חביתה פוליאר: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות, בתבנית, בתנור ובסיר איטי

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

חביתה "פוליאר": אנו מכינים בעדינות מעדן צרפתי

בין המנות לארוחת בוקר קלה ולבבית, חביתה תופסת את אחד המקומות הראשונים. ישנן דרכים ומתכונים רבים להכנתם. היום אנו מציעים לכם לשלוט בחביתה הפולארד הקלאסית מצרפת ובמספר הזנים שלה.

חביתה של פוליאר: מתכון קלאסי שלב אחר שלב

המוזרות של חביתה זו היא בהפרדת החלמונים והלבנים ובהכנתם הכמעט נפרדת. הודות לכך, "פולארד" מתגלה כמדהים כל כך ויפה בקטע.

חביתה יפה כל כך תקשט את ארוחת הבוקר הרומנטית ביותר

תזדקק למוצרים הבאים:

• 4 ביצי עוף;
• 2 כפות. l. חלב;
• 5 גרם חמאה;
• קורט מלח אחד.

מכיוון שנצטרך להפריד בין הלבנים לחלמונים, חשוב להקפיד לא לערבב אותם במהלך הבישול. אפילו טיפת חלמון קטנה הכלואה בחלבון לא תאפשר לו להקציף לקצף חזק. לכן, אני ממליץ לך להשיג מפריד חלמון מיוחד. זה יהיה שימושי עבורך לא רק לחביתה של פוליאר, אלא גם עבור מנות רבות אחרות בהן אתה זקוק לחלבון שהושפע היטב.

נתחיל לבשל.

1. יוצקים את החלמונים המופרדים מהחלבונים לקערה נפרדת. הוסיפו אליהם חלב (אפשר גם להשתמש בשמנת), מלח וטלטלו היטב בעזרת מזלג, אך אל הקציפו. משמנים את תחתית התבנית בחמאה. יוצקים את החלמונים ומחלקים אותם בצורה אחידה על התבנית. שמור אותו על אש בינונית עד שהחלמונים "תופסים".

   

   מנערים את החלמונים בנפרד מהלבנים באופן שווה, אך לא מקציפים עד לקבלת קצף

2. מקציפים את הלבנים במיקסר עד לקבלת קצף יציב. מתבלים במלח ומקציפים שוב עד שנוצרות פסגות יציבות.

   

   מקציפים את הלבנים כך שהם יוצרים פסגות יציבות.

3. מניחים את הלבנים על החלמונים ומחליקים בעדינות. הפחית את החום לנמוך. המחבת חייבת להיות פתוחה. מטגנים עד שהם רכים. גע באצבעך בחלבון: אם הוא לא נדבק, אז החביתה מוכנה.

   

   מורחים את הלבנים באופן אחיד על החלמונים שבתבנית ומטגנים עד שהם רכים.

4. מקפלים את החביתה לשניים וחותכים לשני חלקים שווים. מגישים מעוטרים בעשבי תיבול ונתחי ירקות טריים.

   

   מקפלים את חצאי החביתה על ידי לחיצה יחד עם החלבון

איך עוד תוכלו להכין את החביתה של פוליאר

אם המטבח שלך מצויד במכשירי חשמל ביתיים, אינך צריך להגביל את עצמך לטיגון במחבת. את החביתה "פוליאר" ניתן לאפות בתנור או בכיריים איטיות. המתכונים כמעט אינם שונים מהקלאסיים: אותם מוצרים, אותו עיקרון הכנתם. ההבדל היחיד הוא בשיטת האפייה.

חביתה בתנור

חממו את התנור ל -150-160 מעלות צלזיוס.

1. הכן את הביצים על ידי הקצפת החלמונים, החלב והלבנים. קח תבנית והבריש אותה בחמאה או בשמן זית.
2. יוצקים את החלמונים לתבנית כך שהם מפוזרים על פני השטח. מכניסים את המנה לתנור למשך 2-3 דקות.
3. מוציאים את המנה מהתנור ומניחים את החלבונים על גבי החלמונים. החלק אותם בצורה שווה ככל האפשר.
4. שלחו את התבנית חזרה לתנור והניחו לשבת כ -20 דקות. מכיוון שלא ניתן לפתוח את דלת המכשיר במהלך האפייה, אחרת החביתה תתייצב, בדקו את המוכנות למראה: ברגע שהמשטח הלבן מתחיל להסדיר מעט סומק, ניתן להוציא את הטופס.
5. כעת חותכים את החביתה המוגמרת ל -2 חתיכות ומקפלים אותם עם החלבון זה לזה.

חביתה בסיר איטי

הכן ביצים באותו אופן. מוזגים שמן לקערת המולטי-קוקר ומניחים לו להתחמם במצב "פריי" או בכל טמפרטורה גבוהה אחרת.

יוצקים את החלמונים לקערת המולטי-קוקר ומניחים לשבת במשך 2 דקות. לאחר מכן מניחים את החלבונים המוקצפים ומורחים אותם בעזרת מרית סיליקון. כעת שים את המכסה על המיקרו קוקר, הגדר את מצב האפייה והשאיר למשך 5 דקות.

כשהמכשיר מודיע לכם על סיום הבישול, הוציאו את הקערה, הניחו לה להתקרר מעט, והניחו בזהירות את החביתה עם מרית על צלחת. נותר רק לחתוך אותו ולקפל אותו - ותוכלו להגיש אותו על השולחן.

עם מה אתה יכול לבשל את חביתה פוליאר

אתה יכול לגוון מאוד את החביתה שלך על ידי הכנתה עם מילויים שונים בכל פעם. זה יכול להיות דג - סלמון או סלמון, בשר או בשר טחון, ירקות. מכיוון שחביתה של פוליאר היא ארוחה תזונתית, המילוי עבורה צריך להיות גם קל, לכן אנו מציעים לכם להכין מילוי ירקות. בשבילה תצטרך:

• בצל 1;
• תרד 50 גרם קפוא בבריקטות;
• עגבניה אחת.

בזמן שהחביתה נאפה, בואו נפנה לירקות.

1. קוצצים את הבצל דק, מטגנים אותו במעט שמן עד שהוא חום זהוב. מוסיפים תרד קפוא.
2. לאחר שהתרד נמס במחבת ונבשל עם הבצל, הוסיפו את העגבנייה הקצוצה. מוסיפים מעט מלח, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם ומבשלים עד שהם רכים.
3. שים את המילוי החם על החביתה כך שתופס את מחצית משטחה. מכסים בחצי השני וחותכים את החביתה לשניים.

זהו, תוכלו להגיש על השולחן את חביתה פוליאר עם מילוי ירקות.

ההיסטוריה של חביתה פולארד נמשכת כמעט שלוש מאות שנים, והיא החלה בכך שבמאה ה -18 משפחת פולארד החזיקה בית מרזח במונט סן מישל בחוף הצפון מערבי של צרפת. אנט פולארד, אשתו של בעל הממסד, הגישה חביתה שופעת מפוארת. עכשיו זה הפך לסימן ההיכר של מסעדות צרפתיות רבות, ועלותו מגיעה ל -30 יורו! ועכשיו תוכלו לבשל את זה בעצמכם כמעט בחינם. בתיאבון!