דלעת כבושה לחורף: טעימה ופריכה, ללקק את האצבעות, מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

אנו מריחים דלעת לחורף: ריקים בהירים ובריאים

פטיסון הוא ירק ממשפחת הדלעת עם טעם מתקתק נעים. הוא מכיל הרבה סיבים תזונתיים ואשלגן, כמו גם חומצות אורגניות. בשל העובדה כי דלעת מכילה 18 קק ל בלבד ל 100 גרם, הם מוצר מזון תזונתי מצוין. בנוסף, לירק זה תכונה מעניינת: ללא טעם וריח מובהקים, הוא מסוגל לספוג את ניחוחות התבלינים והעשבים כמו ספוג. זה הופך אותו למועמד מתאים למרינדות ירקות מלאי לחורף.

תוֹכֶן

• 1 כיצד לבחור ולהכין דלעת לכבישה

• 2 מתכונים לדלעת כבושה

  • 2.1 סקווש במרינדה ללא עיקור
  • 2.2 דלעת כבושה עם עלי דובדבן ודומדמניות
  • 2.3 דלעת חריפה במרינדה עם חזרת
  • 2.4 וידאו: דלעת משומר עם שמיר

כיצד לבחור ולהכין דלעת לכבישה

דלעת קטנה היא הטובה ביותר למרינדות ירקות בחורף. אין צורך לחתוך אותם לחתיכות, מה שחוסך את זמן עקרת הבית, ובצנצנת זכוכית הם נראים מרשימים יותר מחתיכות ירקות גדולים.

מושלם למרינדת דלעת בקוטר של לא יותר מ 3-4 ס מ

לפני העיבוד הקולינרי, יש צורך לחתוך חלקים מהגבעולים מהסקווש ולנקב אותם באמצעות קיסם. זה יאפשר למרינדה להרוות את הירקות טוב יותר.

עדיף להכין מראש ירקות ותבלינים למרינדה, זה יחסוך זמן בילוי במטבח

אל תחסוך במים להשריית הדלעת לפני הכבישה: יש לכסות את הירקות כולה איתה

מתכוני דלעת כבושים

המתכונים המוצגים אינם דורשים עלויות כספיות גדולות ומתאימים גם לעקרות בית מתחילות. דלעת כבושה מאוחסנת במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר. חיי המדף המרביים הם שנה.

סקווש במרינדה ללא עיקור

בעזרת שיטת שימור זו, ירקות שומרים על הפריכות שלהם וארומה עדינה.

עבור שני ליטר אחד אתה צריך לקחת:

• 1.8 ק"ג דלעת;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 תפרחות של אניס;
• 15 אפונה של פלפל לבן;
• אה, 5 כפית. כמון;
• 5 עלי דפנה;
• 5 שיני שום;
• 2 כפות. l. 70% חומץ.

אז עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מכניסים את הדלעת המוכנה היטב לצנצנת מעוקרת ויוצקים מים רותחים. תנו לירקות לשבת עשר דקות.

   

   לכבישה של דלעת, עדיף להשתמש במים ארטזיים טהורים

2. ואז מרוקנים את המים לסיר, מרתיחים ושופכים שוב לצנצנת הדלעת.

   

   על מנת לנקז מים חמים מהפחית, נוח מאוד להשתמש במכסה כיסוי מיוחד עם חורים

3. משרים את הירקות שוב במים רותחים במשך עשר דקות, ואז מרוקנים את המים שוב לתבנית. מוסיפים מלח, סוכר וכל התבלינים המצוינים במתכון. הביאו לרתיחה ושפכו את המרינדה לצנצנת דלעת מולבנת.

   

   יש להביא למרינדה לירקות על אש נמוכה

4. כעת הוסיפו חומץ שולחן ישירות לצנצנת.

   

   אל תחרוג מכמות החומץ המצוינת במתכון

5. בינתיים, עקרו את המכסים בסיר מים רותחים.

