עוגת קוטג 'לחג הפסחא: מתכונים שלב אחר שלב למאפים טעימים עם ובלי שמרים, צילום ווידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

עוגת קורד עדינה: אנו חוגגים את חג הפסחא בצורה טעימה

חג הפסחא מתקרב, מה שאומר שבקרוב הרחובות והבתים יתמלאו בניחוח הנפלא של עוגות חג טריות. מאפים רכים ונימוחים שנמסים בפה, מעוטרים בכובעים לבנים כשלג עשויים חלבונים מוקצפים, נראים יפהפיים ומעוררי תיאבון, ממלאים את ליבם של המאמינים בניצחון, נותנים אמונה ותקווה לחיים בהירים, גורמים לכם לשכוח את כל כישלונותיכם ולחיות באושר. לכל מומחה קולינרי יש סודות משלו של עוגות חג הפסחא המוצלחות, וגם תמיד שואף להוסיף נופך של חידוש ליצירתיות הטעימה שלו. לכן, בזמננו, תוכלו למצוא עשרות מכל מיני מתכונים לטיפול זה. ובכן, היום נדבר על אופן הבישול של עוגות חג הפסחא עדינות להפליא בתוספת גבינת קוטג '.

תוֹכֶן

• 1 מתכונים שלב אחר שלב לעוגות גבינת קוטג '

  • 1.1 עוגת קוטג 'ללא שמרים עם אגוזים ופירות יבשים

    1.1.1 סרטון: עוגת גבינת קוטג 'לפסחא ללא שמרים

  • 1.2 עוגת כרוב עם צימוקים בייצור לחם

    1.2.1 סרטון: עוגת גבינת קוטג 'עם פירות מסוכרים בתוך יצרנית לחם

  • 1.3 עוגת גבינת קוטג 'עם פירות מסוכרים בסיר איטי

    1.3.1 וידאו: עוגה רטובה במולטי קוקר

  • 1.4 עוגת קורד רטובה עם גזר

    1.4.1 סרטון: עוגת גזר של חג הפסחא

מתכונים שלב אחר שלב לעוגות גבינת קוטג '

למרות העובדה שזיכרונות הילדות שלי מעוגות חג הפסחא קשורים לבצק שמרים לאפיית חג הפסחא, הדבר הראשון שאני רוצה להביא לידיעתכם הוא מתכון לאפייה ללא שמרים. כולנו יודעים באיזו תדירות אין מספיק זמן להתעסק בבצק ולחכות שהמסה תתפח לעוגות, ולכן אני חושב שאופציה זו תועיל מאוד לרבים.

עוגת גבינת קוטג 'ללא שמרים עם אגוזים ופירות יבשים

במקום שמרים לקוליץ 'משתמשים באבקת אפייה וסודה לשתיה רגילה. מתכון פשוט שיחסוך לכם כמה שעות ויחגוג את יום ראשון הבהיר כמו שהוא צריך להיות.

רכיבים:

• 180 גרם גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 5-9%;
• 100 חמאה;
• 150-180 גרם סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 180 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 1.5 כפית. אבקת אפייה;
• כפית אחת סודה;
• קורט מלח 1;
• אגוזי מלך קצוצים 50 גרם
• 100 פירות יבשים;
• תפוז 1;
• 2 כפות. l. קוניאק.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את התפוז. בעזרת פומפיה דקה מסירים בזהירות את הגרידה. סוחטים את המיץ מהפירות שנותרו.

   

   הכן את הקליפה ומיץ התפוזים

2. מניחים את הפירות היבשים בכלי קטן, מכסים בקוניאק ומיץ תפוזים, מערבבים ומניחים בצד למשך 15-30 דקות.

3. מקציפים ביצים, סוכר מגורען וסוכר וניל עד למרקם תפוח.

   

   מקציפים ביצים עם סוכר
4. מוסיפים גבינת קוטג ', שנמרחה דרך מסננת לתערובת הביצים-סוכר, מקציפים שוב.

5. בהקצפה רצופה, מוסיפים לקערה את החמאה המרוככת.

   

   מוסיפים חמאה רכה

6. ללוש את המסה שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה.

7. בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים לקערה קמח, מנופה מראש ומעורבב עם אבקת אפייה וסודה לשתייה.

   

   מערבבים את הקמח המנופה במנות

8. מסננים את קערת הפירות היבשים.

9. מעבירים פירות יבשים, אגוזים וגרידת תפוז לקערת בצק ומערבבים.

   

   מפזרים אגוזים, פירות יבשים וגרידה

10. מחלקים את הבצק לשתי חתיכות בגודל שווה ומניחים בתבניות אפייה כך שלא יהיו יותר מ- 1/2 מלאים. הצורך בפעולות כאלה מוסבר על ידי העובדה שכאשר מחממים אותה, המסה תגדל בנפחה, תעלה ובהתאם לכך תמלא את החלל הפנוי לחלוטין.

