סופלה שוקולד: מתכוני בישול שלב אחר שלב עם מרכיבים שונים + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מתכוני סופלה שוקולד עדינים בבית

כנראה שלכולם בחיים יש רגעים של חולשה, כאשר בשעות הערב אתם רוצים מאוד לשבת בבית קפה נעים אי שם בפריס, להקשיב לצלילים השקטים של אקורדיון, להתפעל מאורות הערב של העיר וליהנות מטעם הקפה עם קינוח אוורירי מתוק, מעודן כמו הערב הזה. מתכוני סופלה השוקולד שלמטה יאפשרו לכם לצלול לאווירה רומנטית מבלי לבקר בצרפת.

תוֹכֶן

• 1 סופלי שוקולד "חמים"

  • 1.1 המתכון הקלאסי
  • 1.2 קינוח עדין על סולת
  • 1.3 קינוח במיקרוגל
  • 1.4 פינוק שוקולד במיקרוגל

• 2 סופלי שוקולד "קרים"

  • 2.1 קינוח מחית עם קקאו וג'לטין
  • 2.2 מתכון עם ג'לטין לעוגה
• 3 סופלה שוקולד - וידאו
• 4 קינוח בישול במיקרוגל - וידאו
• 5 פינוק עדין במו ידיכם - וידאו

סופלי שוקולד "חמים"

כמובן שלא תמיד ולא כולם מצליחים להיות בפריז כרצונם, אך כל אחד מאיתנו יכול ליצור אווירה הולמת בבית. וקינוח צרפתי קליל ומעודן - סופלה שוקולד יעזור לנו בכך.

באופן קפדני, הסופלה לא חייב להיות מתוק ואף יותר מכך שוקולד, הוא יכול להיות ירקות, בשר, פטריות, דגים, גבינת קוטג ', פירות יער ורבים אחרים. אבל סופלה שוקולד הוא "משהו מיוחד", כמו שאומרים באודסה.

הבסיס של כל סופלה מורכב מחלבונים טרופים ותערובת בסיס הקובעת את טעמו של המנה העתידית. במקרה שלנו הבסיס יהיה מסת שוקולד בווריאציות שונות.

סופלה שוקולד טעים ניתן להכין בבית

מתכון קלאסי

הדבר הראשון שיש להסתכל עליו הוא טריות המוצרים המשמשים, ובמיוחד הביצים. שנית, כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. בנוסף, צריך לזכור שלפני שמתחילים להכין את הסופלה המנותח, כדאי להכין את תבניות האפייה. מיכלי קרמיקה הם המתאימים ביותר, אולם אם הם אינם זמינים, מיכלי סיליקון או מתכת יירדו, אך זו עדיין פשרה. צריך למרוח תבניות בחמאה ואז לשפוך סוכר פנימה ולשפוך אותו מייד. גבישי הסוכר יידבקו לבסיס השמן ויצרו "מעיל פרווה" שעליו תונח מסת הסופלה. כעת עליכם להכניס את התבניות המוכנות למקרר ולשכוח מהם לזמן מה.

הגיע הזמן להתחיל להכין את סופלה השוקולד ישירות.

אנחנו נצטרך:

• 140 גרם שוקולד מריר;
• 50 גרם חמאה;
• 70 גרם סוכר;
• 4 חלמונים;
• 2 חלבונים.

1. שוברים את השוקולד לחתיכות, מכניסים אותו לסיר וממיסים אותו באמבט מים.

   

   ממיסים את חתיכות השוקולד באמבט מים

2. מוסיפים חמאה וסוכר לשוקולד המומס.

   

   מוסיפים שוקולד חמאה וסוכר

3. מערבבים עד שנקבל מסה הומוגנית (הומוגנית).

   

   מערבבים עד לקבלת מרקם חלק

4. אנו מוציאים מהאמבטיה, מתקררים לטמפרטורת החדר.
5. מפרידים את החלמונים מהלבנים. מוסיפים 4 חלמונים לעיסת השוקולד-חמאה שהתקררה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

6. הכו את הלבנים עד שהם הופכים לקצף אלסטי, וזה חשוב ביותר, מכיוון שההצלחה של המיזם כולו תלויה בו.

