חציל קוריאני לחורף: המתכונים הטובים ביותר לסלטים טעימים

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

בישול חצילים בקוריאנית לחורף: להיט של כל סעודה

חצילים מחזיקים בשיא תכולת מלחי האשלגן, מה שהופך אותם לשימושיים ביותר למניעת מחלות לב וכלי דם. הם מכילים הרבה חומצה פולית, מגנזיום ואבץ. בנוסף ליתרונות הם גם טעימים מאוד. חצילים טובים באותה מידה בצורות מטוגנות ומבושלות. ירקות אלה רוכשים טעם מיוחד בהרכב של חטיפים חריפים ומתובלים בסגנון קוריאני, אותם ניתן להכין בקלות לחורף.

תוֹכֶן

• 1 כיצד לבחור את החציל המתאים לאספקת חורף

• 2 מבחר מתכוני החצילים הקוריאניים הטובים ביותר

  • 2.1 עם כוסברה וכורכום
  • 2.2 עם רוטב סויה ואגוז מוסקט
  • 2.3 עם עגבניות ושמן חרדל
  • 2.4 וידאו: חצילים בסגנון קוריאני עם פלפלים ירוקים ובצל אדום

כיצד לבחור את החציל המתאים לאספקת חורף

לא רק הטעם של המנה, אלא גם בטיחותה תלויה באיכות הירקות המיועדים להכנה לחורף. לכן בחרו בחציל בקפידה.

ירקות לא צריכים להיות רכים או רקובים. לא כדאי לרכוש חצילים כאלה לכבישה, גם אם אתה מקווה להסיר את האזורים המושחתים ולהשתמש בעיסה שנותרה. חציל צריך להיות צפוף, כבד וקשה למגע.

הצבע הרגיל של חצילים המיועדים לשימורים הוא לילך כהה

מבחר מתכוני החצילים הקוריאניים הטובים ביותר

המתכונים המוצגים זמינים לבישול אפילו לבשלנים מתחילים. יש לאחסן את החטיף במקום חשוך וקריר, ועדיף להשתמש בו תוך שנה.

עם כוסברה וכורכום

חצילים שהוכנו על פי מתכון זה פופולריים מאוד בקרב חובבי חטיפים חמים. תבלינים ארומטיים עוזרים לנצל את פוטנציאל הטעם המלא של ירקות.

עדיף להכין את כל מרכיבי המנה בבת אחת, כך שהתהליך ייקח הרבה פחות זמן.

רכיבים:

• 5 או 6 חצילים;
• 3 גזרים;
• 2 או 3 פלפלים אדומים;
• 3 בצלים;
• חצי פלפל חריף;
• 6 שיני שום.

למרינדה:

• 100 גרם שמן צמחי;
• כפית אחת כוסברה;
• 60 גר 'תשעה אחוז חומץ;
• 2 כפות. l. סהרה;
• כפית אחת פלפל שחור;
• כפית אחת כּוּרכּוּם;
• 1 כף. l. מלח.

אז עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מחממים כף שמן צמחי במחבת ומוסיפים כורכום, כוסברה ופלפל שחור. לחמם אותם למשך דקה או שתיים מבלי לשרוף.

   

   שמן חם יגלה את כל הטעם והארומה של התבלינים

2. לאחר מכן העבירו את התבלינים לקערה קטנה והוסיפו אליהם מלח, חומץ, סוכר מגורען ושמן.

   

   בשמן חם תבלינים ותבלינים אחרים "מתיידדים" זה עם זה

3. חותכים את החצילים לקוביות גדולות.

   

   הקפידו להשאיר את הקליפה, אחרת, לאחר טיפול בחום, החצילים יהפכו לדייסה

4. מרתיחים מים (3 ליטר) ומוסיפים אליהם מלח (1.5 כפות).

   

   אתה צריך לקחת את המלח הנפוץ ביותר

5. זרקו את החצילים למים רותחים והרתיחו אותם במשך 5-7 דקות. ואז זרוק את הכחולים במסננת.

   

   הרתחת החציל לפני הגלגול תסיר את הטעם המר של הירקות.

6. הופכים את הגזר המקולף לרצועות דקות בעזרת פומפיה מיוחדת.

   

   נסו לשמור על קשיות הגזר ארוכה

7. חותכים את הפלפל האדום לרצועות.

