כיצד לבחור פולי קפה, מיידי, טחון: דירוג הזנים והמותגים הטעימים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

יום טוב מתחיל בכוס קפה: בחירת משקה איכותי וטעים

הו משקה שאין דומה לו, אתה חי, אתה מחמם את הדם, אתה שמחה לזמרים! לעתים קרובות, עייף מחרוז, אני עצמי לקחתי כוס לידי ושפכתי לעצמי עונג.

זהו קטע משיר שנכתב על ידי ידיד ליסאום של אלכסנדר פושקין - וילהלם קוצ'לבקר. ועכשיו, תשומת לב, השאלה: "איזה משקה מכנה המשורר שאין דומה לו, נותן חיים, מחמם, נותן השראה ועונג"? יש רק תשובה אחת - קפה! מיליוני אנשים מתחילים יום חדש עם כוס משקה זה וטוענים שהוא זה שהופך את המעבר משינה לערות פחות כואב. ראשית עליך להחליט כיצד לבחור את הסוג, המותג וסוג הקפה הנכונים.

תוֹכֶן

• 1 מה זה קפה
• 2 ארץ מוצא עץ הקפה

• 3 זנים עיקריים

  • 3.1 ערביקה
  • 3.2 רובוסטה
• 4 דרגת צליית שעועית
• 5 איזה טחינת קפה אתה מעדיף בשעה זו של היום?

• 6 סוגי קפה (עם דירוגים וביקורות)

  • 6.1 טבעי בשעועית

    • 6.1.1 כיצד לבחור את פולי הקפה הנכונים
    • 6.1.2 סרטון על בחירת פולי קפה

  • 6.2 קרקע

    • 6.2.1 בחירת קפה טחון טעים
    • 6.2.2 כמוסה
  • 6.3 מה עדיף: טחון או תבואה: שולחן

  • 6.4 קפה נמס

    • 6.4.1 שלבי הייצור של קפה נמס מיובא בהקפאה בווידיאו
    • 6.4.2 היתרונות והנזקים של המוצר
    • 6.4.3 כיצד להגן על עצמך מפני הרמאי קפה - וידאו

מה זה קפה

כל מיני וריאציות על נושא הקפה הומצאו: אספרסו, קפוצ'ינו, לאטה, פרפוצ'ינו, אפוגאטו, קרח קובני, וייטנאמי, טורקי, אירי, וכמו בקפיטריה של בית הספר, זה היה נקרא פעם "מדלי", עכשיו אמריקנו. זו לא רשימה מלאה של שמות המשקאות על בסיס קפה, אבל אנחנו לא כאן כדי לרשום את כולם. העניין הוא שכולם אוהבים את הקפה שלהם, אבל כולם רוצים לקבל משקה איכותי ובריא.

קפה נמצא במקום השני בדירוג הסחורה הנמכרת ביותר. הראשון הוא שמן

ראשית, בואו להבין איזה סוג קפה עדיף מבחינת האיכות והבטיחות של היתרונות העיקריים.

נתחיל בזה שקפה, כמו כל צמח אחר, יכול להיות מזנים שונים. הנפוצים שבהם הם ערביקה ורובוסטו.

ישנם 3 סוגי קפה במבצע: שעועית, טחונה ומיידית. זה זמן מה הם החלו למכור קפה ירוק ולא קלוי עדיין, אך אלה דברים לחובבן ולכן אינם מסיביים. בנוסף, מומחים אומרים שאי אפשר לצלות קפה ברמה הנכונה בבית, ולכן לתת לכל אחד לעשות את שלו.

ראשית, נגדיר את הפרמטרים לפיהם נחפש לעצמנו קפה אלוהי. אנו יודעים כי אנו מדברים כאן על פרי עץ הקפה, נבצר, מיובש, צלוי, ואז נטחן ונרקח. רק עסקים. עם זאת, כל אחד מהשלבים המתוארים ישחק תפקיד מכריע בו המשקה יעשן בכוס שלך.

