עוגת מוס עם ציפוי מראה: מתכונים שלב אחר שלב לבישול עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

עוגת מוס עם ציפוי מראה: 4 מתכונים מתוקים

אם האוסקר היה מוענק לממתקים, ללא ספק עוגות מוס היו צוברות אוסף מרשים של פסלונים מוזהבים. ביסקוויט עסיסי, ענן מוס אוורירי עם הפתעה מעוררת תיאבון בצורת קראמבל פריך או קונפרי מתוק בתוכו, ומעל כל ההדר הזה יש זיגוג מראה מבריק או, אם איש מקצוע מתחיל עם אקדח ריסוס קולינרי ידו, קטיפה גסה. יצירת מופת אמיתית של טעם! תאמין לי, עוגה כזו שווה להשקיע גם זמן וגם מאמץ, וכמות מסוימת על הכנתה.

תוֹכֶן

• שלמות מוס 1

  • 1.1 גלריה של עוגות מוס עם ציפוי מראה
  • 1.2 מהו מוס ואיך מכינים אותו
  • 1.3 זיגוג זוהר
  • 1.4 וידאו: איך מכינים סירופ הפוך לזיגוג

• 2 מתכונים להכנת עוגות מוס

  • 2.1 אופים ביסקוויט

    • 2.1.1 קרום דבש לעוגה קלאסית עם פירות יער
    • 2.1.2 ביסקוויט פאי דלעת רך
    • 2.1.3 סבויארדי לעוגת שלושת השוקולדים
    • 2.1.4 סרטון: דקקיז לעוגת שוקולד עם אגוזים

  • 2.2 בישול המילוי

    • 2.2.1 קרם פירות יער
    • 2.2.2 סרטון: שרי קונפרי
    • 2.2.3 שכבת אגוזים פריכה
    • 2.2.4 וידאו: איך מכינים פרלינה
  • 2.3 הפילו את המוס
  • 2.4 צו הרכבת קינוח

  • 2.5 שתי אפשרויות זיגוג

    • 2.5.1 וידאו: מתכון זיגוג למראה אוניברסלי
    • 2.5.2 שיטת הכנת זיגוג פשוטה
  • 2.6 וידאו: עוגת מוס לב קפה

• 3 דרכים לקישוט עוגות מוס - גלריית תמונות

  3.1 וידאו: כיצד לקשט עוגת מוס

שלמות מוס

בעוד שכל העולם זלל בהתלהבות את העוגות המרוחות בשמנת של "נפוליאון" ו"סאכר "בחגים או התענגו על המכרז" טירמיסו ", הקונדיטורים האירופאים עבדו בזיעת גבותיהם, והמציאו את מה שיהיה כל כך מיוחד להדהים את הקהל שעליו היה רווי. קינוחים קלאסיים. והם לא בזבזו את זמנם לשווא, שכן דרך מאמציהם הופיע נס כזה של מחשבה קולינרית כמו עוגת מוס, שבמכה אחת שבר את כל הסטריאוטיפים לגבי האופן שבו עדינות זו צריכה להראות.

ראשית, לעוגת המוס יש קרום אחד בלבד, המשמש כבסיס לקינוח כולו. את התפקיד הזה ממלא בדרך כלל ביסקוויט "מלך האפייה": קלאסי, וניל, דבש, שיפון, מרציפן. זה במקרה בבסיס מעדנים ובראוניז שוקולד, וקרום אגוזי דקקז משובח, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, ושקדי ג'וקונדה, ואפילו מאפה קצץ.

ראש מוס שופע מתנשא מעל הביסקוויט - פירות, פירות יער, אגוזים, קרם, שוקולד או קפה. ובתוך האוכל יש מילוי פירורי וופל, אגוזים, שוקולד, פודינג או מחית פירות מעובה בג'לטין. הכל תלוי בכוונתו של הקונדיטור.

עוגה, מילוי ומוס - "שלושה לווייתנים" של הקינוח המפורסם

עם זאת, עוגות מוס מפורסמות לא רק בזכות שילובי הטעם והמרקם המעודנים שלהן, אלא גם במראה המרהיב שלהן, כך שאף אחת מהן לא יכולה להיחשב שלמה ללא ציפוי מרשים. לא נדבר על קינוחי קטיפה הפעם, ניתן להכין אותם רק בעזרת מכשירים מיוחדים, שלא הגיוני להפגיז אם אינכם שפים מקצועיים. אבל על זיגוג המראה, שהופך את הקינוח לצעצוע ענק של עץ חג המולד, או לממתק מעולה, נזכיר. היא בהחלט שווה את זה.

