קישואים קוריאנים: מתכוני הסלט הטעימים ביותר לבישול מיידי ולחורף, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

קישואים לבישול בקוריאנית: חטיפים כבושים מהירים ומתכון לחורף

קישואים "התיישבו" באירופה במאה ה -16, באותה תקופה הצמח טיפח כקישוט, אך עד מהרה נטעם גם טעמו הייחודי של הפרי. מאז, מגוון הדלעות המוארך התאהב גם בעקרות בית רגילות וגם בשפים נחשבים, אחת המנות הפופולאריות - קישואים קוריאניים - היא מתאבן מקורי וקל להכנה, המאופיין בתווים מזרחיים פיקנטיים. אפשר ליהנות מהסלט טרי, או להצטייד בטעמים טעימים ריחניים לחורף.

תוֹכֶן

• 1 הפרטים של חטיף "קוריאני"
• 2 סודות קולינריים

• 3 מבחר מתכוני קישואים קוריאניים

  • 3.1 בסיסי

    3.1.1 וידאו: מתכון קלאסי לקישואים כבושים

  • 3.2 עם רוטב סויה ושומשום
  • 3.3 עם דבש ושומשום מטוגן
  • 3.4 עם פטריות
  • 3.5 אפשרות עם קישואים מבושלים

  • 3.6 סלט "קוריאני" עם קישואים לחורף

    • 3.6.1 כיצד לעקר עבודות עבודה
    • 3.6.2 סרטון: מתכון לקישואים קוריאניים לחורף
• 4 ביקורות

הפרטים של חטיף "קוריאני"

הספציפיות של הסלט נובעת משלושה גורמים:

• תבלינים - תבלינים מוחדרים להרכב המעניקים למנה טעם של טארט, המשמשים בדרך כלל: פלפלים אדומים ושחורים, כוסברה, בזיליקום, פפריקה, אגוז מוסקט, כורכום, אך לעיתים קרובות תערובת התוספות הארומטיות מוחלפת בקוריאנית מוכנה- תיבול גזר בסגנון, שום, שמיר יועילו, פטרוזיליה, כוסברה;
• טכניקת חיתוך - ירקות נקצצים לרצועות צרות, עדיף להשתמש בפומפיית גזר בסגנון קוריאני, אך אם אין מכשיר, תוכלו לעשות בפומפייה רגילה או בסכין חדה;
• כבישה - ירקות ספוגים במרינדה על בסיס חומץ ושמן צמחי.

הכוסברה היא מרכיב הכרחי בירקות כבושים קוריאניים, התבלין נכלל בתיבול המוכן לגזר קוריאני

סודות קולינריים

על מנת שמתאבן יתברר "במפץ", מארחות מנוסות ממליצות:

• בחרו את הקישואים "הנכונים". השתמש בפירות צעירים באורך של עד 20 ס"מ, עם קליפה אלסטית מבריקה בגוון בהיר או ירקרק, ללא נזק או שקעים. אם עור הירק דק, אין צורך לחתוך אותו בעת הכנת המנה.

  

  לכבישה, פירות צעירים לא יותר מ -20 ס מ מתאימים

• קח שמן צמחי ללא ריח, כך שארומת המוצר לא תשתלט על התבלינים.

• השתמש בחומץ 6-9%.

  

  עדיף לקחת חומץ טבעי, זה נותן לא רק חמיצות, אלא גם משתתף בטעם ובהרכב הארומה של החטיף.

• תנו לסלט לעמוד במקרר למשך 1-2 שעות או יותר לפני הגשתו לקבלת טעם וארומה מובהקים.

  

  אתה צריך למרוח קישואים למשך שעתיים-שעתיים לפחות

מבחר מתכוני קישואים קוריאניים

בואו נתעכב על השיטות הפופולריות ביותר להכנת חטיפים.

