10 סודות של מנות טעימות שרק שפים מקצועיים מכירים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

10 סודות של מנות מושלמות שרק שפים מקצועיים מכירים

לשפים מקצועיים לוקח זמן רב ללמוד את כישוריהם. הם יודעים בפועל את היעילות של כמה טכניקות קולינריות שמאפשרות לבשל אוכל משגע בפה וטעים מאוד. לפניכם מבחר טריקים סודיים, בהם תוכלו להפתיע את המשפחה והחברים עם מנות מושלמות.

עשבי תיבול טריים למנות ארומטיות

ירקות נבולים מאבדים את טעמם ואת הארומה. אין טעם להשתמש בו בבישול. לכן, חשוב לשמור על טריות זמן רב ככל האפשר. מפית נייר לחה תעזור בכך, בה יש לעטוף פטרוזיליה טרייה, שמיר, בצל ירוק או עשבי תיבול חריפים. אחסן את האריזה במקרר. טכניקה זו תכפיל את חיי הירקות החתוכים.

יש לזכור כי החסה נשמרת בצורה הטובה ביותר במפית יבשה, מכיוון שהיא עצמה מכילה לחות מספקת

סטייק מושלם

כדי לשמור על הסטייק שלכם עשוי היטב ועדיין עסיסי ונימוח, לעולם אל תזרקו בשר למחבת חמה מיד אחרי שתוציאו אותו מהמקרר. ספק לו הגהה - החזק בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות.

כדי להאיץ את התהליך, אל תשמור את הבשר ליד התנור המופעל או סוללת הסקה מרכזית.

עוף עסיסי

לפגר עוף או חתיכת חזיר גדולה לוקח זמן רב לבשל בתנור. במהלך תקופה זו, לבשר יש זמן להתייבש. כדי למנוע זאת, השתמש בטריק סודי: משרים חזיר או עוף במלח. עבור ליטר מים משתמשים ב 50 גרם מלח.

זמן ההמלחה תלוי במשקל המוצר - שעה לכל ק ג משקל, אך לא יותר מ 8 שעות ולא פחות מחצי שעה

קרום תיאבון פריך

אם מבשלים עוף או מנות בשר במחבת, לרוב הם מתגלים כמבושלים ואין להם קרום פריך מעורר תיאבון. כדי למנוע זאת, דאגו לייבש את הבשר במגבת נייר לפני הטיגון.

שפים מקצועיים לפעמים אפילו מייבשים את פני העוף עם מייבש שיער, רק כדי למנוע ממנו לחות.

ארומה וטעם מרבי של תבלינים

תבלינים מעניקים למנה ארומה וטעם בהירים. להעצמת האפקט, יש לחמם אותם במחבת חמה יבשה למשך כמה דקות. ואז הם יכולים להימחץ במכתש - זה יגלה את כל ההיבטים של ארומת התבלינים.

וודאו שהתבלינים לא נשרפים

חותכים עגבניות

ניתן להוסיף קורט סוכר לכל המנות עם העגבניות. טכניקה זו תעזור לך גם כאשר אתה נתקל בירקות לא בשלים לגמרי. סוכר משתלב בצורה הרמונית בטעם החמצמץ של עגבניות ומשלים אותו, מה שהופך אותו לרך יותר.

טעמם של העגבניות יפתיע אתכם לטובה אם חומציותו תועבר בסוכר.

רוטב עדין להפליא עם עקביות חלקה

יתרונות אינם משתמשים בבלנדר בכדי להעניק לרוטב מרקם חלק וחלק. הקצפה שוברת לעיתים קרובות את העקביות הזורמת, ומסננת חרוט בעלת ידית ארוכה תעזור להתמודד עם גושים. דרכו, הרוטב נשפשף במהירות בכף והופך להיות הומוגני.

את המסננת בצורת חרוט ניתן להזמין בחנות המקוונת של ציוד בישול מקצועי

אפיית מגה אייר

מאפים תוצרת בית מקבלים קלילות מדהימה כאשר חמאה וביצים משמשים לבצק בטמפרטורת החדר. השאירו אותם על השולחן בן לילה, ובבוקר תוכלו להתחיל להכין קינוח מדהים.

אם אתם מתכננים לאפות עוגה מתוקה בערב, אז אפשר להוציא את הביצים והחמאה מהמקרר תוך 5-6 שעות

קציצות מושלמות

כדי לקבל את הצורה המושלמת עבור קציצות בשר טחון, הקפידו להכות את הבשר הטחון על קרש חיתוך. זה יבטל בועות אוויר שמעוותות את תבשיל הבשר במהלך הטיגון.

צריך להכין קציצות המבורגר גם מבשר טחון

שמן שום עם עשבי תיבול

תופתעו לנסות להשרות מנות חמות עם שמן שום צמחים. הטריק הזה של שפי המסעדות הנודעים אינו דורש מאמץ רב והתוצאה תהפוך את הגשת הבשר, תפוחי האדמה והירקות ליוצאת דופן.

להכנת חמאה נפלאה, ריככו אותה בטמפרטורת החדר וערבבו עם שום קצוץ ועשבי תיבול

מופעי בישול חושפים את סודות הבישול המקצועי שישנו את הדרך בה אתם מבשלים אוכל ביתי. לעתים קרובות אני לוקח עצות משפים מפורסמים כאלה, ורובם באמת עובדים. לאחרונה למדתי שלעולם אסור לאפות פיצה בטמפרטורות נמוכות או בינוניות. יש להכניס נייר אפיה לתנור שחומם מראש ולתנור בטמפרטורה מקסימאלית כמה שפחות זמן. ברגע שהבצק נאפה והגבינה נמסה, הוציאו אותו והגישו אותו מייד.

לאחר ששליטה בטכניקות הקולינריות הסודיות, אתה יכול להתנהג במטבח שלך כמו שף מקצועי. מדהים איך צעדים פשוטים כאלה יכולים לשנות את המראה והטעם של אוכל תוצרת בית.