מדינה בה עץ הקפה צומח

מגדלים קפה בכמה יבשות

לא נולדנו אתמול, ואנחנו מבינים היטב שהמון גורמים שונים משפיעים על טעם הפרי של צמח כלשהו: הרכב הקרקע, מיקום ביחס לגובה פני הים, מידת התאורה והלחות, אשר הצמחים מגדלים בקרבת מקום, ועוד הרבה יותר. לכן, קפה שגדל בברזיל, שם יש "קופי בר רבים", שונה מקפה שנקצר באפריקה או בהודו. והנה מה:

• קפה שגדל בברזיל הוא מעט מריר, יש בו חמיצות בולטת, ולפעמים אפילו "נותן" מעט תרופות. עם זאת, ברזיל היא הספקית העיקרית של קפה בעולם, ולכן די קשה להימנע מכניסת המוצרים שלה לכוס, במיוחד בצורה טחונה ומיידית. לכן, אם ביסודכם לא תרצו לשתות משקה העשוי מפירות ברזילאים, קפה בשעועית יעזור לכם.
• לקפה קולומביאני יש טעם פירותי וחומציות זהה לקפה ברזילאי.
• זנים הודים מאופיינים בתווים מרים ומתובלים, יש הסבורים שהוא אפילו מתקתק. אין זכר לחומצה האופיינית לזנים אמריקאים.
• פרי עץ הקפה התימני עשיר בטעם עם פרי שוקולד קל ואפילו נושאי יין.
• קפה ארומטי גדל בקובה. הוא נמכר תחת שם המותג "qubit". הטעם מודגש, עם פלפל.
• אנשים מבינים טוענים שהקפה הטוב ביותר מגיע מאתיופיה. המשקה, העשוי מפירות מקומיים, נבדל על ידי חוזקו, טעמו העשיר והארומה עם רמזים לשוקולד, קינמון ופירות יער.
• קניה מספקת גם לשוק העולמי קפה ארומטי מעולה ואיכותי. בטעמו יש חמיצות וגוון דומדמניות קליל.
• וגם העולם מכיר ואוהב קפה שגדל בפנמה, גואטמלה, אינדונזיה, הקריביים וג'מייקה. וכל ארץ הביאה משהו משלה לטעם הפירות. גואטמלה - טעם של תבלינים ושוקולד חריפים, פנמה - פרחי הדר וליצ'י, ג'מייקה - מוטיבים של פירות ויין, בשילוב עם חוסר מרירות מוחלט.

זנים עיקריים

באופן קפדני, ככאלה, ישנם זנים רבים של צמחים ממין הקפה - אולם יותר מ 90, אחד משני הפופולריים ביותר, או שניהם, ערביקה ורובוסטה, נופל לתוך הכוס שלנו.

זני הקפה הנפוצים ביותר הם ערביקה ורובוסטה.

ערביקה

קל להבחין בין פולי ערביקה לפי מראה, טעם וריח. יש להם צורה מאורכת, מלבנית, הסדק באמצע דומה לאות "S", המשטח חלק. הטעם רך, בעל גוף מלא עם חמיצות קלה, הארומה בהירה ומתמשכת. ערביקה מהווה 70% מהקפה העולמי שגדל ונצרך.

רובוסטה

שעועית הרובוסטה מעט קטנה יותר מפולי ערביקה, עגולה בצורתם, עם סדק ישר באמצע. יש להם פי 2 יותר קפאין מאשר בכיתה א ', אבל יש פחות מכל השאר - טעם וארומה בפרט. זה עולה פחות, ולכן משתמשים בו לעתים קרובות בתערובות (תערובות) ובקפה נמס. אך אפילו מומלץ להכין קפה אספרסו בתוספת רובוסטה, שכן בזכותו הוא מתגלה כחזק יותר ועם קצף טוב.

טבלה השוואתית של נכסי ערביקה ורובוסטה

על האריזה, היצרן בדרך כלל כותב את סוג פולי הקפה שהוא מכיל. זה יכול להיות 100% ערביקה, זה יכול להיות תערובת של ערביקה-רובוסטו (50/50, 60/40 או 70/30). לפעמים יש רובוסטה טהורה או שבדרך כלל לא ידוע מה - אין מילה על ההרכב על האריזה. במצב זה נותר לעצמך להחליט "סיכון הוא סיבה אצילה" או "אמון, אך בדוק", ואם אי אפשר לבדוק, אז אל תקנה.

דרגת קלייה של שעועית

קליית פולי הקפה יכולה להיות בעוצמות שונות

כמו שניתן לצלות בשר, או שהוא יכול להישאר עם דם, קפה יכול להיות בדרגות צלייה שונות - נמוך (קליל), בינוני, חזק וגבוה. איזה לבחור הוא אך ורק עניין של טעם.

