פמפושקי עם שום: מתכון עם תמונה שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בישול כופתאות שום ריחניות

סופגניות שום עבותות וארומטיות הן מתאבן מצוין או תוספת לבורש עשיר. אפילו מארחת מתחילה יכולה להכין לחמניות טעימות.

סודות הכנת סופגניות

ראשית, קח את הקמח בדרגה הגבוהה ביותר. הוא מכיל מעט סיבים, שבגללם פירור הלחמניות מתגלה כחמישי.

לסופגניות מומלץ לבחור קמח המסומן "אקסטרה"

שנית, הקפידו לנפות את הקמח. טכניקה זו נחוצה בכדי להרוות את גרגירי החיטה בחמצן.

הנפת קמח תיצור אדמה פורייה ליצירת פירור אלסטי רך

שלישית, בדקו את תאריך התפוגה של השמרים. אם נגמר הבצק לא יתפח כמו שצריך ויקבל ריח לא נעים.

שמירה על תנאי האחסון וחיי המדף חשובה במיוחד לשמרים דחוסים.

מתכון לסופגניות שום

במתכון המוצג משתמשים בבצק שמרים שהוכן בשיטת הספוג. האפייה ממנו מתגלה אוורירית מאוד ולא מתיישנת יותר.

רכיבים:

• 100 מ"ל חלב;
• 1 כף. l. סהרה;
• 20 גרם שמרים יבשים;
• 100 גרם קמח לבצק ועוד 250 גרם לבצק;
• 2 ביצים;
• 4 כפות. l. שמן צמחי לבצק ועוד 3 כפות. l. בשביל הרוטב;
• 1/2 כפית מלח לבצק ועוד 1/4 כפית. בשביל הרוטב;
• 5 שיני שום;
• שמיר 20 גרם;
• 4 כפות. l. מים.

מתכון:

1. ממיסים שמרים וסוכר בחלב (32–35 מעלות). תנו לתערובת לשבת 15-20 דקות.

   

   וודאו שטמפרטורת החלב אינה עולה על המומלץ במתכון

2. לאחר מכן מערבבים עם קמח (100 גרם) ולשים את הבצק.

   

   מטרפה קולינרית שימושית לערבוב בצק.

3. הבצק אמור לעמוד שעה אחת.

   

   הבצק המוגמר יהפוך שופע וספוגי

4. לנער ביצים עם מלח וחמאה בקערה נפרדת.

   

   אפשר לנער ביצים וחמאה עם מזלג רגיל.

5. מנפים קמח למיכל אחר.

   

   כדי לנפות קמח, קחו מיכל מרווח, שכן כל נפח הבצק יילוש בו על פי המתכון

6. מוסיפים לקמח את כל מרכיבי הבצק. מערבבים היטב, הופכים את המסה לכדור. מכסים במגבת נקייה ומשאירים לתפיחה של 1.5-2 שעות.

   

   בצק שמרים זקוק למנוחה במהלך הגישה

7. ואז ללוש על שולחן מקומח.

   

   ללוש את הבצק בתנועות רכות ובטוחות, מטרת המניפולציה הזו היא לשחרר אוויר ממנו

8. ואז מרדדים את הבצק לכדור ומניחים לתפוח שוב למשך 30-40 דקות.

   

   לישה זהירה מאפשרת לבצק לעלות בפעם השנייה, מה שמעניק למאפים אווריריות

9. יוצרים לחמניות קטנות (3-4 ס מ).

   

   סופגניות מעוצבות צריכות לעמוד בחום למשך 20-30 דקות נוספות

10. לאחר ההוכחה מניחים על תבנית מרופדת בקלף ומברישים בחלמון. אופים 25-30 דקות.

    

    זה מאוד נוח לשמן סופגניות בחלמון בעזרת מברשת סיליקון

11. מקלפים את השום.

    

    בחר שום ללא כתמים כהים ויובש, ארומת הרוטב תלויה ברעננותו

12. הפעל אותו דרך העיתונות.

    

    עדיף להשתמש בכבש כדי לקצוץ שום, ואז לדייסת השום תהיה העקביות הרצויה

13. קוצצים את השמיר.

    

    שמיר לרוטב צריך להיות ריחני וטרי

14. שלב שום, שמיר, שמן, מלח ומים.

    

    משפשפים את הרוטב המוגמר בכף כדי לשחרר את ניחוחות השום והשמיר

15. תנו לסופגניות המוגמרות להתקרר במשך 5 דקות.

    

    לסופגניות מוכנות יש קרום חום זהוב

16. יוצקים את הרוטב מעל ומגישים.

    

    פמפושקי ברוטב שום - מאפים ריחניים לשולחן חגיגי ויומיומי

וידאו: מתכון אקספרס לסופגניות שום

פמפושקי עם רוטב שום הוא המאכל החביב על המשפחה שלי לבורשט. אנחנו מבשלים אותם לעיתים קרובות, מדי פעם אני משנה את המתכון כדי להוסיף מגוון. לפעמים מוסיפים מרק תפוחי אדמה חם במקום חלב טרי, לפעמים אני לוקח חלב חמוץ או קפיר.

פמפושקי עם שום יהפוך למאכל האהוב על ביתכם. עדיף להגיש אותם חמימים, ולכן הטעם של המאפים יתגלה ככל האפשר.