    

    מחלקים את הבצק לתבניות אפייה

11. מכניסים את החלקים לתנור ומבשלים על 160 מעלות למשך שעה. לאחר מכן הגדירו את הטמפרטורה ל -120 מעלות והמשיכו לאפות את העוגות עוד 30-40 דקות.

12. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומשאירים להתקרר לחלוטין.

    

    מצננים את העוגה

13. קשטו את המאפים לפי טעמכם.

    

    לקשט מאפים

דרך נוספת להכנת עוגת קורד ללא שמרים מוצעת על ידי כותב הסרטון הבא.

סרטון: עוגת גבינת קוטג 'לחג הפסחא ללא שמרים

עוגת כרוב עם צימוקים בייצור לחם

בהמשך לנושא הדרכים הקלות להכנת עוגות חג הפסחא, אני ממהר לרצות את בעלי יצרני הלחם בעובדה שמכונת הפלא יכולה לעזור גם בהכנות לחג הפסחא. מניפולציות פשוטות ומימוש שלב אחר שלב של דרישות המתכון ישמחו אתכם עם מאפים אווריריים בניחוח וניל עדין. המתכון הזה חדש עבורי, אבל בעוד כמה ימים אני בהחלט אנסה אותו.

רכיבים:

• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 500 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 160 מ"ל חלב;
• 50 גרם חמאה;
• 1.5 כפית. שמרים יבשים;
• 1-2 טיפות תמצית וניל;
• 70-80 גרם צימוקים;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• כפית אחת מלח.

הכנה:

1. להכין אוכל.

   

   מלאי את המרכיבים הנכונים

2. מוזגים קמח ושמרים יבשים לקערת מכונת הלחם, מערבבים.

   

   מערבבים קמח ושמרים בקערה

3. מוסיפים לתערובת הקמח חמאה, גבינת קוטג ', ביצים, חלב, סוכר ותמצית וניל.

   

   מוסיפים חמאה, ביצים, גבינת קוטג ', חלב וסוכר

4. הכניסו את הקערה ליצרן הלחם, הגדירו את ההגדרה הרגילה עם אפשרות הקרום הבינוני שנבחרה. זמן הבישול הכולל הוא 4 שעות.

5. שוטפים את הצימוקים היטב ומשרים במים חמים למשך 15 דקות. יוצקים את המוצר המוכן למתקן.

   

   משרים את הצימוקים

6. אנא התאזר בסבלנות והמתין לצפצוף שיסמן את סיום תהליך האפייה. מצננים את העוגה המוגמרת.

   

   לאחר הבישול תנו לעוגה להתקרר לחלוטין

לאחר מכן, אני מציע גרסה חלופית של אפיית חג הפסחא במולטי קוקר תוך שימוש בשמרים טריים.

וידאו: עוגת גבינת קוטג 'עם פירות מסוכרים ביצרנית לחם

עוגת חרס עם פירות מסוכרים בסיר איטי

המולטי-קוקר, שאהוב על רבים, יכול גם להקל על התהליך המעט זמן רב של התעסקות בהכנת בצק ובאפייה. ידידי, שקיבל לפני כמה שנים נס כזה של טכנולוגיה במתנה מעמיתים, מבשל רק עוגות חג הפסחא ולא יכול להספיק מזה.

רכיבים:

• 30 גרם שמרים דחוסים;
• 110 מ"ל חלב חם;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 3 ביצים;
• סוכר (150 גרם;
• 100 גרם חמאה;
• 500 גרם קמח;
• 1/2 כפית מלח;
• 2 גרם ונילין;
• 200 פירות מסוכרים.

הכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים שמרים מפוררים עם 3-4 כפות. l. חלב חם, 50 סוכר וכף אחת. l. קמח. שים את התערובת שהתקבלה במקום חם למשך 10-15 דקות.

   

   הבצק צריך לעמוד במקום חם

2. מפרידים את החלמונים מהלבנים. הקציפו את הלבנים לקצף רך עם 100 גרם סוכר מגורען.

   

   כדי שהלבנים יקצפו מהר יותר, טחנו את הסוכר לאבקה והוסיפו לו קורט מלח

3. מועכים את החלמונים עם מלח ווניל, ואז מערבבים עם בצק השמרים התפוח.

4. מוסיפים גבינת קוטג 'מגורדת, חמאה רכה ו -2 / 3 חלבונים מוקצפים לעיסה המתקבלת (השאר יהיה צורך לקשט את המאפים המוגמרים).

   

   יש לנגב גבינת קוטג 'מראש, ולהוציא את החמאה מהמקרר כדי שהיא תהיה רכה

5. מבלי להפסיק לערבב את המסה, הוסיפו לתוכו קמח מנופה מראש. ללוש לבצק רך הומוגני, גלגל אותו לכדור, הניח בקערה גדולה והשאיר חם למשך שעה.

