תוכן עניינים:

מעשנת DIY או מעשנת דגים תוצרת בית
מעשנת DIY או מעשנת דגים תוצרת בית

וִידֵאוֹ: מעשנת DIY או מעשנת דגים תוצרת בית

וִידֵאוֹ: מעשנת DIY או מעשנת דגים תוצרת בית
וִידֵאוֹ: ממרח נוטלה ביתי קל להכנה | מתכון לממרח אגוזי לוז תוצרת בית 2024, מרץ
Anonim

עישון עשה זאת בעצמך. אנחנו עושים את עצמנו

עישון עשה זאת בעצמך. אנחנו מכינים את זה בעצמנו
עישון עשה זאת בעצמך. אנחנו מכינים את זה בעצמנו

ברכה לכל קוראי הבלוג שלנו " עשה זאת בעצמך איתנו ".

זה קיץ בחוץ, מה שאומר שתקופת המנוחה, הדייג והבידור הגיעה. אנשים רבים עוברים בתקופה זו להתגורר בבקתות קיץ ובבתים כפריים, קרוב יותר למים וטבע. וכמה נפלא לשבת בבוקר עם חכה, לתפוס דגים טריים באוזן. אבל יש ימים שזה נושך טוב מאוד, והים והדגים הם דלי שלם של הנאה. וכאן מיד עולה השאלה, איך לשמר את הדג הזה?

היום אני רוצה לספר לכם איך מכינים מעשן ביתי במו ידי. יתר על כן, עלויות הייצור שלה יהיו הנמוכות ביותר, ומעשנת הדגים איכותית.

מה שאתה צריך כדי לעבוד

שמישהו יחשוב על מעשן כזה מחבית ולא מאוד אסתטי למראה. האמינו לי שהוא ממלא את תפקידיו לעישון דגים בצורה מושלמת, עלותו מינימלית ודורשת מעט עבודה בלבד.

דג מעושן
דג מעושן

לכן, כדי ליצור מעשן כזה, אנו זקוקים לכמה עשרות לבנים, יריעת מתכת קטנה, חבית מתכת של מאתיים ליטר, שתי צירים ושתי ידיות. יתר על כן, תלוי אם ברצונך להשיג מעשן לדגים מעושנים או חמים קרים, אתה רק צריך מספר לבנים אחר לארובה.

הכנתי בית עישון מעושן למחצה. הטמפרטורה באזור העישון היא 70-90˚С עם אורך ארובה של מטר אחד. זמן בישול לדגים בינוניים הוא שעה וחצי. על ידי קיצור הארובה ניתן להשיג מעשן מעושן חם, לאחר 20 דקות ניתן להגיש את המנה הארומטית. אתה יכול לעשות את זה כך שיהיה מעשן מעושן קר עם טמפרטורת עשן של 30-40 מעלות צלזיוס וזמן עישון ליום או יומיים. לשם כך עליך להאריך את הארובה ל5-6 מטר. עוברים מרחק כזה דרך הארובה, לעשן יש זמן להתקרר.

הכל תלוי ברצון ובהעדפות הטעם, יהיה זהה להכין ולהרכיב מעשן דגים ביתי. ההבדל היחיד יהיה באורך הארובה.

מעשן ביתי במו ידיכם. ייצור והתקנה

שלב 1. סמן את החתכים על הקנה:

הקנה (מיכל העישון עצמו) ימוקם אופקית, ומטרתנו היא לחתוך 1/3 מהאורך (מכסה תא העישון). קוטר הקנה 580 מ"מ. הניחו 195 מ"מ מדפנות הקצה וסמנו את קו החיתוך לאורך קצוות הקנה

סימון מקומות החיתוך על הקנה
סימון מקומות החיתוך על הקנה

סמן את קווי החיתוך בצידי הקנה, וחבר את הסימנים בקצה הימני והשמאלי

אנו מסמנים את מקומות החיתוך בצידי הקנה
אנו מסמנים את מקומות החיתוך בצידי הקנה

שלב 2. סמן חורים לידיות המכסה בצד ימין ובשמאל של הקנה, כך שיהיה נוח לפתוח ולסגור את תא העישון.

אנו מסמנים את מיקום הידיות של מכסה תא העישון
אנו מסמנים את מיקום הידיות של מכסה תא העישון

שלב 3. בעזרת הסימנים המסומנים אנו קודחים חורים לחיבור הידיות.

קידוח חורים לחיבור ידיות
קידוח חורים לחיבור ידיות

שלב 4. בעזרת מטחנה או פאזל עם קובץ מתכת, חותכים צד אחד של הקנה לאורך הקו המסומן.

חיתוך הצד של הקנה
חיתוך הצד של הקנה

שלב 5. אנו מסמנים את מיקום הצירים ונקודות ההצמדה שלהם בצד החתוך של הקנה.

אנו מסמנים את מיקום הלולאות
אנו מסמנים את מיקום הלולאות

אנו מסמנים את מיקומי הלולאה אחת, וממקמים אותה ביחס לקצה הקנה. אנו עושים את אותו הדבר עם הלולאה השנייה, וממקמים אותה יחסית לקצה השני של הקנה.