   

   כדי לעקר את המכסים, מספיק להרתיח אותם במים למשך חמש דקות

6. סגור את הצנצנת בזהירות עם המכסה והברג אותה עד שהיא נעצרת. בוצע!

   

   מספיקה צנצנת דלעת כבישה אחת כזו של שני ליטרים למשקה חגיגי גדול

לאחר הסיבוב, יש לקרר את הצנצנות עם דלעת ולהוציא אותן בקור. מרתף, מקרר ומקום קריר מתחת לחלון יעשו זאת.

ניתן להגיש דלעת עם כל מנה כחטיף

דלעת כבושה עם עלי דובדבנים ודומדמניות

מתכון לא שגרתי, אבל טעים מאוד לדלעת שימורים. העלים למרינדה חייבים להיות טריים.

כמה שעות לפני הכנת המרינדה לדלעת, השרו דומדמניות ועלי דובדבן במים חמים

מה דרוש לצנצנת ליטר אחת:

• 0.5 ק"ג דלעת;
• 0.5 ליטר מים;
• 3 שיני שום;
• 2 ענפי טרגון;
• 2 מטריות שמיר;
• חבורה קטנה של ירקות שמיר;
• 4 עלי דפנה;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 ניצני ציפורן;
• חמש חתיכות דומדמניות ועלי דובדבן;
• כפית אחת 70% חומץ;
• כפית אחת מלח;
• כפית אחת סהרה.

מתכון:

1. מניחים עשבי תיבול ותבלינים בצנצנות זכוכית מעוקרות.

   

   יש לשטוף את כל הירקות לדלעת כבושה במים חמים

2. מרתיחים מים ומוסיפים להם סוכר ומלח.

   

   בעת הכנת המרינדה יש להקפיד על כמות הסוכר והמלח שצוינה

3. מכניסים את הדלעת לצנצנות וממלאים אותם במרינדה רותחת.

   

   סדרו דלעת משומר היטב, עם מינימום חללים

4. מוסיפים חומץ לכל צנצנת.

   

   יוצקים את החומץ לצנצנת ממש על המרינדה והדלעת

5. כעת סגרו את צנצנות הדלעת עם מכסים מעוקרים והניחו להתקרר מעט. ואז הניחו אותו במקום קריר למשך שבועיים.

   

   מרינדה עם עלי שמיר, דובדבן ודומדמניות מתגלה כשקופה, ודלעת - פריכה

דלעת חריפה במרינדה עם חזרת

מתכון נפלא לירקות כבושים שכולם, ללא יוצא מן הכלל, אוהבים. התוצאה היא דלעת חריפה וחריפה שתקשט כל שולחן.

למרות עיקור צנצנות הדלעת, ירקות על פי מתכון זה הם פריכים

רכיבים להכנת דלעת כבושה עם עיקור לאחר מכן (לצנצנת ליטר אחת):

• 0.5 ק"ג דלעת קטנה;
• 6 שיני שום צעירות;
• 4 מטריות שמיר;
• חבורה קטנה של שמיר טרי;
• 5 תפרחות של פטרוזיליה;
• שורש חזרת 50 גרם;
• 3 עלי דפנה;
• 5 גרם פלפל אדום חריף;
• 3 אפונה של פלפל אנגלי;
• כפית אחת סהרה;
• כפית אחת מלח;
• כפית אחת 70% חומץ.

מתכון שלב אחר שלב להכנת דלעת חריפה במרינדה עם חזרת:

1. הכן צנצנות זכוכית. עקרו אותם בכל דרך שנוחה לכם (במיקרוגל, באדים או בתנור).

   

   הניחו פחיות מעוקרות במהופך על מגבת נקייה

2. מרתיחים מים בסיר וטובלים לתוכו את הדלעת המוכנה (שטופה וקולפה). מלבנים ירקות לפחות שלוש ולא יותר מחמש דקות.

   

   טכניקה קולינרית כמו הלבנה מאפשרת לעקר את הפטחונים מבלי להפוך אותם לרכים מדי.