בסיס

ניתן לשנות את המתכון המסורתי לטעמך על ידי הוספת התבלינים המועדפים עליך. נדרש:

• קישואים, גזר, פלפל בולגרי - 2 פירות כל אחד;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 5 כפות;
• תיבול גזר בסגנון קוריאני - 1.5 כפות;
• חומץ - 2 כפות;
• ירקות - חבורה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. קוצצים את הגזר והקישואים לרצועות צרות.
2. מקפלים את האוכל למיכל עמוק, ממליחים ומניחים בצד: הירקות צריכים לתת מיץ.
3. חותכים את פלפל הפעמון לרצועה דקה; רצוי להשתמש בפירות בצבעים שונים כדי להפוך את המתאבן לבהיר יותר.
4. מסננים את המיץ מתערובת הקישואים והגזר, אך ניתן להשאיר אותו גם אם תרצו עוד נוזל בחטיף. מערבבים פלפל, מלח לפי הטעם.
5. מחממים שמן במחבת, מערבבים תיבול גזר קוריאני, מחממים את התערובת למשך 10 שניות.
6. יוצקים ירקות מוכנים עם שמן חריף, מוסיפים חומץ.
7. מערבבים שום מעובד מגורד דק, עשבי תיבול קצוצים, פלפל שחור לפי הטעם.

8. מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.

   

   אם פירות הפלפל הפעמוני הם בצבעים שונים, הסלט ייצא בהיר ומקורי

וידאו: מתכון קלאסי לקישואים כבושים

עם רוטב סויה ושומשום

ניתן להגיש את המנה הארומטית הזו כמתאבן קר או כתוספת למנות בשריות, סלט טוב ובשילוב עם תפוחי אדמה מבושלים. נדרש:

• קישואים - 4 חתיכות;
• נוּרָה;
• גזר - 3 פירות;
• פלפל בולגרי - 2 חתיכות (אדום וצהוב);
• שום - 4 שיני;
• רוטב סויה, שמן שומשום, סוכר - כף כל אחד;
• זרעי שומשום, פלפל גרוס אדום, חומצה אצטית - 2 כפיות כל אחת;
• פלפל שחור לפי הטעם.

השתמשו ברוטב מותסס טבעי למרינדה

הכנה:

1. קוצצים את הקישואים לעיגולים דקים, שמים את החומר בקערה עמוקה, מוסיפים מלח ומשאירים מתחת לעול למשך שעתיים.
2. מחלקים את הבצל לחצי טבעות דקות ומקפיצים עד להשחמה בשמן צמחי.
3. קוצצים גזר ופלפלים לרצועות דקות, קוצצים את השום.
4. מסננים את המיץ מהקישואים ומוסיפים לשאר הירקות.
5. מוסיפים שמן שומשום, רוטב סוכר וסויה, חומצה אצטית, שומשום ופלפל אדום גרוס, פלפל שחור לפי הטעם.
6. מכניסים למקרר לשעה ומעלה.

עם דבש ושומשום מטוגן

לסלט עם טעם חריף-מתוק אקזוטי עם תווי טארט של שומשום מטוגן, אתם צריכים:

• קישואים - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• חומץ - 2 כפות;
• רוטב סויה - כף;
• דבש - 2 כפיות;
• זרעי שומשום - 2 כפות;
• שמיר - חבורה;
• תבלינים לפי הטעם (פלפל אדום, כשות סונלי וכו ').

הכנה:

1. חותכים את הקישואים לעיגולים דקים, מוסיפים מלח.
2. מערבבים חומץ עם רוטב סויה, מוסיפים דבש, שום קצוץ ותבלינים לפי הצורך.
3. מסננים את הנוזל מהקישואים ומאחדים את הירק עם המילוי.
4. מחממים שמן צמחי במחבת, יוצקים שומשום לקערה ומטגנים את הגרגירים עד לקרמל.
5. מוזגים שמן עם שומשום לקישואים, מערבבים שמיר קצוץ דק, שומרים במקרר כמה שעות.

המטבח המזרחי מתובל לעיתים קרובות בשומשום, דגנים ארומטיים הם חברה נהדרת לקישואים.

עם פטריות

מתאבן חריף עם פטריות הוא בהרמוניה מושלמת עם בשר על הגריל וקבבים חמים. אתה תצטרך:

• קישואים - 700 גרם;
• שמפיניון - 200 גרם;
• גזר בינוני;
• שום - 3 שיני;
• חומץ ושמן צמחי - 3-4 כפות;
• תיבול לגזר בקוריאנית - 25 גרם;
• סוכר ומלח לפי הטעם.

הכנה:

1. חותכים את הקישואים לרצועה צרה, מתבלים במלח.
2. קוצצים את השמפניונים לרצועות ומבשלים 5-7 דקות במים מומלחים. תירגע.
3. טוחנים את הגזר בפומפיה, מעבדים את השום עם מכבש.
4. מערבבים את כל החומרים יחד עם חומץ, שמן, תיבול גזר קוריאני, מלח וסוכר.
5. מכסים בצלחת, לוחצים למטה ומעבירים למקרר למשך 3-4 שעות ויותר.

