ביסקוויט פודינג כותנה יפני: מתכון עם תמונה שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

ביסקוויט כותנה יפני: הכנת פינוק אוורירי ללא טעויות

שמו של הביסקוויט הנפלא הזה לא התגנב בלי סיבה במילה "כותנה". כשהוא מבושל נכון, הוא מתגלה כקליל, רך ומאוורר באמת - כמו צמר גפן פורח בענן על גבעול. העיקר לא להפר את הטכנולוגיה ולבחון את משטר הטמפרטורה.

איך מכינים ביסקוויט כותנה יפני: מתכון שלב אחר שלב

אם כבר נתקלתם במתכון דומה, אבל עם קרם חמאה בהרכב, אז לא מדובר בביסקוויט, אלא בעוגת גבינה מכותנה - דבר טעים, אבל רחוק מלהיות רך ומשוחרר כל כך. עכשיו אנו מזמינים אתכם לנסות את כוחכם באפיית ביסקוויט.

העיסה האוורירית של הביסקוויט הזה מושווה לצמר גפן.

אתה תצטרך:

• 7 ביצים;
• 90 גרם סוכר;
• 80 גרם קמח;
• 80 מ"ל קרם מכל תכולת שומן;
• 60 גרם חמאה;
• כפית אחת סוכר וניל;
• קורט מלח.

בישול.

1. במשך 6 ביצים, הפרידו את החלבונים מהחלמונים.

   

   חשוב שלא טיפת חלמון תיכנס לחלבנים, אחרת הם לא יכו

2. מניחים את החלבונים בצד (אפשר לקרר אותם במקרר כדי להקציף אותם ביתר קלות), ולשלב את החלמונים עם הביצה האחרונה, הסוכר, סוכר הווניל ומקציפים עד שהמסה כמעט מכפילה. זה ייקח 7-10 דקות.

   

   יש אנשים שמקציפים את החלמונים בלי סוכר, ומוסיפים אותו לחלבון, אבל אתה יכול לעשות כמו שאתה רגיל

3. ממשיכים להכות את החלמונים, בהדרגה - במנות של 2-3 כפות. l. - מוסיפים קמח מנופה ושמנת.

   

   מוסיפים קמח ושמנת במנות קטנות

4. ממיסים את החמאה, נותנים לה להתקרר מעט ויוצקים אותה לתוך המסה שנוצרת בטיפטוף. לְרַגֵשׁ.

   

   עדיף להמיס את החמאה באמבט מים או במיקרוגל - זה ימנע את שריפתה אם אתה מוסחת

5. שלב את החלבונים עם מלח והקציף עד לפסגות רכות ומעוגלות.

   

   הוסיפו כף מיץ לימון לחלבונים והם יכו מהר יותר.

6. מכניסים את הלבנים בעדינות לבצק, מערבבים אותם מלמטה למעלה בכיוון אחד. בשלב זה, פעלו בזהירות במיוחד: אם החלבונים מופצים בצורה גרועה במסה הכוללת, הביסקוויט לא יהיה נהדר.

   

   השתמשו במרית סיליקון כדי למנוע נזק לבועות הביצה המוקצפת תוך כדי ערבוב הבצק

7. מניחים את הבצק בנייר אפייה מרופד ותבנית משומנת.

   

   הבצק יתגלה כנוזל

8. מכניסים את הביסקוויט העתידי לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות ואופים כ -20 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -150 מעלות והמתינו עוד 20 דקות. אל תפתח את הדלת!

   

   הניחו כמה פחיות מים מתחת למתלה כדי למנוע את צריכת הביסקוויט

9. לאחר כיבוי התנור המתן כרבע שעה, הוציא את הביסקוויט מהתבנית וצנן.

   

   הביסקוויט המוגמר ישקע מעט, אל תיבהלו

טעויות בסיסיות של מתחילים

עקבת אחר המתכון בקפדנות, אך הביסקוויט נכשל. מה הבעיה?

1. חוסר פאר - לא הצלפתם מספיק את הלבנים.
2. הביסקוויט אופל בכבדות - לא ערבבתם היטב את החלבונים לבצק או שפתחתם את התנור מוקדם.
3. הבצק צפוף מדי - הלכת רחוק מדי עם סוכר או נכשלת בקמח.

בגרסה הקלאסית, הביסקוויט נחתך לשניים לאורכו ונמרח בקרם תות. אבל לא הספקתי להפשיר תותים ולחפש שמנת כבדה, אז גבינת קוטג ', מוקצפת בחלב מרוכז, נכנסה לעסקים. זה יצא טוב מאוד.

סרטון: עוגת ספוג מכותנה בשמן צמחי

ביסקוויט כותנה הוא די גחמני בהכנה, אבל אם ניגשים לעניין בחריצות ולעקוב בדיוק אחר המתכון, בוודאי תצליחו. ואתה יכול להיות בטוח שהוא לא יישב על השולחן.