מתכונים למאפים טעימים במילוי תפוחים (עם וידאו)

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מאפים טעימים וריחניים במו ידיכם

הקיץ החם והמבורך הסתיים, ואיתו כמעט כל חששות הגינון נעלמו. הסתיו הגיע לשלו, הימים מתקצרים, הערבים והלילות קרים יותר. מה יכול לחמם אותנו בזה, נראה. זמן עגום? ובכן, כמובן, שולחן ערוך באהבה ותה חם! ומה אתה הכי אוהב לתה? נכון: מאפים ריחניים תוצרת בית. סתיו הוא זמן טוב לא לרוץ לחנות אחר המוצרים המתאימים. כמעט כל מה שאנחנו צריכים נמצא בהישג יד, גדל באופן עצמאי בגינה, בגן הירק או נקצר ביער. אני רוצה להציע לכם את המתכונים האהובים עלי, לפיהם לעתים קרובות אני אופה פשטידות, מאפינס ועוגות לשמחת המשפחה והאורחים.

תוֹכֶן

• 1 בשביל מה תפוחים יכולים להיות שימושיים?
• 2 ביסקוויט תפוחים - מהיר וטעים
• 3 שירה של ערב סתיו - עוגת תפוחים צבטאייבסקי
• 4 פיתרון מעט יוצא דופן: פאי תפוחים עם חמציץ ונענע
• 5 חיים מתוקים: תפוחי קרמל בבייגל
• 6 סרטונים על אפייה עם תפוחים

בשביל מה תפוחים יכולים להיות שימושיים?

תפוחים הם רק קלונדייק עבור המארחת שאוהבת ליצור במטבח. בדרך כלל יש הרבה מהפירות האלה, ואחרי המושיע של תפוח אין להם לאן ללכת. אנחנו מגלגלים קומפוט תפוחים לצנצנות, תפוחים יבשים, מבשלים מהם ריבה. אך כל זה ישמש בחורף, וכעת, בעוד התפוחים עדיין לא הולכים וקטנים, אנו משתמשים בהם לאפייה. תפוחים הם מוצר בריא מאוד ומספיק את עצמו. הם מכילים הרבה ויטמינים וחומצות אורגניות מועילות, מה שהופך את הפרי הזה לעוזר אמיתי למי שרוצה לרדת במשקל.

פשוט תתפלאו כמה מנות מכינים בעזרת תפוחים. אלה לא רק הריבה, הקומפוט והפשטידות הרגילים עם מילוי. למעשה, משתמשים בתפוחים ברטבים, סלטים, לצ'ו, רוטבים, מתאבנים, ואפילו מרקים ומנות עיקריות! לחלק מהזנים של תפוחים יש חמיצות, שקובעת את התו הבסיסי של האוכל, ולכן הפירות משמשים במאכלים שאנו רגילים אליהם, למשל, לבשר, ולהכנת מוצרים אקזוטיים ומעודנים. תפוחים בכל צורה שהיא יהוו קישוט אמיתי לשולחן שלכם, גם בחגים וגם בכל יום. העיקר לגלות מתכונים נוספים ולא לפחד להתנסות. היום נדבר על אפשרויות האפייה הפשוטות והקלות ביותר שימלאו את הבית בניחוחות ונוחות.

ביסקוויט תפוחים - מהיר וטעים

המתכון הפשוט ביותר שאינו דורש הוצאות גדולות והרבה זמן, כביכול, בחופזה, הוא ביסקוויט עם תפוחים. לפעמים קוראים לזה שרלוט, שבגרסה הקלאסית קצת יותר קשה להכנה. למנה זו תזדקק למוצרים הבאים:

• ביצי עוף - 6 חתיכות;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• קמח חיטה - 1.5 כוסות;
• חלב - 0.5 כוסות;
• מלח - 0.5 כפית;
• כפית אחת, מרותקת בחומץ, או באותה כמות של אבקת אפייה;
• 3-5 תפוחים בגודל בינוני.

רצוי לקחת תפוחים מזנים חמוצים. החורף מושלם, הם קשים מספיק ולא יתרככו בתנור. לעתים קרובות מתכונים מציעים לחתוך תפוחים לפרוסות, לפזר סוכר ולהשאיר לזמן מה. יש לי גישה מעט שונה, מכיוון שאני באמת אוהבת את החומציות בעוגות תפוחים.

לכן, קלפו את התפוחים מהליבה, אם תרצו - מהקליפה, וחתכו לפרוסות. ניתן לקבוע את גודל הפרוסות לפי טעמכם האישי, אך הגרסה הקלאסית היא פרוסות שטוחות באותו גודל, בעובי 3-5 מ מ. בוזקים עליהם סוכר (לארבעה תפוחים גדולים מספיקים 0.5 כוסות סוכר), ומניחים מיד מחבת נקייה ויבשה על האש. כשהמנות חמות מספיק, הוסיפו אליו 2 כפות קמח ונמרחו על פני השטח . מטגנים את הקמח 1-1.5 דקות ומניחים את פרוסות התפוחים בשכבה דקה. מטגנים אותם משני הצדדים במשך חצי דקה, אחרי שכל הפרוסות עובדו כך, שימו אותם בקערה והשאירו לייבוש.