   

   בצק העוגה טוב, אבל ללוש בעדינות, הוא לא אמור להיצמד לידיים, ולהשאיר לנוח למשך שעה

6. לולף את הבצק התפוח, להוסיף פירות מסוכרים, ללוש שוב בעדינות.

   

   עדיף להשתמש בפירות מסוכרים ללא צבעים, במיוחד אם אתם מתכוונים לטפל בילדים

7. מעבירים את הבצק לקערת מולטי-קוקר משומנת, מפעילים את מצב "חום" או "יוגורט" (כלומר, מצב ללא חום גבוה), סוגרים את המכסה.

   

   אל תבלבלו בין מצב "חימום מראש" למצב "חימום מראש", אם למולחן העבודה שלכם יש מצב "יוגורט", השתמשו בו

8. לאחר 15 דקות או כשהבצק תפס כמחצית מהצורה, העבר את המכשיר למצב "אפייה" והגדר את הטיימר לשעה אחת.
9. לאחר שהצפצוף הודיע על סיום הבישול, פתח את מכסה המולטי-קוקר, בדוק את המוכנות על ידי ניקוב העוגה במרכז לתחתית בעזרת שיפוד עץ. אם השיפוד יוצא עם בצק, הוסיפו עוד 30 דקות עבודה והמשיכו לאפות את העוגה מבלי לשנות את המצב שנבחר בעבר.
10. מצננים מעט את העוגה המוגמרת, מוציאים אותה מהקערה, מצננים על כרית כדי שלא תתעוות וכסו בלבנים מוקצפים בסוכר.
11. לקשט מאפים.

הסרטון למטה יכיר לכם גרסה יוצאת דופן ומעניינת מאוד של עוגות קורד בסיר איטי.

וידאו: עוגה רטובה בסיר איטי

עוגת קורד רטובה עם גזר

אני בטוח שלא ניסית את זה קודם. ואני כבר יכול להתפאר שבשנה שעברה נהנתי מטעם גבינת קוטג 'נפלאה ומאפיות גזר בבית של חבר, ואני יכול להמליץ בבטחה על המתכון הזה לכולם!

רכיבים:

• 200 גרם קמח;
• 180 גרם גבינת קוטג ';
• 160 גרם גזר;
• 3 ביצים;
• 50 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר;
• כפית אחת סודה;
• 1 כף. l. מיץ לימון;
• שקית ונילין אחת;
• 2 כפות. l. אבקת סוכר לציפוי.

הכנה:

1. מכינים את כל חומרי האפייה והופכים את התנור ל -180 מעלות.

   

   הכינו אוכל והדליקו את התנור

2. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט המים. מקלפים ומגרדים את הגזר.
3. מפרידים חלבון ביצה אחד, מניחים בקערה קטנה ומכניסים למקרר לזמן מה. חלבון זה יועיל בהמשך להכנת הדובדבן.
4. מקציפים היטב את החלמון שנותר ותוכן שתי ביצים בעזרת מטרפה או מערבל.

5. מערבבים גבינת קוטג 'עם סוכר מגורען, סוכר וניל ומלח, מרסקים היטב בעזרת מזלג ומערבבים.

   

   מועכים גבינת קוטג 'עם מזלג

6. שלב את הגבינה עם תערובת הביצים והסוכר.

   

   שלב ביצה קורד וביצה טרופה

7. מרווים את הסודה לשתיה במיץ לימון ויוצקים לקערה עם מסת גוש.

8. מוסיפים קמח ולשים את הבצק ביסודיות.

   

   יוצקים פנימה קמח חיטה

9. מניחים את הגזר באותה קערה ומערבבים שוב.

   

   מוסיפים גזר מגורר

10. משמנים את תבניות העוגה ואז מניחים בהן את הבצק כך שיתפוס קצת יותר ממחצית הגובה.

    

    מחלקים את הבצק לתבניות אפייה קטנות

11. שלחו את החלקים לתנור שחומם מראש ובשלו 25-30 דקות.

12. מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור, מצננים ומוציאים מהתבניות.

    

    מוציאים עוגות מוכנות מהתנור ומצננים אותן

13. מוציאים את החלבון שהוצב בעבר מהמקרר, מקציפים במיקסר למשך 20 שניות. ואז מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים עוד 2 דקות.

    

    הכינו אבקת סוכר

14. משמנים את העוגות המקוררות בזיגוג סוכר ומקשטים בכל מה שתמצאו בבית.

    

    מקשטים את העוגות עם ציפוי ומאפים קטנים

ולסיום, אני מביא לידיעתכם מתכון מקורי לעוגת גזר בעיצוב יפה להפליא.

וידאו: עוגת חג הפסחא בגזר

עוגת חרס היא תענוג שאין דומה לו לשולחן החגיגי שכל אחד יכול לבשל. אם אתה מוכן גם לחלוק מתכונים חדשים למאפים טעימים של חג הפסחא, עשה זאת בתגובות למטה. חג הפסחא שמח לכם ולאהוביכם! בתיאבון!