חלבה בבית: מתכונים עם גרעיני חמניות, ללא קמח, בוטנים, אוזבקים, סמרקנד, הודים ואחרים, צילום

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

מתיקות לשמחה: ללמוד לבשל חלבה אמיתית

לכל אחד מאיתנו הייתה שן מתוקה בילדותה. ובין המטעמים האהובים עלינו הייתה החלבה. הזמן עובר, הטעם שלנו משתנה, עלינו להכחיש את עצמנו הרבה. אבל לפעמים אנחנו באמת רוצים לחזור לילדות, לפחות בזיכרונות שמביאים לנו את הטעם של הממתקים האהובים עלינו! בואו ללמוד איך לבשל חלבה כדי שהמילה הזו תמתיק את הפה!

תוֹכֶן

• 1 מתכון החלבה הקל ביותר

• 2 חלבת בוטנים

  2.1 מתכון וידאו לחלבת בוטנים

• 3 חלבה הודית

  3.1 מתכון לסרטון חלבה הודי

• 4 חלבה אוזבקית

  4.1 מתכון וידאו לחלבה אוזבקית

המתכון הקל ביותר לחלבה

באוכל, במיוחד בקינוחים, אנו מעריכים לא רק את הטעם והבריאות, אלא גם את המהירות בה אנו יכולים לבצע זאת. לחלבה זו לוקח רק 10 דקות לבשל. בשבילה תצטרך:

• 200 גרם זרעי חמניות מטוגנים;
• 100 גרם בוטנים קלויים;
• 2-3 כפות. l. דבש.

תחילה יש לקלף זרעים ובוטנים מקליפות וסרטים.

1. קח מטחנת קפה וטחן את גרעיני החמנייה במנות קטנות ליצירת מסה שמנונית.

   

   הדרך הנוחה ביותר לטחון זרעים ובוטנים במטחנת קפה

2. מניחים את הזרעים בקערה עמוקה. טוחנים בוטנים באותו אופן. העבירו אותו לזרעים.

   

   הניחו זרעים טחונים וקמח בוטנים בקערה אחת

3. מערבבים היטב את שתי המסות עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים דבש לתערובת ומערבבים שוב.

   

   מערבבים הכל עם דבש נוזלי

4. עכשיו אתה צריך ליצור חלבה. מורחים ניילון נצמד על השולחן, שמים עליו את המסה ומגלגלים לגליל הדוק.

   

   עוטפים חלבה בניילון

5. הכניסו חלבה למקרר והשאירו לשעה. במהלך תקופה זו, הדבש יתקשה וישלב היטב את המרכיבים.

   

   יש להחדיר חלבה למקרר

6. מוציאים את החלבה המוגמרת מהמקרר, חותכים לחתיכות ומגישים.

   

   מגישים חלבה, חותכים לפרוסות

שימו לב שדבש לחלבה צריך להיות טרי וצמיג. אם רק סוכרת, המיסו אותו באמבט מים, אך אל תרתיחו כדי שהדבש לא יאבד את תכונותיו השימושיות.

חלבת בוטנים

עכשיו בואו נכין קינוח מסובך יותר. ניתן לקרוא למתכון זה קלאסי: בו בוטנים הם המרכיב העיקרי.

בחלבה הקלאסית מדובר בבוטנים שהם המרכיב העיקרי.

קח את המוצרים הבאים:

• 1 כף. בוטנים;
• 4-5 אמנות. l. מים;
• 1 כף. קמח חיטה;
• 1 כף. סהרה;
• 100 גרם חמאה;
• 50 גר 'שומשום.

תהליך הבישול הוא כדלקמן.

1. יש להכין את כל המרכיבים מראש. לשם כך, מורחים את הבוטנים בשכבה אחידה על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לחימום מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. לאחר כיבוי התנור, השאירו את הבוטנים בתוכו למשך 15 דקות נוספות לייבוש טוב יותר וטחינה קלה יותר. צולים את הקמח במחבת יבשה על אש נמוכה עד שהוא הופך לצבע קרמל. זרעי שומשום צריכים גם להיות מטוגנים בתבנית או בתנור למשך 5 דקות. את החמאה צריך לחמם מעט כדי להתרכך.

   

   צריך להכין מוצרים מראש

2. יוצקים סוכר לקערה עמוקה ויוצקים מים חמים. מערבבים עד שהחול נמס לחלוטין. טוחנים בוטנים קלויים צוננים עם מטחנת קפה או בלנדר.

   

   טוחנים בוטנים לקמח וממיסים סוכר במים

3. מוסיפים לסירופ החם חמאה, שומשום וקמח בוטנים. מערבבים היטב את כל החומרים. מוסיפים קמח במנות קטנות, ממשיכים לערבל עד שהמסה הופכת אלסטית וצפופה. שימו לב כי בגלל סוכר מומס בצורה גרועה, החלבה תתגלה כפירורית מדי.

   

   מערבבים את כל המוצרים למסה הומוגנית

4. מקפלים פיסת בד גבינה מספר פעמים. שים עליו גוש חלבה, סחט אותו והבריג אותו לשקית כמו שצריך. לחץ כלפי מטה על החלבה והשאיר אותה במקום קריר למשך מספר שעות.

