מה לבשל לשרווטי חוץ מלביבות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

לא רק לביבות: מתכונים ישנים לחגיגות מסלניצה

Shrovetide הוא חג מדהים. זה שילב בין האמונות האליליות של עמנו והן ההכנה לקראת הצום הגדול. בשלב זה הם שכחו מההגבלות והניחו את השולחן בנדיבות. בנוסף לביבות במטבח הרוסי, ישנם מתכונים רבים לארוחה חגיגית.

תוֹכֶן

• 1 מסורות מסלניצה

• 2 מנות טעימות לחגיגת הרובוטייד

  • 2.1 Kulebyaka עם כרוב על פי מתכון ישן
  • 2.2 וידאו: קולבייקה עם בקלה וסלמון
  • 2.3 צפרדע עם תפוחי אדמה
  • 2.4 וידאו: תפוחים בבצק מאת נטליה קלנינה
  • 2.5 ורנטים

מסורות מסלניצה

שבוע מסלניצה עשיר בפינוקים. המנה העיקרית לחג זה היא לביבות, המסמלות את השמש. אבל מסלניצה מקדימה את תחילת התענית, ולכן בשר אסור. אבל אתה עדיין יכול לאכול דגים, מוצרי חלב וביצים.

מותר להכין פנקייק לשרוול בכל מילוי ותוספות, למעט בשר

מנות טעימות לחגיגת שרובטיד

מתכונים עתיקים יאפשרו לכם לערוך את השולחן בהתאם למנהגי אבותינו.

Kulebyaka עם כרוב על פי מתכון ישן

Kulebyaka הוא הפשטידה המפורסמת ביותר במטבח הרוסי. הוא האמין שהם החלו לבשל אותו עוד במאה ה -16. היסטוריונים מזכירים שזה היה קוליבאקה עם כרוב שהיה אחד המאכלים האהובים על פיטר הגדול.

כרוב וגזר מהווים את השילוב המסורתי של ירקות לקלביאקי כרוב

למבחן:

• 250 מ"ל מים;
• 250 מ"ל חלב;
• 800 גרם קמח;
• 1 כף. l. שמרים יבשים;
• 2 כפות. l. סהרה;
• כפית אחת מלח;
• 5 כפות. l. שמן צמחי;
• 1 ביצה לבצק ו -1 להברשת פני השטח של הקולביאקי.

מרכיבים למילוי:

• 600 גרם כרוב;
• 2 גזרים;
• בצל 1;
• 50 גרם חמאה.

מתכון:

1. מערבבים מים וחלב.

   

   הבצק על מים אחד יתיישן במהירות, אך על חלב אחד הוא יתברר לא כל כך אוורירי

2. שלב שמרים יבשים, סוכר וכף אחת של קמח.

   

   מערבבים מראש את בסיס הבצק היבש, לפני שמוסיפים לנוזל

3. לנער את הבצק ולתת לו לעלות (20-25 דקות).

   

   הבצק אמור להגדיל מאוד את נפחו

4. מנפים קמח.

   

   קמח מנופה הופך את הבצק לאוורירי

5. לנער ביצה עם חמאה ומלח. מוסיפים לבצק ומוסיפים את כל שארית הקמח. ללוש את הבצק ולגלגל אותו לכדור.

   

   לנער את הביצה בנוחות עם חמאה ומלח בעזרת מטרפה לבישול

6. תן לזה לעלות במשך 2-2.5 שעות.

   

   בצק שמרים על בצק נקבובי

7. קוצצים את הכרוב.

   

   כרוב גרוס לא עדין מדי

8. קוצצים את הבצל.

   

   קוצצים את הבצל בעזרת סכין חדה

9. גרד גזר.

   

   גזר חייב להיות טרי

10. ממיסים את החמאה.

    

    למילוי המטוגן בחמאה יהיה ארומה מדהימה

11. מטגנים ירקות. תוסיף מלח.

    

    מערבבים את תוכן המחבת כל הזמן כשמטגנים ירקות.

12. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים כל אחד מהם לשכבה מלבנית ועושים חתכים בקצוות שאינם משפיעים על האמצע. מכניסים את המילוי למרכז השכבה.

    

    בצע חתכים במרחק שווה אחד מהשני.

13. החלק העליון של הקוליבאקה צריך להיות קלוע כמו צמה, וודא כי אין פערים על פני השטח. העבירו את המוצר המוגמר לתבנית אפיה משומנת. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-35 דקות.