עוגת מוס היא לא תענוג קל. תלוי במתכון, זה יכול לקחת בין 2-3 שעות ליום בישול (קחו בחשבון שרוב עוגות המוס "מגיעות למצב" במקרר בין 8-12 שעות). אם אינך מחזיק במיומנות מספקת, קשה לשלוט בעבודה כזו בישיבה אחת, כך שמתחילים יכולים להשתמש בניסיונו של כותב המאמר. מכיוון שעומס העבודה הנצחי, המוכפל בעצלות נצחית לא פחות ומעט רשלנות, לא איפשר ליוצר האופוס הזה להקדיש מספר שעות ברציפות לאפייה, הגיע הרעיון לשבור את הכנת העוגה לשלבים. אז ביום הראשון נולד ביסקוויט, בשני הכינו פרי פרי והוקפא למילוי, בשלישי הקציף את המוס והרכיבו את העוגה, וברביעית הגיע הזמן לציפוי. כתוצאה מכך, הקינוח הגיע לשולחן בזמן, אם כי לא בלי שכבות-על.

גלריה של עוגות מוס עם זיגוג מראה

שתי עוגות הן כבר לא קלאסיקה, אלא גם אפשרות מקובלת לחלוטין.

אם תקבלו צורה מרהיבה העוגה תצא עוד יותר יפה.

קונפי, קוקי, קומפוט - יש הרבה אפשרויות מילוי

לעוגות מוס מראה מרשים

העיצוב ממלא תפקיד משמעותי

זה נראה טעים?

לא בכדי קינוחי המוס זוכים לפופולריות

מעדן כזה יעשה כבוד לכל מארחת.

יצירת אמנות אמיתית!

מהו מוס ואיך מכינים אותו

למרות שהעוגה היא בסיס בסיס הקינוח, הפופולריות הגוברת באופן אקספוננציאלי של עוגות מבוססת על מרכיב אחר לגמרי. כלומר על מוס מתוק, שמופלים על בסיס שמנת כבדה, גבינת קורד או פודינג. כמעט תמיד, הוא מכיל ג'לטין, שבזכותו הענן המתוק זוכה לגמישות ומחזיק בקלות צורה נתונה, מבלי לאבד את אחת התכונות העיקריות שלו - קלילות.

ההרכב המדויק של המוס תלוי בטעמו של השף או האוכלים שבגינם הוא יוצר את פינוקו, אך לא מומלץ לבחור מרכיבים באופן אקראי. אל תשכח שהמילוי יהיה ממוקם בתוך המוס, אותו יש לשלב לטעמו, ולכן עדיף לשפים חסרי ניסיון שלא להתנסות בעניין זה, אלא לעקוב בדיוק אחר המתכון.

זיגוג זוהר

אם זיגוג המראה אינו מרכיב הטעם המשמעותי ביותר בעוגת מוס, אז קשה להעריך את תפקידו בעיצוב הקינוח. היא שמעניקה את העדינות את אותו מראה מרשים מאוד שיביא את האורחים פה אחד לאנחת התפעלות.

לפעמים מורחים שכבה שנייה על גבי השכבה הראשונה של זיגוג הבסיס, ומאפשרת ליצור כתמים מרהיבים על פני העוגה.

זיגוג מראה שונה מזיגוג הבישול הרגיל, המכסה בדרך כלל מאפים תוצרת בית, בכמה דרכים:

• זה באמת שיקוף, כלומר מבריק ומבריק, מזכיר זכוכית מותכת;
• זה דורש טמפרטורת חימום מסוימת, שרוב הטבחים ממליצים לא לנסות לקבוע "לפי העין", אלא להשתמש במד חום קולינרי;
• הוא לא נמרח בעזרת מרית או מרית, אלא נשפך בזהירות על העוגה מלמעלה, לאחר שהניח אותה על רשת עם מצע.

