מעשנת DIY או מעשנת דגים תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

עישון עשה זאת בעצמך. אנחנו עושים את עצמנו

ברכה לכל קוראי הבלוג שלנו " עשה זאת בעצמך איתנו ".

זה קיץ בחוץ, מה שאומר שתקופת המנוחה, הדייג והבידור הגיעה. אנשים רבים עוברים בתקופה זו להתגורר בבקתות קיץ ובבתים כפריים, קרוב יותר למים וטבע. וכמה נפלא לשבת בבוקר עם חכה, לתפוס דגים טריים באוזן. אבל יש ימים שזה נושך טוב מאוד, והים והדגים הם דלי שלם של הנאה. וכאן מיד עולה השאלה, איך לשמר את הדג הזה?

היום אני רוצה לספר לכם איך מכינים מעשן ביתי במו ידי. יתר על כן, עלויות הייצור שלה יהיו הנמוכות ביותר, ומעשנת הדגים איכותית.

מה שאתה צריך כדי לעבוד

שמישהו יחשוב על מעשן כזה מחבית ולא מאוד אסתטי למראה. האמינו לי שהוא ממלא את תפקידיו לעישון דגים בצורה מושלמת, עלותו מינימלית ודורשת מעט עבודה בלבד.

לכן, כדי ליצור מעשן כזה, אנו זקוקים לכמה עשרות לבנים, יריעת מתכת קטנה, חבית מתכת של מאתיים ליטר, שתי צירים ושתי ידיות. יתר על כן, תלוי אם ברצונך להשיג מעשן לדגים מעושנים או חמים קרים, אתה רק צריך מספר לבנים אחר לארובה.

הכנתי בית עישון מעושן למחצה. הטמפרטורה באזור העישון היא 70-90˚С עם אורך ארובה של מטר אחד. זמן בישול לדגים בינוניים הוא שעה וחצי. על ידי קיצור הארובה ניתן להשיג מעשן מעושן חם, לאחר 20 דקות ניתן להגיש את המנה הארומטית. אתה יכול לעשות את זה כך שיהיה מעשן מעושן קר עם טמפרטורת עשן של 30-40 מעלות צלזיוס וזמן עישון ליום או יומיים. לשם כך עליך להאריך את הארובה ל5-6 מטר. עוברים מרחק כזה דרך הארובה, לעשן יש זמן להתקרר.

הכל תלוי ברצון ובהעדפות הטעם, יהיה זהה להכין ולהרכיב מעשן דגים ביתי. ההבדל היחיד יהיה באורך הארובה.

מעשן ביתי במו ידיכם. ייצור והתקנה

שלב 1. סמן את החתכים על הקנה:

הקנה (מיכל העישון עצמו) ימוקם אופקית, ומטרתנו היא לחתוך 1/3 מהאורך (מכסה תא העישון). קוטר הקנה 580 מ"מ. הניחו 195 מ"מ מדפנות הקצה וסמנו את קו החיתוך לאורך קצוות הקנה

סמן את קווי החיתוך בצידי הקנה, וחבר את הסימנים בקצה הימני והשמאלי

שלב 2. סמן חורים לידיות המכסה בצד ימין ובשמאל של הקנה, כך שיהיה נוח לפתוח ולסגור את תא העישון.

שלב 3. בעזרת הסימנים המסומנים אנו קודחים חורים לחיבור הידיות.

שלב 4. בעזרת מטחנה או פאזל עם קובץ מתכת, חותכים צד אחד של הקנה לאורך הקו המסומן.

שלב 5. אנו מסמנים את מיקום הצירים ונקודות ההצמדה שלהם בצד החתוך של הקנה.

אנו מסמנים את מיקומי הלולאה אחת, וממקמים אותה ביחס לקצה הקנה. אנו עושים את אותו הדבר עם הלולאה השנייה, וממקמים אותה יחסית לקצה השני של הקנה.

שלב 6. אנו קודחים חורים לחיבור הצירים.

שלב 7. בעזרת מסמרת אנו מחברים את הצירים במקומות המסומנים.

אתה יכול להשתמש בברגים פשוטים עם אגוזים במקום מסמרת.

שלב 8. חתכו בעזרת מטחנה 1/3 מהחבית סוף סוף בקווים המסומנים.

שלב 9. אנו מתקנים את הידיות בחורים שנקדחו.

ניתן להרים את המכסה של מעשנת הדגים ולבדוק את כל המבנה.

שלב 10. במקום המיקום העתידי של המעשנה הביתית, הניחו תיבת אש לבנים וארובה באורך הנדרש, תלוי בסוג המעשנה.

השתמשתי בלבנה אפויה אדומה רגילה המוחזקת בחימר.

שלב 11. אנו מרכיבים את תא העישון שלנו לארובה.

שלב 12. סמן את כניסת העשן בחדר העישון.

שלב 13. חותכים את הכניסה בעזרת מטחנה או פאזל עם להב למתכת.

שלב 14. אנו מסמנים את מיקום צינור הפליטה מחדר העישון.

אם סימנו וחתכנו את הכניסה מלמטה, אז נוצר חור לארובה בחלקו העליון ובצד הנגדי של תא העישון. לפיכך, העשן יימשך באופן שווה דרך כל נפח החדר.

שלב 15. בעזרת פאזל חשמלי, אנו חותכים חור לצינור הפליטה.

שלב 16. קדח 4 חורים בארובה במרחק של 50 מ"מ מהקצה והכנס חוט תמיכה באורך 50 מ"מ מקוטר הצינור.

מנסה בארובה שלנו לחדר העישון.

שלב 17. חותכים את החריצים לסורגים הצולבים בחדר העישון ומניחים את הסורגים הצולבים שעליהם נשען מתלה הדגים.

שלב 18. הגדר את המצלמה שלנו במקום קבוע והצמד אותה באמצעות חוט מארבעה צדדים לקרקע כדי למנוע התהפכות.

שלב 19. אנו סוגרים את הארובה, חוסמים אותה בלבנים ואת תא הבעירה ומניחים יריעת מתכת מעל.

מעשן הדגים הביתי שלנו מוכן, תוכלו לנסות זאת בפעולה. למרות העובדה שיש הרבה צעדים להכנת מעשן במו ידיך, למעשה כל העבודה לקחה לי יום אחד.

אני מקווה שתצליחו במהירות ובקלות. אם יש לך שאלות, אשמח לענות לכולם בתגובות.

מתכון לדגים

ולסיום, מתכון לאופן בישול דגים מעושנים למחצה

1. יוצקים את הדג הטרי למיכל עם מלח ומשאירים למשך 10 -12 שעות, תלוי בגודל. הדג אינו מנוקה או מושחר. בצורה זו, זה יהיה עסיסי ונימוח לאחר העישון.
2. לאחר המלח של הדג, שטפו אותו היטב במים.
3. אנו ממיסים את מעשן הדגים הביתי שלנו ומשיגים עשן יציב ללא אש.
4. שמנו את הדג על הגריל בחדר העישון ומבשלים אותו שעה וחצי. אנחנו מקרבים את הדג הגדול יותר לכניסה של הארובה, את הדגים הקטנים יותר קרוב לארובה.

דג טעים, ריחני, עסיסי ושמן מוכן. בתאבון.