טורטייה ספרדית: מתכון לחביתות קלאסי וריאציותיו + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

טורטייה ספרדית מעוררת תיאבון: מבחר מתכונים לכל טעם

בין האפשרויות הרבות לארוחת הבוקר או לחטיפים במהלך היום, ביצי עוף פופולריות למדי - מבושלות או רכות, עלומות, מגוון ביצים מקושקשות וחביתה עם כל מיני מילויים ובלעדיה. בישול מהיר, ערך תזונתי, זול ויכולת התנסות הם שהפכו את מנות הביצים לחובבות העולם. במטבחים של עמי העולם ישנם מתכונים מסורתיים רבים עם מוצרי עוף. לדוגמה, אתה יכול לגוון את הדיאטה שלך על ידי הכללת טורטיה ספרדית.

תוֹכֶן

• 1 איך הופיעה הטורטייה הספרדית

• 2 מרכיבים עיקריים ותוספים אפשריים

  2.1 גלריית תמונות: איזו מנה יכולה להיות

• 3 מתכונים שלב אחר שלב (עם תמונה ווידאו)

  • 3.1 טורטיה קלאסית

    3.1.1 וידאו: כיצד מכינים חביתה של תפוח אדמה מקורי

  • 3.2 עם בצל (בתנור)
  • 3.3 עם חזיר וגבינה
  • 3.4 עם ג'מון ופרמזן
  • 3.5 עם זיתים שחורים ופטרוזיליה

  • 3.6 עם פטריות וסלמון

    3.6.1 סרטון: טורטיה עם פטריות

  • 3.7 עם ירקות (במולטי קוקר)

איך הופיעה הטורטייה הספרדית

על פי אחת התיאוריות, הטורטייה הראשונה הופיעה במאה ה -19 במהלך מלחמות קרליסט בספרד. הגנרל תומאס דה סומלאקרגי, ששהה לילה אצל אחת המארחות במחוז אקסטרמדורה, הרהר כיצד להאכיל את צבאו הרעב. אחרי שהאישה טיפלה בו בחביתה נהדרת של ביצה ותפוח אדמה, הבעיה נפתרה.

מקורות אחרים טוענים כי הטורטייה הומצאה ב XVIII. הרעב הקשה באירופה אילץ עובדי מדינה לחשוב כיצד להאכיל את האוכלוסייה בזול ומספק. הפיתרון הגיע בצורה של עוגות ביצה ותפוחי אדמה שנאפות בתבנית.

מרכיבים עיקריים ותוספים אפשריים

כך או אחרת, המנה, ששימשה בעבר כגאולת רעב לאנשים רגילים, פופולרית כיום. טורטיה ספרדית מכונה גם טורטיה תפוחי אדמה: בגרסה המקורית, מנה זו היא חביתה העשויה מביצי עוף בתוספת תפוחי אדמה. בצל הם לעתים קרובות המרכיב השלישי. בנוסף, ישנן אפשרויות רבות לטורטיות עם מגוון תוספים. לדוגמה, הם מוסיפים לזה:

• ירקות (שום, פלפלים, אספרגוס, עגבניות וכו ');
• קטניות (שעועית, אפונה);
• ג'מון ונקניקיות;
• סוגים שונים של בשר ועוף;
• דגים ופירות ים;
• פטריות;
• זיתים;
• גבינה;
• תבלינים.

מוגשת בארוחת הבוקר ולאורך כל היום, טורטייה ספרדית משמשת לעתים קרובות כמרכיב בכריכים וחטיפים. מנה זו משמשת גם חמה וגם קרה.

גלריית תמונות: איזו מנה יכולה להיות

בצל מעניק לחביתה תפוחי האדמה הספרדית ארומה נפלאה, וטעמו של האוכל נעשה עשיר יותר.

טורטיה תפוח אדמה ניתן לבשל בתנור על ידי אפייתו בפלפלים

גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים טורטיה עם חזיר וגבינה

חביתה תפוחי אדמה ספרדית עם מנגולד שוויצרי וזיתים

מנה מדהימה של שפים מיומנים - טורטיה ספרדית עם בייקון פריך

טורטיית הצ'וריסו פופולרית מאוד בקרב תושבי ספרד

טורטייה ספרדית ריחנית עם פלפל או עגבניות בשלות

טורטיית תפוחי אדמה גורמה ומעוררת תיאבון עם שרימפס ופטרוזיליה

ניתן גם להגיש טורטיה כמיני המבורגרים.

הגשה מקורית של טורטיה עם ריבת בצל

מתכונים שלב אחר שלב (עם תמונות וסרטונים)

בספרד ניתן לרכוש בקלות טורטיה מוכנה בכל אחד מהסופרמרקטים, להזמין בבר או במסעדה. עם זאת, רבים עושים זאת בעצמם. תהליך הבישול למנה המגוונת הזו הוא פשוט ומהנה.

טורטיה קלאסית

הטורטייה הספרדית הקלאסית נראית כמו קדירת ביצה ותפוחי אדמה גדולה

לאחר שהשתלטו על הגרסה הפשוטה ביותר של המנה, תוכלו להתמודד בקלות עם מתכונים מורכבים יותר.

רכיבים:

• 6 תפוחי אדמה גדולים;
• 4 ביצים גדולות;
• מלח;
• שמן זית לטיגון.

שלבי בישול:

1. בעזרת קולפן או סכין חדה מקלפים את תפוחי האדמה. חותכים את הפקעות המוכנות לקוביות קטנות או לחתיכות בעלות צורה חופשית עם דפנות לא יותר מ -1 ס"מ.

2. מניחים את תפוחי האדמה במחבת עם שמן זית שחומם מראש ומקפיצים עד שהם רכים על אש בינונית. וודאו שהאוכל לא נשרף, אחרת טעם המנה יתקלקל.

   

   מטגנים את תפוחי האדמה הקלופים וקוביות הקוביות עד שהם רכים בשמן זית

3. העבירו את תפוחי האדמה המבושלים לקערה גדולה, בעזרת כף מחוררת כדי להסיר עודפי שומן מכל מנת מרכיב.

   

   מעבירים את תפוחי האדמה המוגמרים למיכל גדול

4. מקציפים את הביצים לתוך המסה, מוסיפים כמה קורט מלח.

   

   שלב תפוחי אדמה מטוגנים עם ביצי עוף ומלח

5. מערבבים היטב את כל מרכיבי הטורטייה העתידית. אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו ביצה נוספת.

   

   אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו ביצה נוספת

6. מוזגים מעט שמן למחבת טפלון (אפשר להשתמש בזה שנשאר לאחר טיגון תפוחי האדמה) ומחממים על אש בינונית.

   

   מחממים היטב את שמן הזית

7. מכניסים את תפוח האדמה והביצה למחבת, מחליקים את משטח החביתה בעזרת מרית או כף.

8. מבשלים את המנה על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. במהלך תקופה זו, יש לאפות את הטורטייה ולהשחים היטב בחלק התחתון.

   

   מחליקים את משטח החביתה בעזרת מרית וצולים את הטורטייה על אש נמוכה

9. מכסים את המחבת במכסה.

   

   מכסים את התבנית במכסה נוח

10. הרם את המיכל והפוך אותו בעדינות כך שהטורטייה תהיה על המכסה.

    

    הופכים את התבנית בעדינות כדי שהחביתה תהיה על המכסה

11. תנו לחביתה להחליק לא מבושל למחבת. ממשיכים בבישול עד להשחמה.

    

    מעבירים את הטורטייה למחבת חמה ומשחימים

12. מעבירים את הטורטייה האפויה לצלחת ומגישים חם או צונן.

וידאו: איך מכינים חביתה תפוחי אדמה מקורית

עם בצל (בתנור)

חביתה הבצל מתגלה כארומטית מאוד ומקבלת טעם עשיר יותר. וגם אחד המרכיבים הוא נקניקיית הצ'וריסו הספרדית המפורסמת, אך עליכם להוסיף אותה או לא.

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה גדולים;
• 4 ביצים גדולות;
• חצי בצל בינוני (או רבע בצל גדול);
• 1-2 כפות של צ'וריסו קצוץ דק;
• שמן זית;
• מלח.

שלבי בישול:

1. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות ברוחב 2–3 מ מ ומעבירים לצלחת.

   

   חותכים תפוחי אדמה גולמיים לפרוסות של 2-3 מ מ

2. קוצצים את הבצל דק בעזרת סכין ומערבבים עם תפוחי האדמה.
3. מזלפים ירקות במעט שמן זית ומערבבים היטב.

4. מכסים את המיכל בניילון נצמד, מהדקים אותו בזהירות סביב שולי הכלים.

   

   מכסים צלחת תפוחי אדמה ובצל עם פיסת ניילון נצמד

5. מכניסים הכל למיקרוגל. מחממים ירקות במשך 45 דקות בהספק של 200 וואט בתנור.
6. בזמן שבסיס החביתה מתכונן, מקציפים בקערה את הביצים עם מעט מלח.
7. מוסיפים צ'וריסו לתערובת, מערבבים הכל ביסודיות ומניחים בצד לזמן מה.
8. לאחר צפצוף, אשר יודיע לך על סיום התהליך, הוצא בזהירות את המיכל מהמיקרוגל. תנו לתפוחי האדמה להתקרר מעט: הוצאת הסרט מיד לאחר הוצאת הכלים, אתם מסתכנים בשריפה מאדים חמים. כמו כן, אל תשכח להשתמש בבוכנות.

9. מערבבים את תערובת תפוחי האדמה והבצל עם הביצים הטרופות והצ'וריסו.

   

   שלב תערובת תפוחי אדמה ובצל עם ביצים טרופות וצ'וריסו

10. יוצקים הכל לתבנית אפייה או לתבנית.

    

    מעבירים את התערובת שהתקבלה למיכל מתאים.

11. מכניסים את הטורטייה העתידית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.

    

    מכניסים את צלחת הטורטייה לתנור שחומם מראש

12. אופים את האוכל במשך 5-10 דקות. במהלך תקופה זו, החביתה תגדל (עולה) וחומה.
13. מצננים את המנה המוגמרת מעט ומעבירים בעדינות לצלחת גדולה.

להגשה מקורית של חביתה ספרדית, השתמשו בתבניות מאפה

עם חזיר וגבינה

ארוחה דשנה לכל המשפחה!

רכיבים:

• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 6 ביצים;
• 200 גרם חזיר;
• 200 גרם גבינה;
• 300 מ"ל שמן זית;
• מלח ופלפל שחור.

שלבי בישול:

1. שוטפים את תפוחי האדמה מתחת למים זורמים, מקלפים.

   

   שוטפים את פקעות תפוחי האדמה, חותכים את הקליפה בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות

2. חותכים את הפקעות המוכנות לפרוסות דקות.

3. ואז קוצצים את החזיר והגבינה דק.

   

   חותכים חזיר וגבינה לפרוסות דקות

4. מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה בינונית (22-25 ס מ).

   

   מחממים שמן זית במחבת

5. מניחים את תפוחי האדמה ותוך כדי ערבוב מתמיד מטגנים עד שהם רכים.

   

   מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים

6. הפרידו בין הלבנים לחלמונים.

   

   הפרידו בין הלבנים לחלמונים

7. מקציפים את הראשון עד שנוצר קצף לבן.

8. יוצקים את החלמונים לחלבונים המוקצפים, כל אחד. מערבבים את התערובת, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

   

   מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה.

9. העבירו את תפוחי האדמה המוגמרים לקערת תערובת ביצים בעזרת כף מחוררת או מרית. אל תשפוך את שארית השמן במחבת, מכיוון שתזדקק לו בהמשך לטיגון החביתה.

   

   מעבירים בעזרת כפית או מרית מחוררת את תפוחי האדמה לקערת תערובת הביצים

10. הניחו את המחבת עם החמאה שוב על האש. יוצקים מחצית מתערובת הביצים למזון שחומם מראש ומבשלים על אש נמוכה למשך 3 דקות.
11. הופכים את לביבת תפוחי האדמה והביצה עם המכסה ומכניסים שוב לתבנית.

12. הניחו פרוסות חזיר וגבינה על גבי הנתח.

    

    מניחים חזיר וגבינה על לביבת תפוחי אדמה וביצה

13. יוצקים מעל את שארית תערובת תפוחי האדמה והביצה.

    

    יוצקים את המחצית השנייה של תערובת תפוחי האדמה והביצה לתבנית

14. מכסים את המחבת במכסה וממשיכים בבישול עוד 3 דקות, ואז הופכים את הטורטייה שוב ומבשלים על אש נמוכה במשך 3 עד 5 דקות עד שהיא מבושלת ומשחימה.

    

    מכסים את התבנית במכסה וממשיכים לאפות את הטורטייה עד שהיא רכה.

15. הניחו את המנה על צלחת גדולה, חתכו למנות משולשות והגישו, זרועים עשבי תיבול טריים.

עם ג'מון ופרמזן

תוכלו לגוון את המתכון הקלאסי על ידי הכנת מנה בתוספת חזיר וגבינה

רכיבים:

• 850 גרם תפוחי אדמה קלופים;
• 8 ביצים גדולות;
• ג'מון - 100 גרם;
• פרמזן - 100-150 גרם;
• שמן זית.

שלבי בישול:

1. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.

   

   חותכים תפוחי אדמה לפרוסות דקות או לחתיכות קטנות מכל צורה שהיא

2. קוצצים את הג'מון לרצועות או קוביות קטנות.

   

   טוחנים את הג'מון

3. מגרדים דק את גבינת הפרמזן.

   

   מעבדים את הגבינה על פומפיה דקה

4. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית עם שמן זית שחומם מראש ומטגנים עד שהם רכים. זכרו לערבב את האוכל בזמן הבישול כדי למנוע את צריבתו.

   

   מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים

5. מקציפים ביצים בקערה גדולה.

6. מכניסים את תפוחי האדמה המטוגנים, החזיר והגבינה לתערובת המתקבלת. שני המרכיבים האחרונים מכילים כמות מספקת של מלח, כך שאינך צריך להוסיף אותו למנה.

   

   מערבבים תערובת ביצים עם חזיר ופרמזן

7. מערבבים את התערובת ביסודיות ויוצקים לתבנית גדולה (לפחות 30 ס"מ) עם מעט שמן. אם הכלים קטנים, ניתן לחלק את התערובת לשני חלקים שווים ולבשל בשני מעברים.

8. מבשלים את החביתה על אש נמוכה עד שרואים שהביצים מתחילות לאפות. זה ייקח בערך 10-15 דקות.

   

   הפוך את חביתה תפוחי האדמה עם מכסה או צלחת מיוחדת

9. הפוך בעדינות את טורטיית תפוחי האדמה עם טיפת שמן על המכסה, הניח חזרה בתבנית והשחמה.

בתאבון!

עם זיתים שחורים ופטרוזיליה

במתכון המקורי, אחד המרכיבים בחביתה של תפוח אדמה עשוי להיות זיתים שחורים, המכונים לעתים קרובות זיתים. עם זאת, מותר להשתמש בפירות ירוקים. זה לא יקלקל את הטעם של המנה.

רכיבים:

• 3 תפוחי אדמה;
• בצל 1;
• 2 ביצים גדולות;
• פחית זיתים שחורים אחת;
• צרור פטרוזיליה טרייה;
• מלח;
• שמן זית.

שלבי בישול:

1. הכן את כל המרכיבים שאתה צריך.

   

   הניחו את החומרים על השולחן כדי לשמור על הכל קרוב

2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות.
3. קוצצים את הבצלים כרצונכם.

4. קולים ירקות בשמן זית עד שהם רכים.

   

   מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם רכים

5. זרקו את הזיתים במסננת או במסננת להסרת עודפי נוזלים.
6. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים בעזרת סכין.

7. בקערה בינונית מקציפים את הביצים עם מעט מלח.

   

   מקציפים ביצים עם מלח וקוצצים את הפטרוזיליה דק

8. מכניסים את תפוחי האדמה המוכנים עם בצל, זיתים ופטרוזיליה לקערה עם תערובת הביצים, מערבבים היטב.

   

   מערבבים את כל החומרים המוכנים

9. יוצקים הכל למחבת עם שמן מחומם ומבשלים את הטורטייה על אש נמוכה במשך 10 דקות.

10. כשהביצים אפויות מספיק, הופכים את החביתה בעדינות ושומרים בתבנית עוד 2-4 דקות עד להזהבה.

    

    מבשלים עם טורטיה עד שמסת תפוחי האדמה אפויה לחלוטין וחומה זהובה משני הצדדים

עם פטריות וסלמון

אניני טעם של מתכונים מקוריים ומאכלים יוצאי דופן יאהבו בוודאי את הטורטייה הספרדית עם פטריות ארומטיות ופילה סלמון עדין. הכנת מנה כזו אינה קשה יותר. בנוסף, מאפיין מובהק של טורטייה זו הוא שהיא אינה מכילה תפוחי אדמה.

טורטיה עם פטריות וסלמון - ארוחת בוקר טעימה ומזינה

רכיבים:

• פטריות משומר (ללא חומץ) 150 גרם;
• 140-150 גרם פילה סלמון;
• 3 ביצים;
• 2 כפיות שמן זית
• פטרוזיליה טרייה או מיובשת;
• מלח.

שלבי בישול:

1. שוטפים את פילה הסלמון ומייבשים עם מגבות נייר.
2. מקלפים את הבצלים.
3. זורקים את הפטריות למסננת ומשאירים לזמן מה לניקוז הנוזלים.

4. קוצצים את הבצל דק, מכניסים למחבת עם כפית 1 שמן זית שחומם מראש, ומטגנים על אש בינונית 2-3 דקות. מערבבים כל הזמן כדי למנוע צריבה.

   

   קולים את הבצלים בשמן זית

5. מוסיפים פטריות למחבת, מערבבים הכל וממשיכים בבישול 3-5 דקות.

   

   הוסף פטריות לבצל

6. חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות או לחתיכות צורה חופשית.

   

   חותכים את פילה הסלמון לחתיכות קטנות

7. העבירו את הדג למחבת עם פטריות ובצל. תוך כדי ערבוב מטגנים הכל עד שפרוסות הסלמון מתבהרות. הניחו את התבנית בצד.

   

   מוסיפים דגים לפטריות ובצל, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות

8. מקציפים ביצים ומלח בקערה קטנה או בקערה עמוקה.

   

   מקציפים ביצים עם מלח

9. מערבבים אותם עם מסה של פטריות דגים, מוסיפים עשבי תיבול.

   

   מערבבים את כל החומרים המוכנים ומוסיפים עשבי תיבול

10. יוצקים את שמן הזית שנותר למחבת, שם טוגנו הפטריות והסלמון מוקדם יותר, מחממים.

11. מעבירים את התערובת שהתקבלה למיכל ומבשלים את החביתה 5-7 דקות על אש נמוכה. היזהר שלא לשרוף את התחתית.

    

    יוצקים את התערובת למחבת ושומרים על אש נמוכה

12. לאחר שהטורטייה שחומה ואפויה מספיק ויציבה, הפכו אותה ובשלו עוד 2-3 דקות.
13. מוציאים את התבשיל המוגמר מהתבנית, מצננים מעט ומגישים עם כל מה שרוצים.

וידאו: טורטיה עם פטריות

עם ירקות (בכיריים איטיות)

רכיבים:

• 3-4 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
• 4-5 ביצים;
• 1/2 פלפל אנגלי;
• ראש בצל קטן 1;
• 2-3 שיני שום;
• 1/2 פחית אפונה ירוקה משומרת;
• מלח ותבלינים;
• שמן זית.

טורטיה המבושלת בסיר איטי היא לא פחות טעימה ממטוגנת במחבת

שלבי בישול:

1. קוצצים את הבצל והשום, קלופים מהקליפה.
2. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות או קוביות דקות.
3. זורקים את האפונה הירוקה למסננת.
4. קוצצים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
5. טורפים ביצים עם מלח בקערה נפרדת.
6. הפעל את ה- Multicooker על ידי הגדרת מצב "אפייה". זמן הבישול האופטימלי הוא 50 דקות.

7. מוזגים שמן זית לקערת המכשיר, נותנים לו להתחמם.

   

   מחממים שמן בקערת מולטי-קוקר ומטגנים ירקות

8. מעבירים את הבצל והשום הקצוצים בעבר למולטי קוקר, מטגנים 3-5 דקות, ואז מוסיפים את הפלפל הפעמוני וממשיכים בבישול עוד 5 דקות.

9. העבירו את פרוסות תפוחי האדמה למרכיבים המפורטים.

   

   שים תפוחי אדמה חתוכים דק עם ירקות מטוגנים

10. יוצקים אפונה ירוקה לקערה.

    

    מוסיפים לתערובת אפונה ירוקה

11. מתבלים את ההכנה בתבלינים לפי הטעם, מערבבים היטב.

12. יוצקים את הביצים הטרופות לקערת המולטי-קוקר.

    

    יוצקים את הביצים הטרופות על הירקות

13. סגור את המכשיר והמתין לצפצוף שיסמן את סיום האפייה.
14. פותחים את המיקרו קוקר, נותנים לטורטייה להצטנן מעט, מוציאים מהקערה ומעבירים לצלחת.

ניתן להתאים כל מתכון לטורטייה ליכולות ולרצונות שלכם. מותר להתנסות לא רק במרכיבים, אלא גם בשיטות העיבוד שלהם: נסה לבשל צלחת במחבת, תנור, מיקרוגל, מולטי-קוק או אפילו מכין לחם.

טורטיה ספרדית היא מנה נפלאה בכל המובנים. הקפידו למצוא לו מקום במחברת הקולינריה וזמן לרצות את עצמכם ואת יקיריכם. ואם אתם כבר מכירים חביתה כה יוצאת דופן, שתפו את שאר המתכונים בתגובות עם שאר הקוראים.