איך מטגנים תפוחי אדמה כדי שלא יתפרקו ויהיו פריכים: הוראות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איך מטגנים תפוחי אדמה נכון כדי שלא יתפרקו ויהיו פריכים

תפוחי אדמה טעימים, דשנים ומטוגנים חמים - מה יכול להיות טוב יותר לארוחת צהריים או ערב? בנוסף, פשוט מאוד לבשל אותו: חותכים אותו, מכניסים אותו לתבנית, ומניחים לו לטגן עד שהוא רך. אבל לעתים קרובות מתברר בכלל לא מה שרצית, ותפוחי האדמה נשרפים, או נשארים חצי גולמיים, או אפילו הופכים להיות כמו דייסה. איך מטגנים נכון תפוחי אדמה כך שיהיו רכים מבפנים אך יציבים ופריכים מבחוץ?

כל הכללים לטיגון תפוחי אדמה

כמה שפשוט נראה כי בישול תפוחי אדמה מטוגנים, זה למעשה מדע שלם. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, עליך לקחת בחשבון ניואנסים רבים.

אם אתם רוצים תפוחי אדמה פריכים, מטגנים אותם לפי כל הכללים.

אנו בוחרים זנים מתאימים

לעתים קרובות איכות המנה המוגמרת תלויה בסוג המוצר בו משתמשים. תפוחי אדמה הם דוגמה מצוינת לכך. הכל על תוכן העמילן: אם הכמות שלו גבוהה, החלקים יידבקו זה לזה בעת הטיגון והם לא יהוו פריך.

תפוחי אדמה עם קליפות צהובות ואדומות מתאימים ביותר לטיגון. רצוי שהפקעות יהיו גדולות ואחידות, ללא נזק ובעלות עור צפוף.

בחר זני תפוחי אדמה דלי עמילן

נסה את תפוחי האדמה הרומנטיים. התחלנו לגדל אותו לפני 3 שנים. מעולם לא ראיתי מגוון כל כך טוב לטיגון. החלקים שלו שומרים על צורתם ללא שום טריקים.

מחבת

מתברר שלא כל מחבת מתאימה לטיגון תפוחי אדמה. עקרות בית ממליצות לקחת ברזל יצוק: קירותיו העבים מתחממים היטב ומחממים לאורך זמן.

איך חותכים נכון

הדרכים הנפוצות ביותר לחתוך תפוחי אדמה הן:

• קוביות;
• ספלים;
• אונות ארוכות;
• קש.

בכל שיטה שתבחר, זכור שגודל החלקים חייב להיות שווה. אחרת, פרוסות קטנות יישרפו מהר יותר מאשר גדולות יותר.

ניתן לחתוך את תפוחי האדמה בכל דרך שהיא, אך החלקים חייבים להיות באותו הגודל

אגב, כשאתם חותכים את תפוחי האדמה, שוטפים את החלקים היטב במים קרים זורמים, ואז מייבשים אותם על מגבות נייר. המים ישטפו את עודף העמילן, ואחרי הטיגון יהיו לכם צ'יפס אמיתי.

שמן

לטיגון ניתן להשתמש בכל שמן צמחי מזוקק שיעמוד בטמפרטורה הגבוהה ביותר ויחד עם זאת לא ישנה את טעמם של תפוחי האדמה.

לפני הטיגון השמן חייב להיות חם מאוד

מחממים את השמן כך שעשן קל יופיע מעל פניו. ואז אפשר לשים תפוחי אדמה במחבת ולטגן.

תהליך טיגון

חשוב מאוד להקפיד על טכנולוגיית הבישול שלב אחר שלב.

1. כשהשמן חם, מנמיכים את האש. סדרו את תפוחי האדמה בשכבה אחידה, אך אל תמלאו את התבנית לחלוטין, הדבר יקל עליכם לבחוש.
2. אין צורך לכסות את התבנית במכסה. מטגנים על אש בינונית 5-7 דקות. במהלך תקופה זו, השכבה התחתונה תתייצב עם קרום. עכשיו אתה יכול להפוך את תפוחי האדמה בעזרת מרית.

3. מבשלים עוד 5 דקות והופכים שוב. חזור על כך מספר פעמים עד שנוצר קרום על כל תפוח האדמה.

   

   מטגנים את תפוחי האדמה תוך כדי ערבוב כל 5 דקות

4. קח חתיכה אחת ושבר אותה לשניים. אם היה קל לעשות זאת, ניתן להסיר את המחבת מהתנור.

מלח

ממליחים את תפוחי האדמה 5-7 דקות עד שהם רכים. מלח מוציא לחות מהמזון, ואם ממלח תפוחי אדמה גולמיים הם יירטבו ויצמדו למחבת.

מרכיבים נוספים

אנשים רבים אוהבים לתבל תפוחי אדמה מטוגנים ולקשט אותם בעשבי תיבול. את כל זה אפשר להכניס לכלי מוכן. בצל קצת מסובך: אם תוסיפו אותם בזמן הבישול הם יישרפו.

עדיף לטגן את הבצל בנפרד ולהוסיף לתפוחי האדמה לאחר הטיגון.

מטגנים את הבצל במחבת אחרת ומוסיפים לתפוחי האדמה 4-5 דקות לפני סיום הבישול. ולמשך 2 דקות נוספות, שמים מעט חמאה בתבנית, זה ישפר את הטעם.

תפוחי אדמה מטוגנים פריכים הם תוספת נהדרת לכל מנה

וידאו: איך מטגנים תפוחי אדמה בצורה נכונה

עכשיו אתה יודע לטגן כראוי תפוחי אדמה. על שולחנכם תמיד יהיו תפוחי אדמה פריכים עם קרום, שאהוב על מבוגרים וילדים. בתאבון!