   

   עוטפים את כדור החלבה בבד גבינה ומשאירים במקום קריר

עכשיו אפשר להגיש חלבה עם תה.

חלבה מוגשת באופן מסורתי עם תה

מתכון לסרטון חלבה בוטנים

חלבה הודית

הקינוח הזה כל כך יוצא דופן שקשה לנו לקרוא לו חלבה במובן הרגיל. אך אכן, בהודו מכינים חלבה כך - עם שימוש בגזר. אל תיבהלו מכך: הטעם ממש נהדר!

המרכיב העיקרי של החלבה ההודית הוא גזר

רכיבים:

• 5 גזרים גדולים;
• 1 כף. חלב;
• 2 חופן צימוקים;
• רחוב 2/3 סהרה;
• 1 כף. l. גהי
• 50-60 גרם אגוזי קשיו קלויים.

Ghee משמש באופן מסורתי במטבח הודי ואסייתי. ניתן להזמין אותו באינטרנט או לקנות בחנויות מתמחות, אך הוא לא זול. אם אינך מצליח להשיג זאת, השתמש בגהי, אך שים לב שהוא חייב להיות באיכות גבוהה.

1. קודם כל, מכינים את הגזר: מקלפים אותם, שוטפים אותם היטב ומגרדים על פומפיה גסה או בינונית.

   

   קולפים וגורדים גזר להכנת חלבה

2. שמים מחבת על אש בינונית וממיסים בה את הגהי. מטגנים בו את הגזר, מורידים את האש למינימום, 10-15 דקות, תוך ערבוב כל הזמן. ואז שופכים פנימה את החלב ומערבבים שוב.

   

   מבשלים גזר בחמאה ובחלב

3. מוסיפים סוכר למחבת עם שאר המוצרים. לאחר ערבוב, מבשלים את הגזר עד שכל הנוזלים מתאדים והסירופ מסמיך. התהליך יימשך כ- 30 דקות.

   

   מוסיפים סוכר וממשיכים להתבשל

4. שוטפים את הצימוקים ביסודיות, מניחים להם להתייבש. מטגנים את אגוזי הקשיו.

   

   צימוקים וקשיו הם חובה בחלבה ההודית

5. שלחו את אגוזי הצימוק למחבת עם תערובת החלבה. מערבבים שוב ביסודיות ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות.

   

   הטאץ 'הסופי - מערבבים את כל מרכיבי החלבה ומבשלים עוד מעט

6. מכבים את האש מתחת לתבנית ונותנים לחלבה להתקרר מעט. לאחר מכן, ניתן להגיש אותו על השולחן. אם תרצו תוכלו ליצור ממתקים מחלבה כזו.

   

   ניתן להגיש חלבה הודית קרה או מעט חמה

מתכון לסרטון חלבה הודי

חלבה אוזבקית

איפה עוד הם יכולים לבשל חלבה אמיתית, אם לא במרכז אסיה? אוזבקיסטן מגינה על הזכות להיקרא מולדת המתוק הזה. בכדי לבשל אותו על פי מתכון אוזבקי מסורתי, קח את המוצרים הבאים:

• 125 גרם גהי;
• 125 גרם קמח;
• 500 מ"ל חלב;
• 200 גרם סוכר;
• חצי כף. אגוזי מלך מופגזים;
• 2 כפות. l. שומשום.

1. ממיסים את החמאה במחבת רחבה על אש נמוכה. יוצקים אליו קמח דרך מסננת. מערבבים כל הזמן ומטגנים עד שמנת.

   

   מטגנים את הקמח בשמן

2. בקערה נפרדת ממיסים את הסוכר בחלב ומביאים לרתיחה.

   

   ממיסים סוכר בחלב חם

3. מוזגים את החלב המתוק בזרם דק לקמח המטוגן בחמאה. תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. הוציאו את התבנית מהתנור, צננו מעט את המסה שהתקבלה.

   

   הכינו בצק עם חלב מתוק וקמח

4. מטגנים קלות את השומשום במחבת יבשה. זה יידרש להתזות.

   

   צלו את השומשום לזלפה

5. טוחנים את האגוזים בבלנדר. אם תרצה, הם יכולים להיות מטוגנים מראש, אך אם הם נשארים גולמיים, הטעם כלל לא יסבול.

   

   אגוזי מלך גולמיים וקלויים נותנים טעם שונה במקצת

6. מגלגלים כדורים קטנים מהמסה לחלבה, בגודל ביצת שליו או אגוז. טובלים אותם בתערובת השומשום.

   

   יוצרים כדורים מחלבה

זה הכל, החלבה האוזבקית מוכנה. מומלץ להגיש עם תה ארומטי ירוק.

התוספת הטובה ביותר לחלבה האוזבקית היא תה ירוק

מתכון וידאו לחלבה אוזבקית

אנו מקווים שארבעת המתכונים הללו למתיקות האהובה עליכם מאז ילדותכם יתפסו את מקומם הראוי במטבח שלכם. נסו לבשל חלבה בעצמכם, ותגלו שבכלל לא קשה לרצות את משפחתכם עם קינוח מתוק מקורי. בתיאבון!