עכשיו בואו נתחיל במבחן.

• לוקחים ביצים, מפרידים את החלמונים מהלבנים.
• מקציפים את הלבנים במיקסר עד לקבלת קצף חזק, מוסיפים סוכר בזרם דק וממשיכים להקציף.
• ואז מוסיפים את החלמונים תוך כדי ערבוב.
• מחממים מעט את החלב, הוא לא צריך להיות קר ולא חם.
• יוצקים אותו לחתיכת הבצק ומקציפים היטב, ואז מוסיפים קמח ואבקת אפייה.
• בזמן שהבצק עובד, קחו נייר אפייה ורפדו אותו בנייר כסף או נייר אפייה לאפייה, בוזקים שכבה דקה ואחידה של קמח או שמן. אין לכם עדיין תבנית אפייה מסיליקון? הקפידו לקנות! הבצק לא נדבק אליו ולא צריך שמן כדי לשמן אותו.
• מניחים תפוחים בשכבה עבה בתחתית תבנית או נייר אפייה ומכסים בבצק.
• מכניסים את הכלים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ומשאירים שם למשך 20-25 דקות, בודקים מוכנות מדי פעם.

שירה של ערב סתיו - עוגת תפוחים צבטאייבסקי

האם אתה אוהב לקרוא שירי אהבה ליריים בקרני השמש השוקעת? וכמה נעים, ליהנות מהחום האחרון של ספטמבר, לשבת עם נפח של מרינה צווטייבה על הטרסה, עם כוס תה חם, לשאוף את הארומה של פאי תפוחים. המתכון הזה, ששמו "פאי תפוחי עץ טסבטייבסקי", הפך לקלאסיקה של המטבח הרוסי וזכה בצדק בתואר אחד הקינוחים הטובים ביותר. כדי להכין את הפאי הצ'לי הזה תצטרך:

• 150 גרם חמאה;
• 2 כוסות קמח חיטה לבצק ו -2 כפות למזיגה;
• 1 כפית אבקת אפייה או סודה לשתיה, עם חומץ
• 6 כפות שמנת חמוצה, מתוכן 4 כפות ילכו לבצק, ו -2 כפות ישמשו למזיגה;
• 5 תפוחים בינוניים;
• 150 גרם גבינת קוטג ';
• ¾ כוסות סוכר מגורען;
• כפית וניל אחת (ניתן להשתמש באותה כמות של קינמון טחון)
• 1 ביצת עוף.

ממיסים חמאה באמבט מים. מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים אבקת אפייה. אם משתמשים בסודה לשתיה, כבו אותה לבצק שהוכן כבר. מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה לקערה עם קמח, מערבבים היטב. הבצק צריך להיות רך, לא דביק לידיים. קח את הצורה בה תאפה העוגה, חלק את הבצק מעליה כך שהדפנות יהיו בגובה 3-4 ס מ. עכשיו נעסוק במילוי. שוטפים וקולפים את התפוחים, חותכים אותם לטריזים. מערבבים בקערה נפרדת גבינת קוטג ', שמנת חמוצה (2 כפות), סוכר, וניל, קינמון ו -2 כפות קמח. תחילה תוכלו להניח את טריזי התפוח על הבצק בתבנית, ואז להוסיף את המזיגה. או שאתה יכול לערבב תפוחים עם מילוי, ולהניח הכל יחד בצורה. מורחים את המילוי באופן אחיד על הבצק, ואם הצדדים בולטים מעל פני השטח, משטחים אותם מעט.פשטידת תפוחים של צבטאייבסקי נאפה 50 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מצננים את העוגה המוגמרת, וקינוח נפלא מוכן לתה!

פיתרון מעט יוצא דופן: פאי תפוחים עם חמציץ ונענע

בפשטידה כזו המילוי אינו ממותק, ולכן הוא מתאים גם לשתיית תה וגם למנות עיקריות. אם יש לך יצרנית לחם, נהדר: זה יועיל ללישת בצק.

