עגבניות ירוקות לחורף: מתכונים לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

עגבניות ירוקות לחורף: המתכון החביב על חמותי

תחילת הסתיו היא זמן הקציר בחלקותינו וקציר לחורף. בין יתר הירקות, לרשותנו הרבה עגבניות ירוקות שכבר אינן בשלות. אל תמהרו לזרוק אותם: ניתן לשמר עגבניות ירוקות לחורף; ישנן דרכים מעניינות רבות, והתוצאה של כל אחת מהן תהיה מאכל מקורי טעים.

תוֹכֶן

• 1 עגבניות ירוקות חטיפים
• 2 וידאו: כיצד לבשל עגבניות ירוקות ללא עיקור
• 3 עגבניות ירוקות מוחמצות במיץ משלהן
• 4 עגבניות ירוקות פיקנטיות בסגנון גרוזיני
• 5 עגבניות ירוקות בטריזות ברוטב חמוץ מתוק חריף
• 6 מתכון וידאו: עגבניות ירוקות עם טריז שום ופלפל

חטיף עגבניות ירוקות

נסו להכין עגבניות שלמות לחורף בעזרת המתכון הפשוט הזה. על כל צנצנת של שלושה ליטר תזדקק:

• 700-900 גרם עגבניות ירוקות;
• פלפל אנגלי גדול;
• פלפל חריף 1;
• 1 כף. l. סהרה;
• 2 כפות. מלח;

• 80 גרם חומץ שולחן 6%.

  

  ניתן לבשל עגבניות ירוקות בשלות לחורף, כך שכל האורחים ישמחו!

שימו לב שכמות החומץ וריכוזו חייבים להיות זהים לחלוטין כפי שמצוין במתכון. לעיתים קרובות קורה שאיכות ההכנות לחורף תלויה בחומץ, והפער יכול להוביל לכך שפחיות עם שימור "מתפוצצות".

1. בחרו את העגבניות החזקות ביותר ללא נזק, שטפו אותן היטב.

   

   השתמש בעגבניות קטנות ללא נזק מורגש

2. שוטפים גם את הפלפל, מסירים את הגבעולים והזרעים, חותכים את העיסה לטריזים.

   

   חותכים את הפלפל לפרוסות מסודרות

3. שים את העגבניות בצנצנות שטופות היטב, והעביר אותן עם טריזי פלפל. כאשר הפחיות מלאות, שפכו את המים. לאחר מכן ניתן לנקז את המים לסיר באופן מיידי. כך אתה מודד את כמות הנוזלים שאתה צריך.

   

   יוצקים מים על העגבניות בצנצנות כדי למדוד את כמות הנוזלים הנכונה

4. מרתיחים את הקומקום ויוצקים מים רותחים על העגבניות. השאר את זה למשך 10 דקות.

5. בינתיים הכינו את המלח. מוסיפים מלח וסוכר למים שניקזתם מהצנצנות, הרתיחו והוסיפו חומץ. יוצקים את המים הרותחים מהצנצנות, איתן נשפכו העגבניות בפעם הראשונה, ומלאים מלח רותח.

   

   מכינים את המלח ויוצקים אותו על העגבניות

6. מגלגלים את צנצנות העגבניות עם מכסה, ממתינים עד להתקררות ומורידים אותן במרתף. לאחר שבועיים העגבניות יהיו מוכנות.

   

   נותר לרדד את המכסים ולקחת את העגבניות למרתף

וידאו: כיצד לבשל עגבניות ירוקות ללא עיקור

עגבניות ירוקות מוחמצות במיץ משלהן

אם אתם אוהבים את הטעם החמוץ-חם, אתם תאהבו את המתכון הזה. היתרון שלה הוא שלא צריך להרתיח ולגלגל עגבניות. ובנקים כלל אינם נחוצים: סיר רגיל או דלי פלסטיק יעשו זאת.

נכבש עגבניות ירוקות, ומעגבניות אדומות תוכלו להכין מילוי מרינדה

קודם כל, אתה צריך להכין את המילוי, שישמש כחומר משמר לעגבניות ירוקות. הוא מורכב ממלח, סוכר וירקות, שנטחנו בעבר במטחנת בשר. לכן, עבור מיכל של חמישה ליטר תצטרכו:

• 7-8 כוסות עגבניות ירוקות או חומות;
• 1.5-2 כוסות פלפל מתוק;
• 0.5 כוסות פלפל חריף;
• 1 כוס שום
• 1 כוס חזרת;
• 1 כוס סוכר;
• 1 כוס מלח.

מערבבים היטב את האוכל לעיסה הומוגנית ומתחילים לבשל. תזדקק גם לחבילת חרדל יבש.

הבסיס של ריק זה הוא מזיגה חריפה מתובלת של עגבניות מגורדות, שום וחזרת

אגב, אתה יכול להשתמש לא רק בשורשים, אלא גם בעלי חזרת. פשוט קח את אלה שצעירים יותר: הם לא כל כך מחוספסים וגמישים. יהיה עליכם לטחון אותם והם יכולים להיתקע בלהבים ועל הסורג. כדי להקל על עבודתו של המכשיר, נסו לסובב את חזרת יחד עם העגבניות, זה הרבה יותר קל.

השתמש לא רק בשורשי חזרת, אלא גם בעלים הצעירים והטריים שלה

1. לוקחים את המיכל המוכן, בתחתית מניחים שכבת עגבניות, קצוצה בכמה מקומות עם קיסם. מוסיפים את העציץ כך שיכסה את העגבניות בכ -2 אצבעות ושפשפו בחרדל יבש. חזור על שכבה אחר שכבה עד שכל העגבניות נגמרו. אם המילוי אינו מספיק, הוסיפו עוד מיץ עגבניות ירוק.

