5 אפשרויות להכנת בשר לשימוש עתידי

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מתבשיל ועד קציצות: 5 מתכונים להכנת בשר לחורף

שימור הבית בחורף, לנוכח מחסור בירקות ופירות טריים, הופך לעזר רב. עם זאת, ניתן לרכוש בשר גם לשימוש עתידי.

קציצות בשר

קציצות קפואות נהדרות למרקים או ככבשים, וניתן לאדות אותן גם אם אתם בדיאטה. המוצרים הבאים נדרשים:

• 500 גרם בשר טחון;
• 2 שיני שום;
• ביצה 1;
• 0.5 כפית מלח;
• 2 כפות. l. סוֹלֶת;
• 50 גרם גבינה קשה;
• יְרָקוֹת.

הכינו קציצות בקוטר של כ -2.5 ס מ מבשר טחון, עשבי תיבול קצוצים, סולת, ביצים, תבלינים וגבינה מגוררת. הניחו אותם על תבנית עם נייר אפייה, אותו יש לכסות תחילה בנייר כסף ולשמן בשמן צמחי. יש למרוח שמן גם על הקציצות עצמן. אופים כ-12-15 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

מצננים את כדורי הבשר המוגמרים, מעבירים לקרש חיתוך בשכבה אחת ומקפיאים. לאחר 30-40 דקות במקפיא ניתן להכניס את האוכל לשקית. מומלץ לאחסן את הקציצות לא יותר מ -30 יום.

תבשיל חזיר

תבשיל, מבושל בבית, מסתבר שהוא לא רק טעים יותר, אלא גם בריא, מכיוון שהוא אינו מכיל תוספים כימיים כלשהם. מרכיבים נדרשים:

• 4 ק"ג חזיר;
• בצל 1;
• 3 כפות. l. מלח;
• כפית אחת פלפל שחור טחון;
• 10-12 עלי דפנה.

שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות. גודלם תלוי אך ורק בהעדפות האישיות: קטנות יהפכו את מבנה התבשיל לאחיד, גדולים לא יאבדו את צורתם במהלך טיפול בחום. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מוסיפים בצל קצוץ במטחנת בשר (לא חובה), מערבבים היטב ומעבירים למקרר למשך 40 דקות.

שוטפים ועוקרים צנצנות. הניחו עלה דפנה בתחתית כל מיכל; אם תרצו, הוסיפו גרגירי פלפל, ציפורן ותבלינים אחרים. ואז מורחים את הבשר, יוצקים מים רותחים ומכסים את הצנצנות במכסים. מכניסים לתנור או לסיר לחץ.

ניתן להניח את המיכלים גם בסיר. לשם כך, שימו מגבת בתחתית. יוצקים מים על סיר, מביאים לרתיחה, ואז סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה כ -4 שעות. במהלך תקופה זו עליכם לעקוב כל הזמן אחר מפלס המים ובמידת הצורך להוסיף אותו. לאחר 4 שעות מגלגלים את הצנצנות ומכניסים את התבשיל להתקרר. אחסן מזון משומר בחדר קר.

קדרת עוף

להכנת מנה זו, רק עוף טרי או צונן מתאים, מכיוון שהמנה יבשה מחומרי גלם מופשרים. רשימת המוצרים הנדרשים:

• 2 ק"ג עוף;
• 2 כפות. l. מלח;
• גרגרים ופלפל;
• עלה דפנה;
• מָיוֹרָן.

שוטפים את העוף וחותכים לחתיכות קטנות. מומלץ לחתוך שומן. ממליחים את הבשר, מתבלים עם מיורן ופלפל.

שים עלים דפנה וגרגירי פלפל בצנצנות מוכנות, ממלאים בעוף. מכסים כל מיכל בנייר כסף, יוצרים בו חורים. שלח את הצנצנות לתנור הקר, שים מיכל מים על המדף התחתון. מבשלים למשך 3 שעות בחום של 200 מעלות.

בתקופה זו חותכים את שומן העוף, ממיסים במחבת יבשה. מוציאים את השומנים, ממליחים את השומן. מומלץ לעשות זאת 10–20 דקות לפני סיום בישול התבשיל. יש להוסיף שומן נוזלי לכל צנצנת. זה יגדיל את חיי המדף של החומר. מגלגלים את הצנצנות, מצננים ומעבירים לחדר קר.

חזה מלוח

באופן זה, ניתן להמליח גם חזה בשר וגם שומן חזיר רגיל. אתה תצטרך:

• 0.5 ק"ג בטן חזיר על העור;
• 5 שיני שום;
• 2 כפות. l. מלח שולחן גס;
• 1 כף. l. פלפל שחור טחון;
• עלה דפנה.

שוטפים את החזה, מייבשים במגבת נייר. חותכים עמוק בצד הבשר, לא מגיעים לעור בערך 1 ס מ. מגלגלים את הנתח במלח גס, ולא חוסכים את האחרון. מניחים את החזה במיכל אמייל, העור כלפי מטה, מפזרים פלפל בנדיבות ומברישים שום כתוש. ניתן להוסיף עלי דפנה, צ'ילי או תבלינים אחרים.

מכסים את המנה במכסה או בצלחת ומשאירים למשך 24 שעות בטמפרטורת החדר. ואז לקרר. לאחר 3 ימים, החזה יהיה מוכן.

בשר מיובש

מנה רב-תכליתית שיכולה לשמש כחטיף או בטיול. לבישול תצטרך:

• בשר בקר ללא עצמות, סרטים, סחוס, ורידים;
• רוטב סויה;
• רוטב סאצבלי;
• קטשופ;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים.

שוטפים את הבקר, חותכים לחתיכות קטנות. משרים במלח ופלפל, אם רוצים, מתבלים בתבלינים או ברוטב האהובים עליכם. אל תשמור את הבשר במרינדה יותר מדי זמן, אחרת הוא יהיה קשה.

שים את הבקר במייבש חשמלי או על מתלה התנור. ייבש בטמפרטורה מינימלית עד שהלחות מתאדה לחלוטין תוך 8-10 שעות.