כיצד לאחסן אגוזים בבית: כיצד לקלף אותם כראוי, בין אם צריך לשטוף אותם

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

כיצד לנקות ולאחסן סוגים שונים של אגוזים בבית

אגוזים הם בין המאכלים הבריאים ביותר. הם מזינים, עתירי קלוריות, מכילים יסודות קורט שימושיים רבים וויטמינים. אגוזים נאכלים כמנה עצמאית או משמשים כמרכיבים למנות עיקריות, סלטים וכל מיני מאפים. הטעם והבריאות של האגוזים תלויים בעיקר באיכות ובטריות. אך גם פירות טובים מאבדים את תכונותיהם אם מאחסנים אותם בצורה שגויה בבית.

תוֹכֶן

• 1 מאפיינים כלליים של ניקוי ואגירת אגוזים

  1.1 גלריית תמונות: סוגי אגוזים

• 2 כיצד לאחסן אגוזים לא קלופים

  2.1 טבלה: תנאי אחסון לאגוזי קליפה

• 3 כיצד מאחסנים פירות קלופים

  • 3.1 טבלה: חיי מדף של אגוזים ללא קליפה
  • 3.2 אגוזים שאינם דורשים קילוף
  • 3.3 כיצד לאחסן אגוזים כתושים ומגוררים
• 4 כללי אחסון כלליים בבית

• 5 כיצד לקלף אגוזים מקליפות וקליפות

  • 5.1 אגוזי לוז ואגוזי לוז

    5.1.1 וידאו: כיצד מכינים מכשיר לניקוי אגוזי לוז ואגוזי לוז במו ידיכם

  • 5.2 פיסטוקים

    5.2.1 וידאו: כמה קל לקלף פיסטוקים

  • 5.3 אגוזי ברזיל

  • 5.4 ערמונים אכילים

    5.4.1 סרטון: כיצד לקלף ערמונים גולמיים

  • 5.5 אגוז מוסקט
  • 5.6 מנצ'ו ואגוזים שחורים, אגוזי פקאן

• 6 איך לקלף קוקוס

  6.1 סרטון: איך שוברים קוקוס בקלות

• 7 כיצד מקלפים בוטנים, שקדים וצנוברים, כולל מהקליפה

מאפיינים כלליים של ניקוי ואגירת אגוזים

האיכות והטריות של גרעיני האגוזים תלויה בתנאי האחסון והאם הם קלופים או לא. בקליפה הם מאוחסנים הרבה יותר זמן, ולכן עדיף לקנות פירות לא קלופים.

למה כדאי לשים לב כשקונים אגוזים בכל צורה שהיא:

• הקליפה צריכה להיות חלקה, נקייה מכתמים, סדקים וחורים.
• הגרעין לא אמור "לדפוק" חזק בתוך הקליפה כשמנערים אותו. צליל זה נפלט רק מפירות יבשים מדי או ישנים.
• אגוזים שקולפו צריכים להיות נקיים מפלאק ועובש.
• הריח צריך להיות נעים, "אגוזי". אם יש ריח לא נעים או זר, עדיף לסרב לרכישה.

על מנת שהגרעינים לא יאבדו את טעמם ואת תכונותיהם התזונתיות, עליכם לדעת כיצד ואיפה לאחסן אותם. לכל סוג יש תאריך תפוגה משלו. אם אגוז מוסקט לא מאבד את תכונותיו בתוך 3-9 שנים, אז צנוברים מתחילים להידרדר תוך 1-2 חודשים. יש חשיבות רבה למידת הבגרות. רק פירות בשלים ומיובשים מתאימים לאחסון ארוך טווח.

גלריית תמונות: סוגי אגוזים

קליפות אגוזי מנצ'וריה מקומטות יותר מקליפות אגוזים

אגוז שחור הוא קרוב משפחה נוסף של האגוז הפופולרי יותר

ראוי לקרוא לאגוזי המלך אגוז המלך

אגוז ברזיל מתחילתו ועד סופו הניקיון

אגוזי קשיו הם אגוזים שלא צריך לקלף

ערמונים הם מעדן מועדף על הצרפתים

פיסטוק הוא אגוז ש"חייך"

אורן הוא מוצר יקר אך יקר ערך

כיצד לאחסן אגוזים לא קלופים

אחסון אגוזים לא ממש קשה. האויבים העיקריים שלהם הם לחות, חום ואור. בהשפעת לחות הפירות הופכים לעובשים ולא שמישים, ובשל הטמפרטורה הגבוהה הם מתייבשים. מכיוון שהגרעינים מכילים כמות גדולה של שמנים, הם מתחילים לטעום מריר בהשפעת חום ושמש, ובקליפה הם הופכים שמנוניים למראה.