בדרך כלל זיגוג המראה כולל סירופ גלוקוז (הפוך) או מולסה. וגם מים, חלב מרוכז, סוכר, שוקולד, קקאו, שמנת, וניל, צבע וכל מה שהשף רוצה להוסיף לו.

וידאו: איך מכינים סירופ הפוך לזיגוג

מתכוני עוגת מוס

לפני שעוברים לבחירת מתכון, אנו ממליצים לכם להסתכל למטבח ולבדוק אם יש לכם את כל הדרוש בכדי ליצור קינוח מוס בארסנל שלכם. אתה בהחלט תמצא את זה שימושי:

1. תבנית עוגת סיליקון. אתה יכול להסתדר בלי סיליקון, פשוט יהיה קל יותר להפיק מעדן מוכן לזיגוג מזה.
2. טבעת עוגה או תבנית ביסקוויט בקוטר קטן יותר. זכרו, הוא יצטרך להסתתר לחלוטין מתחת למוס.
3. תבניות מתולתלות קטנות כמו אלו המשמשות להקפאת קרח למילוי.
4. מיקסר או בלנדר (רצוי שיהיה שניהם בהישג יד, מכיוון שנוח לטרוף מוס במיקסר, ובלנדר טבולי יהיה שימושי מאוד בהכנת ציפוי).
5. מרית קולינרית או, במקרה הרע, סכין שטוחה רחבה לפיזור הדובדבן על פני העוגה ולהעברה קלה של העוגה עצמה ממקום למקום.
6. רוח לחימה וחיוך.

כאמור לעיל, אנשי מקצוע משתמשים במד חום מיוחד ליצירת זיגוג מראה. אם יש לך כזה, נהדר. אם לא, פעל לבד. מחבר מאמר זה, למשל, החליט שלא כדאי לבזבז כסף על דבר שלא מתכננים להשתמש בו בעתיד. אולי בגלל זה, או אולי בגלל זרועות לא ממש ישרות (גם אי אפשר לשלול אפשרות זו), הזיגוג התגלה רחוק מלהיות חלק ומראה כמו שחלם עליו המחבר. מה שבכלל לא השפיע על טעם העוגה בשום צורה, אז החליטו בעצמכם.

תבניות סיליקון מפשטות מאוד את המשימה

ואז - אנו מציעים לכם מספר אפשרויות לקינוח מוס:

• עוגה קלאסית עם פירות יער;
• עוגת דלעת "סאני";
• שלוש עוגות שוקולד;
• ורק עוגת שוקולד עם אגוזים.

אך כדי לא לתאר מחדש את שלבי הבישול המשותפים לכל עוגות המוס בכל פעם, חילקנו את המאמר לבלוקים:

• אפיית ביסקוויט;
• הכנת המילוי;
• הכנת מוס;
• מתכון לזיגוג;
• הרכבת העוגה.

מתחילים?

אופים ביסקוויט

אף על פי שקינוחים על בסיס מוס פורסמו במאות ה-18-19 באלף האחרון, עוגות מוס הן מעדן צעיר יחסית, ולכן מוקדם לדבר כאן על קלאסיקות במובן המסורתי. ניתן לקרוא לכל עוגת מוס קלאסית מותנית, המורכבת משלושה חלקים: ביסקוויט, מוס קרמי ומילוי פירות יער. תמצאו מתכון כזה בדיוק בהמשך. אך אם תרצו לנסות עוגה עם שכבת אגוזים פריכה בפנים או לבנות אותה משלושה סוגי מוס, תהיה לכם הזדמנות כזו.

עוגת דבש לעוגה קלאסית עם פירות יער

אתה תצטרך:

• קמח חיטה - 150-160 גרם;
• ביצה - 1 יח ';
• חמאה - 7-8 גרם;
• דבש - 20-25 גרם;
• סוכר - 65 גרם;
• סודה - 1 / 2 כפית.

בישול.

1. שלבו דבש, חמאה וסוכר בסיר או בסיר וחממו על אש בינונית עד שהסוכר נמס והתערובת הופכת הומוגנית. אל תיבהלו אם התערובת מתכהה מעט בתהליך הבישול, זה נורמלי.

