ריבת שזיפים מגולחת לחורף: מתכונים פשוטים לריבת שזיפים למולטי קוקר, מכונת לחם וכיריים עם תוספות שונות + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

פינוק שזיפים טעים, סמיך וארומטי בצורת ריבה

כמה נחמד בערבי חורף ארוכים, כשסופת שלג ממהרת מחוץ לחלונות, לשבת ולשתות תה עם ריבה ארומטית. מישהו אוהב פירות וגרגרי יער מחית, מישהו אוהב עקביות עבה יותר של מטעמים ביתיים. אבל כמעט כולם אוהבים את ריבת השזיפים המגולוונת הארומטית, שאפשר למרוח על טוסט או פשוט לאכול עם כפית ולשטוף אותה עם תה טארט חם. היום נדבר על הטריקים של בישול עם מתכונים שלב אחר שלב למעדני שזיפים לחורף.

תוֹכֶן

• 1 ריבה או ריבה?
• 2 הכנת פירות שזיפים
• 3 מתכון מספר 1 - ריבת שזיפים עם ז'לפיקס
• 4 איך מכינים ריבת פירות צהובה
• 5 מתכון ביתי מסורתי
• 6 ריבה להכנת לחמים
• 7 איך לבשל טעים בסיר איטי
• 8 ריבת שזיפים, ללא תוספת סוכר
• 9 תוספים שונים לשיפור טעמם של ריבת שזיפים
• סרטון 10: הניואנסים של הכנת ריבה טעימה ללא גרעינים בבית

ריבה או ריבה?

במבט ראשון, נראה כי ריבה אינה שונה מהריבה, אך היא לא. טכנולוגיית ההכנה של שני סוגי הקינוחים שונה, מה שמוביל להופעת תווי טעם ייחודיים משלה בכל אחד מהמוצרים הנ ל.

ההבדל הראשון בין ריבה לריבה הוא חומר הגלם לבישול, במקרה זה מדובר במחית פירות או פירות יער. לייצור ריבה משתמשים בפירות שלמים או קצוצים. כדי להפוך את הריבה ליותר רוויה משתמשים בשזיפים בשלים יתר ואפילו נבלות. בריבה אפשר לקחת רק פירות יער שלמים ואפילו לא בשלים לגמרי.

פינוק שזיפים ריחני

עקביות הריבה היא הומוגנית וצפופה, הריבה דמוית ג'לי. עקרות בית רבות משתמשות בפקטין או ג'לטין להכנת פינוקי ריבת שזיפים. יש לציין שכאשר חתיכות גרגריות או פירות בודדים נכנסים לריבה, אי אפשר לדבר על ירידה באיכות המוצר.

צפיפות הריבה גבוהה מזו של הריבה. משך הבישול בשני סוגי הקינוחים שונה: מסת הריבה רותחת כל הזמן 25-30 דקות, וייצור הריבה דורש הרבה יותר זמן וחום נמוך.

הכנת פירות שזיפים

לפני שתמשיך ישירות למתכון לריבת שזיפים, יש צורך לשקול נושא חשוב מאוד. זהו קיצוץ גרגרים, שניתן לעשות זאת בשתי דרכים שונות:

• עובר דרך מטחנת בשר;
• טחינה בעזרת בלנדר.

לשיטה השנייה, למרות שהיא מהירה יותר, יש חסרון מסוים - הריבה המוגמרת הופכת אטומה ובנוסף, הבלנדר לא שובר את כל קליפת הפרי.

הסרת הזרעים לריבה היא כלל שאינו משתנה. ראשית, מומחים רבים רואים באחסון ריבה עם זרעים "פצצת זמן", משום בעדינות כזו מצטברים בהדרגה חומרים רעילים. הסיבה השנייה להיפטר מזרעים מגרגרים היא בטיחות השימוש. מסכים שמעטים האנשים שרוצים לשבור שן בתה בערב?

