איך לחתוך כראוי פגר ארנבים בבית + סרטון

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

כיצד לחתוך כראוי פגר ארנב למנות תוך מספר דקות

באיזו תדירות בשר ארנבות מופיע על שולחנכם? סביר להניח בתדירות נמוכה מכפי שצריך. אחרי הכל, בשר ארנבות הוא מוצר שימושי מאוד המומלץ על ידי תזונאים להכללה בתזונה של לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים מגיל צעיר. עם זאת, עקרות בית לרוב מסרבות למעדן זה עקב בורות כיצד לחתוך את הפגר. תאמין לי, זו בכלל לא בעיה, ניתן לפצל את פגר הארנב למנות בפחות מעשר דקות.

תוֹכֶן

• 1 תכונות של בשר ארנבת

  1.1 שולחן תזונה לבשר ארנבות 100 גרם

• 2 ניואנסים של חיתוך ארנב למנות
• 3 דרך קלה: הפגר מוכן לחלוטין לחיתוך
• 4 כיצד לחתוך פגר שלם ולא מרוט בבית
• 5 וידאו: איך חותכים כראוי פגר ארנבים ומבשלים אותו בצורה טעימה

תכונות של בשר ארנבות

כידוע, ארנב הוא לא רק פרווה יקרת ערך, אלא גם 3-4 ק ג בשר תזונתי וניתן לעיכול בקלות. ולא משנה כמה אנחנו אוהבים את החיות הנפוחות האלה עם עיניים גדולות, מדי פעם אנחנו צריכים לאכול אותן. לדוגמה, עבור הפרעות ומחלות במערכת העיכול, עודף משקל, בעיות במערכת הלב וכלי הדם ואלרגיות למזון, הרופאים ממליצים בחום לאכול ארנב במקום חזיר, בקר ואפילו עוף.

בשר ארנבות קליל ובריא יותר מבשר חזיר, בקר ואפילו עוף

בשר הארנב הוא רזה ודל בקלוריות - רק 156 קק ל לכל 100 גרם. בנוסף, הוא מכיל חלבון מלא, ויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים.

שולחן תזונה לבשר ארנבות 100 גרם

חלבונים, ז	שומן, ז	פחמימות, ז	אפר, ז	מים, ז
21.5	אחת עשרה	-	1,2	66.5

ארנבים חיים יכולים לעלות בין 4 ל 12 ק ג בבגרותם - הכל תלוי בגזע. אבל עליכם לזכור: חלק ניכר מהמסה הזו היא זו שאינה מתאימה למאכל. אם אנחנו מדברים על חיתוך ארנב לבישול מאכלים כלשהם, אתה יכול לקחת בבטחה:

• רֹאשׁ;
• קצות הכפות;
• עור;
• פנים.

כתוצאה מכך, רק מחצית מהמשקל יישאר בגווי הרענן והמרוקן. כלומר, אם ארנב חי שוקל 6 ק"ג, אז אתה יכול לסמוך רק על 3-5.5 ק"ג בשר עם עצמות.

אך ממה שנשאר, תוכלו לבשל כל מנות בשריות ראשונות ושניות. נהוג להרתיח בשר ארנבות, לטגן, לתבשיל, לאפות, לייבש, לייבש. יש לזכור כי חלקים שונים של הפגר אינם שווים בתכונותיהם הקולינריות. כלומר, עבור חלק מהמנות עדיף להשתמש בחתיכות מסוימות. לדוגמא, בשר מהרגליים האחוריות, הפילטים והגב עדיף לתבשיל, לאפות, לצלות, לטגן, להכין קבב או לאספיס. ומן הצלעות, כפות הידיים הקדמיות, חלקי הזנב והצוואר אפשר להכין מרק, פילאף, צלוי או תבשיל עם ירקות.

ניתן לבשל כל מנה מבשר ארנבות - מתבשילים ועד קבבים

אם אתם שוחטים ארנב טרי שנשחט, זכרו שמאוד לא מומלץ להקפיא חתיכות של בשר ארנב גולמי מיד. השאירו אותם במקום קריר ויבש למשך 12 שעות, כמו מרתף או מקרר. במהלך תקופה זו, הבשר "מתבגר", תהליך זה ישפר משמעותית את טעמו.

הניואנסים של חיתוך ארנב למנות

למעשה, חיתוך ארנב אינו הרבה יותר מסובך ממניפולציות דומות עם פגר עוף. כמו בכל עסק, העיקר כאן הוא להתחיל, להבין את תוכנית הפעולות, ואז הכל ילך כמו שעון.

אז לפני שתתחיל, הצטייד ב:

• קרש חיתוך גדול;
• סכין מטבח חדה;
• מספריים למטבח לחיתוך;

• כפפות.

  

  תזדקק לקרש חיתוך שימושי, סכין חדה ומספריים

הדרך הקלה: הפגר מוכן לחלוטין לחיתוך

אם יש לך פגר ארנב קפוא, הקפד להפשיר אותו לחלוטין. כדי לזרז את המצב, הניחו את הארנב שלכם בקערת מים קרים וחומץ (2-3 כפות חומץ עד 3 ליטר מים).

הליך חיתוך:

1. ראשית, הוצא את כל הפנימיות מהגוויס ונסה לקצץ לחלוטין את השומן, אם בכלל. ואז אפשר לטגן עליו משהו, למשל, תפוחי אדמה או ביצים מקושקשות - זה יוצא טעים מאוד!

