איך מכינים ריבת קלמנטינה: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מצב רוח חגיגי לכל השנה: הכנת ריבת קלמנטינה

אנשים רבים מקשרים את הארומה והטעם המדהים של קלמנטינות לראש השנה, ערבים קפואים של חופשות חורף, אגדה ומצב רוח טוב. איך אתה רוצה לפעמים להחזיר את הזיכרונות האלה. מה אם תהפוך את הפרי הזה לריבת ענבר זהובה? ואז רוח הילדות והחגיגה תמיד תהיה בהישג ידך.

תוֹכֶן

• 1 האם ניתן להשתמש בקלמנטינות להכנת ריבה
• 2 מבחר מרכיבים

• 3 מתכוני בישול שלב אחר שלב

  • 3.1 ריבה מפרוסות קלמנטינה

  • 3.2 מפירות שלמים

    • 3.2.1 ללא עור
    • 3.2.2 ריבה מפירות מלאים - וידאו
  • 3.3 מקליפות קלמנטינה

  • 3.4 במולטי קוקר

    3.4.1 כיצד להכין ריבה או ריבה בכיריים איטיות - וידאו

  • 3.5 בייצור לחם
  • 3.6 בתוספת תפוזים
  • 3.7 עם תפוחים
  • 3.8 עם דלעת, גרידת לימון וג'ינג'ר
  • 3.9 ממנדרינות ואפרסמונים

האם ניתן להשתמש בקלמנטינות להכנת ריבה

הערך העיקרי של קלמנטינות, כמו כל פירות ההדר, הוא תכולה גבוהה של ויטמין C. הם נבדלים מלימונים ותפוזים בחמיצות פחות בולטת ובמבנה מעט רופף של הקליפה, מה שמאוד מקל על קילוף הפרי. בנוסף, שומרי המשקל יציינו את תכולת הקלוריות הנמוכה במוצר.

לא רק העיסה חשובה לריבה: קלמנטינות מבושלות כמעט תמיד עם הקליפה. לכן, זכרו לשטוף את הפירות ביסודיות לפני הבישול.

לקבלת ריבה, אתה יכול להשתמש לא רק בעיסה, אלא גם בקליפת המנדרינות.

הגיוני ללמוד להבחין בקלמנטינות לפי מקום הצמיחה שלהן. בעבר, מכרנו בעיקר זנים אבחזים וגרוזינים. אבל עכשיו, כמעט בכל עת של השנה, תוכלו למצוא פירות מתורכיה, ספרד, ישראל בחנויות.

המוזרויות של האקלים והקרקע בכל אזור מעניקות לקלמנטינות תכונות מסוימות:

• קל מאוד לנקות את ישראל וספרדית;
• טורקית בעיקר בגודל קטן, כתום בהיר, כמעט מגולען;
• לאלה האבחזית והגאורגית יש חמיצות נעימה קלה וארומה וארומה שאהובים מאז ילדותם. בנוסף, משתמשים במינימום כימיקלים לעיבוד פירות אלו.

מבחר מרכיבים

ראשית כל אלה כמובן מנדרינות. ניגש באחריות לבחירתם. הפירות צריכים להיות אחידים, חלקים, רצוי באותו גודל. אין להשתמש בפירות מקומטים ורקובים כלל.

אל תהססו, תוכלו להכין ריבה נהדרת מכל קלמנטינות

בנוסף לקלמנטינות, תזדקק למים וסוכר - המרכיבים העיקריים של כל ריבה. הפרופורציות הסטנדרטיות הן כדלקמן: עבור 1 ק"ג מנדרינות, 0.5 ליטר מים ו- 1 ק"ג סוכר. אך בחלק מהמתכונים אנו חורגים מהאינדיקטורים הללו על מנת להשיג טעם ועקביות מיוחדים.