אל תנסו להיפטר מעובש, גם אם האגוזים לא קלופים! אין שום דרך להסיר רעלים שהצליחו לחדור לליבה! אכילת אגוזים כאלה מסוכנת לבריאות!

כל האגוזים נשמרים במקום יבש, חשוך וקריר. טמפרטורה מקסימלית 20 מעלות צלזיוס ככל שקריר יותר, כך הטריות שלהם תימשך זמן רב יותר.

אם קניתם פירות בשוק, דאגו לשאול אם הם יבשו. אם אספתם אותם במו ידיכם, דאגו לנקות אותם מהקליפה החיצונית (לא להתבלבל עם הקליפה!).

אם הגרעינים היו על הקרקע, כמובן, יש לשטוף אותם. זה נוח לעשות זאת בקערה גדולה או בחדר אמבטיה אם יש הרבה אגוזים. אגב, כך תוכלו לקבוע איזה אגוז טוב ואיזה רע. פירות המרחפים על פני המים ניתנים לזריקה בבטחה - הם ריקים בפנים.

לאחר שטיפת הגרעינים הם מופצים על משטח ישר בשכבה אחת. לפני כן, רצוי לקפל את הפירות הרטובים על מסננת כך שעודפי המים יהיו זכוכית. כשהם יבשים לחלוטין, הם מוזגים לשקיות בד ומאחסנים במקום חשוך וקריר.

על מנת להאריך את חיי המדף, הגרעינים מטוגנים. זה הופך אותם לטעימים יותר, אך למרבה הצער פחות בריאים. כמו כן, ניתן לייבש את הפירות בתנור שחומם מעט (50-100 מעלות צלזיוס) למשך 10 דקות. אז הם לא יאבדו את התכונות המועילות שלהם, ועודף לחות יתאדה.

סביבה לחה מדי עלולה לגרום לעובש לצמוח על אגוזים

חיי המדף של האגוזים בצורה גולמית ולא מקולפת יהיו תלויים במין. להלן, באמצעות דוגמת הטבלה, נשקול את חיי המדף והתנאים האופטימליים במיוחד עבור כל מין.

טבלה: תנאי אחסון לאגוזי קליפה

סוג האגוזים	אפשרויות אחסון
	פרק זמן	טמפרטורה, ° C
יווני, מנצ'ו, שחור, פקאן	1 שנה	10-14
אגוזי לוז, לוז	3-4 שנים	3-12
אֶרֶז	עד 6 חודשים	לפני 18
ברזילאי	2 שנים	עד 20
פיסטוקים	6-12 חודשים	4–20
בֹּטֶן	12 חודשים	לפני 18
שקד	יותר משנה	לפני 18
צ'ופה	2-3	עד 20
עַרמוֹן	1-3 חודשים	10-15
מוּסקָט	עד 9 שנים	עשרים
קוקוס	1-3 חודשים	10-15

קוקוס, בניגוד לאגוזים אחרים, אינו נשמר בפחות מ- 50% לחות. העובדה היא שיש נוזל בתוך הקוקוס. ככל שהלחות נמוכה יותר, כך היא מתייבשת מהר יותר, העסיסיות והטעם של העיסה הולכים לאיבוד.

ערמונים משתבשים מהר, אפילו במקרר. בטמפרטורת החדר, הפירות מתייבשים ומאבדים את איכויותיהם, ובמקרר הם צומחים. הדרך הטובה ביותר לאחסן ערמונים היא במרתף, קבור בחול. כך שאפשר לאחסן אותם עד 6 חודשים.

אגוזים נשמרים לא רק במקרר, אלא גם במקפיא, מה שמאריך את חיי המדף שלהם לפעמים. לרוב משתמשים בגרעינים מנוקים אשר מתדרדרים מהר יותר ותופסים פחות מקום.

איך מאחסנים פירות קלופים?