שמפיניונים יעניקו לקישואים את הארומה המעולה שלהם

אפשרות עם קישואים מבושלים

הסלט יוצא רך במיוחד אם מרתיחים את הקישואים קודם. נדרש:

• קישואים צעירים - 3 פירות;
• פלפלים וגזר - 3 כל אחד;
• בצל - 2 חתיכות;
• שום - 4 שיני;
• סוכר - 50 גרם;
• פלפל שחור גרוס, מלח, תיבול גזר בסגנון קוריאני - כף כל אחת;
• שמן צמחי וחומץ - 0.5 כוסות כל אחד.

הכנה:

1. יוצקים קישואים עם מים מבלי לחתוך או לקלף את הקליפות.
2. מרתיחים ומבשלים 10 דקות.
3. זרקו את הירק למסננת, חתכו לעיגולים דקים.
4. קוצצים גזרים, פלפלים, בצל לרצועות צרות, מעבדים את השום עם מכבש.
5. לאחר ערבוב ירקות מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים, חומץ ושמן.
6. מכסים בניילון ומכניסים למקרר ל 24 שעות. בטמפרטורת החדר, תהליך הכבישה מצטמצם לשבע שעות.

חובה לבשל את הקישואים בשלמותם ולא יותר מ -10 דקות

סלט "קוריאני" עם קישואים לחורף

קל לשמור חלקיק של קיץ לחורף אם אתה מכיר מתכון פשוט. נדרש:

• קישואים - 2.5 ק"ג;
• בצל וגזר - 500 גרם כל אחד;
• פלפל בולגרי - 5 פירות;
• שום - 150 גרם;
• שמיר, כוסברה, פטרוזיליה - בחבורה;
• סוכר, חומץ, שמן צמחי - כוס;
• מלח - 2 כפות;
• תיבול לגזר בקוריאנית - 1.5 כפות.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. הכינו את המרינדה על ידי שילוב חמאה, חומץ, סוכר, מלח ותיבול גזר קוריאני.
2. קוצצים קישואים, גזר, בצל, פלפלים לפס צר.
3. קוצצים את עשבי התיבול דק, מרסקים את השום ומוסיפים לתערובת.
4. יוצקים את המרינדה, מערבבים ומשאירים למשך 3 שעות.
5. מחלקים בצנצנות סטריליות, יוצקים למיכלים ומרינדה, מעקרים את כלי העבודה באמבט מים, מגלגלים.

אתה יכול לאחסן את החומר בטמפרטורת החדר למשך 4-6 חודשים.

כוסברה, פטרוזיליה ושמיר הם "השילוב הירוק" שמתווסף לרוב לירקות הכבושים הקוריאניים

כיצד לעקר עבודות עבודה

עיקור שימורים באמבט מים מתבצע כדלקמן:

1. מכסים את תחתית הסיר הגדול במגבת נקייה או חתיכת בד עבה.
2. מכסים את הצנצנות בריקים, מבלי לסגור, ומניחים אותן בקערה.

3. מוזגים מים למיכל (הטמפרטורה לא צריכה להיות נמוכה מהטמפרטורה בתוך היצירה, אחרת הזכוכית עלולה להתפוצץ) כך שהפחיות יוסתרו "עד הכתפיים".

   

   המים צריכים לכסות את הפחיות עד ל"כתפיים"

4. לאחר המתנה לרתיחה, הנם את האש למינימום ועיקרו את חתיכות העבודה למשך 15 דקות (פחיות 0.5 ליטר), 20 (פחיות 0.7 ליטר) או 30 (פחיות ליטר).

ואז מגלגלים את הפחיות ומניחים אותם על המזרן עם המכסים כלפי מטה, מבודדים בשמיכה ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין.

סרטון: מתכון לקישואים קוריאניים לחורף

ביקורות

קישואים קוריאנים יקשטו את השולחן החגיגי ויגוונו את הערב היומיומי. אין צורך לעקוב בקפדנות אחר המתכונים המתוארים: משחק עם תבלינים, אתה יכול לקבל חטיף מקורי בכל פעם.