• שעועית צלויה קלת בעלת טעם עדין ומשמשת בדרך כלל להכנת משקאות עם חלב או שמנת.
• שעועית קלויה בינונית מחזיקה את ההובלה בקרב חובבי הקפה, מכיוון שיש להם ארומה חזקה וטעם "קפה" מריר.
• קפה צלוי עמוק למי שאוהב קפה כהה וחזק טהור.
• קפה צלוי עליון יאהב את מי שמעריך כוח ומרירות במשקה זה, מכיוון שהוא משמש להכנת אספרסו ואספרסו כפול.

באופן כללי, הטעם והצבע, כמו שאומרים, אבל בכל מקרה יש לשמור על כלל אחד - על הצלי להיות אחיד.

איזה טחינה אתה מעדיף בשעה זו של היום?

מידת טחינת הקפה היא גורם חשוב בבחירת מכונת קפה

הבחירה בטחינת קפה תלויה באופן ובמה מתוכנן להכין. יש הרבה אפשרויות.

1. גס, גם כן טחינה גסה. מתאים למכונות קפה גייזר ובוכנה (עיתונות צרפתית). חל איסור מוחלט להשתמש במכונות אספרסו, בטורקים ובצ'זוב.

   

   מתאים לקפה גס

   

   בישול לחץ ידני

2. הטחינה הבינונית היא כמעט אוניברסלית, מכיוון שהיא מתאימה לכל סוגי מכונות הקפה. אפשרות נהדרת עבור מכונת קפה חרובים.

   

   קפה טחון בינוני מתאים ליצרן קפוצ'ינו

3. נעשה שימוש בקפה טחון דק במכונות קפה בטפטוף ובמכונות קפה (מבשל את המשקה בלחץ גבוה).

   

   אחת ממכונות בישול הקפה הנפוצות ביותר

   

   בישול קפה מתקיים בלחץ גבוה

4. טחינה דקה מאוד נקראת גם "אספרסו". לא קשה לנחש שהם מכניסים את זה למכונות קפה אספרסו.

   

   קפה טחון דק מתאים לאספרסו

5. סופר עדין, עדין מאוד, כמעט אבק קפה. הוא משמש להכנת קפה בטורק וסזבה (טורק חשמלי).

   

   מכונת הקפה הראשונה

   

   טורק קפה מעידן הטכנולוגיה העילית

צפה בסרטון למטה על חמש רמות הטחינה של קפה:

בואו נמשיך לחקור מה הקפה האידיאלי שלי צריך להיות.

סוגי קפה (עם דירוגים וביקורות)

טבעי בשעועית

קפה טבעי - פולי קפה

מה אני יכול לומר על קפה דגנים … זה - הנה זה, הקפה הוא האמיתי, במלוא הדרו, כמו שאמא טבע וכמה מאות עובדים ממטעי קפה יצרו אותו. ואכן, בקילוגרם של קפה דגנים מוכנים, אם תרצו, תוכלו לספור בין 4 ל -5,000 גרגרי קפה, ועל עץ קפה אחד יש לכל היותר 1-1.5 אלף. מסתבר שיש 4-5 עצים בקילוגרם אחד של קפה קלוי. וכמה עבודה אנושית, ולא לספור.

כשאתה קונה קפה בשעועית, עליך להבין שמצד אחד אתה רוכש את ההזדמנות המשמחת שתמיד יהיה לך משקה ארומטי טרי בכוסך, אך מצד שני אתה מוסיף למאמציך בהכנתו.

