מתכונים לקציר עגבניות לחורף

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

עגבניות סיניור: איך סוגרים עגבניות לחורף, כדי שלא תתביישו להגיש אותן לשולחן

מי חסכן מאושר. נסו לסגור עגבניות באחד מהמתכונים הללו ותוכלו להביא פרוסת קיץ לחורף. ואם קצרתם קציר גדול, שימורי ירקות בדרכים שונות.

בקוריאנית

גם מי שלא אוהב אוכל קוריאני יאהב את המתאבן החריף הזה. זה משמר את הטעם ואת היתרונות של ירקות תוצרת בית. תזדקק למוצרים הבאים:

• 2 ק"ג עגבניות בשרניות;
• שום לפי הטעם;
• 1 גזר ופלפל מתוק 1;
• 70 מ"ל שמן צמחי מזוקק;
• 1.5 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח שולחן;
• חומץ 70 מ"ל;
• שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק.

קודם כל, אתה צריך לקצוץ את הפלפל והשום. מגרדים את הגזר, רצוי על פומפיית ירקות קוריאנית. קוצצים את הירוקים בעזרת סכין. מערבבים את כל המוצרים הללו על ידי הוספת החומרים למרינדה.

כעת ממלאים את הצנצנות בעגבניות קצוצות ובתערובת ירקות, מניחים אותן בשכבות. יש צורך לעקר את החסר בהתאם לנפח המכולות. חצי ליטר - תוך 10 דקות, אם יש יותר פחיות, הגדילו את זמן העיבוד. מגלגלים ועוטפים את החסר.

קוויאר עם קישואים

קוויאר ירקות יכול להיות תוספת טובה לארוחת הבוקר ומנה עיקרית לארוחת הצהריים. תזדקק למוצרים הבאים:

• 1.5 ק"ג קישואים;
• 1.3 ק"ג עגבניות;
• 3 בצלים גדולים ו -3 גזרים;
• 2 כפות. l. סוכר;
• 2 כפית מלח;
• כפית אחת חומץ.

שוטפים את הקישואים, חותכים לחתיכות גדולות, מעבירים לנייר אפייה ומפזרים שמן צמחי. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס עד לריכוך, כ- 30 דקות. בינתיים אפשר לטחון ירקות אחרים.

חייבים לקלף עגבניות שעבורן ניתן להלביש אותן למשך 30 שניות ואז לטבול אותן במים קרים. קוצצים את העיסה.

כעת מטגנים את הבצל בשמן חם עד לשקיפות, מוסיפים את הגזר ומטגנים עד לריכוך. השלב הבא הוא להציג את העגבניות ולהתבשל עוד כחצי שעה עם מכסה סגור. ואז מוסיפים מלח, פלפל ומפזרים סוכר.

עכשיו מקציפים את כל הירקות יחד עם קישואים עם בלנדר. מביאים לרתיחה את הרסק שהתקבל ואז מבשלים 15-20 דקות תוך ערבוב קבוע. בסוף מוסיפים חומץ ואז מכניסים את הקוויאר לצנצנות, מגלגלים אותם.

אדג'יקה עם שום

ככלל, אדג'יקה עשוי מפלפל ושום, אך כדי להפוך אותו לחריף פחות, ניתן להוסיף עגבניות. תזדקק למוצרים הבאים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 2 ראשי שום;
• 6 פלפלי צ'ילי
• 1 ק"ג פלפל אנגלי;
• 2 כפות. l. מלח;
• 150 גרם סוכר וחמאה לא מזוקקת;
• 0.5 כפות. חומץ;
• תבלינים לפי הטעם.

העבירו את הירקות השטופים דרך מטחנת בשר פעמיים או טחנו בעזרת בלנדר. הביאו את המסה הזו לרתיחה, ואז בישלו לפחות שעה. בינתיים קוצצים את השום, מוסיפים לאג'יקה את יתר החומרים ומבשלים עוד 7 דקות. מסדרים במיכלים ומגלגלים.

קטשופ עם שזיפים

רוטב זה מתאים גם למאכלי בשר וגם לדגים. תזדקק למוצרים הבאים:

• 650 גרם עגבניות;
• שזיף 250 גרם;
• בצל 1;
• כפית אחת סהרה;
• מלח, פלפל, אורגנו לפי הטעם;
• 0.5 כפית חומץ;
• שן שום אחת

מקלפים את העגבניות, חותכים לחתיכות גדולות ואז מבשלים חצי שעה ברתיחה נמוכה. ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ ומשאירים על האש עוד כמה דקות.

בינתיים שוטפים את השזיפים, מסירים את הבור ומקציפים בעזרת בלנדר. יוצקים את הרסק שנוצר לעגבניות, מוסיפים תבלינים ומבשלים עד להסמכה, ללא כיסוי.

טוחנים דרך מסננת, מוסיפים מלח וסוכר ואז מבשלים על אש נמוכה עד לעקביות הרצויה. מערבבים את הקטשופ עם חומץ לפני שמניחים אותו בצנצנות.

סלט חצילים

המנה תאהב במיוחד על הצמחונים כתוספת לתוספות. תזדקק למוצרים הבאים:

• 9 חצילים בינוניים;
• 3.5 ק"ג עגבניות;
• 300 גרם שום;
• 1.5 כפות. l. מלח;
• 1 כף. סהרה;
• 12 אמנות. l. חומץ.

טוחנים את העגבניות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. מקלפים את החצילים, חותכים לחתיכות ומכסים במלח. לאחר 25 דקות שוטפים ומייבשים, משלבים עם עגבניות, מלח וסוכר.

מביאים לרתיחה ומבשלים 12-17 דקות עד שהם רכים. יוצקים חומץ, מוסיפים ירקות קצוצים אם רוצים, מבשלים עוד כמה דקות. מסדרים בבנקים ומתגלגלים.