   

   עורמים את העגבניות בדליים בשכבות, יוצקים על המרינדה

2. מכסים את המיכל במכסה מעט קטן יותר ומניחים עליו משהו כבד כדי להבטיח דיכוי. העבירו את העגבניות למרתף או למקום קריר וחשוך אחר למשך 3 שבועות. לאחר זמן זה, ניתן להוציא את החטיף ולהניח על השולחן.

עגבניות ירוקות פיקנטיות בסגנון גרוזיני

מי שאוהב מטבח קווקזי פיקנטי וחריף יאהב את מתכון העגבניות הגאורגי. המוזרות שלו היא השימוש בעשבי תיבול טריים, ריחניים וארומטיים, שבלעדיהם אף צלחת קווקזית אחת לא יכולה לעשות.

קח את המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 1 כף. l. מלח;
• 50 גרם שום;
• 200 גרם עשבי תיבול - פטרוזיליה, שמיר, מלוח, סלרי, בזיליקום;
• שמיר מיובש 50 גרם;

• 2 יח ' פלפלת.

  

  בסיס עגבניות גרוזיני - כמות גדולה של ירקות ריחניים

לאחר שאספנו את כל המוצרים, אנו מתחילים לבשל.

1. קחו עגבניות יציבות קטנות, שטפו במים זורמים קרים והניחו להתייבש במסננת.

   

   שוטפים את העגבניות ונותנים להן להתנקז

2. חותכים חתך רוחבי אחד על כל עגבניה.

   

   חותכים עגבניות עמוקות

3. שוטפים היטב את עשבי התיבול וקוצצים כמה שיותר קטן.

   

   נסו לחתוך את הירוקים כמה שיותר קטנים

4. מקלפים וקוצצים את השום והפלפל, מעבירים אותם לעשבי התיבול, מוסיפים מלח ומערבבים.

   

   מערבבים עשבי תיבול, שום, פלפל ומלח

5. ממלאים את העגבניות במסה שהתקבלה, מקפלים אותה לתוך החתך ומדביקים אותה קלות.

   

   מכניסים את המסה החריפה-חריפה לחתכים על העגבניות

6. מניחים עגבניות מוכנות בשורות צפופות בצנצנות.

   

   שים עגבניות בצנצנות

7. כשהצנצנת מלאה, מפזרים את השמיר המיובש על גבי העגבניות.

   

   מפזרים שמיר יבש מעל

8. מניחים עיגול פלסטיק או עץ על גבי העגבניות, לוחצים למטה ומשאירים לזמן מה. כשהירקות ייצרו כל כך הרבה מיץ שהוא מכסה אותם כמעט לחלוטין, גלגלו את הפחיות או סגרו בעזרת מכסי פלסטיק והכניסו אותם למרתף.

   

   תנו לעגבניות לשבת מתחת לעול עד שהן מוציאות את המיץ

תוך חודש תוכלו להגיש עגבניות גרוזיניות על השולחן.

עגבניות ירוקות פרוסות ברוטב חריף מתוק וחריף

המתכון הזה הפך להיות ישועה של ממש עבורי בשנה שעברה, כאשר כמעט כל יבול העגבניות, לפני הבשלתו, כמעט מת מדלקת מאוחרת. לרשותי מספר גדול של עגבניות ירוקות מכוסות בכתמים שחורים. מטבע הדברים, לא היה שום עניין של התבגרות או שימורים מסורתיים. הוחלט לנסות להכין פרוסות על ידי ניתוק האזורים הפגועים.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות ירוקות צפופות באותה צורה;
• 2 יח ' פלפל חריף אדום;
• 2–2.5 ראשי שום גדולים;
• 0.7 כוסות חומץ שולחן 9%;
• 0.7 כוסות סוכר;
• 1 כף. l. מלח.

מכיוון שעגבניות צריכות מקום, עדיף לבשל בקערה גדולה. דלי פלסטיק של חמישה ליטר עובד היטב בשביל זה. שוטפים אותו היטב עם סודה לשתייה, משאירים במים רותחים למשך 15 דקות ואז מייבשים אותו.

1. שוטפים את העגבניות במים זורמים קרים, חותכים ל -2-4 טריזים, תלוי בגודל, ומניחים בתוך דלי פלסטיק.

   

   הפרוסות צריכות להיות בגודל בינוני

2. הכן את המרינדה. עבורו, טפלו פלפלים קלופים ושום במטחנת בשר. ממיסים סוכר ומלח בחומץ, יוצקים למסת הפלפל-שום. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים את המרינדה על העגבניות. מנערים את הקערה עד שהירקות מכוסים לחלוטין בנוזל.

   

   מניחים את העגבניות בתוך דלי ומכסים במרינדה

3. מכסים את העגבניות בצלחת בגודל, מניחים את המשקל ומשאירים במקום חמים למשך הלילה. לאחר 12 שעות מכניסים את העגבניות עם המיץ המשוחרר לצנצנות, מכסים במכסים מפלסטיק ומכניסים לקור. לאחר שבועיים החטיף יהיה מוכן, אך המוזרות שלו היא שככל שהוא מוזרק יותר, כך הוא נעשה טעים יותר.

מתכון וידאו: עגבניות ירוקות עם טריז שום ופלפל

עגבניות ירוקות אינן נחותות בשום דרך מאלה הבשירות בטעמן ובבריאותן, במיוחד אם הן מבושלות כמו שמשפחתך אוהבת. אנו מקווים שהמתכונים שלנו יגוונו את העדפותיך הקולינריות ויהיו אהובים על בני משפחתך וחבריך. איך מכינים עגבניות ירוקות לחורף? שתף את סודותיך בתגובות למאמר. בתיאבון!