פולי קפה נטחנים במטחנת קפה

מומחים אומרים כי לאחר הטחינה אבקת הקפה שומרת על הטעם והארומה שלה במשך 15 הדקות הראשונות, ואז הכל נשאר פרודיה עלובה על "הטעם והארומה הקסומים של קפה אמיתי". לכן, הם (מומחים) ממליצים לך לטחון קפה בדיוק ככל שתוכל לשלוט בישיבה אחת, מבלי להצטייד לשימוש עתידי. אבל אז נשאלת השאלה, איך לטחון את זה ואיך. פשוטו כמשמעו בחלק הקודם, כבר דיברנו על חמש מעלות של טחינת קפה. המינימום המקובל הוא 4, פחות בלתי אפשרי. כדי לשמור על גודל החלקיקים הנדרש, עליך להיות בעל עין יהלום או טכניקה מיוחדת. יש גם אפשרות לטחינה לפי זמן (גס - 10-12 שניות, בינוני - 15-20 שניות, אספרסו - 20-25 שניות, סופר עדין - 25-30 שניות). כלומר, אנו לוקחים את שעון העצר ביד אחת, ואת הטלפון המקשקש עם מזיגת הודעות טקסט והודעות סקייפ לשנייה, ומתחילים למדוד 15 שניות.גאפה - זה הכל, אנחנו מסתירים את העיתונות הצרפתית, אנחנו רצים לשכנים בשביל הטורקי.

כן, פולי קפה הם האופציה הטובה ביותר, אך היא מצריכה גישה נינוחה ומהורהרת, או מכונת קפה עם מטחנה מובנית.

יש מכונות קפה עם מטחנת קפה מובנית

בין היתר, אתה צריך להיות מסוגל לבחור את זה. כשקונים דגנים לפי משקל בחנויות מתמחות, תוכלו להעריך חזותית את טריות ואחידות הצלייה. וגם על פי המגוון והמדינה של היצרן, אתה יכול לנווט במוזרויות הטעם והחוזק (למדנו זאת בסעיפים הקודמים). אבל מה לגבי הבחירה בפולי קפה ארוזים?

כיצד לבחור את פולי הקפה הנכונים

ראשית עליך לבדוק את האריזה. זה צריך להיות שלם, ללא דמעות ונפיחות. על האריזה להכיל מידע על תאריך הייצור (ככל שהקפה טרי יותר, כך הארומה שלו חזקה יותר), הזן, מידת הצלייה, ארץ המוצא ומקום האיסוף. עדיף על אריזה קשה על אריזה רכה.

ברוסיה, אתה יכול לקנות קפה דגנים באיכות גבוהה. בהתבסס על הנתונים המסופקים על משאבי "קפה" מיוחדים (להלן הדירוגים שפורסמו ב- morecoffe.ru ו- chay-i-kofe.com ניתנים), המותגים הבאים הוכיחו את עצמם היטב:

1. קפה ג'רדין. ארץ מוצא - רוסיה. ארץ המוצא היא לבחירתכם. אתיופיה, קולומביה, גואטמלה, אינדונזיה … גיוון הוא המאמר של המותג הזה. ניתן לבחור שעועית ג'רדין בדרגות צלייה וחוזק שונות.

   

   פולי קפה

2. פאוליג הוא קפה פיני חם. אגב, פינלנד היא המובילה העולמית בצריכת המשקה הזה. המבוגר הפיני הממוצע שותה חמש כוסות ביום בממוצע. הם צריכים לשתות משהו בחוק יבש. פאוליג ידועה במבחר קפדני של חומרי גלם, קלייה איכותית ובתפוקה טעם קפה וארומה מעולים.

   

   פולי קפה

3. פולי קפה קימבו. ארץ מוצא - איטליה. ברוסיה המותג הזה הופך פופולרי יותר ויותר. קפה קימבו קלוי באופן שווה, אינו טעים מר או חמצמץ ונמכר באריזה איכותית.

   

   פולי קפה מאיטליה

4. אפשרות ראויה נוספת של המפיק המקומי "קפה חי". מציע מבחר עשיר של קפה דגנים, כולל, באותו זמן די משתלם.

   

   מותג קפה מקומי

5. בריטניה מייצרת מכונות קפה של גאגיה כמו גם קפה באותו שם. מסתבר טוב, הדגן איכותי עם טעם וארומה מעולים.

   

   קפה שעועית המיוצר בבריטניה

6. חביב בארצנו Lavazza מגיע מאיטליה. זה לא צריך שום היכרות, כולם מכירים את טעמו המתון ואת חוזקו הרגוע.

   

   קפה מאיטליה

7. הכרטיס השחור (לא להתבלבל עם קארט נואר) מיוצר ברוסיה מפולי קפה דרום אמריקאים. המשקה מהם מתגלה כלא עשיר לעזאזל, אך מצד שני עם תווים ניכרים של הדרים ואגוזים.