ובכן, מה עם בלי מרכיבים נוספים? אין קינוח שלם ללא תבלינים. אפשר להוסיף לריבה קינמון, וניל, כוכב אניס, עשבי תיבול ארומטיים, ולשלב גם קלמנטינות עם פירות אחרים ואפילו ירקות, כמו דלעת. תאמין לי, זה ייצא טעים מאוד!

שלב אחר שלב מתכונים לבישול

אנו מציעים לכם מספר אפשרויות להכנת ריבת קלמנטינה.

ריבת קלמנטינה תהפוך לקישוט אמיתי של שולחן הקינוחים

ריבת פרוסות קלמנטינה

אתה יודע שפירות הדר נהדרים עם תבלינים, נכון? אנו מציעים לכם להכין קינוח של פרוסות קלמנטינה על ידי הוספת קינמון, כוכב אניס, וניל ואפילו מעט קוניאק. מתיקות, עפיצות וניחוח עדין ימלאו את הערב שלכם כשאתם פותחים צנצנת של ריבה כזו!

אתה תצטרך:

• קלמנטינות - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• קינמון - מקל אחד;
• סוכר וניל - 2 כפית (או מקל וניל אחד);
• כוכב אניס - 2 כוכבים;

• קוניאק - 50 מ ל.

  

  קינמון ותבלינים אחרים מהווים תוספת נהדרת לקלמנטינות

1. מקלפים את הקלמנטינות, מסירים את הסרטים הלבנים, מסירים את הזרעים. חותכים את הפרוסות לשניים.

   

   קלמנטינות של עורות ובורות

2. מניחים את טריזי הקלמנטינה בסיר ומוסיפים סוכר. מניחים על אש בינונית.

   

   מכסים את הטריזים בסוכר ושמים באש

3. ברגע שהקלמנטינות מתחילות מיץ, מוזגים מיד את הקוניאק ומתבלים. תוך כדי ערבוב מתמיד, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 15 דקות.

4. ואז הכל תלוי איזה סוג של עקביות ריבה אתה מעדיף. אם אתם אוהבים קלילות, לאחר 15 דקות, סיימו את הבישול, צננו את הריבה והגישו או העבירו לצנצנת והכניסו למקרר.

   

   הרתיח את טריזי המנדרינה לעקביות שאתה רוצה

5. ואם אתה אוהב ריבה עבה, אפילו במשהו הדומה לריבה, אתה צריך לעבוד קצת. הוציאו את הסיר מהתנור, הניחו לו להתקרר במשך 2-3 שעות, ואז החזירו אותו לאש בינונית, לאחר הרתיחה, בישלו 5-7 דקות. חזור על ההליך 3 פעמים. הערה קטנה: במקרה זה, עדיף להוסיף קוניאק ותבלינים במהלך הרתיחה האחרונה.

   

   הריבה מוכנה אם הטיפה לא מתפשטת על הצלוחית

מפירות שלמים

עבור ריבה זו, בחר קלמנטינות קטנות יותר. אם יש לך רק פירות גדולים בהישג יד, תצטרך לחתוך אותם לשניים לרוחב הפרוסות. בדוק שכל פרי יציב, ללא עקבות של קלקול וחבורות בעור.

אז תצטרך:

• קלמנטינות - 1 ק"ג;
• מים - כוס אחת;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ניצני ציפורן - לפי מספר הקלמנטינות;
• מיץ מלימון אחד.

1. שוטפים את הקלמנטינות ומסירים מהם את הגבעולים.

2. מניחים את הפירות בקערה עמוקה ומכסים במים מעל. השאירו אותו למשך כמה שעות, או יותר טוב בן לילה: זה הכרחי כדי להסיר את המרירות מהקליפה.

   

   יוצקים קלמנטינות עם מים ומשאירים למשך הלילה כדי להסיר את המרירות

3. נקב כל מנדרינה בקיסם 2-3 מקומות. הכניס ציפורן לאחד הפנצ'רים.