3. לאחר מכן הוציאו במהירות את הדלעת מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת והעבירו לקערת מי קרח.

   

   שינויי טמפרטורה מהירים מבטיחים שהדלעת פריכה

4. מקלפים את השום.

   

   למרינדה קחו שום צעיר ללא כתמים כהים וסימני ריקבון

5. חותכים אותו לפרוסות דקות.

   

   חיתוך השום לפרוסות דקות נותן למרינדה תבלין וטנג

6. מניחים עלי חזרת קרועים, מטריות שמיר ופטרוזיליה בתחתית צנצנות הזכוכית. מוסיפים פרוסות שום, עלי דפנה ופלפל אנגלי.

   

   לאחר הנחת עשבי התיבול מהצנצנות המעוקרות, זכרו אותם מעט עם דוחף לשחרור טעם נוסף

7. חותכים פלפלים חריפים אדומים בעזרת סכין חדה ומניחים אותם בצנצנות.

   

   אם אפשר, בחר בפלפל טרי, מיובש אינו נותן את ריכוז הארומה הרצוי

8. מניחים את הדלעת היטב על גבי עשבי התיבול והתבלינים, ומניחים מעל את השמיר.

   

   ככל שהדלעת מונחת צפופה יותר בצנצנת, כך הם ישתתפו טוב יותר

9. מוזגים מים לסיר בקצב של 0.5 ליטר לכל פחית ליטר אחת. מוסיפים סוכר ומלח. רְתִיחָה.

   

   בוודאי יש לקחת את המים למרינדה נקיים, ארטזיים או לעבור דרך מסנן פחם

10. יוצקים את המרינדה הרותחת על צנצנות הדלעת והתבלינים. הוסף חומץ שולחן לכל צנצנת באופן מיידי.

    

    יוצקים חומץ ישירות על המרינדה, הוא מתמוסס במהירות ומשרה את הירקות

11. סגור את הצנצנות במכסים מעוקרים ותן להם לעמוד עשר דקות. לאחר מכן הניחו אותם בצד ותנו להם לנוח עוד חמש דקות.

    

    הפסקה קצרה לפני עיקור מאפשרת למרינדה להתקרר מעט ולהשרות את הירקות טוב יותר

12. מרפדים תבנית גדולה לעיקור עבודות העבודה בגזה. שימו בו צנצנות דלעת, שפכו מים חמים. מרתיחים צנצנות ליטר למשך עשרים דקות לפחות.

    

    המים בסיר לעיקור חייבים להגיע ל"כתף "הצנצנת

13. צנצנות מגניבות עם דלעת כבושה מוכנה בטמפרטורת החדר והכניסו לקור. לאחר שבועיים-שלושה, ירקות השימורים יהיו מוכנים.

סרטון: דלעת משומר עם שמיר

דלעת כבושה טעימה ודל קלוריות. זה הופך אותם לחטיף האהוב עלי. פריך, חריף וספוג דלעת מרינדה ריחנית יכול לקשט גם שולחנות יומיומיים וגם חגיגיים. אני מעדיף לכבוש אותם ללא עיקור. ריקים כאלה מאוחסנים לא פחות משומרים בצורה הרגילה, ושיטה זו חוסכת זמן רב. בנוסף, אין סיכון של צריבה במים רותחים ואין צורך בסיר ענק.

העיקר כשמרים דלעת לחורף זה לפעול במהירות. ואז הירקות נשארים פריכים ויפים. לשם כך עליכם להכין את כל המרכיבים הדרושים מראש, כדי שלאחר מכן לא תתעסקו יותר. ואל תזניחו עיקור ראשוני יסודי של קופסאות שימורים ומכסים, חיי המדף של ירקות כבושים תלויים בכך.

דלעת במרינדה יכולה להיות תוספת טעימה למנות עיקריות חמות או חטיף נפרד בתחילת הארוחה. זה נחמד שהעלות של ירקות אלה היא סבירה למדי, והטעם ישלם יותר על המאמצים שהושקעו בהכנתם.