שמן קוקוס למאכל: יתרונות ונזקים, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

שמן קוקוס לאוכל: האם זה יועיל?

התכונות הקוסמטיות של שמן קוקוס ידועות רבות, ורבים אפילו לא חושבים על העובדה שניתן להשתמש בו במזון. מוצר טבעי זה עם תכולה גבוהה של חומצות שומן לא יכול רק לשפר את מצב העור והשיער, אלא גם להפוך לתוספת מצוינת לכל תבשיל, ולהרוות אותו ביתרונות נוספים.

איזה שמן קוקוס יכול לשמש למאכל

ניתן להשתמש בשמן קוקוס במזון, אך לא בכל אחד. ישנם תכשירים קוסמטיים גרידא, לרוב הם כוללים תוספים שאינם מאפשרים עיבוי, או מרכיבים נוספים לטובת העור והשיער. הסוג השני הוא שמן מאכל, הוא רב תכליתי יותר (ניתן להשתמש בו גם במזון וגם כמוצר קוסמטי). הוא נמכר בחנויות מכולת, בדרך כלל בפחיות גדולות (למטרות קוסמטיות, שמן ארוז לעיתים קרובות במיכלים קטנים) ועל האריזה בהחלט תהיה פתק על מטרת המוצר.

יש לסמן את האריזה כטובה לבישול

ישנם מספר זנים של שמן קוקוס:

• שמן בכבישה קרה (ייעוד על האריזה שמן קוקוס בתולה או VCO) - הוא מופק על ידי פעולה מכנית על עיסת הקוקוסים הטרייה. זהו המוצר השימושי ביותר, לא מזוקק, אך התשואה שלו קטנה מאוד - לא יותר מ -10% מהמסה הראשונית של חומרי הגלם, ולכן מחירו גבוה;
• שמן קוקוס טהור - מתקבל מלחיצה על עיסת האגוז המיובשת. זהו גם מוצר לא מעודן יקר שמשמש לעתים קרובות יותר למטרות רפואיות וקוסמטיות;
• שמן קוקוס מזוקק (RBD) - מתקבל בטיפול כימי של נפט גולמי. אין לו ארומה או טעם בולטים, אך הוא זול יותר בשל טכנולוגיית הייצור הזולה.

בבישול מותרים גם מוצרים מזוקקים וגם לא מזוקקים. ניתן להשתמש בסוג הראשון להכנת כל מנה לחלוטין. אך ללא מזוקק יש ניחוח וטעם קוקוס מובהקים, ולכן משתמשים בו בדרך כלל ביצירת קינוחים. בהתחשב בעלות הגבוהה של שמנים לא מזוקקים בכבישה קרה, תכשירים מזוקקים בדיוק הם נפוצים - הם משתלמים יותר ורב-גוניים.

שמן מתקבל על ידי סחיטת עיסת קוקוס

היתרונות של שמן כאשר נלקח באופן פנימי

ערך האנרגיה של המוצר הוא 900 קק ל לכל 100 גרם. כמעט לחלוטין, השמן מורכב מחומצות שומן רוויות (בוטיריות, לוריות, קפרי, סטיריות וכו '), חד-בלתי-רווי וחומצות רב-בלתי רוויות (אולאית, עצבנית, אומגה 6 ו -9). הייחודיות של המוצר היא בסוג חומצות השומן - יש להן אורך שרשרת פחמן ממוצע, בניגוד לשמנים אחרים, שיש להם ארוכים. זה מאפשר לך להשיג ספיגה מהירה ומלאה יותר במעיים מבלי להגביר את הלחץ במערכת העיכול ובכבד.

