מה לבשל לשנת החדשה לא מבשר חזיר: מתכונים חמים עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

ללא חזיר: תפריט למפגש 2019

באופן מסורתי, כאשר מכינים תפריט לחגיגה חגיגית, עקרות בית מנסות לקחת בחשבון את טעמם של חיית הטוטם על מנת למשוך מזל טוב ושגשוג לביתם. הסמל של 2019 הוא חזיר האדמה הצהוב (חזיר), ולכן לא מומלץ לבשל חזיר. עם זאת, תפריט השנה החדשה יכול לרצות עם מגוון, כי יש הרבה מנות חמות טעימות מבשר טלה, בקר, עופות ודגים.

תוֹכֶן

• 1 ברווז אדמדם ממולא בלחם

  1.1 סרטון: ברווז במיץ תפוזים ורוטב סויה

• 2 מקרל אפוי ברוטב אבנית

  2.1 סרטון: מקרל במילוי פטריות ועגבניות

• 3 טלה צלוי עם בצל

  3.1 וידאו: רגל טלה אפויה בתנור

• 4 צלעות פילה עוף לחם גבינה

  4.1 סרטון: צלעות עוף עם פפריקה ושום

ברווז אדמדם ממולא בלחם

ברווז שנאפה בתנור הוא תמיד מרכז השולחן החגיגי. במתכון זה מוצע למרינדה אותו בתבלינים ולמלא אותו בפירור לחם טרי.

עורו של ברווז טרי צריך להיות נקי מכל נזק, כולל חבורות, חבורות, שקעים או קרעים

מוצרים:

• ברווז 1;
• 300 גרם לחם;
• 5 שיני שום;
• 50 מ"ל שמן זית;
• 6-8 גרגרי פלפל שחור;
• כפית אחת מלח ים;
• 3 כפות. l. מיץ לימון;
• כוס מים אחת.

מתכון:

1. שוטפים את הברווז.

   

   נוח לשטוף את הברווז באגן עמוק

2. ואז מייבשים ומולטים את הנוצות שנותרו בעזרת פינצטה.

   

   הנוצות שנותרו יעניקו לברווז טעם שרוף, אז הסירו אותן

3. חותכים את בלוטות החלב בזנב הפגר.

   

   אם בלוטות החלב אינן מנותקות, אז לכל הפגר יהיה טעם וריח מאוד לא נעימים.

4. מעבירים את השום דרך מכבש.

   

   בעזרת מכבש תוכלו לקצוץ במהירות ובקלות את שיני השום

5. טוחנים פלפל בטיט.

   

   טחינת גרגרי פלפל במכתש משחררת היטב את הארומה של התבלין

6. מדדו את כמות השמן הנכונה.

   

   בשילוב עם שום ומיץ לימון, שמן זית יוצר את המרינדה המושלמת

7. סוחטים מיץ לימון.

   

   השתמש במכונת זכוכית להכנת מיץ לימון

8. הכן את כמות המלח הנכונה.

   

   נסו להשתמש במלח ים במתכון זה.

9. מחממים את כל מרכיבי המרינדה במחבת.

   

   מחממים את המרינדה ממש 3-5 דקות

10. חותכים את פירור הלחם הלבן לקוביות.

    

    למילוי, כיכר או גליל מתאים

11. מצפים את הברווז במרינדה שהתקררה, מכניסים את הלחם פנימה ומאבטחים את החור בשיפוד.

    

    ככל שתתקן את החור בפגר, הציפור תהיה עסיסית יותר.

12. מניחים את הפגר בתבנית, יוצקים מים ואופים בתנור במשך 2-2.5 שעות.

    

    הברווז המוגמר מקבל קרום זהוב ומעורר תיאבון

13. מגישים את העופות במנות על קרש עץ.

    

    את העופות כדאי לאכול חם

וידאו: ברווז במיץ תפוזים ורוטב סויה

מקרל אפוי ברוטב אבנית

למי שמעדיף דגים, יש מתכון win-win למקרל בתנור. דג ארומטי מוגש עם רוטב טרטר פיקנטי, המדגיש את טעמו העשיר.

מקרל הוא לא רק טעים, אלא גם מועיל ביותר למערכת הלב וכלי הדם.

מוצרים:

• 3 מקרלים;
• 2 לימונים;
• בצל 1;
• 7-8 גרגרי פלפל שחור;
• כפית אחת מלח ים.

בשביל הרוטב:

• מיונז 150 גרם;
• 150 גרם 20% ממותקים;
• 7 מלפפונים כבושים;
• 70 גרם עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום);
• 1 כף. l. גרידת לימון;
• 1/3 אבקת פלפל שחור;
• 1/3 כפית מלח ים.

