ

3. מקציפים את הביצה עם מטרפה.

   

   בישול לחם

4. יוצקים קמח לצלחת שטוחה.

   

   יכול להחליף קמח חיטה בקוואקר

5. טובלים כל פרוסת כבד בביצה, ואז מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן צמחי מכל צד.

   

   מגישים את הכבד חם

עם ירקות

בדרך כלל נדרשת תוספת עבור הכבד - אורז, תפוחי אדמה, סלט - אותם יש להכין בנפרד. ואפשר לשלב שימושי עם … לא, לא רק נעים, אלא אפילו יותר שימושי ולבשל כבד עם ירקות. ריחני, רך, ובזכות המרינדה, הוא מועשר בנוסף בתווי טעם חדשים.

אתה תצטרך:

• כבד - 700 גרם;
• עגבנייה - 1 יח ';
• פלפל אנגלי - 1 יח ';
• ביצה - 2 יח ';
• בצל - 1 יח ';
• מיץ לימון - 2 כפות l.;
• פטרוזיליה;
• רוטב סויה - 3 כפות. l.;
• שמן צמחי;
• סוכר - כפית אחת;
• פלפל שחור ותבלינים אחרים;
• מלח.

בישול.

1. מקלפים את הבצל, חוצים לשניים ואז חותכים לחתיכות קטנות.

   

   קוצצים את הבצל לטבעות ואז קוצצים אותם לקוביות

2. לטרוף את הביצים.

   

   קוצצים את החלמון היטב

3. שלב בקערה עמוקה רוטב סויה, מיץ לימון וביצים טרופות, הוסף בצל, תבל בסוכר, תבלינים ומלח. שקעו את הכבד במרינדה והכניסו למקרר למשך 1-2 שעות.

   

   כל התבלינים יתקבלו בברכה

4. קלף את כל הירקות שנותרו, הסר את הגרעין והזרעים וחתוך את הבשר לקוביות.

   

   המנה תצא עסיסית

5. מוציאים את הכבד מהמרינדה, יחד עם הירקות, למחבת מחוממת ומשומנת מראש. מטגנים את המסה המופקת עד שהכבד רך. מגישים עם עשבי תיבול טריים.

   

   ארוחת ערב בריאה וטעימה מוכנה

תבשיל עם פטריות

דרך נוספת להכין ארוחה נהדרת שיכולה להאכיל המון גברים רעבים. פטריות וגבינה ידאגו שאוכלים לא ייסרו ברעב זמן רב, והכבד, כרגיל, יספק לגוף חומרים שימושיים.

אתה תצטרך:

• כבד - 700 גרם;
• שמפניון משומר - 200-300 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• בצל - 1 יח '; - 200 מ"ל;
• קמח - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• שמן צמחי;
• כל התבלינים;
• מלח.

בישול.

1. חותכים את הכבד השטוף והמוכן לחתיכות בינוניות.

   

   קל יותר לחתוך כבד שאינו מופשר לחלוטין

2. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.

   

   בצל טארט מגדיר את טעמו של כל מנה

3. טוחנים את הגבינה בפומפייה דקה.

   

   אל תחסוך את הגבינה

4. שמפניונים, אם הם שלמים, חותכים לחתיכות או פרוסות כרצונכם.

   

   לעתים קרובות פטריות משומר כבר נחתכות לפרוסות

5. שלב קמח עם מלח ותבלינים. עדיף לעשות זאת עם מסננת, ולכן הכל מעורבב בצורה שווה ככל האפשר.

   

   וודאו שהכל משתלב היטב

6. מגלגלים את פרוסות הכבד בהלחמה שנוצרת ושולחים את הפטריות למחבת עם שמן מחומם. מטגנים כל חתיכה משני הצדדים, מניחים על מגבת נייר ואז על צלחת.

   

   כבד עוף מטוגן לא יותר מ 8-10 דקות

7. מטגנים את הבצל והפטריות באותה מחבת.

   

   ריח מעורר תיאבון יתאסף במטבח בכל בני הבית

8. מחזירים את הכבד לתבנית, מעליהם שמנת חמוצה, מפזרים גבינה, מכסים ושומרים על אש נמוכה עוד כמה דקות.

   

   כבד זה נהדר במיוחד עם פירה או אורז.

וידאו: כבד בסגנון סטריקטון בסיר איטי

בישול לילד: כמה כללים חשובים

די כבר נאמר על יתרונות הכבד, לכן, אני חושב, איש לא יפקפק בכך שיש להכניס מוצר זה בהכרח לתזונה של בני המשפחה הקטנים ביותר. והחל מגיל צעיר מאוד! לדוגמא, רופאים מאמינים כי הכבד יכול לשמש כמזון משלים לתינוקות כבר 7-8 חודשים. אבל זה חייב להיעשות על פי כללים מסוימים.

1. האכילו את התינוקות שלכם אך ורק בכבד עוף או עגל. לכל שאר הסוגים זה יש אחוז שומן גבוה והם פחות שימושיים.
2. רכשו מוצר מיצרנים גדולים בהם בקרת האיכות גבוהה יותר. או מידיים, אבל רק מבעלי שם ידועים, עליהם אתם יודעים בדיוק, באילו תנאים הם מגדלים את בעלי החיים שלהם, במה הם מאכילים ואיך הם מטפלים.
3. כמובן שהכבד חייב להיות טרי וללא כל מיני סרטים וורידים.
4. בהתחלה, תן לתינוקך להאכיל כבד לא יותר מפעם אחת בשבוע. בשלב זה, חשוב במיוחד לעקוב אחר מצבו של התינוק - האם תהיה לו אלרגיה או תגובה לא נעימה אחרת לתפריט שהשתנה.
5. הצורה האידיאלית להגשת הכבד לילדים היא פירה, סופלה או פטה בתוספת ירקות מבושלים, בשר טחון, ביצים ומוצרים אחרים שכבר ידועים לפירור.

בחירת התוספת הטובה ביותר

הכנת ליווי ראוי למנה של פידילים אינה עסק מסובך. הכבד משתלב כמעט עם כל מיני קישוטים, והוא גם משחק סולו נהדר - קחו למשל את כבד האווז המפורסם. בחר את מה שאתה הכי אוהב:

• תפוחי אדמה מבושלים, מבושלים או מטוגנים;
• ירקות מכל הסוגים;
• פטריות;
• פסטה;
• דגנים - כוסמת, שיבולת שועל, אורז.

אי אפשר לדבוק בעקרונות התזונה המתיחה והזנחת מנות כבד. מרכיב זה חייב להופיע על שולחנו של כל אדם המודע לבריאות 1-2 פעמים בשבוע. אז תעשו טובה לגופכם ותורידו מעט את התקציב, מכיוון שמוצר זה אינו זול, ומעשיר את התפריט המשפחתי במנות טעימות חדשות. יש לך כבר הרבה מתכונים לכך, ותוכל למצוא עוד יותר באינטרנט.