   

   בחימום התערובת מתכהה מעט

2. מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים לו סודה לשתייה ומערבבים במרץ. אין צורך לכבות אותו בחומץ או לימון, הטמפרטורה הגבוהה והדבש יעשו זאת עבורכם, שכן הקצף המופיע בתבשיל התבשיל והמסה הגדלה בנפח תודיע לכם.

   

   המסה תתחיל לבעבע ולהגדיל את גודלה

3. טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק. היזהר כאן: יתכן שתזדקק למעט פחות קמח מהמצוין במתכון, אז הוסף אותו במנות וצפה בעקביות הבצק. ברגע שהוא הופך להיות אלסטי, המטרה מושגת.

   

   לאחר הוספת קמח הבצק התבהר

4. מרדדים את הבצק על שולחן מקומח לשכבה בעובי 5–7 מ מ.

   

   לעוגה צריך שכבת עוגה בעובי של 1-2 ס מ

5. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, דוקרים במזלג בכמה מקומות ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 5-10 דקות.

   

   בצק עם מזלג לא יתנפח בעת האפייה

6. הניחו לעוגה להתקרר מעט ואז חתכו את הביסקוויט לגודל.

   

   העוגה מוכנה!

עוגת ספוג רכה לעוגת דלעת

אתה תצטרך:

• קמח חיטה - 50 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• אבקת אפייה - 1 / 2 כפית;
• חמאה.

בישול.

1. הצטיידו במיקסר והקציפו ביצים עם סוכר. המסה צריכה לעלות בנפח בערך פי 2-3.

   

   השתמש במיקסר, מהיר יותר

2. מנפים את הקמח באבקת אפייה ומוסיפים אותו למסת הביצה, תוך לישה של הבצק בעזרת מרית בעזרת תנועות כלפי מעלה.

   

   קמח מנופה יוסיף אווריריות לבצק

3. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומשמנים את התחתית והדפנות בחמאה.

   

   שום דבר לא יישרף ולא יידבק בקלף

4. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך רבע שעה.

   

   הביסקוויט מוכן אם לא נשאר עליו בצק לאחר שננקב בקיסם

5. הניחו לביסקוויט המוגמר להתקרר היטב והוציאו מהתבנית.

   

   אם הקרום שמנמן מדי, חותכים אותו לאורך ומקפיאים חצי

סבויארדי לעוגת "שלושה שוקולדים"

נראה שבסיס שוקולד או קפה מבקש עוגה כזו. אבל בכל מקרה יהיה הרבה שוקולד בקינוח הזה, לכן אנו מציעים שתבשלו משהו אחר: ביסקוויט על פי מתכון הבצק של הסאבויארדי - אותו אחד ממנו נאפות עוגיות רכות שנמסות על הלשון לטירמיסו.

אתה תצטרך:

• קמח חיטה - 50 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• סוכר - 50 גרם;
• אבקת סוכר - 30 גרם;
• ליקר בייליס - 40 מ"ל.

הכנה:

1. שוברים את הביצים ומפרידים בין החלבונים לחלמונים. מחלקים את הסוכר לשניים, מוסיפים אחד לחלמונים והשני לבן. מקציפים את שניהם: לבנים - לקצף קריר, חלמונים - עד שגרגירי הסוכר מומסים לחלוטין.

   

   גם את הלבן וגם את החלמון, אתה צריך לנצח טוב

2. שלב את שתי ההמונים על ידי ערבוב עדין עם מרית.

   

   מערבבים בעזרת מרית מלמעלה למטה

3. מבלי להפסיק להניף מרית, הוסיפו קמח מנופה לתערובת.

   

   מוסיפים קמח בהדרגה

4. מכינים תבנית אפייה: מכסים בקלף, משמנים את הדפנות.

   

   מפעילים היטב עם חתיכת חמאה על דפנות התבנית

5. מעבירים את הבצק לשקית ניילון כשהקצה חתוך (במידה ואין לכם שקית צנרת עם קבצים מצורפים) ובעדינות, כשהוא נע מהמרכז לקצוות, מסובבים את הבצק לתבנית. מפזרים אותו באבקת סוכר.

   

   ניתן להעביר את הבצק בכפית, אך נוח יותר עם שקית

6. אופים את עוגת הספוג בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 10-15 דקות, ואז מניחים להתקרר ולהרוות עם משקאות חריפים.

