מתכונים תוצרת בית שזיפים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מה לבשל משזיפים: 5 מתכונים ביתיים קלים

בחורף, כדי לזכור את הימים החמים, תוכלו לארגן ארוחת ערב "שזיף" למשק הבית. הגישו יחד עם הבשר קטשופ שזיפים פיקנטי או רוטב, לקינוח - פשטידה עם שזיפים וכד לפתן טעים. ולבני המשפחה הבוגרים ניתן להציע גם קנקן עם יין ארומטי וקליל.

שזיפים במיץ משלהם

מתכון פשוט מאוד, הכנה אורכת מעט מאוד זמן. ובחורף, צנצנת בניחוח שזיפים טריים תזכיר לכם את ימי הקיץ. בעזרתו תוכלו להכין כופתאות, פשטידות, לקשט עוגה, גלידה או קינוח אחר.

לקציר, אתה צריך לקחת פירות בשלים אך יציבים, הזן "הונגרי" מתאים לכך. אם תרצה, ניתן לרדד שזיפים ללא סוכר.

למילוי צנצנת ליטר תצטרכו כ -1 ק ג פירות יער.

הכנה:

1. סדר את השזיפים, בחר פירות יער שלמים, שטף וייבש.
2. חותכים כל פרי ומסירים את האבן, מקפלים היטב לצנצנת.
3. יוצקים מים לסיר גדול ומכניסים את הצנצנת, מכסים במכסה, מעקרים רבע שעה (הזמן לספור לאחר תחילת הרתיחה).
4. הגרגרים יתייצבו, יוסיפו מנה נוספת ויעקרו שליש שעה.
5. הברג את המכסה, תן למזון המשומר להתקרר (הפוך את הצנצנת) מתחת למשהו חם, הכנס אותו למזווה.

ריבת שזיפים עם תפוזים

הפירות מכילים הרבה פקטין, ולכן השזיף מכין ריבה מעולה. כל הזנים שלו מתאימים לבישול. במקום קינמון ניתן להוסיף וניל טבעי, ג'ינג'ר, שוקולד, קוניאק או תמצית רום. בישול תלת שלבי מאפשר לשמור על הפרי בצורתו המקורית.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 2 כפות. סהרה;
• מקל קינמון קטן;
• תפוז גדול.

הכנה:

1. מוציאים זרעים משזיפים שטופים וחצויים.
2. מקפלים אותם באגן, מפזרים סוכר, מניחים לעמוד עד שהמיץ משתחרר למשך 5-6 שעות.
3. על פומפיה דקה מוציאים את הקליפה מהתפוז, סוחטים ממנו את המיץ, מוסיפים הכל לשזיפים ומערבבים בעדינות.
4. שים את האגן על הכיריים, תן למסה לרתוח (זכור לערבב מעת לעת). מוציאים מהתנור, מניחים לעמוד בן לילה.
5. בבוקר, מביאים שוב את הריבה, מורידים שוב מהאש, מניחים להתקרר למשך 3 שעות.
6. תנו לריבה לרתוח שוב, מלאו בהם צנצנות מעוקרות והגלגלו את המכסים. הופכים את הפחיות, מכסים בשמיכה, מניחים להתקרר לחלוטין, מניחים לאחסון.

יין שזיפים

שזיף הוא ברי אידיאלי להכנת יין תוצרת בית בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלו. הרבה יותר קל להכין ממנו יין מאשר למשל מתפוחים. התסיסה פעילה יותר, אפילו עם פחות סוכר. משקה זה מושלם עם קבבים, הודו או עוף בגריל.

אתה תצטרך:

• 4 ק"ג שזיפים כחולים או צהובים;
• ליטר מים;
• כמה אמנות. סהרה.