   

   פולי קפה

8. קפה מלונגו הוא אורח מצרפת. הוא מציע מגוון רחב של טעמים מלוחים איכותיים עם תווי שוקולד, קרמל, וניל ופירות.

   

   פולי קפה

9. Saeco הוא מותג איטלקי נוסף המספק קפה טעים ואיכותי לשוק הרוסי. הבסיס הוא ערביקה הודית, כלומר תוכלו להבחין בארומת השוקולד והתבלינים שבתוכה.

   

   קפה דגנים מלאים של Saeco

10. קפה פרימיום אגואיסט. ארץ מוצא שוויץ. הייחודיות של המותג היא שהוא עשוי מארביקה רגילה.

    

    פולי קפה פרימיום

11. מותג נוסף של קפה עלית הוא Italcafe. משמשים עבורו גם זני ערביקה נבחרים.

    

    קפה דגנים איטלקי

וידאו על בחירת פולי קפה

קרקע, אדמה

עסק מדהים! ככל שאנו מבצעים עבודה ביתית יותר אוטומטית, כך נשאר לנו פחות זמן לכך. נראה כי בעוד יצרנית הלחם לישה את הבצק, המולטי-קוקר הוא רב משתני, מכונת הכביסה עסוקה בכביסה, והמדיח כלים עסוק בכלים, אנו יכולים להשקיע את הזמן והמאמץ שנחסכו על בישול מורכב וטעים חדש. צַלַחַת. או, סוף סוף, שב בשקט לתפור שמיכת טלאים או רקמה על כרית ספה … זה מצחיק, אבל שמיכות טלאים, רקמה ותחרה בעבודת יד נראים בעיקר במוזיאונים אתנוגרפיים, המייצגים את חיי אבותינו, שגידלו עשרה ילדים ללא חיתולים, ובאותה עת ואספקת מים עם ביוב. הם גם שטפו בגדים בבור הקרח ובישלו פשטידות למשפחה בת 20 נפשות.

עכשיו יש לנו קצב חיים אחר, כל כיתה א 'יגיד לך את זה. איפה אנחנו ממהרים זו שאלה נפרדת, ולכן לא נעלה את זה כאן, אלא פשוט ניקח את זה כמובן מאליו. החיפזון המתמיד מסביר את העובדה שקפה טחון ניתן למצוא לעתים קרובות הרבה יותר על מדפי החנויות מאשר קפה דגנים, ואין מה לומר על קפה נמס - הוא מהווה 87 אחוזים מכלל מכירות הקפה ברוסיה.

בחירת קפה טחון טעים

קפה טחון טבעי

1. בנוסף למגוון, לארץ המוצא, למידת הצלייה והרעננות, לטחינה תפקיד חשוב. גודל הטחינה של קפה איכותי מצוין בדרך כלל על האריזה, מכיוון שמידע זה חשוב ביותר בבחירת שיטת הכנה. ועדיין, גם טחינה שנבחרה בצורה מושלמת לא תיצור משקה טעים וארומטי אם חומרי הגלם מהם הוא עשוי הם באיכות ירודה ולא ברעננות הראשונה.
2. לכן, הדבר השני שכדאי לשים לב אליו הוא תאריך ההפקה. הכל פשוט כאן - כמה שיותר טרי יותר.
3. אינדיקטור חשוב נוסף לרעננות הוא קיומו או היעדרו של שסתום מיוחד להסרת פחמן דו חמצני. אם הוא קיים, המשמעות היא שהקפה נארז מיד לאחר הצלייה, והארומה שלו תובלט. העובדה היא שלאחר הצלייה קפה פולט פחמן דו חמצני ואתה צריך להבטיח את אידויו. היעדר שסתום אומר שאחרי צליית הקפה הושרה באוויר וכל הגז שוחרר לחלל. לרוע המזל, גם חלק האריח מהניחוח נעלם. אבל אנחנו אוהבים קפה על "הרוח המופלאה" שלו לא פחות מאשר על טעמו, אז נסו לקנות אריזות עם שסתום.
4. קפה באריזה קשה הוא בדרך כלל באיכות גבוהה יותר מאשר קפה באריזה רכה. בנוסף, הם בדרך כלל מציינים לא רק את דרגת, הטחינה ומידת הצלייה, אלא גם את אופן ההכנה.
5. ולבסוף, איש לא ביטל מותג מוכח טוב.