   

   מקציפים את הלבנים לקצף קריר

7. ואז, הכניסו חלבונים בהדרגה למסת השוקולד המוכנה. ראשית, בתנועה מעגלית, הפץ אותם על פני השטח, ואז התערב בהדרגה בשאר. אתה צריך לקבל מסת שוקולד אוורירית הומוגנית.

   

   מוסיפים חלבונים למסת השוקולד

8. אנו מוציאים את הטפסים מהמקרר, שמים בהם חצי מהסופלה העתידי. ואז שמנו מגבת מקופלת מספר פעמים על השולחן ודופקים עליה בחדות עם תחתית המכל עם המסה, ולאחר מכן אנו ממלאים את הטופס עד הסוף. מפרידים את המסה מקירות התבנית בעזרת סכין דקה. פעולות פולחניות אלה אמורות למנוע את נפילת הסופלה המוגמרת.

   

   אנו מניחים את מסת השוקולד בתבניות קרמיקה

9. אנו מחממים את התנור ל 200 מעלות ורק לאחר מכן שמנו את כלי האפייה הממולאים.

10. אנו אופים 7 דקות מבלי לפתוח את דלת התנור. אנו מוציאים את הסופלה מהתנור, מגישים אותו חם או קר עם אבקת סוכר, ציפוי שוקולד, ריבה או כדור גלידה. אתה יכול גם לשים עלה נענע לתוספת פיקנטיות.

    

    את הסופלה המוגמר ניתן לפזר אבקת סוכר

קינוח עדין על סולת

הודות למתכון שלב אחר שלב להכנת סופלה שוקולד על סולת, אפילו עקרת בית מתחילה תוכל להפתיע את יקיריה בקינוח מפואר.

סופלה בתוספת סולת מתגלה ככרך

אנחנו נצטרך:

• 100 גרם סולת;
• 200 מ"ל חלב;
• 100 גרם סוכר;
• 40 גרם חמאה;
• 2 ביצים;
• 2 כפות. l. קקאו;
• שוקולד מגורד.

1. מבשלים דייסת סולת עבה מסולת וחלב באמבט אדים. מרתיחים מים בסיר גדול, מכניסים סיר קטן יותר פנימה, שטוף בעבר במים. שופכים פנימה את החלב, ממתינים לרתיחה, יוצקים פנימה את הסולת עם זרם דק או בעזרת מסננת, תוך ערבוב מתמיד, על מנת להימנע ממראה האויבים העיקריים של הטבחים - גושים. אם הגושים הממוצעים עדיין התחילו להיווצר, קחו מטרפה וערבבו איתם את הדייסה. הגושים יתפזרו. מבשלים 10-15 דקות, ואז סוגרים את המכסה ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.

   

   ראשית, מבשלים דייסת סולת עבה

2. מערבבים 2 חלמונים עם סוכר, מוסיפים חמאה וקקאו, מועכים.

3. הוסיפו את מסת הביצה לדייסה, ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, זה יהיה בסיס הסופלה.

   

   מערבבים דייסה עם מסת שוקולד

4. הקציפו את הלבנים לקצף חזק, הוסיפו לבסיס בחלקים תוך ערבוב איטי.
5. מקציפים את המסה שהתקבלה בעזרת מטרפה או מערבל ומכניסים לתבניות, מצופים מראש בחמאה ומצננים במקרר.
6. יוצקים מים לתבנית, מכניסים לתוכה את תבניות הסופלה ואופים בתנור למשך 15 דקות.

7. מוציאים את הסופלה המוגמרת מהתנור, מצננים, מפזרים שוקולד מגורר.

   

   סופלה בתוספת סולת מתגלה כרך וטעים להפליא

קינוח במיקרוגל

למי שלא רוצה להתעסק בתנור (יש כאלה) מוצע מתכון להכנת סופלה במיקרוגל.