   

   אם אתם מתכננים להגיש עוגה לילדים, החליפו את ליקר הקקאו

סרטון: דקקיז לעוגת שוקולד עם אגוזים

בישול המילוי

המילוי הנפוץ ביותר עבור עוגת מוס הם אולי קרם פירות יער (קרם) וקונפרי. אנו מזמינים אתכם לבשל אותם. יחד עם מוס דלעת, אשחר הים והתפוז משולבים בצורה מושלמת, עם שמנת קלאסית - כמעט כל פירות יער, כך שכאן תוכלו לבחור לפי טעמכם. ובכן, לעוגת השוקולד, מכיוון שהוחלט לשים דקקיז בבסיסה, נכין פרלינה אגוזית פריכה. רק עוגת שלושת השוקולדים תישאר ללא מילוי - בכל מקרה שלוש שכבותיה הצבעוניות ישמחו אתכם עם צבעים עשירים של טעמים.

קרם פירות יער

אתה תצטרך:

• גרגרי יער טריים או קפואים - דובדבנים מגולענים, פטל, תותים, לינגוברי, אוכמניות - 130 גרם;
• חלמונים - 2 יח ';
• ג'לטין - 5 גרם;
• שוקולד לבן, חתוך לחתיכות קטנות - 40 גרם;
• סוכר - 2 כפות. l. לפירות יער מתוקים ו 3-4 לחמצמצים.

בישול.

1. פירה את גרגרי היער בעזרת בלנדר. אם משתמשים בפטל, יש לשפשף אותם במסננת כדי להיפטר מבורות שיקלקלו את עקביות הקינוח ויתקעו בשיניים.

   

   בחר פירות יער לפי טעמך

2. משרים ג'לטין לפי ההוראות על האריזה, נותנים לו להתנפח ומוסיפים לשוקולד.

   

   טיפות שוקולד שימושיות מאוד שתוכננו במיוחד להמיסה

3. הקציפו את החלמונים עם סוכר עד לקבלת צבע לבן.

   

   הגדר את המיקסר למהירות גבוהה

4. הוסיפו מחית פירות יער לחלמונים, ערבבו היטב וחממו על אש נמוכה עד להסמכה, מבלי להפסיק להכות אותו ברציפות במזלג או מטרפה.

   

   עדיף שעקרות בית חסרות ניסיון יחזיקו את הפירה באמבט מים - כך הוא בהחלט לא יישרף

5. יוצקים את מסה פירות היער המעובה לכלי בו מחכה ג'לטין עם שוקולד בכנפיים, נותנים להם לעמוד 1-2 דקות, מקציפים הכל בעזרת בלנדר ומצננים לטמפרטורת החדר.

   

   שוקולד, שבור לחתיכות קטנות, נמס במהירות במחית חמה

6. יוצקים את השמנת לטבעת ביסקוויט מרופדת בניילון ליצירת שכבת מילוי דקה. או לעשות זאת אחרת ולסדר את מסת פירות היער לתבניות - כך מקבלים דמויות שנראות טוב במוס. ולמעשה, ובמקרה אחר, יהיה צורך להכניס את המכולה עם מסת פירות היער למקפיא.

   

   היום בחנויות תוכלו למצוא טפסים לכל אירוע.

תוספת מצוינת לקרם תהיה קונפרי ממתכון הוידאו למטה. במקרה זה, קודם כל הכינו קונפי, הקפיאו אותו בתבנית ביסקוויטים, ואז שפכו שמנת מעל ושלחו אותו למקפיא. יהיה לכם מילוי פירות יער דו שכבתי. לחלופין, ניתן להקפיא קונפי גם במגשי קוביות קרח.

וידאו: קונפרי דובדבן

שכבת אגוזים פריכה

אתה תצטרך:

• שוקולד חלב - 100 גרם;
• חמאה - 1 כף. l.;
• אורז תופח - 80 גרם;
• פרלינה של שקדים ואגוזי לוז - 175 גרם.

בישול.

1. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות וממיסים באמבט אדים עם חמאה.

   

   מניחים קערת שוקולד באמבט מים

2. מוסיפים פרלינה אגוזית ואורז תופח. מערבבים הכל היטב.