הנה כמה מותגים שזכו לביקורות חיוביות מאוהבי הקפה הרוסים:

1. קפה ג'רדין רוסי הוכיח את עצמו לא רק בתבואה, אלא גם בצורה טחונה.

   

   מגוון רחב של טעמים מבית Jardin

   

   קפה טחון של ג'רדין

   

   מארז רך של ג'רדין

2. המותגים האיטלקים Camardo, Mauro, Illy, Madeo אהובים על אוהבי הקפה הרוסים. האיטלקים מעדיפים אספרסו חזק העשוי משעועית עשויה היטב, בינונית עד דקה. היוצא מן הכלל לאילי הוא שיש בו תוכן קפאין צנוע למדי.

   

   קפה טחון מאיטליה

   

   מותג הקפה האיטלקי המפורסם מאורו

   

   קפה טחון

   

   קפה מאיטליה

3. Lavazza הוא גם מותג איטלקי, אבל לקחנו אותו לפריט נפרד בגלל שכיחותו וצבר המון מעריצים בארצנו.

   

   קפה טחון Lavazza

4. המותג קפה לייב מציע בעיקר זנים בודדים ללא זיהומים, וזה מאפשר לכם לבחור בקפה "שלכם" באמת.

   

   קפה טחון

5. פאוליג - תוצרת פינלנד. קפה טוב, מוצק ואיכותי עם טעם וארומת קפה מתמידים.

   

   קפה של מותג פיני

כּמוּסָה

בנפרד, ברצוני לומר על המגמה החדשה באופנת הקפה - מכונות קפה כמוסות וקפה בכמוסות המשמשות בהן. הכנת קפה במכונה כזו מסתכמת בבחירת כמוסה עם טעם מסוים ולחיצה על כפתור. המכונה עושה לנו את השאר.

מבשל קפה מכמוסות מיוחדות

כמוסות יכולות להיות משלושה סוגים: אלומיניום, פולימר ומשולב. מדובר במיכלים סגורים הרמטית בהם מוזגים קפה טחון דחוס. ככלל, מוצע שורה שלמה של טעמים שונים, מה שאומר שהוא לא יכול להסתדר ללא תוספים.

הייצור של קפה מסוג זה, ככלל, מתבצע על ידי שני יצרני מכונות קפה כמוסות וחברות קפה אחרות. מספר סוגים של מכשירים נמכרים בעיקר ברוסיה: דולצ'ה גוסטו, נספרסו, קרמסו וטסימו בוש.

• דולצ'ה גוסטו (נסקפה) נבדלת על ידי מבחר עשיר של טעמים: 10 גרסאות קפה קלאסי, 6 - קפה עם חלב, 3 קוקטיילים שוקולד חם ולטה תה אחד עם חלב ותבלינים;

  

  קפסולות לדולצ'ה גוסטו מאת נסקפה

• נספרסו מציעה ללקוחותיה 17 וריאציות בנושא קפה בקפסולות, כולל נטול קפאין;

  

  כמוסות להכנת קפה

• קרמסו שולטת במוצר הסופי ממחזור אפס - לחברה יש מטעי קפה משלה. קפה כמוסות של יצרן זה מפורסם באיכותו הגבוהה של הקפה המוצע, אך הוא מפסיד במבחר - 11 טעמים בלבד, בתוספת 4 תה.

  

  טעמי קפה שונים בכמוסות

• טסימו בוש שונה לא רק באיכות, אלא גם בנדיבות, מכיוון שהקפסולות מכילות 9 גרם קפה (דולצ'ה גוסטו - 6 גרם, נספרסו, קרמסו - 7 גרם), והמחיר אינו גבוה מהאחרות. באשר למבחר, הוא צר עוד יותר מזה של המותג הקודם - 11 סוגי כמוסות, מתוכם 3 קפה קלאסי, 3 קפה עם חלב, 4 תה וקקאו 1.