   

   אין צורך לחתוך את הפלפל דק מדי, זה לא ייתן למנה המוגמרת את המרקם הדרוש

8. קוצצים את הבצל המקולף לקוביות.

   

   בחר נורות שאינן גדולות מדי לחטיף, מכיוון שלרוב הן טעימות מימיות

9. קוצצים את השום דק בעזרת סכין חדה.

   

   אל תשים את השום באמצעות מכבש, מתכון זה דורש קיצוץ בסכין

10. מוציאים זרעים מפלפלים חריפים וחותכים לרצועות דקות.

    

    כשאתם חותכים פלפלים חריפים, הקפידו להשתמש בכפפות או לשטוף את הידיים מיד לאחר הטיפול בהן.

11. שלב ירקות מוכנים ומרינדה חמה.

    

    ננער מעט את תבנית החטיפים כדי לערבב את כל המרכיבים

12. לעקר קופסאות שימורים נקיות עם אדים חמים.

    

    עיקור פחיות צריך לקחת עשר דקות לפחות

13. חלקו את חטיף הירקות לצנצנות.

    

    אל תניח את הסלט עד צנצנת הקירבה, השאיר רווח של כ -1 ס מ

14. סגור את הצנצנות במכסים והניח בכלי עם גזה או מגבת דקה בתחתית. מכסים במים חמים ומעקרים את החטיף למשך 15 דקות.

    

    במהלך עיקור, היזהר מהמים המבעבעים, עדיף להפחית את האש למינימום

עם רוטב סויה ואגוז מוסקט

רוטב הסויה בתאבן זה משתלב בצורה אורגנית מאוד בחברת הירקות המוכרים, ומדגיש את המתיקות של החציל ואת תבלין התבלינים.

רכיבים:

• 5-6 חצילים;
• 3-4 גזרים;
• 4-5 בצלים;
• 6 שיני שום;
• 50 מ"ל חומץ שולחן;
• 0.5 כפית מוסקט;
• רוטב סויה 30 גרם;
• 100 גרם שמן צמחי;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. מלח;
• 0.5 כפית פלפל שחור;
• 0.5 כפית פלפל עוף;
• 0.5 כפות. l. כוסברה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את החצילים לכביסים דקיקים.

   

   חיתוך לכביסים דקים יאפשר לירקות להשרות טוב יותר במרינדה.

2. ואז מטגנים את "הכחולים" בשמן צמחי (2 כפות ל ').

   

   מטגנים את החציל עד להזהבה

3. מגררים את הגזר בפומפיה קוריאנית.

   

   ככל שהגזר המגורד דק יותר, החטיף המוגמר ייראה אסתטי יותר

4. קוצצים את הבצל בחצי טבעות.

   

   לא חותכים את הבצל דק מדי על מנת שלא יאבד צורה.

5. מקלפים את השום וקוצצים דק דק בעזרת סכין.

   

   בחר שום לחטיף חורפי מהקציר הטרי

6. מגררים את אגוז המוסקט על פומפיה דקה.

   

   השתמש באגוז מוסקט טרי מגורד, טחון אינו נותן את הטעם הרצוי

7. יוצקים את כל השמן שנותר למחבת. מחממים אותו ומקפיצים את הבצל, השום והגזר. העבירו ירקות לקערה והוסיפו אליהם תבלינים, סוכר ומלח. מערבבים היטב.

   

   גזר ובצל ממלאים תפקיד מפתח במתכון זה: גזר נותן לחטיף מתיקות, ובצל נותן טעם וארומה פיקנטיים.

8. שלב את כל הירקות בקערה גדולה והוסף להם רוטב סויה.

   

   להכנת חטיף על פי מתכון זה תזדקקו לשלוש כפות רוטב סויה (אחת מתאימה בדיוק ל- 10 גרם)

9. לעקר צנצנות זכוכית.

   

   יש לאדות צנצנות לאספקת חורף למשך 10 או 15 דקות

10. מורחים עליהם את החטיף המוגמר, מכסים ומניחים על תחתית סיר גדול. מוזגים לתוכו מים ומעקרים ברתיחה שקטה למשך 15 דקות.

    

    זה מאוד נוח להשתמש במלקחיים מיוחדים כדי לשלוף קופסאות שימורים חמות.