מתכון מספר 1 - ריבת שזיפים עם ז'לפיקס

גלפיקס בשקיות

להכנת ריבת שזיפים זו תזדקקו למוצרים הבאים:

• שזיפים בשלים - 2.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - כ 900 גרם (+ 2.5-3 כפות גדושות);
• Zhelfix - 2 חבילות.

Zhelfix הוא מוצר מודרני המבוסס על פקטין. למרות שהוא דומה בשמו לג'לטין, אין לזה שום קשר. ג'לטין מיוצר מעצמות הבקר, הוא ספוג בעבר במים והוחדר לפודינג או לג'לי מיד בזמן ההסרה מהאש. ז'לפיקס - אבקה הניתנת לחימום, מוחדרת למסת פירות היער מעורבבים עם סוכר מגורען ומאפשרת לכם לחצות את זמן ההכנה למעדן עדין.

1. שוטפים את הפירות ביסודיות, מכניסים אותם לסיר גדול. אם מיץ הניקוז שלך אינו מספיק, עליך להוסיף כמה כפות מים נקיים. בדרך כלל, חוסר נוזלים נראה בעין בלתי מזוינת - המסה מתחילה להידבק, והפירות אינם מתרככים;
2. תבשיל המסה נמשך עד שהגרגרים מתרככים שעורם אמור להתפוצץ;
3. מוסיפים 900 גרם סוכר על כל 2.5 ק"ג פרי, מערבבים היטב את הריבה העתידית;
4. יש לערבב שקיות ז'לפיקס עם 2.5-3 כפות סוכר ולהוסיף לחלק הארי. לאחר הכנסת רכיב הג'לינג, הקינוח מבושל לא יותר מ -5 דקות;
5. לאחר מכן, עיסת הריבה מונחת בפחיות נקיות ומוכנות מראש.

חלק מעקרות הבית מחזיקות את הריבה מגולגלת, אחרות מכניסות את הצנצנות מתחת למכסי ניילון פשוטים למרתף.

איך מכינים ריבת פירות צהובה

שזיפים צהובים הם חומר גלם מצוין להכנת ריבה ארומטית, שיכולה לשמש כקינוח לתה או כמילוי במאפים. יש צורך לבחור פירות בזהירות רבה - יש להשליך שזיפים בשלים ומקולקלים. פירות יער שלא הגיעו לבשלות של 100% הם אידיאליים.

1. שוטפים 2 ק"ג שזיפים צהובים נבחרים במים זורמים, ואז מניחים את הפירות במסננת כדי להיפטר מעודף לחות. ניתן להשתמש במגבות נייר כדי להאיץ את תהליך ההכנה. קוצצים את השזיפים - בעזרת סכין, מטחנת בשר או בלנדר;
2. מיכל נפרד משמש להכנת סירופ הסוכר. הפרופורציות של שילוב של סוכר ומים - 200 מ"ל נדרשות לכל 2 ק"ג. התערובת מבושלת, מעורבבת עם פירות יער באמייל או בכל מיכל מתכת;
3. המסה מתחילה לרתוח, התהליך אמור להימשך עד 20 דקות. כאשר מסירים את הריבה העתידית מהאש, היא מקוררת לטמפרטורת החדר ומשפשפת אותה דרך מסננת. זה נדרש כדי להיפטר מעוגה מיותרת שלא בושלה. לאחר הניגוב, המיסה מוחזרת על האש ומחוממת;
4. השלב הבא בהכנת ריבת שזיפים מפירות צהובים הוא הוספת מיץ לימון סחוט טרי לעיסה המחוממת (בין 3 ל -4 כפות). עקרות בית רבות מוסיפות גם גרידת פירה, מה שמביא תו טרי לטעם. ניתן להחליף את גרידת הלימון בעלי מנטה;
5. ריבה משזיפים צהובים מביאה לרתיחה פעמיים, במרווח שבין ההליכים הללו, המסה צריכה להתקרר. לאחר החימום מחדש לרתיחה מכבים את התערובת ומניחים לה להתקרר לחלוטין.

