תבשיל חזיר בבית: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

תבשיל חזיר ביתי טעים: טוב יותר מהחנות

בין שלל השימורים הטעימים, שצנצנותיהם מוסתרות על מדפי המקררים, המחסנים והמרתפים שלנו, אחד ממקומות העדיפות תופס תבשיל. כן, עליכם להתעסק בהכנת בשר ועוף לעתיד, אך התוצאה שווה את זה, מכיוון שהמוצר הביתי כמעט תמיד טעים ובריא יותר מאלה שמציעים לנו היצרנים המודרניים. היום נדבר על אופן בישול תבשיל חזיר עדין בבית.

תוֹכֶן

• 1 מתכוני תבשיל חזיר שלב אחר שלב בבית

  • 1.1 תבשיל חזיר ביתי עם רוטב עגבניות בחיטוי

    1.1.1 סרטון: תבשיל חזיר בחיטוי

  • 1.2 תבשיל חזיר ביתי בסיר איטי

    1.2.1 סרטון: תבשיל אמיתי במולטי קוקר

  • 1.3 תבשיל חזיר ביתי עם אפונה על הכיריים

    1.3.1 סרטון: תבשיל חזיר ביתי ללא אוטוקלב

שלב אחר שלב מתכוני תבשיל חזיר בבית

פעם, כשהייתי עדיין ילדה קטנה בת 7–8, הופיעה מכונה חסרת תקדים ומפחידה בחצר ביתנו. כפי שהתברר, ההורים החליטו לבשל תבשיל בבית ולשם כך הם שאלו אוטוקלב לשימוש זמני - מכשיר מיוחד שבעזרתו תוכלו להכין הכנות טעימות מבשר, דגים ואפילו ירקות. אני זוכר שבמהלך העבודה של מפלצת הברזל (כמו שזה נראה לי אז) אמי אסרה על מישהו להתקרב אליה והסבירה שזה חומר נפץ … ואז, על שולחן המטבח, שורות של צנצנות זכוכית קטנות עם חתיכות בשר טעימות במילוי שומן חזיר בשורה. ומה היה הטעם! אי אפשר לתאר במילים. במשך הזמן ניסיתי אפשרויות רבות לתבשיל ביתי, כולל מבושל וללא שימוש בחיטוי. אני לא יכול לומר שכל המתכונים באו לטעמי,אך כעשר דרכים ליצור בשר משומר לקחו את דפיהם במחברת הקולינריה של משפחתנו. אני משתף כמה מהם.

תבשיל חזיר ביתי עם רוטב עגבניות בחיטוי

הבשר שמוכן על פי מתכון זה מתגלה דומה במקצת לקבב חזיר. אני רוצה לציין מיד שמספר הרכיבים ברשימה שלהלן מיועדים להכנת פחית תבשיל אחת בנפח של 0.5 ליטר, לכן הגדל את מספרם באופן פרופורציונלי בהתאם לכמות פחיות השימור שאתה רוצה לקבל כמו תוצאה.

רכיבים:

• 450 גרם חזיר;
• 2-3 כפות. l. רוטב עגבניות;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה:

1. שטפו וייבשו חתיכת עיסת חזיר.

   

   הכן חתיכת בשר במשקל הנכון

2. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות וצורות חופשיות.

   

   חותכים את החזיר לחתיכות

3. מעבירים את החזיר לקערה גדולה, מוסיפים מלח ופלפל שחור, מערבבים הכל.

   

   מתבלים את הבשר במלח ופלפל שחור

4. מוסיפים רוטב עגבניות, מערבבים שוב את התבשיל.

   

   זורקים את החזיר עם רוטב עגבניות

5. מורחים את הבשר בתוספות בצנצנות מעוקרות מראש, סוגרים במכסים סטריליים ומגלגלים.

   

   מניחים את הבשר בצנצנות שהוכנו מראש

6. מניחים את הצנצנות בחיטוי וממלאים במים כך שיכסה את התבשיל ב -3 ס"מ.
7. סגור את המכשיר, השאב את הלחץ ל -1.2 אטמוספרות.
8. הניחו את החיטוי על האש, הביאו אותו ל -120 מעלות ובשלו את התבשיל למשך 40 דקות.
9. כבה את המכשיר והשאיר אותו לא נפתח עד שהוא מתקרר לחלוטין.

10. בכמה צעדים, שחרר את הלחץ בחיטוי המקורר, פתח אותו והסר את התבשיל המוגמר.

    

    כאשר החיטוי התקרר לחלוטין, ניתן להסיר את התבשיל

מחבר הסרטון הבא מציע דרך חלופית לבשל תבשיל בחיטוי.