עם עגבניות ושמן חרדל

מתכון יוצא דופן זה יאהב את חובבי המאכלים המלוחים. לשמן חרדל ניחוח וטעם לוואי עדין ונעים מאוד, ומרינדת עגבניות משרה דרך הירקות, ומעניקה להם חמיצות ומתיקות מאוזנת.

רכיבי החטיף:

• 6 חצילים;
• 3 גזרים;
• 5 בצלים;
• 7-8 עגבניות;
• 2 פלפלים אדומים;
• 8 שיני שום;
• כפית אחת פלפל אדום;
• 0.5 כפית פלפל שחור;
• 40 גרם חומץ שולחן;
• 100 גרם שמן חרדל;
• 1.5 כפות. l. מלח;
• כפית אחת אבקת כוסברה;
• 2 כפות. l. סהרה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מקלפים את העגבניות.

   

   על מנת להסיר את הקליפה בקלות יש לשרוף את העגבניות במים רותחים

2. טוחנים אותם בבלנדר עד למחית.

   

   זה מאוד נוח לטחון עגבניות בבלנדר עם קערה, במקרה זה יש פחות זיהום במטבח

3. יוצקים לסיר קטן ומוסיפים מלח, סוכר ותבלינים.

   

   אם נתקלים בעגבניות עם תוכן קטן של מיץ, אז בשום מקרה לא לדלל את המחית במים, אחרת הטעם של המרינדה לא יבוא לידי ביטוי

4. מוזגים שמן חרדל, חומץ למחית עגבניות ומחממים מעט על אש נמוכה.

   

   אל תפחדו להשתמש בשמן חרדל בבישול, אין בו בכלל חריפות או מרירות יתר

5. חותכים את החציל לפרוסות.

   

   נסו לחתוך את החציל לא קטן מדי, אחרת החלקים יהיו משוחררים מדי בחטיף המוגמר

6. מרתיחים את ה"כחולים "במים רותחים מומלחים במשך חמש דקות, ואז מכניסים אותם למסננת ומצננים.

   

   שלב עיבוד החצילים במים רותחים ישלול מהם את טעמם המר

7. קולפים וגורדים את הגזר לרצועות דקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הפלפל הפוך לפרוסות דקות וקוצצים את השום עם מכבש. שלב את כל הירקות בקערה אחת גדולה.

8. יוצקים את מרינדת העגבניות על הירקות ומשליכים בעדינות את החציל בסגנון קוריאני בעזרת מרית עץ. מחלקים את חטיף הירקות לצנצנות מעובדות, מכסים ומעקרים לעשר דקות.

   

   הכי נוח לגלגל חטיף חצילים בצנצנות קטנות המיועדות לארוחה אחת, כך שהאספקה אינה כפופה לאחסון ארוך טווח

סרטון: חצילים בסגנון קוריאני עם פלפלים ירוקים ובצל אדום

אני אוהב סיבובי חורף של חצילים. ברוב האזורים, בסוף הקיץ והסתיו, ירק זה זול למדי, ושימור הבית איתו מתגלה כמצוין גם בטעמו וגם במראהו. במיוחד במשפחה שלי הם אוהבים חצילים קוריאניים. חריף, חריף, מעט חמצמץ מהמרינדה - פחית ליטר של "כחול" עפה מהשולחן באופן מיידי. שמנו לב זמן רב שלא משנה כמה חצילים אתה מבשל, הם עדיין נגמרים עד ראש השנה. מתאבן ירקות זה יכול להיות מוגש כסלט, או כתוספת לבשר או לתפוח אדמה מבושל. לעיתים רחוקות יש למנה צדדיות כזו. חמותי מוסיפה חצילים כבושים חריפים לתבשילי בשר או לצלי, וחברתי משתמשת בו כמזון דיאטתי, שכן מנה אחת (100 גרם) של החטיף מכילה 82 קלוריות בלבד.

הארומה החריפה של חצילים בסגנון קוריאני מעוררת את התיאבון, והמראה הבוהק של המנה מושך תשומת לב. אספקה כזו טובה לארוחות יומיומיות ולסעודה חגיגית. מתכונים פשוטים עם מרכיבים זמינים יעזרו לכם להכין חטיף ירקות טעים ובריא לחורף.