אזור האחסון צריך להיות קריר, כהה ומאוורר היטב. גרעינים ללא קליפות אינם מאוחסנים פתוחים מכיוון שהם סופגים במהירות ריחות זרים ומתחילים להתדרדר. הם מוזגים למיכלי זכוכית או מתכת עם מכסה. מאוד לא רצוי להשתמש בשקיות ניילון - אגוזים נרקבים שם. אבל אם אתה מתכוון לשלוח אותם למקפיא, אז לא תהיה שום בעיה.

את האגוזים כדאי לשמור בצנצנות זכוכית או במיכלים

קשה לאחסן אגוזים קלופים מכיוון שהם מכילים לעתים קרובות זחלי חרקים, כמו עש מזון. בקנייתם אתה מסתכן ברכישת מוצר נגוע. אם אתם בטוחים באיכות הפירות, אתם מוזמנים להניח אותם בכלי אטום. אם לא, תחילה אפו בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך מספר דקות או במחבת יבשה וכבדת תחתית.

טבלה: חיי מדף של אגוזים ללא קליפה

סוג האגוזים	אִחסוּן
	מקום חשוך קריר	מְקָרֵר	מַקפִּיא
יווני, מנצ'ו, שחור, פקאן	3-4 שבועות	6 חודשים	יותר משנה
אגוזי לוז, לוז	2-4 שבועות	3 חודשים	6 חודשים
אגוזי קשיו	חודש 1	2-3 חודשים	יותר מ -6 חודשים
ברזילאי	1 שנה	1-12 חודשים *	2 שנים
פיסטוקים	3 חודשים	9 חודשים	12 חודשים
אֶרֶז	שבוע 1	2-3 שבועות	6-8 חודשים
בֹּטֶן	6-9 חודשים	4-6 חודשים	9 חודשים
שקד	3 חודשים	12 חודשים	יותר משנה
קוקוס	-	2 ימים	-

שימור אגוזי הברזיל תלוי באריזה. אם מאחסנים אותו בשקית ניילון באחד מדפי המקרר, חיי המדף הם מקסימום חודש. ניתן לאחסן אותם במיכל אטום למשך למעלה משנה. אגוזים קצוצים נשמרים לא יותר משלושה שבועות.

קוקוס לא קליפה הופך במהירות לחסר טעם ואיטי. זה מורכב מ 46% מים, כך שהוא יכול לתסוס תוך יומיים. מי קוקוס מאוחסנים במקרר בצנצנת זכוכית סגורה היטב לא יותר משבוע, במקפיא - עד 3 חודשים. אם העיסה קצוצה ומיובשת, ניתן לאחסן אותה למשך שנה.

פיסטוקים קלופים מתחילים לאבד את טעמם לאחר 3 חודשים, בעוד שאין הבדל היכן הם מאוחסנים: בארון, במקרר או במקפיא.

באשר לערמונים, לעתים רחוקות הם מאוחסנים במצב גולמי ומקולף. הסיבה לכך היא שקשה לקלף ערמונים גולמיים. זה ייקח הרבה מאמץ וסבלנות. לאחר הקילוף מניחים את הערמונים בתוך שקית רוכסן או מיכל פלסטיק לאחסון מזון ונשלחים למקרר למספר חודשים, או יותר טוב במקפיא.

הבעיה באחסון אגוזים קלופים היא שאף פעם לא יודעים בוודאות מתי הם קלפו. יש רק דרך אחת לצאת: לסמוך על האינסטינקט והריח שלך.

באשר לאגוזים המלוחים והמתוקים, הם נאכלים מיד לאחר פתיחת האריזה.

אגוזים שאינם דורשים קילוף

לא כל סוגי האגוזים דורשים קילוף. שקדי צ'ופה או אדמה, כשמה כן הוא, אינם קלופים כלל. למעשה, זה לא אגוז, אלא פקעות של צמח עשבוני - קפריס מאכל. לאחר הייבוש, הפירות מתקמטים חזק, כמעט בלתי אפשרי לקלף אגוזים כאלה. לפני האחסון יש לשטוף ולייבש את הצ'ופו, ולאחר מכן לאחסן אותו בשקיות בד במרתף או בתנאי החדר.

אגוזי קשיו נמכרים קלופים בלבד. העובדה היא שהיא מכוסה בקליפה רעילה מאוד המכילה את רעל הקרדול. לא מומלץ לקלף אגוזים ביד, מכיוון שחומר זה עלול לגרום לכוויות אם הוא בא במגע עם העור. לכן מקליפים אגוזי קשיו בעזרת ציוד מיוחד והם יוצאים למכירה ללא הקליפה.