   

   תענוג לממתקים אמיתיים

3. מניחים את התערובת על תחתית תבנית ביסקוויטים מרופדת בניילון נצמד או קלף ומקפיאים.

   

   כל שנותר הוא להקפיא את המילוי

וידאו: איך מכינים פרלינה

הורידו את המוס

בואו נעבור ל"גולת הכותרת "המתוקה של העוגות הסנסציוניות - מוסים אווריריים שיכתירו את הקינוח שלכם. ומכיוון שמוס, ככלל, נעשה על פי אותה תוכנית, אנו ניתן מתכון להכנתו בצורה של אלגוריתם כללי כדי לא לתאר את אותו רצף פעולות ארבע פעמים. חשפו את המיקסרים!

אז תצטרך …

לעוגה קלאסית:

• חלב - 230 מ"ל;
• קרם עם תכולת שומן של 33% - 400 מ"ל;
• שוקולד לבן - 320 גרם;
• ג'לטין - 12 גרם;
• תמצית וניל (ניתן להחליף בקינמון) - לפי הטעם.

לעוגת דלעת:

• עיסת האפייה בתנור ופירה דלעת - 350-400 גרם;
• קרם עם אחוז שומן של 33% - 500 מ"ל;
• מיץ תפוזים - 50-70 מ"ל;
• אבקת סוכר - 125 גרם;
• ג'לטין - 25 גרם.

לעוגת שלושת השוקולדים:

• שוקולד מריר מריר - 200 גרם;
• שוקולד חלב - 200 גרם;
• שוקולד לבן - 200 גרם;
• חלב - 120 מ"ל;
• קרם עם אחוז שומן של 33% - 900 מ"ל;
• חמאה - 90 גרם;
• ג'לטין - 30 גרם.

למוס השוקולד:

• שוקולד מריר - 150 גרם;
• חלב - 220 מ"ל;
• קרם עם תכולת שומן של 33% - 450 מ"ל;
• ג'לטין - 15 גרם;
• תמצית וניל לפי הטעם.

בישול.

1. ראשית יש להשרות את הג'לטין בהתאם להוראות על האריזה.

   

   ג'לטין אמור להתנפח

2. לאחר מכן, הכינו את בסיס המוס שלכם:

   • לקלאסי ושוקולד, הרתיח חלב עם התבלין שבחרת, הוסף לתוכו ג'לטין סחוט, ואז הוסף שוקולד לבן שבור לחתיכות קטנות וערבב את המסה עד שהוא הופך להומוגני;

     

     ממיסים תחילה שוקולד בחלב ואז ג'לטין

   • לדלעת - שלבו מחית דלעת, מיץ תפוזים, אבקת סוכר וג'לטין רופף וערבבו לתערובת חלקה;

     

     הקינוח שלכם יהיה מלא בויטמינים

   • עבור עוגת שלושת השוקולדים, יהיה עליכם להתעסק, ולהמיס בנפרד שוקולד מריר, חלב ולבן בקערות שונות, כל אחת עם 30 גרם חמאה ו -60 מ ל חלב, ואז להוסיף 1/3 ממסת הג'לטין המוכנה לכל הקערות.

     

     לכל מוס יכולת משלו

3. הקציפו את השמנת המצוננת מראש עד לפסגות פריכות ובחשו מנות לבסיס המוס המוכן מקורר ל-35-40 מעלות. זה צריך להיעשות בזהירות רבה, עם תנועות עצם השכמה מלמעלה למטה, אך ביעילות - כדאי לקבל מסה הומוגנית ללא פסים ותכלילים.

   

   אין תנועות פתאומיות! אסור לקרם ליפול

לאחר שהמוס מוכן, תוכלו לעבור להרכבת העוגה.

צו הרכבת קינוח

עוגת ספוג על השולחן, קונפרי ופרלינה במקפיא, ורק התנערת מטיפה של מוס מוקצף אחרונה ממרית … הגיע הזמן לעבור לשלב הכי מעניין ומכריע: לאסוף פה בודד- יצירת מופת להשקות מחתיכות מתוקות מפוזרות. יתר על כן, לא תעשה זאת בדרך המסורתית, החל מבסיס הבסיס וכלה בחלקו העליון, אלא להפך, מכיוון שעוגות המוס נערמות הפוך.