  

  כמוסות מיצרנים שונים עבור Tassimo

כיצד להשתמש במכונת קפה כמוסת דולצ'ה גוסטו, תוכלו לצפות בסרטון:

מה עדיף: טחון או תבואה: שולחן

תְבוּאָה	קרקע, אדמה
שומר על טעם וארומה זמן רב יותר	לאחר הטחינה, הקפה שומר על טעמו ועל ארומתו למשך 15 דקות, ואז שניהם מכתימים
טִבעִיוּת	אתה יכול להוסיף מה שאתה אוהב לטחון
צורה נראית וגודל גרגר, צלייה אחידה	אי אפשר לעקוב אחר איכות התבואה המשומשת

קפה נמס

הכי מהר להכין קפה

כאמור, קפה נמס פופולרי ביותר בארצנו. זה מהווה 87% מכל הקפה הנצרך ברוסיה. למה אנחנו כל כך אוהבים אותו? הסיבה העיקרית היא מהירות וקלות הבישול. נשפך מים רותחים מעל - הקפה מוכן. משתמשים מתקדמים עדיין יכולים להוסיף סוכר וחלב, אך זה כבר מתחום המטבח העילי.

הסיבה השנייה שבגללה רבים מאנשינו בוחרים בקפה נמס היא שהיא שומרת על הטעם והארומה לאורך כל חיי המדף שלה.

על מנת שהקפה יתמוסס במים וישמור על טעמו והארומה הייחודיים שלו, עליו לעבור עיבוד מיוחד. השלב הראשוני זהה לקפה טחון (צלייה, טחינה). ואז אבקת הקפה המתקבלת מתעכלת למשך 2-4 שעות, וכתוצאה מכך מיצוי קפה סמיך, שעובד לאחר מכן באחת משלוש דרכים לקבלת קפה נמס באבקות, גרגירים או מיובשות.

• אבקה (מייבשת בהתזה) היא הזולה ביותר. זה מתקבל על ידי ריסוס תמצית קפה בזרם אוויר חם. יש לו מראה של אבקה, תכולת הקפאין היא הגבוהה ביותר - 4%.
• גרגירים נקראים גם מצורפים. מורכב מגרגירים בגדלים שונים עם מבנה נקבובי. זה מתקבל על ידי הרטבת האבקה (ייבוש בהתזה). קפה מגורען הוא יקר יותר ומייצר משקה עם טעם עשיר יותר מאשר במקרה הראשון.

• קפה מיובש או מגובש. זה שונה במהותו בדרך הבישול. בעוד ששני הראשונים מיוצרים על ידי חשיפה לטמפרטורות גבוהות, האחרונים נעשים על ידי התייבשות פולי קפה בוואקום בטמפרטורות נמוכות. מסיבה זו הוא נקרא גם "קפוא החוצה". קפה כזה הוא הכי קרוב לקפה פודינג, גם בטעם וגם במחיר.

  

  קפה נמס באבקה, גרגירי, מיובא בהקפאה

שלבי ייצור קפה נמס מיובא בהקפאה בווידיאו

היתרונות והנזקים של המוצר

אם קפה נמס מיוצר אך ורק על פי הטכנולוגיה ואינו מכיל תוספים מלאכותיים, הרי שיש לו את אותם תכונות כמו קפה מבושל. הבעיה היא שזה לא תמיד המקרה, ולעיתים יצרנים מוסיפים צבעים מלאכותיים, טעמים ותוספים אחרים. לעיתים קרובות, תכולת הקפה במשקה מיידי עומדת על 15-20% בלבד. האיכות הנמוכה ביותר של משקאות מסדרת 3-באחד.

כיצד להגן על עצמך מפני הרמאי קפה - וידאו

יתרונות וחסרונות של קפה נמס על פני פודינג
טוֹב	גרוע
בישול מהיר וקל	ככלל, דגנים לא תקניים משמשים כחומרי גלם, אשר בשל צורתם וגודלם השונה, הם יכולים להיות מיובשים ומטוגנים בצורה לא אחידה.
תכולת קפאין נמוכה יותר	הקפאין המתקבל מקפה נמס נמשך זמן רב יותר בגוף מאשר ממיפה, ולכן הוא עלול להזיק לחולים במחלות לב וכלי דם.
ארומה בולטת בהירה	ניתן להשיג ארומה חזקה עם טעמים מלאכותיים.
הטעם והארומה מחזיקים מעמד לאורך זמן	מכיל יותר חומצה מאשר פודינג, ולכן הוא מוגבל לאנשים עם חומציות גבוהה.

