כיצד לאחסן תפוחי אדמה קלופים, כמה זמן ניתן לאחסן אותם, כולל במים או במקרר + תמונות וסרטונים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

פקעת גחמנית: אנו מאחסנים תפוחי אדמה קלופים כהלכה

כידוע, באוויר תפוחי אדמה מחשיכים מיד, מתייבשים ומאבדים את טעמם. ולפעמים אתה באמת רוצה לקלף תפוחי אדמה ולאחסן אותם לשימוש עתידי: ללכת למרק לארוחת צהריים, להגיש כתוספת לארוחת ערב ולהגיע שימושי למחרת. כדי לשמור על פרודוקטיביות בעבודת המטבח שלך, השתמש בשיטות אחסון מוכחות לתפוחי אדמה קלופים.

כיצד לאחסן תפוחי אדמה קלופים לארוחות

כהכנה, בחר ושטוף את מספר הפקעות הנדרש. הסר את העור בעזרת סכין או קולפן תפוחי אדמה, חתוך את העיניים ונזקים אחרים. קלפו פקעות צעירות בעדינות רבה, והסירו רק את שכבת העור הדקה ביותר. יש לקלף תפוחי אדמה ישנים בצורה יסודית יותר, ולתפוס חלק מהפקעת בעור. אם במהלך תהליך הניקוי נמצאים אזורים ירוקים של הפקעת, יש להשליך את תפוחי האדמה.

עכשיו אתה יכול להתחיל ישירות עם אחסון. שקול ארבע שיטות אוניברסליות שיעזרו לך להכין תפוחי אדמה למגוון רחב של מנות עד יומיים.

דֶרֶך	תקופת אחסון	מתאים ל
		פִּירֶה	מרק, תבשיל, סלט	בישול שלם	טִגוּן
במים בטמפרטורת החדר	2-4 שעות	+	+	+	+
במים במקרר	24-48 שעות	+	+	-	+
בשקית במקפיא	עד 24 שעות	-	-	+	-
בנייר כסף במקפיא	עד 24 שעות	+	+	-	+

הדרך הנפוצה ביותר לאחסן תפוחי אדמה קלופים היא במים. כדאי לזכור כי ויטמינים ומיקרו אלמנטים שהירק עשיר בהם מתמוססים בהדרגה במים. כדי לנטרל תהליך זה, יש לשמור את תפוחי האדמה פקעות שלמות במים ולחתוך אותם מיד לפני הבישול.

אם ברצונך להתרחק מבישול לזמן קצר, השתמש בשיטה לאחסון פקעות קלופות במים בטמפרטורת החדר

1. מלא מיכל עמוק במים קרים
2. שוטפים את הפקעות המקולפות
3. הנח את הפקעות במים (עליהן לכסות את הפקעות לחלוטין)
4. מכסים את המיכל במכסה

תקופות מותרות בתנאים כאלה הן 3-4 שעות עבור תפוחי אדמה כפריים ו 2-3 שעות עבור קנויים (השחרה מוקדמת מתרחשת עקב שימוש בדשני חנקן במהלך הגידול). הוספת פרוסת לימון או חומצת לימון למים על קצה הסכין תעזור להאריך את התקופה.

טבלו מיד את תפוחי האדמה במים קרים לאחר הניקוי למניעת השחמה

מציאת תפוחי אדמה קלופים במים בטמפרטורת החדר למשך זמן ארוך יותר מהתקופה הנקובה מובילה לאובדן מוחלט של תכונות מועילות. כאשר אתה צריך להכין אותו בערב או אפילו כמה ימים, מומלץ לאחסן את המוצר במים במקרר:

1. מלא מיכל עמוק במים קרים.
2. שוטפים את הפקעות המקולפות.
3. מניחים את הפקעות במים (הם אמורים לכסות את כל הפקעות).
4. מכסים את המיכל במכסה.
5. מכניסים את המיכל למקרר.
6. שטפו את הפקעות שוב בזרם קר לפני השימוש.

זכור כי חשיפה ממושכת למים תפגע בצפיפות הפקעת. כדי לבשל תפוחי אדמה מבושלים, השתמש בשיטה לצוד במקפיא:

1. מניחים את הפקעות בשקית ניילון
2. קושרים תיק
3. מכניסים את השקית למקפיא

וודאו שהשקית קשורה היטב ואינה מאפשרת לעבור חמצן לפני שמכניסים תפוחי אדמה למקפיא.

יש להרתיח תפוחי אדמה ללא הפשרה מקדימה על ידי טבילה במים מומלחים רותחים.

אם ברצונך לשמור את הפקעות החתוכות לאורך זמן, השתמש בשיטת הקפאת תפוחי אדמה בניילון נצמד

1. שוטפים את הפקעות המקולפות היטב כדי להסיר עמילן
2. ייבש את תפוחי האדמה במגבת
3. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות או קוביות
4. עוטפים אותם בנייר כסף
5. מכניסים למקפיא

אחסן תפוחי אדמה חתוכים מראש במקפיא בלבד.

בדיוק כמו במקרה הקודם, לא ניתן להפשיר תפוחי אדמה. לבישול תפוחי אדמה מטוגנים, הניחו מיד את הפרוסות במחבת מחוממת עם שמן או שמן בישול. אם תפוחי האדמה הקפואים היו לרתיחה, טבלו את הקוביות במים מומלחים רותחים.

הזכות לטעות

כך קורה שבמהלך האחסון במים תפוחי אדמה קלופים עדיין כהים. זאת בשל הפרה של החותם. אולי לא היו מספיק מים במיכל עם פקעות מקולפות. או, בגלל חוסר תשומת לב, שכחת לכסות את המיכל במכסה. אם חותכים את האזורים הכהים, אפשר לאכול את תפוחי האדמה. כמו כן, לעתים קרובות עקרות בית שוכחות את הזמן ומפרות את חיי המדף של תפוחי אדמה קלופים. ככל שתפוח האדמה נמצא זמן רב יותר במים, כך מורידים ממנו יותר עמילן. בגלל היעדר עמילן, תפוחי האדמה הופכים קשים, אלוניים, אך עדיין אכילים. במשך 2-3 ימי אחסון במקרר, הפקעות נעשות רכות ודקות, נוצרות בועות גז על פני השטח. במקרה זה, חתכו את שכבת השטח של הפקעות ושטפו אותם שוב ושוב מתחת לזרם קר.אכילת תפוחי אדמה כאלה אינה מזיקה לבריאות האדם, אך טעמו של הירק יאבד. אחסון פקעות בתנאים כאלה במשך יותר משלושה ימים אינו מקובל, יהיה עליכם לזרוק את תפוחי האדמה.

לשיטות מבוססות הקפאה יש דרישות פחות מחמירות לאיטום ודיוק בשמירה על חיי מדף המוצר. בטמפרטורות נמוכות תפוחי אדמה אינם יכולים להפוך לשחורים או לחמצמצים. הסיכון היחיד הוא התפתחות טעם מתקתק, המתרחש עקב פירוק העמילן. עם הזמן הטעם מתחלף באובדן טעם מוחלט.

על ידי ביצוע ההמלצות הפשוטות שלנו, תוכלו לרצות לעיתים קרובות יותר את יקיריכם עם מנות תפוחי אדמה, מבלי לבזבז זמן רב מדי על התהליך השגרתי של קילוףו.