צ'ופה היא ככל הנראה האגוז היחיד שאינו מצריך קילוף

כיצד לאחסן אגוזים כתושים ומגוררים

לא מומלץ לאחסן אגוזים לאורך זמן במצב כתוש. עקרות בית רבות מעדיפות לקצור כמויות גדולות של גרעינים קלופים וכתושים לשימוש באפייה ובבישול. אך בצורה זו הם מידרדרים במהירות והשימוש במוצר כזה עלול להזיק לבריאות. אגוזי מלך קצוצים נשמרים במשך 1-3 שבועות, בניגוד לגרעיני פרפר קלופים. עלי כותרת של שקדים מתחילים לאבד את תכונותיהם לאחר מספר ימים. גרעינים מגורדים אינם מאוחסנים כלל. כחריג, רק קוקוס או אגוז מוסקט, שנשמר עד שנה בשקית סגורה או צנצנת.

כללי אחסון כלליים בבית

• אגוזים מאוחסנים רק במיכלים סגורים - זכוכית, מתכת, חימר.
• לא רצוי להשתמש בכלים מפלסטיק - שם הגרעינים מתדרדרים מהר יותר.
• אגוזים לא קלופים גדולים מוזגים בדרך כלל לשקיות בד, קטנות - במיכלים או בצנצנות.
• אם יש הרבה פירות, ניתן לשפוך אותם ישירות על הרצפה בחדר יבש וחשוך, לכסות את הרצפה בבד שמן או שמיכה.
• מוצר זה נשמר היטב במקפיא.
• לא רצוי לערבב זנים שונים, מכיוון שלכל אחד מהם חיי מדף משלו.
• אינך יכול לערבב גרעינים מאותו סוג, אך נרכשים במועדים שונים.
• אם נמצאים עובש, ריח מעופש וזחלי חרקים, הפירות נזרקים.
• אגוזים נשמרים הרבה יותר זמן בשקיות ואקום.

איך לקלף אגוזים מקליפות וקליפות

אנשים רבים מעדיפים לקנות גרעינים שכבר קלפו, מכיוון שהם לא רוצים להשקיע את האנרגיה והזמן בניקוים. בחלק מהאגוזים, הקליפה כל כך קשה ונדבקת כל כך חזק לליבה שכמעט בלתי אפשרי להשיג את כל הליבה ללא כישורים והתאמות. הקשים ביותר לקליפה הם מנצ'ו, שחור, אגוזי לוז, וערמונים. לא קל לקלף צנוברים מכיוון שהם קטנים מאוד וקליפתם קשה. הכי קל לקלף בוטנים. זה לא דורש שום כלים, מכיוון שקל לעשות זאת בידיים.

ניקוי האגוזים נעשה באמצעות פצפוצי אגוזים מיוחדים, צבת, סכין, מכבש שום, מערוך, פטיש וכו '.

בנוסף לקליפות, הגרעינים מכוסים בקליפות, שלעתים קרובות יש טעם מריר ומקלקלות את טעם הגרעינים באופן כללי. זה גם לא קל להיפטר ממנו.

אגוזי לוז ואגוזי לוז

הקושי בהוצאת גרגירי אגוזי לוז ואגוזי לוז הוא שהם קטנים, וקליפותיהם חלקות וחזקות למדי. קשה מאוד לשבור זנבות כאלה בפטיש, וחוץ מזה אתה מסתכן בנכות האצבעות. עדיף לקצוץ אגוזי לוז בדרכים הבאות:

1. בעזרת מכבש שום:

   • האגוז מונח בבית בד שום;
   • לחץ, בהדרגה הגביר את הלחץ;
   • כאשר הקליפה נסדקת, מוציאים את התוכן;

   • הליבה מופרדת מהקליפה.

     

     אגוזי לוז או לוז "נמעכים" כמו שום

2. שימוש בצבת רגילה:

   • ביד אחת אוחזת בצבת והשנייה אוחזת באגוז;
   • האגוז מהודק בין החלקים הקשתיים;

   • לכתוש עד שהקליפה נסדקת.

     

     הליבה נותרת שלמה הודות לחלקים המעוגלים של הצבת!