   

   נקב קלמנטינות עם קיסם בכמה מקומות

4. מעבירים את הקלמנטינות למיכל אחר, יוצקים מעט מים, מרתיחים 5 דקות לאחר הרתיחה. כשהפירות הופכים רכים, מוציאים אותם מהמים, מצננים.

5. עכשיו עוברים לסירופ. שלבו מים וסוכר בקערה, ערבבו היטב.

   

   הכינו סירופ על ידי שילוב וערבוב של סוכר ומים

6. מניחים על הכיריים עם אש קטנה. מערבבים ברציפות, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 2 דקות.

   

   מרתיחים את הסירופ ומרתיחים במשך 2 דקות

7. בזמן שהסירופ חם, הוסיפו אליו את הפירות. השאר את זה למשך כמה שעות. במהלך זמן זה מערבבים את הקלמנטינות 3 פעמים.

   

   צריך להשרות את הקלמנטינות בסירופ כדי שהעור יהפוך רך ושקוף.

8. אתה צריך לבשל ריבת קלמנטינה בחמישה מעברים, בכל פעם להביא לרתיחה ולהתקרר לחלוטין. הוסף מיץ לימון בשלב האחרון.

בלי קליפה

ניתן להכין ריבת קלמנטינה שלמה ללא הקליפה. במקרה זה, עדיף לקחת פירות לא בשלים - הם צריכים להיות צפופים יותר מאשר במתכון הקודם כדי לא להתבשל. שאר מוצרי הקינוח באותה כמות.

1. מקלפים את הקלמנטינות.
2. הכינו סירופ, שימו בו קלמנטינות, השאירו כמה שעות.
3. ואז לשים על אש נמוכה.
4. מביאים לרתיחה פעמיים, רותחים 5 דקות בכל פעם.
5. מוסיפים מיץ לימון בפעם השנייה.

קלמנטינות שלמות וקלופות מעולות גם לריבה

ואתה לא צריך לזרוק את קליפת הקלמנטינה, זה יועיל למתכון הבא.

ריבת פירות שלמה - וידאו

מקליפות קלמנטינה

אם כל הקלמנטינות נאכלו בבטחה על ידי המשפחה והאורחים ולא הסתרתם כמה חתיכות לריבה, אל תתייאשו. אין ספק שהקליפה עדיין לא נזרקה. הקרום נהדר להכנת ריבה.

אל תזרקו את קליפות הקלמנטינה - הם יעשו ריבה נהדרת

קודם כל, אל תשכח שהקליפה חייבת להיות נקייה. בנוסף, לקליפות של כל פירות ההדר יש מרירות בולטת באופן טבעי, ולכן עליהם להשרות אותם במים קרים. זה ייקח לפחות 10 שעות. במקרה זה, יש צורך להחליף את המים שלוש פעמים.

יש להשרות קליפות קלמנטינה במים בכדי להסיר את המרירות

כעת תוכלו להמשיך ישירות להכנת הריבה. אתה תצטרך:

• קליפות קלמנטינה - 350 גרם;
• סוכר - 450 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• מיץ קלמנטינה - 50 גרם.

1. חותכים את הקרום לחתיכות קטנות.

   

   חותכים את הקרום לחתיכות קטנות יותר כדי שיתבשלו טוב יותר בסירופ

2. מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים סוכר ונותנים לו להתמוסס לחלוטין תוך ערבוב מתמיד. כשהסירופ רותח מוסיפים את הקרום.

   

   הכינו סירופ עם מים וסוכר

3. כשהסירופ הקראסטי מתחיל לרתיחה שוב, מנמיכים את האש. מבשלים שעתיים תוך ערבוב מתמיד. הריבה תתעבה בהדרגה, הקליפות יהפכו לשקופות. כבה את הכיריים והניח להתקרר.