    

    Kulebyaka שנוצר צריך לעמוד 10-15 דקות לפני האפייה.

14. 10 דקות לפני שתהיה מוכן, משמן את החלק העליון של הקולביאקי בביצה טרופה. עוטפים את המאפה המוגמר במגבת נקייה ונותנים לו "לנוח" למשך 15 דקות.

    

    קלביאקה מוכנה עם כרוב הוא טעים חם

וידאו: קוליבאקה עם בקלה וסלמון

דרכנה עם תפוחי אדמה

דרכנה היא מאכל רוסי ישן. זה משהו כמו תבשיל שהתבשל בתנור רוסי ובעל מרקם עדין וקרום חום זהוב. הבלילה הכי טעימה עשויה מתפוחי אדמה ובצל.

עדיף לבחור זנים שבירים של תפוחי אדמה ללוחם

מוצרים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• ביצה 1;
• 2 כפות. l. קמח;
• בצל 1;
• 1 כף חמאה;
• מלח לטעימה;
• 1/2 כפית פלפל שחור.

מתכון:

1. לקלף תפוחי אדמה.

   

   קלפו את תפוחי האדמה ממש לפני בישול תפוחי האדמה

2. לְגַרֵר.

   

   פומפיה עם חורים גדולים מתאימה לקיצוץ תפוחי אדמה.

3. מוסיפים את הביצה.

   

   הביצה תדביק את תפוחי האדמה והמילוי יחד ותגרום למבנה להיות צפוף יותר.

4. קוצצים את הבצל.

   

   קוצצים את הבצל דק

5. מטגנים אותו.

   

   בצל צריך להיות מטוגן עד להזהבה

6. שלבו את כל החומרים והניחו בתבנית. מבשלים מכוסה במשך 40 דקות.

   

   הופכים את המחבת לפני ההגשה ומניחים את המנה במהופך

סרטון: תפוחים בבצק מנטליה קלנינה

ורנט

Varenets הוא משקה חלב תוסס סמיך. באופן מסורתי הוא בושל לשרוולטייד בתנור רוסי באמצעות כלי חרס.

למנות המבושלות בכלי חרס יש טעם מיוחד, שאין דומה לו

מוצרים:

• 1 ליטר חלב;
• 1 ליטר שמנת;
• 3 כפות. l. שמנת חמוצה.

מתכון:

1. מערבבים חלב ושמנת. יוצקים את התערובת הזו לסירי חרס ומכניסים לתנור.

   

   עדיף לקחת שמנת וחלב עם אחוז שומן גבוה.

2. יש לשמור את הסירים 3-4 שעות בטמפרטורה של 170-180 מעלות ואז עוד שעתיים בטמפרטורה של 120-130 מעלות צלזיוס.

   

   יש לצלות חלב עד להופעת בועות על פניו והמסה מתעבה.

3. זו העקביות שצריך לקבל חלב אפוי.

   

   חלב אפוי עם שמנת הופך סמיך, ועל פני השטח מופיע קצף אדמדם

4. הוסיפו כף שמנת חמוצה לכל סיר והשאירו למשך 3 שעות במקום חמים.

   

   שמנת חמוצה תעזור למסת החלב להתסיס

5. הזני גמורים יכוסו בקצף מעורר תיאבון ויהפכו לעבים מאוד.

   

   לזרנים המוגמרים יהיה צבע קרמל שמנת

מסלניצה הוא אחד החגים האהובים על המשפחה שלנו. לפני התענית הגדולה, גם למבוגרים וגם לילדים יש זמן להתענג על לביבות טעימות ופינוקים אחרים. בשלב זה אנו מקבלים אורחים וקרובים, ומנסים להתייחס אליהם בנדיבות. בנוסף לפנקייקים, אני בהחלט אופה כמה פשטידות וקולביאק. שופע, עם מגוון מילויים, המאפים הללו מקשטים את השולחן ומשמשים כתוספת מעולה לחמוצים ביתיים. כחטיף אני משתמש בתבשילים עשויים דגנים ותפוחי אדמה, ולמתוקים אני מבשל ג'לי פירות יער וסביטני ארומטי.

לביבות משויכות למסלניצה, כמו גם למנות טעימות אחרות. עוגות גבינה, פשטידות, פשטידות דגים וכל מיני תבשילי קדירה יגוונו את השולחן במהלך שבוע מסליניצה. כל המנות הללו עשירות וזולות להכנה.