3. בעזרת שקית בד ומערוך:

   • אגוזים מוזגים לשקית;
   • מפולס בשכבה אחת;
   • קח מערוך ו"גלגל אותו "בכוח;
   • אם כמה אגוזים לא מוותרים, אתה יכול לדפוק עליהם עם אותה מערוך;
   • התוצאה היא שהגרעינים וגם הקליפות נמצאים בשקית, ולא בכל פינות החדר.
4. בעזרת שקית בד ופטיש. השיטה דומה לזו הקודמת, רק במקרה זה האגוזים דופקים בצד הפטיש.

יתרון עצום בשיטה הראשונה הוא שהקליפה לא מתפזרת בכל החדר. אבל אם אתה רוצה להשיג גרעין שלם, אז אתה צריך להסתדר זמן מה עד שתלמד "למחוץ" את האגוזים בכוח הדרוש, מבלי להפוך את הליבה לפירורים. כדאי גם לקבל מכבש שום איכותי, מכיוון שסינית זולה תישבר אחרי האגוזים הקשוחים הראשונים.

קשה לקלף אגוזי לוז בגלל גודלם הקטן וקליפתם החזקה

אתה יכול להכין מכשיר לפיצול אגוזי לוז ולוז במו ידיך. תזדקק לשני קוביות עץ באורך 25 ס מ, ציר כרטיס רהיטים אחד לארבעה ברגים הקשה עצמית ולמעשה ברגים הקשה עצמית.

איך לעשות:

1. שקעים רדודים בצורת עגול נעשים בצורה סימטרית בשני הסורגים. השקעים יכולים להיות בגדלים שונים, מכיוון שלא כל האגוזים זהים.
2. שני סורגים מחוברים זה לזה באמצעות לולאה וברגים הקשה עצמית. זהו, מפצח האגוזים מתוצרת עצמית מוכן!
3. התחל לנקות: על מוט אחד, הניח את האגוז בבאר בגודל המתאים ולחץ כלפי מטה עם השנייה. הגרעינים נשארים שלמים והקליפה לא עפה בנפרד.

וידאו: איך מכינים מכשיר לניקוי אגוזי לוז ולוז במו ידיכם

לעתים קרובות הקליפה כל כך קשה שקשה מאוד לשבור אותה. במקרים כאלה האגוזים מוזגים על גבי תבנית בשכבה אחת ושולחים להתבשל בתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 50-60 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הקליפה הופכת גמישה והרבה יותר קל להוציא את הליבה.

לאחר השחרור מהקליפה, אגוזי הלוז נשלחים לאחסון או משתמשים בהם מיד. אנשים רבים מעדיפים לקלף אגוזים מקליפות מרה שנדבקות היטב לגרעינים. ראשית, עליך לטגן את האגוזים במחבת חמה למשך 5 דקות תוך כדי ערבוב פעיל. ניתן לצלות אגוזי לוז קלופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מותר לאגוזים להתקרר ואז נשפך לשקית ו"התגלגל "בין כפות הידיים או על השולחן. בגלל חיכוך האגוזים, הקליפות ייפלו וחשוב, יישארו בתוך השקית. אתה יכול להניח את הגרעינים הקלויים בין שתי מגבות תה ולעשות את אותו הדבר.

פיסטוקים

כנראה שאין אדם שלא אוהב פיסטוקים. הם טעימים ומזינים, חוץ מזה הטבע עצמו החליט לדאוג לנוחות הניקוי. מאפיין מובהק של אגוזים ירוקים אלה הוא שהקליפה הקשה והחלקה נפתחת במהלך הבשלת הפרי. הם מנקים את הפיסטוקים בקלות ובמהירות בידיים, אך כדי לא לשבור את הציפורניים ולהקל על התהליך הזה, תוכלו להשתמש במחצית הקליפה.

איך מקלפים פיסטוקים:

1. אגוז לא מקולף נלקח ביד אחת, ביד השנייה - חתיכת קליפה אחת.

2. הכניסו את הקליפה למרווח בין שני טריזי פיסטוק וסובבו.

   

   אפילו כמויות גדולות של פיסטוקים ניתנות לקילוף קל בדרך זו!

3. האגוזית "נפתחה" לחלוטין, אך הציפורניים נותרו שלמות!