   

   מבשלים את הקרום בסירופ על אש נמוכה במשך שעתיים, תוך כדי ערבוב מתמיד

4. אחרי שהריבה מתקררת לחלוטין (אפשר להשאיר אותה בן לילה), מחממים אותה על אש נמוכה. מוסיפים 50 גרם מיץ על ידי סחיטת מנדרינה טרייה, מערבבים ומבשלים במשך 15 דקות.

5. מוסיפים חומצת לימון, מערבבים ומשהים עוד 10 דקות על אש נמוכה.

   

   מוסיפים חומצת לימון ומבשלים עוד מעט תוך ערבוב מתמיד

6. הריבה מוכנה! מרדדים אותו בצנצנות כשהוא חם, או מניחים לו להתקרר ומגישים עם תה.

ניתן להניח ריבה מוכנה בצנצנות

אגב, תוכלו להעניק לקליפות הקלמנטינה בריבה מראה תלתל מקורי ביותר.

1. חותכים את הקליפות לרצועות ארוכות עד רוחב 1 ס מ.

   

   מגלגלים את הקרום החתוך לגלילים ומחרוזת ליצירת תלתלים

2. מגלגלים כל רצועה לגליל הדוק ומחרוזים על חוט כמו חרוז.

3. משרים את הקרום במים ואז מבשלים בסירופ. הסר את החוטים לאחר שהריבה המוגמרת התקררה.

   

   הריבה המתולתלת ודאי תרצה את האורחים שלכם

במולטי קוקר

ובכן, לאן נוכל ללכת בלי העוזר הנאמן שלנו - רב-קוק? השאירו לה את כל הצרות בהכנת הריבה.

התנור האיטי יכין ריבת קלמנטינה במהירות וללא טרחה

תידרש:

• קלמנטינות - 1 ק"ג;
• מים - 5 כוסות;
• סוכר - 3.5 כוסות;
• לימון - 1 יח ';
• וניל לפי הטעם.

1. שוטפים את הפירות במים זורמים חמים.
2. חותכים קלמנטינות ולימון לפרוסות דקות.
3. מניחים בקערה עמוקה, מכסים במים ומשאירים בטמפרטורת החדר ליום.
4. העבירו פרוסות הדר לקערת מולטי-קוקר, הוסיפו סוכר, הוסיפו וניל.
5. ממלאים במים מתוקים.
6. סגור את המכסה ובשל למשך 20 דקות במצב ריבה או תבשיל.
7. תנו לריבה להתקרר מבלי לפתוח את המכסה (כדי להשרות היטב ולהשרות את הסירופ ביסודיות).

איך מכינים ריבה או ריבה בכיריים איטיות - וידאו

בייצור לחם

יצרני הלחם המודרניים לא רק לאפות לחם, כפי שהשם מרמז. הקפד לראות אם למודל שלך יש מצב Jam או Jam.

על מנת שיצרן הלחם שלך יכין ריבה עבורך, עליו להיות במצב ריבה או ריבה

כמו כן, אתה צריך בלנדר.

אתה תצטרך:

• סוכר - 120 גרם;
• קלמנטינות קלופות - 500 גרם;
• קורט של חומצת לימון.

אם תרצו, תוכלו להוסיף 30 גר 'ברנדי, מעט ג'ינג'ר, קינמון או תבלינים אחרים לפי הטעם. אין צורך במים במתכון זה: לקלמנטינות יש מספיק מיץ משלהן לריבה כזו.

1. עברו על הפירות, קלפו אותם והסירו את הזרעים. חתוך אזורים מפונקים מדי.

2. טוחנים את הקלמנטינות בעזרת בלנדר לעיסה שנראית כמו מיץ סמיך עם עיסה.

   

   מקלפים היטב קלמנטינות ומסירים סיבים לבנים

3. יוצקים את המסה לדלי של מכונת לחם, מוסיפים שם סוכר ומערבבים. מוסיפים חומצת לימון, ואם רוצים, קוניאק ותבלינים.

   

   מחית את הקלמנטינות, מוזג לדלי של מכונת לחם ומוסיף מרכיבים נוספים.