טבלה: מידע תזונתי ותכולת המזון של שמן קוקוס (למאה גרם)

רְכִיב	תוֹכֶן
חֶלְבּוֹן	0
שומנים	99.9 גרם
פחמימות	0
מים	0.1 גרם
סיבי עיכול	0
סִידָן	0.2%
ויטמין E	4.7%
זַרחָן	0.3%
בַּרזֶל	0.2%
ויטמין K	0.4%
חומצות שומן רוויות	84.6 גרם
אומגה 9	7.8 גרם
אומגה 6	1.7 גרם

בשל הרכבו, שמן קוקוס מספק מספר השפעות מועילות:

• משפר את תפקוד בלוטת התריס;
• מנרמל תהליכים מטבוליים בגוף (שבגללם המוצר משמש לעתים קרובות להכנת התזונה של אנשים לרדת במשקל);
• לקדם הטמעה טובה יותר של רכיבים שימושיים הנכנסים לגוף, ובמיוחד סידן;
• משפר את תפקוד הכבד, את תפקוד הטיהור העצמי שלו ואת ייצור המרה.

נזק פוטנציאלי

שמן קוקוס נחשב לבטוח ולעיתים נדירות גורם לתגובות אלרגיות. אין התוויות נגד אכילתו, אך השלכות שליליות יכולות להתרחש במצבים הבאים:

• המוצר באיכות ירודה או מפונק (ניתן להבין זאת על ידי הצהבה, מראה של מרירות בטעם, היווצרות פירורים במרקם הכללי, כתמים כהים);
• אכלו יותר מדי שמן (יותר מהשיעור המומלץ של כפית אחת לילד ו -2 כפות למבוגר).

במקרה הראשון, תמונה אופיינית של הרעלה בבחילות, הקאות וחולשה כללית ועם "מנת יתר" עלולה להעמיס על מערכת העיכול, שלעתים קרובות מסתיימת בקשיי עיכול ובהחמרה של מחלות כרוניות.

כיצד להשתמש בשמן קוקוס במזון

יתרון גדול של המוצר הוא העמידות הייחודית שלו לטמפרטורות גבוהות - הוא לא מתפרק במהלך הבישול, ולכן הוא מעביר את התועלת והטעם המירביים למנה המוגמרת. המוצר הצמחי מתאים לטיגון, אפייה, תפירה בטמפרטורות של עד 350 מעלות ללא היווצרות חומרים מסרטנים, המאפשר להחליף לחלוטין סוגים אחרים של שמני בישול.

ניתן להשתמש בשמן קוקוס כתחליף לכל שמן צמחי, כולל בעת בישול

השימוש בשמן בבישול אינו מוגבל בשום דבר. זה יכול לשמש לכל מטרה:

• להוסיף למאפים;
• משלימים את טעמם של דגני בוקר, במיוחד במהלך ארוחת הבוקר;
• השתמשו כחבישה לסלטים (כאן ראוי לציין שבחדר קר השמן יתמצק, ולכן שיטה זו רלוונטית לקיץ, או במצב של התכה ראשונית;
• מטגנים עליו כל בשר, דגים, ירקות וכו '.

אם תרצו, תוכלו לאכול שמן קוקוס בצורתו הטהורה. הנורמה הבטוחה לילדים היא 0.5-1 כפית. (ואתה יכול להציע את המינונים הראשונים של המיקרו כבר מההתחלה של אוכל משלים לאחר 6 חודשים), ולמבוגרים - 1-2 כפות. אתה יכול לאכול מוצר יוצא דופן בכל עת שתרצה, כולל על קיבה ריקה. לדוגמא, על מנת לשפר את תהליכי העיכול, לוקחים אותו בבוקר. חובבי המוצר צריכים לשים לב למה שמכונה "המן" - תערובת של חמאה ועיסת קוקוס קצוצה, וזה נהדר כממרח לעוגיות ותוספת לדגנים מתוקים.

ביקורות

אם שמן קוקוס מתויג למאכל, ניתן להשתמש בו בבישול ללא הגבלות. שלא כמו שמנים אחרים, כאשר הוא מחומם, הוא לא מאבד את תכונותיו, ולכן הכלים יהיו שימושיים ככל האפשר. זה נחשב מוצר בטוח ואין לו התוויות נגד קפדניות.