שיטה זו מאפשרת לך לפתוח בקלות אגוזים שנפתחו חלש. אתה יכול גם להשתמש בסכין, אבל זה לא כל כך נוח ויש סיכון לפציעה. באשר לפיסטוקים שלא נפתחו, ניתן לפתוח אותם בעזרת צבת או מכבש שום.

וידאו: כמה קל לקלף פיסטוקים

אם אתה רוצה לקלף גרגירי פיסטוק מהקליפה, קל לעשות זאת:

• יוצקים אגוזים לקערה עמוקה;
• שופכים מים רותחים מעל ומשאירים למשך 2 דקות;
• שופכים מים רותחים ויוצקים מים קרים;
• לאחר מספר דקות, מסננים את המים וקולפים את האגוזים בעזרת האצבעות.

אגוזי ברזיל

לקלף אגוזי ברזיל קשה. הם קטנים בגודלם, וקליפתם קשה, כמו אבן. למרבה הצער, מכשירים רגילים הם הכרחיים כאן, ולכן האגוז הברזילאי לרוב יוצא למכירה בצורה קלופה.

ישנן מספר דרכים יעילות להיפטר מקליפות:

1. שיטת הקפאה:

   • שים גרעינים בחבילה;
   • שלח למקפיא למספר שעות;
   • שופכים מים לסיר ושמים באש;
   • הוציאו אגוזים מהמקפיא וזרקו למים רותחים;
   • הוציאו אותו לאחר מספר שניות ותנו להתקרר;
   • לדקור עם מפצח אגוזים רגיל או צבת.
2. שיטת בישול. הגרעינים מבושלים בסיר עם מים למשך דקה אחת, ואז המים מנוקזים ונמזגים קרים כדי לקרר את האגוזים. כאשר הפירות התקררו, ניתן לקלף אותם בקלות בכל דרך שהיא.

3. בתנור:

   • חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס;
   • יוצקים אגוזים על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור חם;
   • קבל את זה תוך 15 דקות;
   • לתת להתקרר;

   • התחל לנקות.

     

     ניתן לצלות אגוזי ברזיל בתנור והקליפות הופכות פחות קשות.

העובדה היא שטמפרטורה גבוהה או שלילית במיוחד הופכת את הקליפה הקשה של אגוז ברזיל ליותר רכה וגמישה יותר לפיצול, ורוב הקליפה המכסה את הגרעין עוזבת בקלות עם הקליפה.

ערמונים אכילים

בניגוד למינים אחרים, אין צורך לנקר בהם או להכות בפטיש. ככלל, ערמונים קלופים בעזרת סכין. קל יותר לעשות זאת לאחר טיפול בחום.

שיטות לניקוי ערמונים:

1. טיגון במחבת:

   • שים מחבת יבשה על האש;

   • בצע חתך בצורת צלב עם סכין על כל ערמון;

     

     בדרך כלל מבצעים חתך צולב

   • מניחים במחבת יבשה וחמה;
   • לטגן מכוסה במשך 10 דקות, תוך ערבוב פעיל;
   • הסר מהאש כשכל הערמונים "נפתחים";
   • תן לפרי להתקרר;
   • לקלף;
   • לעשות זאת בקלות ובמהירות: פשוט סחט את הערמון בידיים שלך, הקליפה תתפוצץ ותוריד בקלות;

   • קלף את הסרט החום מהערמון בעזרת סכין.

     

     לאחר הטיגון ניתן להסיר את העור הקשה גם בעזרת האצבעות!

2. בתנור:

   • חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס;
   • יוצקים ערמונים על נייר אפייה ושולחים לתנור;
   • מוציאים, מניחים להתקרר;

   • לְנַקוֹת.

     

     ערמונים נאפים מראש בתנור כדי להקל על הניקוי.

3. במיקרוגל:

   • שופכים מים למיכל זכוכית עם מכסה;
   • שים פירות במים;
   • הכניס את המיכל למיקרוגל;
   • הפעל את המצב הסטנדרטי ואפה במשך חצי שעה;

   • ערמונים מתפוצצים ואז מוציאים אותם בקלות מהקליפה.

     

     זה מה שקורה אם אופים ערמונים מבלי לחתוך או לשים מכסה!