4. הכניסו את המיכל למכשיר, סגרו את המכסה. בחר במצב "חסימה" או "חסימה" בלוח הבקרה. אז אתה יכול לעסוק בענייניך, ויוצר הלחם יטפל בהכנת הריבה: היא תערבל את המסה עצמה כדי שלא תישרף ותודיע לך באות שהתהליך הסתיים.

5. כאשר האות נשמע, המתן עוד 10 דקות למכסה של יצרנית הלחם והדלי להתקרר מעט. מעבירים את ריבת הקלמנטינה לקערה אחרת ומגלגלים לחורף או מגישים.

   

   יצרנית הלחם תעשה עבודה נהדרת בהכנת ריבת מנדרינה ענברי ריחנית

בתוספת תפוזים

ניתן לשלב מנדרינות עם פירות הדר אחרים כמו תפוזים.

השילוב של קלמנטינות עם תפוזים מעניק לריבה טעם ייחודי

לקבלת ריבה זו, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• תפוזים - 1 ק"ג;
• קלמנטינות - 500 גרם;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 100 מ"ל.

1. הסר את הגרידה מהתפוזים בעזרת פומפיה קטנה. לאחר מכן מקלפים את כל הפירות מהקליפה, הסרטים והזרעים ומחלקים את הפירות לפרוסות ולחתיכות. במקביל, נסו לאסוף את כל המיץ הזורם כשקלפים תפוזים וקלמנטינות בכוס נפרדת.
2. יוצקים מיץ, מים, סוכר לקערה עמוקה. לשים על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהמוסס האחרון. ואז מוסיפים את הקלמנטינות והתפוזים, מבשלים על הכיריים למשך שעה.
3. מוסיפים גרידת תפוז ומבשלים 10 דקות נוספות.
4. תנו לריבה להתקרר והניחו בצנצנות.

עם תפוחים

רכיבים:

• תפוחים - 1 ק"ג;
• קלמנטינות - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;

• מים - 2 כוסות.

  

  הכינו קלמנטינות, תפוחים, מים וסוכר לריבה

1. שוטפים קלמנטינות, מקלפים, מסננים, מחלקים לטריזים ומסירים זרעים.

   

   מקלפים את הקלמנטינות וחותכים אותן ל טריזים

2. מגרדים את קליפת המנדרינות.

3. שוטפים את התפוחים, מסירים את הקליפה והליבה, וגם מגרדים.

   

   מקלפים ומגרדים את התפוחים

4. יוצקים את התפוחים המגוררים לסיר, יוצקים מים. שים על אש נמוכה ומבשלים עד שהם רכים מספיק כדי לרסק אותם בקלות.

   

   מבשלים את התפוחים עד שהם רכים מאוד.

5. טוחנים אותם בעזרת בלנדר או משפשפים דרך מסננת.

   

   טוחנים תפוחים בעזרת בלנדר או דרך מסננת

6. בזמן שהמחית חמה מוסיפים בה את עיסת הקלמנטינה, קליפת ההדרים המגוררת והסוכר. מערבבים היטב.

   

   מוסיפים את שאר המרכיבים לתפוח העץ

7. הניחו את הסיר על אש נמוכה, בישלו 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע שריפה. כשהריבה מוכנה, מניחים אותה בצנצנות יבשות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.

   

   מגלגלים את הריבה המוגמרת בצנצנות או מגישים

עם דלעת, גרידת לימון וג'ינג'ר

לריבה זו טעם לימון-קלמנטינה בלבד. הדלעת כאן היא "סדקית" שימושית, כביכול, לכמות.

הוסף לימון ותבלינים לריבת דלעת קלמנטינה לקבלת טעם וארומה טעימים

רכיבים:

• עיסת דלעת - 1 ק"ג;
• לימונים - 4 יח ';
• קלמנטינות -0.5 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• זרעי הל - קורט 1;
• שורש זנגביל - חתיכה אחת (4 ס"מ).

