דוב עוגות בצפון: מתכון סובייטי שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

זוכרים מתכונים סובייטים: העוגה המדהימה של הדוב בצפון

אחת המטעמים האהובים ביותר על מי שהתגוררו במקרה בברית המועצות הייתה העוגה דוב בצפון הטעימה להפליא. על ידי חזרה על מתכון סובייטי אותנטי, תפתיעו את האורחים שלכם וגם את המשפחה. השילוב בין שני סוגי שמנת, אגוזים וביסקוויט שמנת חמוצה עדין ישמח את כולם ללא יוצא מן הכלל!

עוגה "דוב בצפון" לפי המתכון הסובייטי הקלאסי

המתכון הקלאסי לעוגת "הדוב בצפון" כולל הכנה של שני סוגי שמנת ושני סוגים של מאפה קצר. מכיוון שכך, טעמו של הקינוח מורכב ורב פנים, ומראהו מאפשר לכם להגיש את המעדן על השולחן החגיגי. זכור כי כל המוצרים לעוגה צריכים להילקח טבעיים, ללא תחליף לשומן חלב בהרכב.

מרכיבי עוגה:

• שמנת חמוצה 350 גרם;
• סוכר (150 גרם;
• 50 גרם חמאה;
• 300-350 גרם קמח;
• שקית אחת של אבקת אפייה;
• 3 כפות. l. קקאו;
• קורט מלח.

מוצרי שמנת חמוצה:

• 500 גרם שמנת חמוצה שומנית (25-30%);
• 150 גרם אבקת סוכר;
• כפית אחת סוכר וניל.

מוצרי שמנת חמאה:

• 100 גרם חמאה;
• 120 גרם חלב מרוכז.

מוצרים לזיגוג שוקולד:

• 10 כפות. l. מים;
• 4 כפות. l. אבקת סוכר;
• 2 כפות. l. עמילן תפוחי אדמה;
• 5 כפות. l. אבקת קקאו.

אתה צריך גם 200 בוטנים.

מתכון:

1. מערבבים חמאה רכה וסוכר. מקציפים במהירות מקסימאלית. מוסיפים קורט מלח, שמנת חמוצה ואבקת אפייה. מקציפים עוד 2-3 דקות ואז מורחים בצורה אחידה בקערות שונות. מוסיפים אבקת קקאו לאחד ומערבבים. עכשיו מנפים את הקמח, מחלקים אותו לשניים ומערבבים פנימה את תערובת השמנת-שמנת החמוצה כף אחת בכל פעם. כדאי לקבל בצק עבה למדי משני סוגים, אותו עליכם לגלגל לשני כדורים ולתת להם לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

   

   הבצק יהיה רך וגמיש מאוד.

2. ואז מחלקים כל כדור בצק ל -4 חלקים. מרדדים כל אחת מעוגה עגולה, אותה נאפה על גבי מגעיל, מכוסה קלף. זמן אפייה - 5-8 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.

   

   לגלגול, אתה יכול לקחת מערוך, ואם הוא לא שם, אז בקבוק זכוכית ללא תווית

3. חותכים את העוגות האפויות סביב הקצוות עם מכסה בקוטר מתאים בכדי לתת צורה מסודרת.

   

   היזהר עם העוגות, הן שבירות למדי

4. לשמנת הראשונה הקציפו את השמנת החמוצה עם אבקת סוכר וסוכר וניל.

   

   שמנת חמוצה צריכה להיות סמיכה.

5. לשמנת השנייה הקציפו את החמאה המרוככת עם חלב מרוכז.

   

   יש לשמור חמאה ושמנת חלב מרוכז במקרר

6. מטגנים את הבוטנים במחבת יבשה.

   

   שימו לב לא לשרוף את הבוטנים

7. מקלפים את האגוזים וטוחנים בבלנדר. הניחו את העוגה הראשונה על המנה (לא משנה אם היא קלילה או שוקולד). מברישים בשמנת חמוצה ומפזרים אגוזים. ואז מניחים מעל עוגה בצבע אחר וגם משמנים בקרם שמנת חמוצה, ואז מוסיפים בוטנים. חזור על שלבים אלה עד שהעוגות נגמרות. יש לשמן את החלק העליון של העוגה ואת דפנותיה בחמאה. הכניסו את העוגה למקרר.

   

   אגוזים צריכים להיות קצוצים דק

8. נותר להכין את ציפוי השוקולד. לשם כך מערבבים בקערה אבקת קקאו, עמילן ואבקת סוכר. מביאים לרתיחה את המים במצקת קטנה ומוסיפים את התערובת. מחממים את הזיגוג על האש הקטנה ביותר, תוך כדי ערבוב כל הזמן. ואז מורידים מהאש, מניחים בקערה ומקציפים בעזרת מטרפה קולינרית.

   

   הזיגוג צריך להיות סמיך למדי

9. יוצקים את הציפוי על העוגה ומחליקים אותה במהירות בעזרת מרית.

   

   יש להפיץ את הזיגוג במהירות רבה

10. עוגה מוכנה "דוב בצפון" צריכה להישמר במקרר למשך שעה.

    

    ניתן לקשט את עוגת "דוב בצפון" המוכנה באגוזים מסוכרים

סרטון: מתכון לעוגת "הדוב בצפון" עם שכבת מרנג

אני לא מכין עוגות לעיתים קרובות. לוקח להם יותר מדי זמן. עם זאת, לקראת חגיגות משפחתיות נהוג להגיש רק קינוחים תוצרת בית על השולחן. עוגה "דוב בצפון", מתברר, לא כל כך קשה להכנה. בעזרת מיקסר מכינים את הקרם באופן מיידי ובעוד שהעוגות נאפות בתנור תוכלו להספיק להכין את הזיגוג ולטגן את האגוזים. העוגה טעימה מאוד, האורחים תמיד מרוצים ומבקשים מתכון.

עוגה "דוב בצפון" היא להיט של אמנות הקונדיטוריה הסובייטית. עם זאת, אפילו מארחת חסרת ניסיון מסוגלת להכין את המנה. עקבו אחר המלצות המתכונים שלב אחר שלב ותקבלו קינוח נהדר!