הכנה:

1. כדי למיין את הפירות, בדחיית פירות פגומים, לא ניתן לכבס אותם, אלא רק לנגב אותם במטלית יבשה.
2. לאחר הוצאת הזרעים מהשזיפים, סובבו דרך מטחנת בשר או קוצצו בעזרת מעבד מזון. יוצקים את המסה לצנצנת זכוכית, קושרים את הצוואר בגזה המקופלת בשלוש שכבות, מוציאים למשך כמה ימים בחדר עם טמפרטורה של 20-25 מעלות.
3. במהלך תקופה זו יתחיל תהליך התסיסה. מסננים את הנוזל דרך בד גבינה לכלי אחר.
4. הרתיח את הסירופ מסוכר וממים, תן לו להתקרר. שלב מיץ שזיפים וסירופ, ערבב היטב עם מרית עץ.
5. התקן חותם מים על המיכל, שמור אותו בחדר עם טמפרטורה לא נמוכה מ- 22 מעלות, אך לא גבוהה מ- 25 מעלות.
6. לאחר חודש וחצי או חודשיים מרוקנים את הנוזל מהמשקע לכלי אחר, סוגרים אותו עם מכסה. זמן הבשלת היין הוא כ -3 חודשים במקום קריר.

אדג'יקה

אפשר לבשל אותו גם משזיף דובדבנים. לטעם, ניתן להוסיף תערובת של עשבי תיבול.

אתה תצטרך:

• כמה ק"ג שזיפים;
• כמה אמנות. l. רסק עגבניות;
• כמה תרמילי פלפל אדום;
• 4-5 ראשי שום בינוניים;
• אומנות. סהרה;
• כמה אמנות. l. מלח גס.

הכנה:

1. מכינים את השזיפים, מסירים מהם את הזרעים, מקלפים את השום, חוצים את תרמילי הפלפל לשניים ומסירים את הזרעים.
2. העבירו את השום, הפלפל והשזיפים דרך מטחנת בשר, הכניסו לתערובת שהתקבלה רסק עגבניות, סוכר, המלחו אותו, ערבבו היטב והניחו על הכיריים.
3. כשהמסה רותחת, ואז המשיכו לבשל אותה כחצי שעה נוספת, תוך ערבוב מדי פעם.
4. בתום הבישול הרוטב יקבל סמיכות וגוון בורדו גדולים יותר. את המסה, אם תרצה, ניתן לטחון בעזרת בלנדר טבילה להומוגניות רבה יותר.
5. ממלאים את הצנצנות בתיבול, פקק, מכניסים את המכסה, עוטפים בשמיכה, נותנים לה להתקרר, מניחים במקום קריר לאחסון.

רוטב שזיפים ועגבניות

גרסה נוספת לרוטב המקורי, שמתאימה כמעט לכל מנות הירקות, הפסטה, הנקניקיות, הכופתאות או הבשר. אפשר להכין איתו אפילו את הכריך הכי פשוט, למשל עם טוסט מכיכר.

אתה תצטרך:

• כמה ק"ג עגבניות;
• ק"ג וחצי מכל שזיף;
• כמה נורות;
• חבורה של שמיר;
• חבורה של בזיליקום סגול וירוק;
• חצי רחוב סהרה;
• כמה ראשי שום;
• חבורה של כוסברה;
• כפית אחת פפריקה אדומה;
• כמה אמנות. l. מלח גס.

הכנה:

1. קלפו את הבצל והשום, הוציאו את הזרעים מהשזיפים. דלג על עגבניות, שזיפים, בצל דרך מטחנת בשר.
2. מעבירים את התערובת שהתקבלה לסיר, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים היטב.
3. קוצצים דק את כל הירוקים בעזרת סכין, יוצקים לסיר, מערבבים. האפשרות השנייה היא לגלול עם ירקות ופירות במטחנת בשר.
4. מרתיחים את הרוטב שעה וחצי, מוסיפים פפריקה 10 דקות לסיום, שמים את השום, עברו דרך מכבש או קצוצים על פומפיה דקה.
5. מלא צנצנות מחוממות במסה "גרגורית", אטום אותן, הפוך את המכסה כלפי מטה, מכסה בשמיכה, והניח אותה במקום מתאים לאחסון בבוקר.