מתכון:

1. הסר את ראשי הדג.

   

   נסו לחתוך את ראש הדג ממש מתחת לזימים

2. הבטן.

   

   יש לנקות בזהירות את הקונכיות הכהות שמרפדות את חלל הבטן של המקרל, מכיוון שהן ימרחו את המנה.

3. קוצצים את הבצל.

   

   חותכים את הבצל לחצאי טבעות

4. פורסים לימון.

   

   קח לימון ללא הצלחה טרי ועסיסי

5. טוחנים מלח ופלפל במכתש.

   

   טחינה בטיט משחררת ארומה וטעם מגרגרי הפלפל

6. משפשפים כל דג בפלפל ומלח, מכניסים בצל ופרוסות לימון לבטן. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מניחים עליו את הדג ומכסים בחלקו השני של נייר הכסף. אופים את המקרל בתנור במשך 40-50 דקות.

   

   אל תעטפו את הדג יותר מדי בנייר כסף, הוא אמור לקבל קרום טעים בתנור

7. לרוטב חותכים את המלפפונים דק מאוד.

   

   חותכים את המלפפונים בעזרת סכין חדה

8. שוטפים את עשבי התיבול.

   

   לאחר שטיפת הירוקים, התייבש עם מגבת

9. קוצצים אותו דק.

   

   ככל שתחתכו את עשבי התיבול עדינים יותר, כך הרוטב יהיה אחיד יותר.

10. משפשפים את גרידת הלימון.

    

    גרידת לימון מעניקה לרוטב טעם מדהים

11. שלב מיונז ושמנת חמוצה.

    

    השתמש בקערה עמוקה להכנת הרוטב.

12. מוסיפים עשבי תיבול, מלפפונים וכל שאר המרכיבים.

    

    רוטב טרטר מתאים לא רק למקרל, אלא גם לכל סוגי הדגים, למעט אולי הליבוט והכבישה.

13. תנו לרוטב לעמוד 10 דקות.

    

    במהלך ההוכחה הרוטב יקבל מרקם אחיד.

14. מניחים את עלי הארוגולה על צלחת.

    

    ארוגולה הוא סלט שאין לו תחליף להגשה וליווי מנות דגים

15. שמים עליו שתי כפות רוטב, ומעליו - מקרל מוכן.

    

    מגישים את הדג חם לטעים ביותר

אנשים רבים לא אוהבים מקרל בזכות ריחו הדגי העשיר. עם זאת, דג זה בשילוב עם לימון ובצל הופך באופן מפתיע. אפיית תנור מעניקה לו קרום חום זהוב, בעוד רוטב טרי פיקנטי וארוגולה מוסיפים שירות דמוי מסעדה. טיפ קטן למי שלא אוהב בצל - החלף אותו בשום.

סרטון: מקרל במילוי פטריות ועגבניות

צלה טלה עם בצל

בשר טלה עדין ועסיסי רווי ניחוחות של תבלינים ובצל הוא אופציה נהדרת למנה חמה לשולחן השנה החדשה. לתוספת, תוכלו להגיש תפוחי אדמה אפויים, או לרצות את החזיר הצהוב ולהכין מחית דלעת.

כתף טלה - הבשר המתאים ביותר לתבשיל ארוך

מוצרים:

• כבש 1.3 ק"ג
• 5 שיני שום;
• 2 בצלים;
• 4 כפות. l. שמן צמחי;
• פלפל חריף 1;
• 1.5 כפית. מלח;
• כפית אחת פלפל שחור;
• 1/2 כפית כמון;
• 1/2 כפית פפריקה;
• 2 כפות. מים רותחים.

מתכון:

1. מקלפים את השום.

   

   שום מתקלף בקלות על ידי גלגול הציפורן על הלוח בלחץ

2. חותכים אותו לפרוסות.

   

   שום למנה זו ניתן לחתוך בגדול

3. מקלפים פלפלים חריפים מזרעים.

   

   לאחר הוצאת זרעי פלפל חריף, הקפידו לשטוף את הידיים במים וסבון.

4. קוצצים את עיסת הפלפל.

   

   עדיף לחתוך פלפלים חריפים לחתיכות קטנות יותר.

5. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.

   

   כדי למנוע מהבצל לאבד את המיץ והטעם שלו, חותכים אותו בסכין חדה.

6. מטגנים אותו במשך 1 כף. l. שמנים.

   

   בצל חייב להיות מטוגן עד להזהבה

7. חותכים את הלהב לחתיכות גדולות. מתבלים במלח ופלפל ומניחים במחבת עם חמאה (3 כפות).