4. בישול:

   • שים סיר מים על האש;
   • חותכים את הערמונים במעגל בעזרת סכין חדה;

   • כשהמים רותחים, זורק לשם את הפירות;

     

     ערמונים נזרקים למים לאחר רתיחה

   • מרתיחים 10 דקות;

   • מסירים מהאש, מכניסים למסננת ומנקזים;

     

     יתכן שלא תצטרכו לקלף את הערמונים לפני הבישול, אך יהיה קשה יותר לקלף אותם.

   • תן לערמונים להתקרר;

   • לְנַקוֹת.

     

     כדי להקל על האחיזה בידיים, תוכלו להשתמש במפית מטבח

5. במקפיא: פעל לפי ההוראות לאגוזי ברזיל.

ערמונים שקולפו כך מוכנים למדי לאכילה. אם תרצה, תוכל להכין איתם מנה טעימה ומזינה על פי אחד המתכונים הרבים.

וידאו: כיצד לקלף ערמונים גולמיים

מוסקט

אגוז מוסקט, בניגוד לאגוזי מלך, אגוזי לוז, קשיו וכו ', אינם מאוחסנים בכמויות גדולות. העובדה היא שמדובר בתבלין ורק מעט ממנו נדרש לבישול, אחרת יופיע טעם מר. ראוי גם לציין שבכמויות גדולות היא עלולה לגרום להרעלה ואף להשפעה נרקוטית. מה שמרפא במינונים קטנים יכול להרוג אצל גדולים.

בדרך כלל, אגוז מוסקט קונים במצב טחון, אך אין לו טעם וריח עשירים כמו מגורד טרי. פחות נפוץ, אתה יכול למצוא אגוזי מלך לא קלופים במבצע. במעטפת ניתן לאחסן אותה עד 9 שנים, שזה סוג של שיא.

הוצאת הקליפה מהאגוז החריף הזה היא קלה כמו הפגזת אגסים: אתה רק צריך ללחוץ על האגוז בעזרת סכין, קרש חיתוך או צלחת ולגלגל אותו סביב השולחן. לאחר מניפולציות פשוטות כל כך, הקליפה תיסדק וניתנת להסרה בקלות. במקרה זה, הגרעין לא יסבול.

מוסקט טינדר על פומפיה דקה או השתמש בטחנה מיוחדת

אגוזים מנצוריאניים ושחורים, פקאן

שלושת אלה, במבט ראשון, אגוזים שונים שייכים לאותו סוג עץ - אגוז. האגוז נכלל גם במין זה. התכונה המשותפת שלהם היא שהליבה ללא קליפה מעוצבת כמו מוח אנושי. בניגוד לאגוז, למנצ'ו ולשחור מעטפת קשה ועבה למדי. די קשה להשיג את הליבה ולכן רבים עוקפים אותם. ולשווא, מכיוון שערכם התזונתי והיתרונות שלהם לגוף הם עולים על קרוב משפחתם - אגוז.

איך לפצח אגוז מנצ'ו

לא קל לעשות זאת בדרכים הרגילות מכיוון שהקליפה קשה מדי והגרעין מחובר אליה היטב. שימוש בפטיש, מלקחיים או מפצח אגוזים לא יעבוד טוב ותסתיים עם פירור במקום גרעין.

יש דרך טובה להסיר את גרעיני האגוז המנצ'ורי כמעט ללא פגע. תזדקק לפטיש ולפיסת עץ גבוהה בקוטר 30 ס"מ וגובה 70 ס"מ. עדיף להשתמש ב ליבנה או בסוגי עץ אחרים בעלי קשיות דומה.

כיצד לנקות:

1. באמצע, במקום החיתוך, בצע שקע קטן.
2. האגוז מוחדר עם החלק החד לתוך השקע, ומחזיק אותו במצב זקוף ביד אחת.
3. הם לוקחים פטיש ביד השנייה ומכים בחלק האחורי של הפרי, כאילו "דופקים" אותו לעץ.
4. אחרי כמה פגיעות, הקליפה אמורה להיסדק, ולאחריה יהיה די קל להוציא את הליבה.
5. המפלים הפנימיים ישברו גם הם, מה שהופך את הניקיון לקל הרבה יותר.

אלה עגילים נפלאים שניתן להכין מקליפות אגוז מנצ'ורי!

איך לפצח אגוז שחור

הוא נצרב עם מפצח אגוזים ופטיש. כדי להקל על הניקוי, ניתן להרתיח את הגרעינים כמה שניות, כמו ערמונים.