סופלה מבשל במיקרוגל במהירות, זה יוצא טעים

אנחנו נצטרך:

• 2 ביצים גדולות או 3 ביצים;
• 70 גרם סוכר;
• 50 גרם שוקולד;
• 2 כפות. l. קקאו.

1. מפרידים בין לבנים, מקציפים עם סוכר עד לקבלת קצף סמיך.

2. אם אתם רוצים להכין לא לבן, אלא סופלה שוקולד, עליכם להוסיף 2 כפות קקאו.

   

   מוסיפים קקאו לחלבונים מוקצפים

3. גרסו את השוקולד לקוביות קטנות ושפכו למסת החלבון.
4. חלקו את המסה שהתקבלה לתבניות או כוסות והכניסו למיקרוגל למשך 30 שניות בהספק מרבי.
5. הנכונות של סופלה נקבעת על ידי עלייה משמעותית בנפח. אם הוא עלה בצורה ניכרת, כבה אותו.

6. אנחנו הופכים את תכולת התבנית בצלוחית, מפזרים שוקולד מגורר או יוצקים עם ריבה, מקשטים בפירות יער או בפירות מסוכרים וממשיכים לטעימה.

   

   אפשר לקשט את הסופלה המוגמר בשוקולד מגורר

מעדן שוקולד במיקרוגל

מתכון נוסף למיקרוגל. אבל אם בגרסה הקודמת שוקולד שימש רק כהכללות, הרי שכאן הוא משמש במאי, מפיק וככוכב אורח.

כוסות קרמיקה יכולות לשמש תבנית סופלה

אנחנו נצטרך:

• 150 גרם שוקולד שחור;
• 150 גרם חמאה;
• 2 ביצים שלמות ו -2 חלמונים;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 2.5 כפות. l. קמח;
• גרידת לימון (3 גרם למנה 1) לפי הטעם.

1. שוברים את השוקולד לחתיכות, חותכים את החמאה לקוביות, מכניסים אותה לקערה אחת וממיסים אותה במיקרוגל בהספק נמוך או באמבט מים.
2. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. מוסיפים 2 ביצים ו -2 חלמונים, סוכר, קמח וגרידת לימון (לפי הטעם), מערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
4. אנו שופכים את המסה שהתקבלה לספלי קרמיקה כך שהיא תהיה מלאה ב -2 / 3.
5. אנחנו מכניסים אותו למיקרוגל, מפעילים אותו בהספק מרבי (1000 וואט) ומבשלים 2.5–3 דקות. אם עוצמת המיקרוגל המרבית נמוכה יותר, הגדל את זמן הבישול. אות לכיבוי יכול להיות עלייה משמעותית בנפח הסופלה, באופן כללי, אתה רואה מה "זוחל" מהכוס - כבה אותו והוציא אותו.
6. אכלו חם - תוכלו לאכול מעדן שוקולד מיד לאחר הוצאתו מהתנור.

סופלי שוקולד "קרים"

בחלק הראשון התוודענו למתכונים לסופלה שוקולד, אותו יש לטפל בחום לפני קבלת המנה המוגמרת. עכשיו בואו נפנה לאפשרויות ה"קרות ", בהכנתן מעורב המקרר, ולא הכיריים.

סופלה "קר" מכינים באמצעות המקרר

קינוח גבינת קוטג 'עם קקאו וג'לטין

אנחנו נצטרך:

• 500 גרם גבינת קוטג ';
• 100 מ"ל חלב;
• 2-4 רחוב l. דבש;
• 2 כפות. l. קקאו;
• 1 כוס מים חמים
• 15 גרם ג'לטין.