1. שים מעט מהמוס על תחתית התבנית - כמחצית - והכניס אותו למקפיא למשך 5-7 דקות כך שהמוס יתחיל להתייצב.

   

   אתה צריך רק חצי מההתחלה

2. מחזירים את התבנית לשולחן, מורחים את המילוי המוכן על המוס הקפוא מעט: קונפרי יער ושמנת - לקבלת עוגת קלאסית או דלעת; parline - לשוקולד.

   

   אם הקפאתם קונפרי בקופסאות קטנות, חלקו אותו באקראי על פני המוס

3. יוצקים את יתרת המוס על המילוי.

   

   העוגה כמעט שלמה

4. מניחים את הביסקוויט מעל, טובעים אותו מעט במוס.

   

   הביסקוויט לא אמור לבלוט יותר מדי מהמוס ולא לטבוע בו.

5. השתמשו בסכין רחבה או במרית כדי להסיר את שאריות המוס הבולטות מעל הקצוות, לסגור את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך 8-12 שעות. לאחר מכן, ניתן להסיר את העוגה מהתבנית ולהפוך אותה עם הביסקוויט למטה. זהו, תוכלו להמשיך לשלב האחרון - לקשט את הקינוח בזיגוג המראה.

   

   זה נשאר רק לקשט

שתי אפשרויות זיגוג

העוגה כמעט מוכנה, נותר להחליט עם איזה ציפוי תכסה אותה. אנו מציעים בחירה בין שתי אפשרויות. המתכון הראשון הוא קלאסי, אותו משתמשים בשפים מקצועיים. לא ניתן לכנות את הזיגוג השני בצדק זיגוג מראה, אך אם אין סירופ הפוך בהישג יד ואין שום רצון לבשל אותו, אתה יכול להשתמש בווריאציה "התקציבית" של הזיגוג.

וידאו: מתכון אוניברסלי לזיגוג מראה

דרך פשוטה להכנת זיגוג

אתה תצטרך:

• מים - 100 מ"ל;
• שמנת עתירת שומן - 100 גרם;
• קקאו - 60 גרם;
• סוכר - 175 גרם;
• ג'לטין - 12 גרם.

בישול.

1. משרים ג'לטין לפי הוראות החבילה.

   

   ג'לטין יוסיף מבריק וצמיגות לזיגוג

2. יוצקים סוכר למים ומחממים על אש בינונית עד שהגרגירים מתמוססים.

   

   בזמן שהמים רותחים, לסוכר יש זמן להתמוסס.

3. תנו לסירופ להתבשל, להפחית את האש, ולהתבשל עוד 5-8 דקות.

   

   הסירופ יתחיל להתעבות מעט

4. מוסיפים קקאו ושמנת, מערבבים.

   

   קקאו מעניק לציפוי שלך את הארומה והטעם של השוקולד

5. מסירים את סיר הסירופ מהאש ומוסיפים אליו ג'לטין.

   

   זיגוג ללא סירופ הפוך אינו דומה למראה, אך עדיין טעים

וידאו: עוגת מוס קפה לב

שיטות לקישוט עוגות מוס - גלריית תמונות

למה לא לקשט את העוגה במרשמלו?

שוקולדים מתולתלים יועילו

וכאן השתמשנו בשתי שכבות של זיגוג

פירות יער יבשים? למה לא?

וכאן עבד אמן אמיתי!

פשוט וחמוד

מניעים רומנטיים הם מה שאתה צריך בשביל עוגת יום הולדת

נותן לך מחשבות על קיץ, נכון?

לחובבי מדע בדיוני

אלמנטים לעיצוב שוקולד ניתן לקנות או להכין לבד

עוגת ספוג - "עוגת ספוג" - דרך חדשנית לקשט עוגות

וידאו: איך לקשט עוגת מוס

קינוחי מוס נראים לפעמים כך שעקרות בית חסרות ניסיון מוותרות מראש: איך תוכלו לבשל יופי כזה בעצמכם?! אתה יכול, אל תהסס אפילו! לשם כך אינך צריך לסיים את קורסי הבישול ולא לחפש מרכיבים מיוחדים בחנויות. די לרצון הלוהט שלך ולקצת להט, ועוגת המוס בוודאי תציית לך, אז אל תפחד להתנסות.