קל גם לקלף אגוזים מסרט חום. לשם כך צריך כלים למיקרוגל, מים ולמעשה למיקרוגל. ניתן לאפות את הגרעינים בתנור, אך המשטח הלא אחיד מקשה על הסרת העור כשהוא יבש לחלוטין.

אגוז שחור יכול להישבר בפטיש או להיסדק בעזרת כלי מיוחד

פקאן

בקווי הרוחב שלנו, מין זה נמצא לעתים רחוקות במכירה, אם כי במולדתו - צפון אמריקה - זהו אחד המטעמים האהובים. אגוזי פקאן נבדלים מקרוביהם האחרים לפי מעטפתם החלקה וגודלם הקטן יותר.

דקורדים פקאן באמצעות פצפוצי אגוזים מיוחדים, צבת, מכבש שום. ניתן לנפץ גם בפטיש קטן. השיטות להקל על הניקוי זהות לאגוז השחור.

ניתן לקצוץ אגוזי פקאן עם מפצח אגוזים מיוחד

איך לקלף קוקוס

לפעמים אתה רוצה לפנק את עצמך באקזוטי וללכת נפשית לאיים רחוקים, בהם קיץ, שמש, עצי דקל וחול לבן. קוקוס יעזור לכם להרגיש כמו גיבור של פרסומת לבר באונטי. אבל כמה קשה להגיע לתוכנו!

פיצוח קוקוס נראה קשה במבט ראשון. תזדקק לסכין חדה עם להב צר או מברג רגיל, פטיש ומעט מזמנך.

ראשית, "מחלצים" נוזל מבפנים, המכונה לעתים קרובות חלב קוקוס. הם עושים זאת באופן הבא:

1. ראשית, מצא את "העיניים" על האגוז. יש רק שלושה מהם - שניים קטנים ואחד גדול יותר.

   

   מה שמכונה "עיניים" ממוקמות בצד שבו פעם הוצמד הקוקו לעץ הדקל

2. השתמש בסכין או במברג כדי לנקב חור ב"עין "הגדולה ביותר (היא רכה יותר מהאחרות).

   

   ניתן לייצר את החור בעזרת סכין חדה

3. ואז הופכים את האגוז מעל המיכל ושופכים את הנוזל.

   

   חלב קוקוס יזרום החוצה בקלות אם תעשה חור ב"עין "הגדולה

אתה יכול לשתות חלב קוקוס היישר מהאגוז דרך קש!

כיצד לחלק קוקוס לשניים:

1. קח קוקוס ביד אחת ופטיש ביד השנייה.

2. התחל להקיש את האגוז במעגל (צייר קו באמצע הקוקוס בעזרת הסכין שלך).

   

   השתמש בפטיש לפיצוח קוקוס.

3. דופקים עד להופעת סדקים.
4. חלקו את האגוז לשניים בידיים.

5. מוציאים את העיסה בעזרת סכין.

   

   את העיסה מופרדים בעזרת סכין חתיכה לחתיכה

אתה יכול להשתמש בסכין מטבח גדולה במקום בפטיש. המכות מוחלות עם הצד הקהה של הלהב. ואז הם מוציאים את העיסה באותה סכין, חותכים בה ומרחיקים אותה מהקליפה הקשה בעזרת להב.

ניתן לפצל קוקוס לשניים בעזרת סכין מטבח

וידאו: איך שוברים קוקוס בקלות

איך מקלפים בוטנים, שקדים וצנוברים, כולל קילוף

קל לקלף בוטנים לאחר צלייה בתנור במשך 3-5 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, האגוזים מונחים בשקית ומגלגלים אותם על השולחן ביד או בעזרת מערוך עד שהקליפה נהרסת לחלוטין. פירות קלופים ומיובשים מוזגים למסננת ונמרחים ביד עד שהסרט החום המרוסק נשפך החוצה דרך החורים. אם בוטנים היו קלופים גולמיים, האגוזים מוזגים עם מים למשך מספר שעות ומשוחררים מהסרט בעזרת האצבעות.

שקדים וצנוברים מונחים במים רותחים למשך 1-2 דקות ואז קלופים באותו אופן כמו בוטנים.

הידיעה כיצד לבחור, לקלף ולאחסן אגוזים תעזור לכם ליהנות מטעמם בכל ימות השנה!