כל המרכיבים (למעט מים) צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

רכיבים להכנת גבינת קוטג 'וסופלה שוקולד

1. יוצקים ג'לטין עם כוס מים חמים, מניחים להתפחה.
2. מערבבים גבינת קוטג ', קקאו, חלב ודבש בקערת בלנדר ואז טוחנים עד למחית.
3. מערבבים את המסה הג'לטינית בעזרת כף ויוצקים אותה לקערת בלנדר עם מחית קורד.
4. מפעילים שוב את הבלנדר וטוחנים עד לקבלת מסה גוש הומוגנית.
5. מרפדים את הקערה בניילון נצמד, ואז יוצקים לתוכה את מסת הגוש מהבלנדר.
6. אנחנו גם מהדקים את הקערה מלמעלה בניילון נצמד או שקית ניילון ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות.

7. אנו מוציאים את הקערה מהמקרר, הופכים אותה לצלחת שטוחה.

   

   ניתן לעטר את סופלה בפירות יער, שוקולד, סירופ קרמל

8. את הסופלה המוגמר ניתן לקשט בפירות יער, ציפוי שוקולד, ריבה, סירופ קרמל ולחתוך למנות בעזרת סכין כמו עוגה.

מתכון ג'לטין לעוגה

עוגה קלה וטעימה עשויה סופלה שוקולד "קר"

סופלה יכול להופיע עם תוכנית סולו כקינוח עצמאי, או שהוא יכול ללכת בדואט עם עוגה, ואז תקבל עוגה קלילה ואוורירית

אנו נותנים מתכון לסופלה שוקולד לעוגה, ואתה יכול לאפות עבורה כל עוגה, או אפילו להשתמש בהכנה מוכנה.

אנחנו נצטרך:

• 300 גרם קרם (25 - 33%);
• 150 מ"ל חלב;
• סוכר (150 גרם;
• 12 גרם ג'לטין (שקית אחת);
• 3 חלמונים;
• 2 כפית קקאו.

1. מפרידים את החלמונים מהלבנים. טוחנים את החלמונים עם 75 גרם סוכר (3 כפות ל ') ו -2 כפיות. קקאו. אנחנו מחממים את החלב ומוסיפים אליו את החלמונים עם הסוכר. שמנו באמבט מים ומבשלים עד להסמכה.

   

   מערבבים חלמונים עם סוכר וקקאו

2. משרים ג'לטין במים קרים קרים בשיעור של 1 כף. l. ג'לטין בכוס מים אחת, השאירו לחצי שעה ואז הוסיפו לחלמונים עם סוכר.

3. מקציפים את השמנת בנפרד ואז מוסיפים אליהם את מסת החלמון.

   

   הקציפו את השמנת בנפרד, בקערה נקייה ויבשה.

4. יוצקים את המסה שהתקבלה לתבנית, שבתחתיתה יש קרום אפוי - בסיס העוגה, ומכניסים אותו להקפאה במקרר למשך הלילה.
5. מעל העוגה ניתן למזוג ציפוי שוקולד, ג'לי עם פירות יער, סירופ קרמל או ריבה.

את העוגה המוגמרת ניתן למזוג עם ציפוי שוקולד, לקשט בפירות יער, קצפת

סופלה שוקולד - וידאו

קינוח בישול במיקרוגל - וידאו

מעדן עשה זאת בעצמך - וידאו

נסו לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בסופלה שוקולד אוורירי ומלא השראה, ופריז רחוקה ומזמינה תתקרב אליכם. אלברט איינשטיין הביע פעם את המחשבה הזו: “יש רק שתי דרכים לחיות את החיים. הראשון הוא כאילו לא קיימים ניסים. השנייה - כאילו יש רק נסים בסביבה. " מוזיקה קלילה, מפה חדשה, זר סיגליות טריות על השולחן וסופלה טעים - בעזרת אמצעים כה פשוטים ומשתלמים תוכלו ליצור נס בעצמכם ולבלות ערב נפלא עם אנשים קרובים אליכם. אל תזלזלו בחשיבותן של שמחות פשוטות, מכיוון שהן מאפשרות לכם לעבור על מצוקות וקשיים יומיומיים "על קצות האצבעות".