קפה נמס בעל מבנה הומוגני ללא תוספים מלאכותיים, בעל טעם וארומה הקרובים לקפה מבושל, ומתמוסס ללא שאריות במים חמים וקרים כאחד, נחשב לאיכותי ביותר.

אנו מציגים דירוג של מותגי הקפה הנמס שנמצא בחנויות שלנו:

1. על פי גורמי קפה רבים, הקפה הנמס הטוב ביותר מיוצר ביפן תחת המותג Bushido. הוא מיוצר משעועית מובחרת שעברה עיבוד מיוחד, וכתוצאה מכך יש לנו טעם וארומה של קפה טחון טרי. בנוסף לפולי הקפה, המוצר מכיל זהב אכיל, וזה מורגש במחיר.

   

   אחד הקפה הנמס הטוב ביותר ברוסיה

2. זהב לא מתווסף לגרנדוס הגרמני, אך זה לא משפיע יותר מדי על המחיר. זהו קפה עלית יקר, המכיל ערביקה טבעית בלבד.

   

   קפה נמס

3. קפה נמס מקסים מיוצר בדרום קוריאה. הוא זכה במעריציו עם ארומה נפלאה וטעם עדין ללא מרירות, אך עם תווים פירותיים. בתחילה, המותג הושרש היטב במזרח הרחוק, וכעת הם יכבשו את מרכז רוסיה.

   

   קפה נמס מקוריאה

4. טעמו הרך של קפה UCC היפני מאופיין בתווים פירותיים ובחוסר מרירות מוחלט. הוא נהנה מאהבה ראויה ממי שמעדיף קפה חלש.

   

   קפה נמס איכותי

5. קרט נואר צרפתי עשוי ערביקה טבעית מובחרת. זה נפוץ בארצנו. אגב, למותג Black Card אין שום קשר לקארט נואר. עם זאת, אין פירוש הדבר שקפה מקומי גרוע.

   

   קפה נמס

6. המותג הרוסי "בית קפה מוסקבה בתשלום" מייצר קפה מעולה, כולל קפה נמס, ללא תוספות או זיהומים - רק ערביקה טהורה.

   

   קפה נמס

7. שוויץ מספקת לשוק הרוסי קפה נמס מעולה תחת המותג Egoiste Special. הוא עשוי מפולי קפה איכותיים באמת, אינו מכיל זיהומים ומאפשר לכם ליהנות מהטעם והארומה הנפלאים.

   

   מותג שוויצרי

8. את המקום הבא תופס אורח אחר מדרום קוריאה - Taster's Choice (Taster's Choice). השם השאפתני מוצדק על ידי איכות המוצר הגבוהה, הטעם והארומה המעולים.

   

   קפה מדרום קוריאה

9. מותג אירופי נוסף של קפה מיובש בהקפאה הוא Today Pure Arabica. הפעם, תוצרת גרמניה, למרות שהמותג הוא אנגלי. מהשם ברור שהוא עשוי מתמצית ערביקה, כמו כל שאר המשתתפים בדירוג. קפה תחת המותג הזה אינו נפוץ בארצנו, בעיקר בגלל מחירו, והוא נמכר בעיקר בבתי קפה.

   

   מותג אירופאי של קפה נמס

10. המחיר הנמוך ביותר (בקרב המשתתפים בדירוג זה), אך המוצר האיכותי ביותר מיוצר תחת המותג "Indian Gold Exclusive". אין בו גם תוספות, והטעם קרוב ככל האפשר לטעם של קפה פודינג.

    

    קפה נמס

"קפה הוא הזהב של האדם הפשוט; ובדיוק כמו זהב, הקפה מביא אותו למותרות ולאצילות ", אמר השייח 'התימני עבד אל-קאדיר, שלפי אגדה אחת אנו חייבים את העברת הקפה מרפואה למשקאות. ואכן, לא משנה מה אתה עושה, מה אתה לובש ואיפה אתה גר, כוס קפה ארומטי חם הופך אותך למלך. אולי זה הדבר היחיד, וטבליה נוספת של אספירין בבוקר "אחרי אתמול" מקרבת אותך לאנשים הראשונים בעולם. אל תכחישו את עצמכם מההנאה הזו, ומי יודע, אולי כוס קפה קטנה תוביל אתכם לשינויים גדולים, כי לא בכדי קוראים לה משקה של גדולים.