עדיף לקחת לימונים עבים, כך שהריבה לא תתגלה כחמצמצה מדי. אם יש לך רק פירות דקיקים בהישג יד, הפחית את הכמות ל -2.

1. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות קטנות.

   

   קוצצים דק את עיסת המלונים

2. הסר את הגרידה מלימון אחד עם פומפיה קטנה. קוצצים את הג'ינג'ר.

   

   קוצצים את הג'ינג'ר, מגרדים את הגרידה

3. שלבו את הקליפה, הדלעת והג'ינג'ר בקערה עמוקה, הוסיפו סוכר, ערבבו. מכסים ומניחים לחליטה למשך 12 שעות.

   

   מערבבים דלעת, גרידת זנגביל וסוכר

4. בינתיים התמודד עם קלמנטינות. מניחים אותם בסיר, מכסים במים ומבשלים שעה. לאחר מכן, הוציאו את הפירות ותנו לו להתקרר. אתה לא צריך לשפוך את הנוזל, זה עדיין יהיה שימושי.

   

   הרתיח קלמנטינות

5. סוחטים את מיץ הלימון לקערה נפרדת.

   

   סוחטים מיץ לימון

6. חותכים את הלימונים הסחוטים כמה שיותר קטנים.

   

   קוצצים לימונים דק

7. שים את הלימונים הפרוסים במים שנותרו מבישול הקלמנטינות. מעלים באש, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים חצי שעה. ואז מסירים את המכסה ומבשלים עוד 15 דקות.

   

   מרתיחים לימונים חתוכים במים שהמרתיחו את הקלמנטינות

8. מסננים את הנוזל כך שלא יישארו בו חתיכות לימון.

   

   מסננים את הלימונים המבושלים

9. בינתיים, הקלמנטינות יתקררו. חותכים אותם לחתיכות קטנות.

   

   חותכים את הקלמנטינות המבושלות לחתיכות קטנות

10. יוצקים את המים בהם בושלו הלימונים והקלמנטינות לסיר עמוק, שימו את נתחי הקלמנטינה והדלעת. העלו באש והביאו לרתיחה. מוסיפים הל, מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה, ואז מוסיפים 750 גרם סוכר.
11. מבשלים עד שהם רכים.

ממנדרינות ואפרסמונים

אפרסמון ייתן לריבת הקלמנטינה טעם של דבש

תזדקק למוצרים הבאים:

• קלמנטינות - 1 ק"ג;
• אפרסמון - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

1. שוטפים את הקלמנטינות ויוצקים עליהם מים רותחים (בלי לקלף).

2. מכסים במים קרים ומשאירים לילה לפיזור המרירות. בבוקר שמים את הפירות בבלנדר וקוצצים אותו.

   

   טוחנים קלמנטינות בבלנדר

3. שוטפים את האפרסמון, חותכים לאורך. מוציאים את העצם, מסירים את העיסה בעזרת כף.

   

   מקלפים את האפרסמון ומסירים את העיסה

4. מערבבים עיסת אפרסמון וקלמנטינות קצוצות, מוסיפים סוכר. שים על אש נמוכה ומבשלים לאחר רתיחה של 30 דקות.

5. תן להתקרר ואז לבשל שוב חצי שעה.

   

   מערבבים את עיסת האפרסמונים והמנדרינות, מבשלים עד שהם רכים

6. מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות ומיובשות.

תמיד תוכלו "לשמר" את מצב הרוח החגיגי בצורת ריבת מנדרינה ריחנית על מנת לפתוח את הצנצנת בכל עת ולצלול חזרה לאווירת השנה החדשה. בין המתכונים שהוצגו על ידינו, בוודאי תמצאו אחד שאתם אוהבים במיוחד. אנא שתף אותנו בתגובות בשיטותיך להכנת ריבת קלמנטינה. בתאבון!