   

   זרקו את הבשר לשמן חם, כך שהוא יקבל קרום שלא ייתן למיץ הבשר להיעלם

8. מטגנים את הטלה על אש גבוהה.

   

   אל תפחד מאש גדולה בעת צליית בשר, הדבר שומר על הטלה עסיסי

9. לאחר 5 דקות הופכים את הבשר ומטגנים את הצד השני.

   

   קרום ורוד על פני הבשר מעיד על כך שכל המיצים נותרו בתוך הסיבים.

10. מחממים את הכמון והפפריקה במחבת יבשה.

    

    חימום התבלינים יעזור לשחרר את הארומה שלהם.

11. מניחים את כל החומרים בסיר חסין חום. יוצקים מים רותחים ומבשלים בתנור למשך 50 דקות.

    

    ניתן להגיש טלה על השולחן באותה צורה בה נאפה

טלה הוא פיתרון לא טריוויאלי לשולחן השנה החדשה. למנה זו יתרונות רבים: ראשית, ניתן להכין את הצלייה מראש ולשמור בתנור מחומם מעט עד להגשה. שנית, ככל שהבשר מושרה יותר במיץ שלו, הוא יהיה טעים ורך יותר.

סרטון: רגל טלה אפויה בתנור

צלעות פילה עוף לחם גבינה

צלעות עוף עסיסיות במעטפת גבינה פריכה הן מנה חמה ומצוינת שתאהב גם על המבוגרים וגם על הילדים.

לקציצות עוף בקרום גבינה, רק גבינות קשות מתאימות

רכיבים:

• 600 גרם פילה עוף;
• כפית אחת מלח;
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• 4 כפות. l. מיונז;
• 2 כפות. l. עֲמִילָן;
• ביצה 1;
• 150 גרם גבינה;
• 1 כף. l. רוטב סויה;
• 4 כפות. l. קמח (לחם);
• 4 כפות. l. קרקרים;
• 4 כפות. l. שמן צמחי.

מתכון:

1. חותכים את פילה העוף לקוצצים.

   

   בעת חיתוך, יש לזכור כי לאחר הכאת נתחי העוף יהפכו לגדולים יותר.

2. להחזיר.

   

   מקציפים בשר על קרש עץ

3. מחלקים מלח ופלפל על הצלעות, משפשפים קלות את התבלינים לבשר.

   

   בזמן הכנת הבלילה, נתחי הפילה יספיקו לכבוש מעט בתבלינים

4. מערבבים את העמילן והמיונז.

   

   הדרך הטובה ביותר לערבב את בלילת העוף היא בעזרת מטרפה לבישול.

5. מוסיפים את הביצה לתערובת הסמיכה ומקציפים הכל.

   

   הביצה תקשור את כל המרכיבים של מעטפת קוצץ הגבינה

6. לגרר את הגבינה. מערבבים אותו לבלילה.

   

   טוחנים את הגבינה בפומפייה דקה

7. מדדו את הכמות הנכונה של רוטב הסויה והוסיפו אותו לתערובת הגבינה.

   

   בחרו ברוטב סויה איכותי, סמיך ולא מלוח מדי, טעמו של לחם גבינה תלוי בו

8. מחממים שמן במחבת.

   

   חמאת הקצוץ חייבת להיות חמה מאוד כדי שהלחם יזהה ויהיה פריך מיד.

9. טובלים כל קוצץ בקמח.

   

   טבילה בקמח - השלב הראשוני של יצירת לחם צפוף על פילה עוף

10. ואז חייבים לטבול את הבשר בבלילה.

    

    בלילת גבינה עבה תידבק לבשר מצופה קמח

11. פעולה אחרונה: מגלגלים את הקצוץ בפירורי לחם.

    

    קרקרים יכסו את כל שטח הקצוץ בבלילת גבינה ויהפכו לחלק מהפריך

12. טובלים את הצלעות בשמן חם ומטגנים משני הצדדים.

    

    וודאו כי לחם הגבינה לא נשרף במהלך הטיגון

13. מגישים את המנה המוגמרת על עלי חסה.

    

    צלעות עוף בקרום גבינה טובות עם תוספת של ירקות או חמוצים

סרטון: צלעות עוף עם פפריקה ושום

הכן מספר אפשרויות למנות חמות למשפחה ולאורחים, כי החזיר אוהב שפע. קשטו את השולחן בנרות צהובים או אדומים, סלסלת פירות ותבשילים יפים, ושהשנת 2019 החדשה תביא לכם מזל טוב ושגשוג.