סודות הבישול בתנור

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך להתיידד עם התנור כדי שהאוכל לא יישרף והמאפים יהיו אדומים ופריכים

המנות שנאפות בתנור נבדלות על פי טעמן והארומה המיוחדים שלהן. הם הרבה יותר בריאים מאשר מטוגנים במחבת, מכיוון שהם זקוקים לכמות מינימלית של שמן לבישול. כדי למנוע שריפת המזון והמאפים יהיו ורודים ופריכים, יש להקפיד על מספר כללים.

בחר את המקום הנכון לגריל

לאפייה אחידה, מומלץ למקם תחילה את התבשיל במרכז התנור - זוהי שיטת מיקום תכליתית המבטיחה פיזור אחיד של אוויר חם מלמעלה ומלמטה.

כדי להשיג קרום, ניתן להעלות את הטופס לרמה גבוהה יותר - החימום שם יהיה חזק יותר. מצד שני, לבסיס פריך ואפוי היטב, יש להוריד את המנה במפלס אחד.

אל תשכח מאפשרויות הסעה

על ידי מחזור במצב זה, האוויר החם מלמעלה של התנור מתערבב עם האוויר הקר מלמטה. באמצעות המאוורר הטמפרטורה הופכת להיות זהה בכל חלקי התנור. זה מבטיח הכנת מזון מהיר.

שקול את צבע הכלים

כלים כהים מתחממים די מהר ונשארים חמים זמן רב יותר. צורות אור או זכוכית סופגות חום לאט יותר ולא שומרות עליו לאורך זמן. מנות כאלה מתאימות להכנת מוצרי קמח - הן נאפות היטב ולא נשרפות בקצוות.

אין לכסות את תחתית התבנית בנייר כסף

אנשים רבים משתמשים בנייר אלומיניום, כדי לא לשטוף את התבנית או את נייר האפייה מהשומן והבצק השרוף שנותר. עם זאת, חומר זה משקף חום, העלול לגרום לכוויות המזון בחומרה.

עדיף להניח נייר אפייה כדי להגן על התבנית מפני זיהום. נייר כסף משמש לבישול בשר, דגים, עופות, ירקות. המוצרים עטופים לגמרי ביריעת מתכת ונאפים במיץ משלהם, כמו בשרוול.

מבשלים בתחתית התנור

בחלק מהמקרים ניתן לבשל את המנה ישירות בתחתית התנור. לשם כך, אתה רק צריך להסיר את הרשת ולהניח את נייר האפייה בתחתית. כאן המוצרים יהיו מטוגנים היטב ויצאו עסיסיים, עם קרום אדמדם יפהפה.

אל תפריעו למאפים

בעת אפיית מוצרי קמח, מומלץ לפתוח את הדלת בתדירות נמוכה יותר על מנת שהבצק לא יתייצב מקיצוניות הטמפרטורה. כדי לשלוט בתהליך, פשוט הפעל את הנורה והעריך את המוכנות דרך הזכוכית. זה יהפוך את האפייה לאוורירית, ואוויר קר לא ייכנס לתנור, מה שאומר שלא יהיה צורך בחימום נוסף.

אל תשכח מזמן הבישול, עקוב אחר ההמלצות שניתנו במתכונים. לא כדאי לשמור את הכלים בתנור זמן רב מהנדרש, אחרת הם יתגלו יבשים או מטוגנים.