שלב 6. אנו קודחים חורים לחיבור הצירים.

אנו קודחים חורים לחיבור הצירים
אנו קודחים חורים לחיבור הצירים

שלב 7. בעזרת מסמרת אנו מחברים את הצירים במקומות המסומנים.

אנו מחברים את הצירים
אנו מחברים את הצירים

אתה יכול להשתמש בברגים פשוטים עם אגוזים במקום מסמרת.

שלב 8. חתכו בעזרת מטחנה 1/3 מהחבית סוף סוף בקווים המסומנים.

שלב 9. אנו מתקנים את הידיות בחורים שנקדחו.

אנחנו מתקנים את הידיות
אנחנו מתקנים את הידיות

ניתן להרים את המכסה של מעשנת הדגים ולבדוק את כל המבנה.

פותח את מכסה תא העישון
פותח את מכסה תא העישון

שלב 10. במקום המיקום העתידי של המעשנה הביתית, הניחו תיבת אש לבנים וארובה באורך הנדרש, תלוי בסוג המעשנה.

אנו פורשים את תיבת האש והארובה מהלבנה
אנו פורשים את תיבת האש והארובה מהלבנה

השתמשתי בלבנה אפויה אדומה רגילה המוחזקת בחימר.

שלב 11. אנו מרכיבים את תא העישון שלנו לארובה.

אנו מרכיבים את תא העישון לארובה
אנו מרכיבים את תא העישון לארובה

שלב 12. סמן את כניסת העשן בחדר העישון.

אנו מסמנים את פתח הכניסה לתא העישון
אנו מסמנים את פתח הכניסה לתא העישון

שלב 13. חותכים את הכניסה בעזרת מטחנה או פאזל עם להב למתכת.

חיתוך הכניסה לחדר הדודים
חיתוך הכניסה לחדר הדודים

שלב 14. אנו מסמנים את מיקום צינור הפליטה מחדר העישון.

אנו מסמנים את החור עבור צינור הפליטה
אנו מסמנים את החור עבור צינור הפליטה

אם סימנו וחתכנו את הכניסה מלמטה, אז נוצר חור לארובה בחלקו העליון ובצד הנגדי של תא העישון. לפיכך, העשן יימשך באופן שווה דרך כל נפח החדר.

שלב 15. בעזרת פאזל חשמלי, אנו חותכים חור לצינור הפליטה.

חותכים חור לצינור הפליטה
חותכים חור לצינור הפליטה

שלב 16. קדח 4 חורים בארובה במרחק של 50 מ"מ מהקצה והכנס חוט תמיכה באורך 50 מ"מ מקוטר הצינור.

אנו מתקינים תומכים לצינור הפליטה
אנו מתקינים תומכים לצינור הפליטה

מנסה בארובה שלנו לחדר העישון.

מנסה על צינור הפליטה לחדר העישון
מנסה על צינור הפליטה לחדר העישון

שלב 17. חותכים את החריצים לסורגים הצולבים בחדר העישון ומניחים את הסורגים הצולבים שעליהם נשען מתלה הדגים.

אנו מניחים את מוטות התמיכה הרוחביים של הסורג בחדר העישון
אנו מניחים את מוטות התמיכה הרוחביים של הסורג בחדר העישון

שלב 18. הגדר את המצלמה שלנו במקום קבוע והצמד אותה באמצעות חוט מארבעה צדדים לקרקע כדי למנוע התהפכות.

אנחנו מתקנים את תא העישון
אנחנו מתקנים את תא העישון

שלב 19. אנו סוגרים את הארובה, חוסמים אותה בלבנים ואת תא הבעירה ומניחים יריעת מתכת מעל.

אנחנו חוסמים את הארובה בלבנים
אנחנו חוסמים את הארובה בלבנים

מעשן הדגים הביתי שלנו מוכן, תוכלו לנסות זאת בפעולה. למרות העובדה שיש הרבה צעדים להכנת מעשן במו ידיך, למעשה כל העבודה לקחה לי יום אחד.

אני מקווה שתצליחו במהירות ובקלות. אם יש לך שאלות, אשמח לענות לכולם בתגובות.

מתכון לדגים

ולסיום, מתכון לאופן בישול דגים מעושנים למחצה

  1. יוצקים את הדג הטרי למיכל עם מלח ומשאירים למשך 10 -12 שעות, תלוי בגודל. הדג אינו מנוקה או מושחר. בצורה זו, זה יהיה עסיסי ונימוח לאחר העישון.
  2. לאחר המלח של הדג, שטפו אותו היטב במים.
  3. אנו ממיסים את מעשן הדגים הביתי שלנו ומשיגים עשן יציב ללא אש.
  4. שמנו את הדג על הגריל בחדר העישון ומבשלים אותו שעה וחצי. אנחנו מקרבים את הדג הגדול יותר לכניסה של הארובה, את הדגים הקטנים יותר קרוב לארובה.

דג טעים, ריחני, עסיסי ושמן מוכן. בתאבון.

מוּמלָץ: