איך לקשט עוגה בשוקולד בבית: דוגמאות שונות ואפשרויות ציפוי במו ידיכם + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

יצירתיות מתוקה: קישוט העוגה בשוקולד

שיניים מתוקות אוהבות שוקולד על טעמו הממיס ומרקמו העדין, הרופאים מעריכים אותו על תכולתו הגבוהה של יסודות קורט, ויטמינים ונוגדי חמצון, ושפים קונדיטוריים מקשטים אותו על ידי מספר עצום של טכניקות שניתן להשתמש בהן לקישוט כל עוגה. אנשי מקצוע משתמשים בכלים מיוחדים כדי ליצור את יצירות המופת שלהם. אך גם בבית תוכלו להכין קישוטי עוגות שוקולד שיהיו לא רק טעימים, אלא גם מרהיבים.

תוֹכֶן

• 1 איזה סוג שוקולד יכול לקשט עוגה בבית

  1.1 גלריית תמונות: צורות שוקולד המתאימות לקישוט

• 2 מה שאתה צריך לדעת על שוקולד

  • 2.1 כיצד לאחסן ולהמיס כראוי
  • 2.2 הרפיה
  • 2.3 קורנט פשוט עשה זאת בעצמך

• 3 אפשרויות עיצוב אקספרס

  • 3.1 m & m's ו- KitKat

    3.1.1 גלריית תמונות: כיצד ניתן לקשט עוגה במוצרי שוקולד מוכנים

  • 3.2 שוקולד צ'יפס
  • 3.3 ציור עם קקאו ושבלונה

• 4 ציפוי העוגה עם ציפוי

  • 4.1 גנאש עשוי שוקולד ושמנת כבדה
  • 4.2 משוקולד וחלב
  • 4.3 משוקולד ושמן צמחי
  • 4.4 מאבקת קקאו
  • 4.5 זיגוג מראה עם ג'לטין
  • 4.6 גלריית תמונות: אפשרויות לקישוט עוגות עם ציפוי זורם ומראה
  • 4.7 סרטון: איך מכינים כתמים יפים על העוגה

• 5 ציור על הזיגוג עם שוקולד לבן נוזלי

  5.1 גלריית תמונות: אפשרויות ליישום דפוסים על זיגוג

• 6 קישוטים לדפנות העוגה

  • 6.1 תחרה (שוקולד)

    6.1.1 סרטון: איך מכינים שוקולד

  • 6.2 לוחות או שיניים

    • 1 גלריית תמונות: אפשרויות לקישוט העוגה בלוחות שוקולד
    • 6.2.2 וידאו: איך מכינים שיני שוקולד עם אגוזים ופירות יבשים
  • 6.3 צינורות

  • 6.4 "סיגרים"

    6.4.1 וידאו: איך מכינים "סיגרים" שוקולדיים

• 7 פריטי נוי משוקולד

  • 7.1 מערבולות, מספרים, אותיות ותבניות

    • 7.1.1 גלריית תמונות: אפשרויות לקישוט עוגה עם אלמנטים דקורטיביים משוקולד ודוגמאות לשבלונות
    • 7.1.2 סרטון: צור פרח שוקולד
  • 7.2 אפליקציות עם מתאר
  • 7.3 אלמנטים פשוטים לחיתוך

  • 7.4 עלי שוקולד

    7.4.1 גלריית תמונות: אפשרויות לקישוט עוגת עלים משוקולד

  • 7.5 הכנת דמויות עם תבניות
  • 7.6 קשת שוקולד

• 8 יציקת שוקולד

  • 8.1 שוקולד פלסטי

    8.1.1 סרטון: הכנת שוקולד לדוגמנות וקישוט העוגה בסלסולים וורדים

  • 8.2 מסטיק מרשמלו שוקולד

איזה סוג שוקולד יכול לקשט עוגה בבית

רק למוצר המכיל חמאת קקאו יש זכות להיקרא שוקולד. המרכיבים העיקריים של השוקולד כוללים גם קקאו מגורר וסוכר. מיוצר גם שוקולד לא ממותק, המכיל 99% קקאו.

חלב אמיתי, שוקולד לבן וכהה חייב להכיל חמאת קקאו.

בעת קישוט עוגות משתמשים בסוגי השוקולד הבאים:

• מריר (כהה) - מכיל לפחות 40–55% קקאו;
• חלב - מכיל לפחות 25% קקאו ומוצרי חלב;
• לבן - מכיל לפחות 20% חמאת קקאו, אך אינו מכיל קקאו מגורד ואבקה.

שפים קונדיטוריים מקצועיים משתמשים בשוקולד, שניתן להשיג בבלוקים ובדרגים (טיפות). ניתן להשתמש בחטיפי שוקולד גם לקישוט הבית.

גלריית תמונות: צורות שוקולד המתאימות לקישוט

קל להמיס שוקולד בצורת דראגי

קוביות שוקולד משמשות לרוב שפים קונדיטוריים מקצועיים

ניתן להשתמש בשוקולד בר לקישוט בבית

בנוסף לשוקולד אמיתי, שוקולד קונדיטוריה (זיגוג) נמצא בחנויות, בהן מוחלף חמאת קקאו בשומנים צמחיים. הוא מיוצר בברים או בצורת פסלוני שוקולד.

מה שאתה צריך לדעת על שוקולד

איך לאחסן ולהמיס כמו שצריך

לשוקולד חיי מדף ארוכים, אך יש לשמור עליו סגור היטב, הרחק ממאכלים עם ריחות חזקים, ומוגן מפני אור ולחות. טמפרטורת אחסון - מ 12 ° C עד 20 ° C.

לפני שמתחילים לקשט את העוגה, ברוב המקרים השוקולד נמחץ ומחומם. ניתן להשתמש בו לחימום התנור, אמבטיית מים או אדים או תנור שחומם ל ° C 50-100. בכל המקרים, מערבבים את השוקולד בתדירות גבוהה.

הַרפָּיָה

חמאת קקאו מאוד מצליחה. הוא מכיל שומנים שגבישיהם נמסים בטמפרטורות שונות. אם השוקולד לא נמס כראוי, הוא יכול להיות מצופה, להמיס במהירות בידיים או להסמיך יותר מדי. במזג (התגבשות מחדש ממוקדת) מחממים את השוקולד, מקוררים ומערבבים, וכתוצאה מכך שוקולד שנמס בפה, אך נשאר יציב ופריך בטמפרטורת החדר. השתמש בשוקולד באיכות גבוהה להרגעה.

קונדיטורים מקצועיים משתמשים בלוח שיש ובמדחומים מיוחדים לצורך הרפיה. הדרך הקלה ביותר למתן שוקולד בבית היא להשתמש במיקרוגל:

1. קוצצים את השוקולד, מכניסים למיקרוגל.
2. הפעל את התנור בהספק מרבי.
3. מוציאים ומערבבים את השוקולד כל 15 שניות עד להמסה כמעט מלאה, גושים קטנים צריכים להישאר.
4. מוציאים שוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.

שוקולד מחוסם כראוי, מוחל בשכבה דקה על קלף, מתקשה תוך 3 דקות ב -20 מעלות צלזיוס בתוך הבית.

קורנט פשוט עשה זאת בעצמך

שקיות מאפה משמשות לשתילת דפוסי שוקולד; אפשרויות פוליאתילן חד פעמיות נוחות במיוחד. אם לא, תוכלו לגלגל את קרניטי הנייר בעצמכם. לשם כך גזרו ריבוע מקלף או מנייר אפייה, חלקו אותו לשני משולשים באלכסון. המשולש הזווית הישרה שנוצר מקופל לקונוס, ומשלב פינות חריפות עם ימין. הפינה מקופלת כלפי חוץ כדי לאבטח את הקורנט. בתחתית מנותקים פינה רק כשהקורנט כבר ממולא בשוקולד.

קל לקפל את קורנט הקלף

השק או הקורנט ממולאים בשוקולד מומס. נוח למלא את הקורנט על ידי הנחתו בכוס גבוהה.

אפשרויות עיצוב אקספרס

m & m's ו- KitKat

זו דרך מאוד פשוטה ויעילה לקשט עוגה. דרגי שוקולד בהירים בזיגוג סוכר ישתלבו באופן מושלם במסיבת ילדים.

מוצרי שוקולד מוכנים יכולים להיות קישוט פשוט ויעיל.

אתה תצטרך:

• m & m's;
• קיט קט.

העוגה תיראה טוב אם גובה טבלאות השוקולד יעלה בגובה העוגה עצמה 1.5-2 ס מ.

תהליך:

1. צרף את מקלות השוקולד לדפנות העוגה. אם המקלות מחוברים, עדיף להפריד ביניהם.
2. מעל את העוגה עם m & m's.
3. בנוסף, ניתן לקשור את העוגה בסרט.

גלריית תמונות: כיצד ניתן לקשט עוגה במוצרי שוקולד מוכנים

העוגה המרובעת מרופדת בלבני שוקולד ומקושטת במגדלי עוגיות המודבקות יחד עם שוקולד

ניתן להכין פרחים מכדורי לבן וחלב

במבחר כזה של ממתקים, כל שן מתוקה תבחר חתיכה לטעמו

שוקולדים מונחים במעגל, ואת ההרכב משלימים צינורות שוקולד דו צבעוניים, אותם ניתן להחליף בגלילי רקיק

שבבי שוקולד

אפשר לפזר שוקולד צ'יפס על החלק העליון ועל הצדדים של העוגה. להכין אותו בבית זה פשוט מאוד: שוקולד לוח מגורד או חותכים אותו בסכין כדי לקלף ירקות. במקרה האחרון מתקבלים תלתלים מתולתלים של שוקולד.

ניתן לקשט את החלק העליון ואת דפנות העוגה בשוקולד צ'יפס

תלוי בפומפייה שנבחרה, תוכלו להשיג שבבי שוקולד שונים - קטנים או גדולים יותר. חום הידיים מרכך את השוקולד במהירות, ולכן עדיף למרוח חתיכות שוקולד קטנות. אי אפשר לקרר את השוקולד במקרר לפני כן או במהלך ההפעלה, שוקולד קר מדי יתפורר ונשבר.

ציור עם קקאו ושבלונה

את הטירמיסו המפורסם פשוט מפזרים קקאו מעל. ניתן לקשט עוגות אחרות באותו אופן. החלק העליון של העוגה צריך להיות שטוח כך שייראה מסודר. ובעזרת קקאו ושבלונה תוכלו ליצור דוגמה על העוגה.

בעזרת קקאו ושבלונה תוכלו לקשט את העוגה בתבנית

אתה תצטרך:

• קקאו;
• לְנַפּוֹת;
• סטֶנסִיל.

תהליך:

1. הניחו את השבלונה על העוגה.
2. מפזרים קקאו מעל דרך מסננת.
3. הסר את השבלונה בזהירות.

ניתן להשתמש בשבלונה מוכנה או להכין בעצמך על ידי גזירת ציור מנייר. ניתן גם להשתמש במפית עוגה פתוחה, מזלג וכו 'כשבלונה.

ציפוי העוגה עם ציפוי

ציפוי שוקולד טעים, במיוחד כשהוא משולב עם פירות או פירות יער טריים. ניתן להוסיף לציפוי גם סוכר או חרוזים צבעוניים. מצננים את העוגה היטב לפני שמצליחים אותה. אבל הזיגוג צריך להיות חם.

העוגה יכולה להיות מזוגגת כולה או רק מלמעלה, ומשאירה כתמים מעוררי תיאבון בצדדים. הדובדבן מוזג למרכז העוגה בתנועה מעגלית, ואז נמרח בעזרת סכין או מרית. אם אתה צריך להכין כתמים אחידים יותר, אז תחילה מורחים ציפוי נוזלי בתנועה מעגלית על שולי העוגה באמצעות קרנט או שקית, ורק אז יוצקים את החלק העליון.

גנאש עשוי שוקולד ושמנת כבדה

רכיבים:

• קרם כבד 100 מ"ל (30-35%);
• 100 גרם חלב, 150 גרם חלב, או 250 גרם שוקולד לבן.

הכנה:

1. קוצצים את השוקולד.
2. מחממים את השמנת לרתיחה.
3. מוסיפים שוקולד קצוץ לשמנת, מערבבים היטב בעזרת מטרפה.

ניתן להתאים את עובי הזיגוג על ידי הגדלת או הקטנת כמות השמנת או השוקולד.

מיוצר משוקולד וחלב

רכיבים:

• 100 גרם שוקולד חלב;
• 3-4 רח ' l. חלב.

הכנה:

1. קוצצים את השוקולד, מוסיפים חלב.
2. חממו במיקרוגל או באמבט מים תוך ערבוב מתמיד.

מיוצר משוקולד ושמן צמחי

רכיבים:

• 100 גרם שוקולד;
• 2-4 רחוב l. שמן צמחי נטול ריח.

הכנה:

1. קוצצים את השוקולד, ממיסים אותו.
2. מוסיפים שמן צמחי תוך ערבוב מתמיד.

מאבקת קקאו

רכיבים:

• 1 כוס סוכר;
• 1/2 כוס אבקת קקאו
• 1/4 כוס חלב
• 50 גרם חמאה.

הכנה:

1. מניחים את כל החומרים בקערה.
2. מכניסים לאמבט מים רותחים. תוך כדי ערבוב מתמיד מחממים כדקה.
3. מוציאים מהאמבטיה, מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

זיגוג מראה עם ג'לטין

העוגה שתצופה בציפוי כזה צריכה להיות אחידה (עוגות מוס במילוי תבניות סיליקון הן אידיאליות). לפני כיסוי בזיגוג המראה, יש לשמור אותו במקפיא מספר שעות.

רכיבים:

• 10 גרם ג'לטין גיליון או כ 1 כף. l. אבקת ג'לטין;
• 210 גרם סוכר;
• 110 גרם מים;
• אבקת קקאו 65 גרם;
• 65 גרם שמנת עם אחוז שומן של לפחות 30%;

• שוקולד מריר 50 גרם.

  

  עבור זיגוג מראה, אתה צריך ג'לטין

הכנה:

1. משרים יריעות ג'לטין במים קרים קרים. תנו לג'לטין להתנפח במשך 10 דקות. כשמשתמשים באבקת ג'לטין יוצקים עליו 50 גר 'מים קרים, מערבבים היטב ומניחים גם להתנפח.

2. מערבבים סוכר, מים, אבקת קקאו ושמנת כבדה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד להמסה מלאה.

   

   מוסיפים שוקולד קצוץ לסירופ המבושל של סוכר, מים, אבקת קקאו ושמנת ומערבבים

3. סוחטים את עודפי המים מתוך יריעת הג'לטין.

   

   יריעת הג'לטין מופרדת מעודפי מים

4. מוסיפים את הג'לטין הנפוח לזיגוג ומערבבים עד להמסה מלאה.

   

   מוסיפים ג'לטין לזיגוג ומערבבים עד להמסה מלאה

5. כדי להיפטר מבועות ולחלקות, התערובת עוברת דרך מסננת דקה או מקציפים אותה בבלנדר טבילה, ואז יוצקים אותה לצנצנת ומכוסים בניילון נצמד. יש לקרר את הזיגוג למשך הלילה לפני השימוש.

   

   הזיגוג מסונן דרך מסננת דקה

6. לפני כיסוי העוגה, עליך לחמם את ציפוי השוקולד לטמפרטורה של 35-45 מעלות צלזיוס. כדי לקבל כתמים, אתה יכול להפחית את הטמפרטורה ל -30 מעלות צלזיוס, ואז הוא יתקשה מהר יותר. אם יש הרבה בועות בזיגוג, מסננים אותו שוב דרך מסננת רשת עדינה. כדי לכסות את כל העוגה, הניחו אותה על רשת ועל נייר אפייה או משטח מתאים אחר מרופד בניילון נצמד. יוצקים זיגוג חם מהמרכז בספירלה לקצוות. אוספו את עודף הזיגוג על גבי נייר האפייה לשימוש נוסף.

   

   העוגה מונחת על רשת בכדי לאפשר לניקוז עודף הדובדבן.

גלריית תמונות: אפשרויות לקישוט עוגה בציפוי זורם ומראה

ציפוי זורם נראה נהדר על עוגת צבעים מנוגדת

בעזרת פירות וזיגוג מראה ניתן ליצור קומפוזיציה בהירה על העוגה

זיגוג יכול להיות לבן

וידאו: איך מכינים כתמים יפים על העוגה

ציור על הזיגוג עם שוקולד לבן נוזלי

עיצובי זיגוג באמצעות קיסם או מקל במבוק הפכו לקלאסיקה. על זיגוג שוקולד מריר, מורחים דפוס עם שוקולד לבן מומס, על זיגוג בהיר - מריר או חלב. אתה צריך למרוח שוקולד כשהציפוי עדיין נוזלי.

דרך קלה להכין תבנית על עוגה היא ציפוי ציפוי שוקולד ואז תבנית את החלק העליון בשוקולד לבן.

אפשרויות:

1. קוֹרֵי עַכָּבִישׁ. שוקדים מורחים את הדובדבן בספירלה מהמרכז. שרטט קווים מהמרכז לקצוות.
2. שברונים. על הציפוי מורחים שוקולד בפסים מקבילים. שרטט קווים בניצב לפסים בשני הכיוונים.
3. לבבות. שוקולד מורח על הדובדבן בעיגולים קטנים בקו ישר או בספירלה. צייר קו בכל העיגולים באותו כיוון.
4. שַׁיִשׁ. שוקולד בצבעים שונים מוחל על הזיגוג בתנועות כאוטיות. מערבבים את הזיגוג בתנועה מעגלית ויוצרים אפקט שיש.

גלריית תמונות: אפשרויות ליישום דפוסים על זיגוג

כדי לצייר קורי עכביש, המקל עובר מהמרכז לקצוות

יישום דפוס בצורת שברונים כרוך בתנועת המקל בתורו, דליל שמאלה ושמאל לימין

הלב מתקבל על ידי החזקת מקל במרכז טיפות עגולות של שוקולד מומס

אפקט השיש נוצר על ידי תנועה חופשית וכאוטית של המקל

קישוט בצד העוגה

את דפנות העוגה ניתן לעטוף בקלטת שוקולד, לרפד בשולי שוקולד, אריחים או לחמניות. הדרך הקשה ביותר לקשט היא עם קשיות. הם יצטרכו לא רק הרבה שוקולד, אלא גם הרבה סבלנות.

תחרה (שוקולד)

קל להכין תלתלי שוקולד חינניים או תבנית גיאומטרית פשוטה משוקולד, אך הם נראים מרשימים מאוד. שוקולד שוקולד מריר או חלב נראה נהדר על רקע לבן, ודפוס לבן ידגיש לטובה רקע כהה.

אתה תצטרך:

• שוקולד;
• שקית מאפה או קורנט נייר;
• קלף או נייר אפייה;
• עיפרון, מספריים.

תהליך:

1. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או באמבט המים.
2. גזרו רצועה מלבנית של נייר אפייה באורך השווה להיקף העוגה בתוספת 2-3 ס"מ ורוחב השווה לגובה העוגה בתוספת 2-3 ס"מ. ציירו תבנית עם עיפרון והפכו אותה עם הצד הנמשך לשולחן. ניתן להדפיס את התבנית על מדפסת ופשוט להניח אותה מתחת לנייר האפייה.
3. מניחים את השוקולד בקרנט או בשקית, חותכים פינה.
4. סחטו בעדינות את השוקולד על רצועת הנייר לאורך התבנית.
5. הניחו סרט נייר עם שוקולד על דפנות העוגה.
6. הכניסו את העוגה למקרר למשך 30 דקות לפחות.
7. מוציאים את העוגה, מוציאים בזהירות את הנייר.

לאחר מכן תוכלו לקשט את העוגה בגבול שמנת, פירות יער, פירות או פרחים טריים.

וידאו: איך מכינים שוקולנט

לוחות או שיניים

לקישוט המרהיב הזה תצטרכו לפחות 400-500 גרם שוקולד, תלוי בגודל העוגה. ניתן להשתמש בשוקולד מריר, שוקולד חלב, שוקולד לבן, או לשלב אותם ליצירת דוגמאות שיש.

אתה תצטרך:

• שוקולד;
• סכין או מרית;
• קלף או נייר אפייה.

תהליך:

1. ממיסים את השוקולד.
2. מרחו שוקולד על קלף או נייר אפייה, מורחים בצורה אחידה בעזרת סכין או מרית מאפה.
3. תן לשוקולד להתקשות.
4. חותכים בסכין או שוברים בידיים לחתיכות בכל צורה שהיא. גובה הלוחות צריך להיות גבוה מהעוגה.
5. מורחים על דפנות העוגה כך שהפאנלים חופפים מעט.

גלריית תמונות: אפשרויות לקישוט עוגה בלוחות שוקולד

ניתן להוסיף עוגה עם לוחות שוקולד עם פרחים טריים

לוחות שוקולד יכולים להיות עשויים צורות יוצאות דופן

השילוב של שוקולד לבן וכהה נותן דפוס שיש מעניין

המרקם המובלט והצורה הלא סדירה של השיניים מעניקים לעוגה קסם מיוחד

וידאו: איך מכינים שיני שוקולד עם אגוזים ופירות יבשים

צינורות

צינורות שוקולד מוכנים נמכרים בחנויות מאפים מתמחות. עם זאת, אתה יכול להכין אותם בעצמך, כולל משוקולד לבן או לערבב שוקולד לבן וכהה.

אתה תצטרך:

• שוקולד;
• סרט אצטט;
• סקוץ 'דק;
• סכין, מספריים.

תהליך:

1. חותכים את רדיד האצטט למלבנים. אורכו של המלבן צריך להיות ארוך באורך 1-2 ס"מ מגובה העוגה, ורוחבו צריך להיות בערך 4.5-5 ס"מ.
2. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או באמבט המים.
3. על כל מלבן יש למרוח בערך כפית שוקולד מומס, למרוח בסכין על כל האזור, למעט שטח ברוחב של כ -5 מ"מ לאורך אחד הצדדים הארוכים.

4. מגלגלים את המלבן לצינור חלול.

   

   מורחים את השוקולד על הסרט ומגלגלים אותו

5. אבטח את הצינור בקלטת.
6. עשו את אותו הדבר עם שאר הצינורות.
7. מצננים את הקשיות לפחות 20 דקות במקרר.
8. חותכים את הסרט בעזרת סכין חדה או מספריים קטנים, מקפלים את סרט האצטט.

9. מקשטים את העוגה המוגמרת בקשיות.

   

   צינורות שוקולד לבן משלימים בדרך כלל עם פרחים וחתיכות שוקולד

סיגרים

אתה תצטרך:

• שוקולד;
• לוח שיש או יריעת מתכת לאפייה;
• עֶצֶם הַשֶׁכֶם;
• סַכִּין;
• מגרד מתכת או מרית.

תהליך:

1. מזג את השוקולד.
2. מצננים את לוח השיש או יריעת המתכת והניחו על השולחן.
3. מורחים את השוקולד בשכבה דקה על הסדין בעזרת מרית.
4. השתמש בסכין כדי לסמן מלבנים על שכבת השוקולד.
5. תנו לשוקולד להסמיך מעט, אך לא להתקשות.
6. בעזרת מגרד מתכת או מרית בזווית של 45 מעלות, הסר את שכבת השוקולד לאורך הקווים המסומנים, הוא יתגלגל לצינור.

וידאו: איך מכינים "סיגרים" שוקולדיים

פריטי נוי משוקולד

מערבולות, מספרים, אותיות ותבניות

אלמנטים דקורטיביים שונים, דמויות, מספרים מצוירים בשוקולד מומס. פרפרים ותלתלים שונים פופולריים מאוד. ניתן להשתמש באלמנטים אלה לקישוט החלק העליון והצדדי של העוגה.

אתה תצטרך:

• שוקולד;
• שקית מאפה או קורנט נייר;
• קלף או נייר אפייה;
• סטנסיל עם דוגמה.

תהליך:

1. ממיסים את השוקולד. ממלאים קורנט או שקית בשוקולד מומס, חותכים פינה.

   

   את השוקולד המומס ממלאים בקורנט או בשקית מאפה

2. הדפיסו או ציירו על נייר את הציור הרצוי (תלתלים, מספרים, כתובות). שים גיליון קלף על גיליון עם ציור, אתה יכול לאבטח בעזרת אטבים בקצוות. סחטו בעדינות את השוקולד על הקלף כמוצג.

   

   דפוסים נלחצים מהקורנט על פי תבנית שבלונה המונחת מתחת לקלף

3. תנו לאלמנטים להתקשות.

   

   מותר לחסרי השוקולד להתמצק לחלוטין

4. מוציאים את חלקי השוקולד מהקלף.

   

   מקלפים את הקלף, מסירים בזהירות את חלקי השוקולד

אם אתה שם את הקלף על מערוך, עוטף אותו סביב כוס או משתמש בחפצים מתאימים אחרים בזמן שהשוקולד מתמצק, החסר יתברר כמלא. כך תוכלו ליצור ספירלות שוקולד, פרחים, פרפרים.

גלריית תמונות: אפשרויות לקישוט עוגה עם אלמנטים דקורטיביים של שוקולד ודוגמאות לשבלונות

משולשים בעבודת יד מונחים במעגל על בסיס שושנות שמנת או גרגרי יער

ניתן לקשט את העוגה באותיות שוקולד או במספרים

אלמנטים דקורטיביים חינניים קבועים בדרך כלל בשושנות שמנת

אפשר לשתול פרפר אחד גדול או כמה קטן על העוגה

פרפרים פתוחים יכולים להיות שטוחים או מורכבים משני חצאים הממוקמים בזווית זה לזה

אלמנטים דקורטיביים פתוחים יקשטו את החלק העליון או הצדדים של העוגה

אלמנטים דקורטיביים קטנים יוצרים בדרך כלל גבול סביב קצה העוגה.

וידאו: יצירת פרח שוקולד

אפליקציות עם מתאר

שלא כמו תחרה, לאלמנטים דקורטיביים כאלה יש רקע ומתאר מנוגד לאורך המתאר.

אתה תצטרך:

• שוקולד לבן וכהה (מריר או חלב);
• שקית מאפה או קורנט נייר;
• קלף או נייר אפייה;
• נייר עם דוגמה.

תהליך:

1. הניחו דף קלף על גיליון עם ציור.

   

   שוקולד מריר ולבן, קלף, תמונות מודפסות - כל מה שאתה צריך ליישומי שוקולד

2. ממיסים שוקולד מריר. סחטו אותו אל הקלף לאורך קווי המתאר של הציור המונח תחתיו והניחו לו להתקשות.

   

   צייר את קווי המתאר של הציור עם שוקולד מריר

3. ממיסים את השוקולד הלבן. מלא את שאר האפליקציה. אפשר להתמצק לחלוטין ואז להפוך.

   

   לאחר שהקווי המתאר קפא, מלאו את השאר בשוקולד לבן; לפני השימוש, יהיה צורך להפוך את היישום הקפוא

אלמנטים פשוטים לחתוך

אפילו ילד יכול להתמודד עם ייצור החלקים הללו, אז אל תהסס להתקשר לבנך או לבת שלך כדי לעזור לך.

אתה תצטרך:

• שוקולד;
• קלף או נייר אפייה;
• מרית או סכין;
• ייחורים, טפסים לעוגיות.

תהליך:

1. ממיסים את השוקולד.
2. בעזרת סכין או מרית מורחים את השוקולד בשכבה אחידה של 2-3 מ"מ על הקלף.
3. כאשר השוקולד מתחיל להתמצק, חותכים את האלמנטים בעזרת תבניות או גזרות.

אם השוקולד נדבק לתבנית, הוא לא מגניב מספיק. אם השוקולד נשבר, הוא כבר קשה מדי, חייבים לחמם אותו מחדש.

את השוקולד המוקשה חותכים עם ייחורים או חותכי עוגיות

עלי שוקולד

זה רעיון מאוד פשוט עם תוצאות נהדרות. אתה יכול לפנטז ולהשתמש במגוון עלים כבסיס.

אתה תצטרך:

• שוקולד;
• מִברֶשֶׁת;
• עלים כגון ורדים.

תהליך:

1. שוטפים את העלים ומייבשים היטב. ממיסים את השוקולד.

   

   שוטפים ומייבשים את העלים

2. אתה צריך למרוח שוקולד - תשומת לב! - על גב העלים. לאחר מכן, בעזרת מברשת, חלקו אותו מאמצע הסדין לקצוות והעבירו אותו למשטח נקי להתקשות.

   

   מרחו את השוקולד המומס על העלים בעזרת מברשת ועברו ממרכז לקצה

3. השאירו את העלים עם שוקולד עד שהם מתמצקים.

   

   העבירו את העלים עם שוקולד למשטח נקי, השאירו אותם להתמצקות

4. מוציאים בזהירות את עלי הבסיס מהשוקולד הקפוא. עלי שוקולד אלה נהדרים לעוגת סתיו, כמו למשל עוגה ב -1 בספטמבר. ניתן לקשט את חלקה העליון ואת דפנות העוגה בעלי שוקולד.

   

   לאחר הריפוי, כשאתה מפריד בין העלים לשוקולד, מרקם העלה יישאר עליו.

גלריית תמונות: אפשרויות לקישוט עוגה בעלווה שוקולד

את העוגה ניתן לקשט בעלי שוקולד עם מעבר חלק מבהיר לכהה

עלים המשלימים גרגרים אדומים יוצרים קומפוזיציה סתווית

ניתן להניח את העלים בצורה של פרח

הכנת דמויות באמצעות תבניות

תבניות הן תבניות סיליקון שתוכננו במיוחד ליצירת שוקולד. בעזרתם תוכלו להשיג בקלות ובמהירות אלמנטים דקורטיביים רבים לקישוט עוגה אחת או אפילו מספר.

תבניות מאפשרות לכם לקבל פסלוני שוקולד מושלמים

אתה תצטרך:

• שוקולד;
• תבניות סיליקון או פלסטיק לשוקולד.

תהליך:

1. ממיסים את השוקולד.
2. יוצקים שוקולד לתבניות, מסירים עודפי שוקולד מעל, מניחים להתקשות.
3. צא את פסלוני השוקולד. לשם כך ניתן לכבות את תבנית הסיליקון ולהפוך את הפלסטיק ולדפוק אותו קלות על השולחן.

ייצרו תבניות סיליקון ופלסטיק לשוקולד

קשת שוקולד

העוגה הזו תהיה המתנה המושלמת. בנוסף, הוא כמעט ולא זקוק לקישוטים אחרים: קשת ענק תעשה רושם מדהים בפני עצמה, היה בטוח.

עוגה עם קשת שוקולד נראית כמו קופסת מתנה

אתה תצטרך:

• שוקולד;
• קְלָף;
• מספריים, סרגל, עיפרון.

תהליך:

1. צייר מלבנים כ -3 * 18 ס מ על קלף, חתוך. עבור קשת אחת תצטרך כ -15 רצועות ריקות כאלה.

   

   מדדו על נייר אפייה וחתכו ל 15 רצועות נייר באורך של כ- 18 ס מ

2. ממיסים את השוקולד.

   

   ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל

3. מרחו שוקולד על רצועות. כל רצועה חייבת להיות מכוסה לחלוטין.

   

   מרחו את השוקולד על הרצועות, מורחים בעזרת סכין

4. מוציאים את רצועת השוקולד ומעבירים למקום נקי.

   

   טורפים בעדינות את רצועת השוקולד בעזרת סכין, מוציאים ומעבירים למקום נקי

5. כאשר השוקולד מתחיל להתייצב, חברו את קצוות הרצועה, הניחו את הלולאות שנוצרו בצד אחד. תן לזה לקפוא.

   

   כאשר השוקולד שעל הפס מתחיל להתמצק, חבר את קצוות הרצועה והגדר את הלולאה שתתמצק בצד

6. לאחר ההתמצקות מוציאים את הקלף מהשוקולד.

   

   לאחר הריפוי המלא הוצא את הקלף מלולאת השוקולד

7. על דף קלף, השתמש בשוקולד מומס כדי לחבר את השורה התחתונה של 6 הלולאות. תן לזה לקפוא.

