כיצד להשתמש בנייר כסף לאפיית אוכל בתנור

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

איזה צד להכניס את נייר הכסף לתנור: מט או מבריק

לכל עקרת בית במטבח יש גליל נייר אלומיניום. עבור רבים היא הפכה לעוזרת שאין לה תחליף בעסקים הקולינריים. אך מעטות הנשים שיודעות אילו תכונות יש לגימור מט ומבריק. בואו ננסה להבין את זה.

מאפייני הצדדים המאטים והמבריקים של נייר הכסף

הצד המבריק, בשל הספקולריות שלו, משקף טוב יותר את קרני החום ובכך מונע מהצלחתך לצלות מהר מדי, ולהתכסות בקרום צפוף. ומט, להפך, סופג חום, כלומר הוא מתחמם מהר יותר. בידיעת תכונות אלה, תוכלו להשתמש בצד זה או אחר של ה"עוזר "הקולינרי להכנת מנות שונות.

ככלל, היצרנים אינם כותבים על המאפיינים הללו של החומר על האריזה, ואנשים רבים נוטים להאמין שתכונה טכנולוגית זו אינה משפיעה על מהירות הבישול. עם זאת, מי שמכיר היטב את חוקי הפיזיקה מיישם אותם בפועל בבישול.

מנה עסיסית

אם אתם מתכננים לבשל מנה עסיסית, למשל, בשר על העצם עם ירקות, אז עליכם להניח את האוכל על המשטח המבריק של "נייר מתכת". במקרה זה, מתרחש טיפול בחום עדין, שלאחריו נשמרים כמעט כל חומרי המזון במנה שלך.

שיטה זו מעולה לבישול עופות עם פגר שלם, נתחי בשר גדולים, דגים רזים. הם יתבשלו במיץ שלהם ואפו באופן שווה.

ירקות נאפים באותו אופן. עדיף לעטוף דגימות גדולות בנפרד, ואם מדובר בקדחת ירקות או בתבשיל, אז הן מבושלות בצורות עמידות בחום, המכוסות מלמעלה ב"נייר "אלומיניום עם משטח מט כלפי חוץ. זה יספוג יותר חום בדרך זו ויקצר את זמן הבישול, תוך שמירה על עסיסיות וטעם הירקות.

יש לציין כי אוכל כמעט ולא נדבק למשטח מבריק. זה חשוב כשמבשלים בלי שמן. במקרה זה, מזון יבש ודל שומן ממוקם בצורה הטובה ביותר על הברק, לכן תכינו אוכל דל קלוריות תזונתי.

מנות מטוגנות

הבסיס המט של "העוזר" הקולינרי משמש להשגת מנות עם קרום חום זהוב. כך, למשל, הם מבשלים נאגטס שחומים ופריכים או כנפי עוף, דגים שומניים.

על ידי הפחתת זמן החשיפה לחום, יותר חומרים מזינים נשמרים במזון מוגמר מאשר בטיגון מסורתי במחבת. חשוב גם שלא משתמשים בשמנים בעת האפייה, ולכן תכולת הקלוריות מופחתת משמעותית.