הכל, קינוח טעים ובריא מוכן לחלוקה לצנצנות המוכנות. מעדן הענבר יהפוך לקישוט אמיתי של טקס התה.

מתכון ביתי מסורתי

למתכון מסורתי להכנת ריבה עבה משזיפים, אתם צריכים 2 ק"ג פרי וכמות סוכר זהה. אם זן השזיפים אינו חמוץ מדי, תוכלו להסתדר עם 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

ריבת שזיפים מכינים 80 דקות. מ -2 ק"ג פירות ו -2 ק"ג סוכר מגורען מתקבלים כ -1.5 ליטר מוצר ריחני.

רכיבים מרכזיים:

• שזיפים מגולפים קלופים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5-2 ק"ג;
• מים נקיים - 0.100 ליטר;
• שקית של פקטין תפוחים - 15 גרם.

האלגוריתם להכנת ריבת שזיפים הוא פשוט למדי ומחולק לשלבים נפרדים:

1. הפירות ממוינים. יש להעדיף שזיפים בשלים, בהם האבן מופרדת היטב מהעיסה;

   

   הכנת פרי לריבה

2. שוטפים את חומרי הגלם לריבה ומניחים בתבנית מוכנה או בקערה. יוצקים מים על תחתית המנה כדי שהמסה לא תידבק לקרקעית במהלך החימום (2-3 כפות). אפשרות המכולה האידיאלית היא אגן נירוסטה, מוצרים אינם נשרפים לחומר כזה;

   

   מסת השזיפים מתחממת

3. מסת השזיפים מעלה באש ומחוממת על אש נמוכה עד לרתיחה, הקצף שנוצר מוסר בעזרת כף מחוררת. זמן בישול - בין 25 ל -30 דקות. במהלך תקופה זו, הפירות מתרככים ומייצרים מיץ;

   

   שזיפים מתחילים להתפוצץ ולהתלבט.

   

   מסה השזיפים לא צריכה להתפשט על הצלוחית

4. מידת המוכנות של הקינוח נקבעת על ידי בדיקת הטיפה שהונחה על הצלוחית - אם הוא לא מתפשט, המעדן הארומטי מוכן;

5. פקטין מעורבב עם כמות קטנה של חול ומוסיפים לריבה תוך כדי ערבוב. זמן היכרות - 5-10 דקות לפני סיום תהליך הכנת הקינוח;

   

   הקדמה של פקטין מעורבב עם סוכר מגורען

6. המסה שהתקררה ארוזה בצנצנות, אין צורך לרדד את הריבה. בנקים מעוקרים מראש כדי למנוע הידרדרות מוקדמת של המוצר ולהאריך את חיי המדף שלו.

   

   פתיחת המסה לבנקים

תנאי האחסון של ריבת שזיפים אינם שונים מהתנאים הרגילים שנוצרו עבור כל המוצרים הביתיים: אוויר קר, כהה והיעדר ריחות חריפים בחדר.

בנוסף לשיטה המתוארת להכנת ריבת שזיפים טעימה ובריאה, עקרות בית רבות משתמשות במכשירי חשמל ביתיים מודרניים על מנת להשיג את אותה מטרה, ובאופן ספציפי יותר, מולטי-קוק ומכונת לחם.

ריבה להכנת לחמים

השימוש ביצרנית לחם להכנת ריבה היא הדרך הקלה ביותר לקבל קינוח טעים. הכנת פירות אינה שונה מהנוהל שתואר לעיל.

הפרופורציות של סוכר מגורען לריבה ממכונת לחם שונות מהמתכון המסורתי. בשביל קילוגרם שזיפים צריך רק 0.7 ק ג סוכר ומעט גרידת לימון.

אלגוריתם הבישול פשוט מאוד:

1. מכניסים את כל המרכיבים בבת אחת לקערת התנור;
2. הפעל את המצב האוטומטי "ריבה (ריבה)";
3. כאשר התוכנית תסיים את ביצועה, מכונת הפלא תפיץ אות מיוחד;
4. ניתן להניח ריבה מוכנה בצנצנות מוכנות ולהניח לאחסון.