   

   חברו את 6 תפרי הקשת התחתונים על קלף עם שוקולד מומס

8. באופן דומה, הכינו את השורה השנייה והבאה, והדביקו את הלולאות במרכזן בשוקולד מומס.

   

   המשך להצטרף עם שוקולד מומס

9. לאחר ההתקשות, העבירו את הקשת לעוגה.

   

   נותנים לקשת המוגמרת להתקשות לחלוטין ומעבירים לעוגה.

יציקת שוקולד

מסטיק שוקולד מאפשר לך ליצור דמויות מורכבות למדי, פרחים, זה יכול גם לכסות עוגות לחלוטין, ליצור וילונות, קשתות, סלסולים. מסטיק טרי הוא פלסטיק, המזכיר פלסטלינה רכה, אך כשהוא מתייבש הוא הופך להיות קשה. שוקולד פלסטי דומה למסטיק, אך הוא משמש בעיקר לדוגמנות.

לעתים קרובות עוגות מכוסות לחלוטין במסטיק.

שוקולד פלסטי

שוקולד לדוגמנות מיוצר מסירופ שוקולד מריר, חלב, לבן ולוקוז. בבית ניתן להחליף סירופ גלוקוזה בדבש נוזלי קל או בסירופ הפוך.

רכיבים:

• 200 גרם שוקולד לבן, חלב או מריר;
• בהתאמה 50 גרם, 80 גרם או 100 גרם סירופ הפוך.

• לסירופ:

  • 350 גרם סוכר;
  • 150 מ"ל מים;
  • 2 גרם חומצת לימון;
  • 1.5 גרם סודה.

ראשית עליך להרתיח סירופ הפוך:

1. מרתיחים מים עם סוכר, מערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
2. מוסיפים חומצת לימון, מכסים ומבשלים כ -20 דקות. מצננים עד 50-60 מעלות צלזיוס.
3. מוזגים סודה, מערבבים. הסירופ יתחיל להקציף.
4. לְקַרֵר. הקצף ייעלם בתהליך הקירור.
5. יוצקים לכלי אטום ומשאירים בטמפרטורת החדר.

נעבור להכנת מסטיק:

1. קוצצים וממיסים את השוקולד.
2. מחממים את הסירופ עד שהוא חם.
3. מערבבים היטב את הסירופ והשוקולד כך שלא יישארו גושים.
4. עוטפים בזהירות את המסטיק בניילון נצמד כך שלא יהיה מגע עם האוויר.
5. לאחר מספר שעות תוכלו לפסל את הדמויות. לפני הפיסול קחו שוקולד בחתיכות קטנות, ולשו אותו ביסודיות. פיסות מסטיק גדולות מחוממות כמה שניות במיקרוגל.

סרטון: הכנת שוקולד לדוגמנות וקישוט העוגה בסלסולים וורדים

מסטיק מרשמלו שוקולד

מרשמלו הוא מרשמלו אוורירי המיוצר בצורת כריות או צמות. בשילוב שוקולד עם מרשמלו מקבלים מסטיק שיכול לשמש גם לפיסול וגם לכיסוי העוגה.

רכיבים:

• מרשמלו 180 גרם;
• 200 גרם שוקולד מריר;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 1-3 כפות. l. מים;
• 1 כף. l. חמאה.

הכנה:

1. מנפים את אבקת הסוכר.
2. ממיסים את השוקולד.
3. הוסף מים למרשמלו, נמס במיקרוגל בהספק מרבי, תוך ערבוב כל 20 שניות.
4. מערבבים מרשמלו עם שוקולד וחמאה.
5. מוסיפים את עיסת השוקולד-מרשמלו לאבקת הנפה, ללוש עד לקבלת מרקם חלק.
6. עטפו היטב בניילון כדי למנוע מגע עם אוויר.
7. לאחר מספר שעות ניתן להשתמש בפיסול פסלונים וכיסוי העוגה. בהתחלה, המסטיק נראה רך מאוד, אך לאחר הריפוי הוא מתקשה.

שוקולד מעניק לך המון יצירתיות. הוא יכול להיות הסולן היחיד על העוגה, או שהוא יכול להכין דואט עם פירות יער או אגוזים. לא רק הדרכים הפשוטות ביותר לקישוט העוגה עומדות לרשות השף המאפה הביתי - מגררים שוקולד, מפזרים קקאו, מקשטים בממתקים מוכנים. ללא שום כלים מיוחדים מורכבים בבית, תוכלו ליצור תחרה שוקולד, קש ופסלונים. כל מה שאתה צריך זה סבלנות, מסודר וכמות מספקת של שוקולד.