1. קח 600 גרם קמח, נפה היטב, אתה יכול כמה פעמים. מתוך המסה הכוללת, קחו 100 גרם קמח והוסיפו לדלי של מכונת לחם.
2. מוסיפים 7 גרם שמרים יבשים לשאר הקמח שנשפך לקערה, מערבבים. מוסיפים 75 גרם חמאה מרוככת מראש, 60 גרם סוכר, מערבבים שוב בידיים.
3. מקציפים 2 ביצי עוף, מוסיפים כפית מלח אחת, יוצקים לתפזורת ומוסיפים 250-300 גרם קפיר. מערבבים היטב ומשאירים למשך 10 דקות לבצק שיעלה והגלוטן יתפח.
4. לאחר שחלף הזמן שנקבע, שלח את הבצק ליצרן הלחם והגדר את הלישה למצב "פלמני".
5. לאחר השלמת מצב ההגדרה, הוציאו את הבצק מהדלי ולשו אותו בידיים למשך 5 דקות. השאירו אותו במקום חם עד שהוא מכפיל את גודלו.
6. זכרו את הבצק שוב. התנועות צריכות להיות רכות וחלקות כך שהמסה תהיה רוויה בחמצן, ולא תאבד אותה. ואז השאירו את הבצק עוד כחצי שעה להתאמה מחדש.

בזמן שהבצק תופס נפח, הכינו את המילוי לפשטידה. תזדקק ל -3 צרורות של חמציץ, 3 תפוחים בינוניים, 2 ענפי נענע, 2 גבעולי ריבס. נקה, שטף וייבש את המזונות הללו ביסודיות. קוצצים דק את החמץ, הנענע והרברב, מפזרים 20-30 גרם סוכר, זכרו מעט ומשאירים לרבע שעה. ואז מקפלים מסננת כך שהמסה לא תהיה רטובה מדי. מיץ השאריות יועיל להשרות את הביסקוויט.

מקלפים את התפוחים, חותכים לפרוסות, מכסים ב 50 גרם סוכר, משאירים מתחת לפלסטיק למשך 15 דקות. מסננים את המיץ ומערבבים פנימה את תערובת החמץ. מחלקים את הבצק לשתי מנות שוות. מרדדים את החלק הראשון ומניחים בתבנית משומנת מראש ומשאירים קצוות לשוליים. החלק השני של הבצק יהיה צורך כמכסה לעוגה, אז אחרי שמגלגלים אותו לשכבה עגולה, חותכים עליו ומניחים את הרצועות בצורת לולאות. לשים את המילוי על הבצק בתבנית, עוטפים את הקצוות ומכסים במכסה מעוטר מעל. אופים עד שהם רכים בחום של 180 מעלות.

חיים מתוקים: תפוחים קרמל בבייגלס

נסו את המתכון הנפלא הזה. זה פשוט ולא דורש הוצאות גדולות הן מבחינת כסף והן מבחינת זמן.

• מרכיבי המנה הזו:
• תפוחים - 5-6 יח ';
• קמח - 500 גרם;
• ביצי עוף - 2 יח ';
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• חלב - 100 גרם;
• דבש - 3 כפות;
• סוכר - 50 גרם לבצק, 100 גרם למילוי;
• שמרים יבשים - 2 כפית;
• סוכר חום לאבק - בעין.

מחממים מעט את החלב בכוס, ממיסים בו את הסוכר. יוצקים שמרים יבשים על פני השטח, אך לא מערבבים, אלא מכסים במפית ומשאירים עד להיווצרות כובע שמרים. מגרדים דק חמאה קפואה לקמח ומשפשפים היטב בכפות הידיים.

כאשר השמרים מופעלים בכוס חלב, שפכו אותה לקמח המוכן עם חמאה, הוסיפו ביצים, שמנת חמוצה, מלח ווניל. מערבבים היטב. יחד עם זאת, אל תוסיפו קמח נוסף, ערבבו עם הידיים עד שהבצק נעשה אלסטי ונופל מהידיים. השתמש ביצרן לחם אם אפשר. מניחים את הבצק בקערה ומשאירים במקום קריר למשך 2-3 שעות. בינתיים התעסקו במילוי.

1. קולפים את התפוחים, הליבה וחותכים לקוביות, יוצקים עם מיץ לימון.
2. מעבירים את התערובת לסיר אלומיניום ומכסים בסוכר. מבשלים על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם.
3. התפוחים ישחררו תחילה את המיץ, אך הוא יתאדה במהלך הבישול. תישאר עם מילוי סמיך, מעט חמצמץ ועם ניחוח לימון.

כעת הוציאו את הבצק וחלקו אותו ל -3 חלקים. מרדדים עיגולים בקוטר 30-40 ס מ וחותכים כל אחד מהם לסקטורים משולשים. הניחו את המילוי בבסיס משולש כזה, גלגלו את הבייגל. השאירו את הבייגלס המוכנים לזמן מה כדי שיעלו, כפולים. מברישים בביצה טרופה וסוכר, ואופים 15-20 דקות בתנור שחומם מראש.

סרטון על אפייה עם תפוחים

עכשיו אתה יודע להעסיק את עצמך בערבי סתיו ארוכים. ואם אתה רוצה לדעת יותר על מתכונים אלה ואחרים, אני מחכה לשאלותיך בתגובות, שם אחלוק איתך את הידע שלי, ובוודאי אלמד ממך משהו חדש!