תלוי במותג מכונת הלחם, משך הכנת ריבת השזיפים עשוי להיות שונה, אך בממוצע מדובר בשעה 20 דקות. לא ניתן להעריך יתר על המידה את הנוחות שבאופציה זו לייצור קינוח טעים - בזמן שהמכונה מבשלת פינוק, אישה יכולה לעשות מטלות ביתיות אחרות.

איך לבשל טעים בסיר איטי

בהקבלה עם יצרנית לחם, משתמשים גם במולטי קוקר. להכין ריבה או ריבה בה זה תענוג אמיתי:

1. שזיפים מגולענים ונשטפים במים זורמים;
2. חומרי גלם נמעכים בבלנדר בתוספת סוכר מגורען;
3. פרופורציות לריבה: שימו 300-350 גרם סוכר מגורען על ק"ג פרי;
4. לאחר הנחת התערובת בקערת המולטי-קוקר, הפעל את מצב ה"סטייה "למשך שעה;
5. אם לאחר הזמן הקצוב הריבה לא הגיעה לצפיפות הנדרשת, התחל במצב "אפייה" למשך 15-20 דקות;
6. מעדן הפירות המכובה מקורר ומופץ בין המיכלים שהוכנו מראש.

ה- Multicooker יתמודד במהירות עם כל ריבה

בשוק כיום ניתן למצוא מולטי-קוקר של דור חדש - תהליך הבישול בהם מתרחש בלחץ, מה שמקטין משמעותית את משך הבישול. ניתן לבשל ריבת שזיפים בסיר לחץ רב-בישול תוך 8-10 דקות.

ריבת שזיפים ללא תוספת סוכר

לא כל האנשים יכולים לאכול סוכר. זה יכול להיות בגלל רצון לשלוט על משקל הגוף או על התוויות נגד רפואיות (חולי סוכרת, למשל). שפע השזיפים בגינה ודחיית קינוחים מתוקים לא אמורים להוות מכשול להכנת ריבת שזיפים ריחנית, בריאה וסמיכה.

1. רק פירות בשלים שזכו למידת הבשלות הנדרשת ומתיקות טבעית מתאימים להכנה ביתית. לאחר פינוי השזיפים מהעצמות וחיתוך כל אחד מהם לארבעה חלקים, יש צורך להניח את המסה במיכל מזון העשוי מכל מתכת.
2. לאחר הרתיחה עליכם לציין את הזמן - כשהמכסה סגור, הריבה העתידית מבושלת לפחות 1.5 שעות. לאחר מכן מסירים את הקינוח מהאש ומניחים בצד למשך 8-10 שעות.
3. למחרת חוזרים על הפעולות: חימום למשך 1.5 שעות, קירור בין 6 ל -8 שעות. בגישה השלישית מכינים את הריבה לצפיפות הנדרשת, ולאחר מכן היא מונחת בצורה חמה בפחיות ומוסרת לפני התכנסות תה בחורף.

תוספים שונים לשיפור טעמם של ריבת שזיפים

כשמוסיפים לריבה שעשויה משזיפים, תוספים שונים משפרים את טעמו של הקינוח המוגמר. בהתאם לתוצאה הרצויה, ניתן להוסיף למסת הריבה במהלך תהליך הבישול:

• תפוז (ללא קליפה);

• שוקולד מריר (טבעי בלבד);

  

  מעדן שזיף שוקולד

• אבקת קקאו, מרוסקת עם חתיכת חמאה קטנה;
• אגסים;
• תפוחים (רצוי חורפי, ארומטי) וכו '.

וידאו: הניואנסים של הכנת ריבה טעימה ללא גרעינים בבית

איזו אפשרות להכין ריבה שתארח המארחת, התוצאה בהחלט תשמח את ביתה ואת אורחיה. כשצנצנת עם מעדן עדין נפתחת לפני התכנסות על כוס תה טארט, ענן זיכרונות של קיץ שטוף שמש יתלה באוויר.