סרטון: תבשיל חזיר בחיטוי

תבשיל חזיר תוצרת בית בסיר איטי

אם אין לכם אוטוקלב, אל תמהרו להתרגז ולרוץ לחנות, מכיוון שאפשר לבשל תבשיל חזיר נפלא בעזרת עוזר מטבח פופולרי - מולטי-קוקר, הפופולרי בתקופתנו.

רכיבים:

• בשר חזיר ללא עצמות 2 ק"ג;
• 10 גרגרי פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• 1 כף. מים;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. הכן את האוכל שאתה רוצה.

   

   הנח את החומרים שאתה צריך על שולחן העבודה שלך

2. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.

   

   הכן את הבשר

3. העבירו את החזיר לקערת המולטי קוקר, שלחו לשם את גרגרי הפלפל, עלי הדפנה והמלח.

   

   מניחים בשר ותבלינים בסיר איטי

4. מוזגים מים.

   

   הוסף כוס מים

5. סגור את המכשיר ובשל את התבשיל למשך 4 שעות, והגדר את מצב "תבשיל".

   

   מבשלים בשר עד שהוא רך

6. עקרו את הצנצנות והמכסים בכל דרך שנוחה לכם.

7. מניחים את הבשר המוכן בכלי מוכן ומבריגים את המכסים.

   

   מניחים את התבשיל החם בצנצנות סטריליות

8. הופכים את צנצנות התבשיל ומניחים להתקרר.

9. אחסן את השימור המוגמר במקרר או במקום חשוך וקריר.

   

   אחסנו את התבשיל במקום קריר ותיהנו מתי שרק תרצו

על ידי צפייה בסרטון למטה, תוכלו לגלות כיצד תוכלו להכין תבשיל חזיר ביתי באמצעות רב-בישול.

וידאו: תבשיל אמיתי בסיר איטי

תבשיל חזיר ביתי עם אפונה על הכיריים

אם טרם רכשתם מולטי קוקר, אתם מוזמנים לנסות להכין תבשיל בעזרת מחבת רגילה. הטעם והארומה של מנה זו אינם נחותים בשום אופן מהאפשרויות המתוארות לעיל לבשר משומר.

רכיבים:

• 250 גרם חזיר;
• 100 גרם אפונה יבשה;
• 120 גרם שומן חזיר טרי;
• 1/4 בצל;
• 5 גרגרי פלפל שחור;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את החזיר הרזה לחתיכות בינוניות.

   

   קוצצים את הבשר

2. מוסיפים פלפל שחור (טחון ואפונה), מלח.

   

   הוסף פלפל ומלח לבשר

3. שלחו בצל קצוץ דק לקערת בשר.

   

   מוסיפים בצל קצוץ

4. מעבירים את הבשר עם תבלינים ובצל לכלי סטרילי (צנצנת), כותשים קלות.

   

   מניחים את הבשר והבצל בצנצנת זכוכית מעוקרת

5. הכניסו את האפונה לצנצנת ושפכו את המים כך שימלאו מחצית מהשטח הפנוי.

   

   יוצקים אפונה ויוצקים מים

6. מכסים את הצנצנת במכסה, מניחים בסיר עם מים (הנוזל אמור להגיע ל"כתפיים "של מיכל הזכוכית).

   

   מניחים את החומר בסיר מים

7. הניחו את הסיר על הכיריים וכשהמים רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים את המיכל במכסה ומשהים שעה.

8. חותכים את השומן לקוביות קטנות, מניחים במחבת ומחממים עד שהכמות המקסימלית של שומן נוזלי נמס.

   

   ממיסים את השומן מהשומן

9. כעבור שעה, כאשר האפונה בצנצנת רוויה במים ומתנפחת, ממליחים את החומר ומוזגים שומן חזיר לחומר העבודה.
10. סוגרים שוב את הסיר ומשהים את הבשר והאפונה עוד 3 שעות.

11. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה מתכת, הופכים, מצננים.

    

    מגלגלים צנצנת תבשיל ומצננים אותה

12. אחסן את התבשיל המוגמר כ- 6 חודשים והקפד לחמם אותו לפני השימוש.

    

    חממו את תבשיל החזיר עם אפונה לפני האכילה

בהמשך, אני מציע תבשיל נהדר נוסף על הכיריים.

וידאו: תבשיל חזיר ביתי ללא אוטוקלב

תבשיל חזיר ביתי הוא תכשיר מצוין שמתאים להכנת מגוון מנות טעימות. למרות העובדה שבישול דורש קצת מאמץ וזמן, אין שום דבר קשה ביצירת שימור כזה. מבשלים בהנאה ובתאבון!