   

   מוציאים את הפנימיות מהפגר וגוזמים את השומן

2. הניחו את הציפור חזרה על קרש חיתוך. פרש את כפותיך לצדדים - זה יקל עליך בעבודה. הפרידו את גב הפגר על ידי חיתוך הבשר עד העצם בעזרת סכין, ואז נשיכת העצם במספריים חיתוכים.

   

   הפרד את הגב מהפגר בעזרת סכין ומספריים

3. חתוך את הרגליים האחוריות במפרקים.

   

   הפרד את הרגליים האחוריות מהפגר

4. אם קיבלת ארנב גדול, חלק כל רגל לפי מפרק לשני חלקים. אז יהיה קל יותר לבשל אותם.

   

   מחלקים כל כפה גדולה לשני חלקים

5. אז רק מאחור כבר קיבלתם 3 או 5 מנות נפרדות של בשר.

   

   גב ארנב גדול יכין 5 חתיכות בשר

6. כעת חתכו את הרגליים הקדמיות בעזרת סכין מטבח חדה.

   

   חותכים את הרגליים הקדמיות בסכין

7. אם יש צורך או רצון, חלקו את הרגליים הקדמיות גם לשני חלקים.

   

   את הרגליים הקדמיות ניתן לחתוך גם לשני חלקים

8. אתה נשאר עם פלג גוף עליון עם כלוב צלעות. הפרד את הגב מהחזה. בצע חתכים רוחביים לאורך הבשר על הגב ובכך סמן את החלקים המנותים.

   

   בצע חתכים רוחביים לאורך הגוף בעזרת סכין, וסמן את החלקים

9. לאורך חתכים אלה, חלק את הגב לחלקים, חותך את עצמות עמוד השדרה במספריים.

   

   מחלקים את הגב לחתיכות לאורך החתכים

10. אם לא הסרת את הריאות שלך מיד מהחזה, הסר אותן עכשיו. בעזרת מספריים מחלקים את עצם החזה בזהירות לחתיכות.

    

    חותכים את החזה למנות בעזרת מספריים

11. אתה יכול לקבל 3-4 מנות חזה, תלוי כמה גדול הפגר.

    

    ניתן לחלק את עצם החזה ל 3-4 חתיכות

12. ובכן, עשית את זה! הניחו את נתחי בשר הארנב בקערה והכניסו למקרר, או התחילו להכין מיד את המנה שבחרתם.

    

    מחתיכות בשר הארנבות שנוצרו תוכלו מיד לבשל משהו

איך לחתוך פגר שלם ומרוט בבית

זה טוב אם יש לך בידיים פגר מחנות או מהשוק, כמו במקרה הראשון: קצב לא ייקח הרבה זמן ומאמץ. אבל מה אם קיבלתם ארנב שלם שרק העור הוסר ממנו וכל השאר היו במקום? נצטרך לנסות, לשכוח את הגועל והרחמים על בעלי החיים. יהיה צורך לחתוך את הראש ולקרוע את קצות הרגליים בזנב. למרבה המזל, זה לא כל כך קשה ולא ייקח הרבה זמן.

מגופה מקולף עליכם לחתוך את הראש, הזנב וקצות הכפות בעצמכם

תהליך:

1. ראשית, שבור את הכפות באזור הקרסול כדי להסיר את האזורים בהם נשאר העור.

   

   שברו את כפותיכם בקרסוליים

2. ואז חותכים את השרירים והגידים בעזרת סכין חדה כדי להפריד לחלוטין בין קצות הכפות.

   

   חותכים את השרירים והגידים כדי להפריד לחלוטין את הרגליים התחתונות

3. חתוך את הראש מהפגר בחוליה הראשונה בצוואר.

   

   הפרד את הראש מהפגר

4. אם הזנב לא הוסר יחד עם העור, קרעו אותו בתנועה חדה אחת.

   

   הסר את הזנב במידת הצורך

5. הפוך את הפגר. תוכלו לראות קו לבן לאורך אמצע הבטן, שלאורכו עליכם לבצע חתך עם סכין עד לעצם החזה.

   

   בצע חתך לאורך הקו הלבן לאורך הצפק

6. יש לנתק בזהירות את האיברים הפנימיים מרקמת השריר ולהסיר אותם מהפגר. במקביל, יש לוודא כי שלפוחית השתן והמרה לא נפגעים, אחרת מה שהם מכילים יעלה על הבשר, והגווי יהפוך לבלתי שמיש.

   

   הסר את החלק הפנימי בזהירות מבלי לפגוע בשלפוחית השתן ובכיס המרה

7. מוציאים את הכבד. שימו לב לצבעו: הגוון האדום העמוק של הכבד מעיד על בריאות החיה. כתמים על פני איבר או מראהו המוזר מצביעים על מחלות קודמות. עדיף לסרב לארנב כזה.

   

   אם הכבד הוא אדום עמוק, קוראים אותו, הארנב היה בריא ובשרו איכותי

8. ניתן להשאיר שומן וכליות בתוך חלל הבטן, בעוד שהריאות והלב מוסרים טוב יותר. עכשיו נקה את הפגר המשופשף מכל לכלוך ושטוף.

   

   ניתן לחתוך פגרים מרוקנים ושטופים למנות

9. ראשית, גזמו את חלקי הצד השמנים ביותר.

   

   חותכים את חלקי הסינטה מהבטן ומהצדדים

10. חתוך את הרגליים הקדמיות. זה לא קשה לעשות זאת מכיוון שהם לא מחוברים לגוף בעצמות. חותכים את שכבת העיסה ללא עצמות מהבטן.

    

    חתוך את הרגליים הקדמיות

11. הופכים את הפגר, חותכים את הבשר בגב לאורך הרכס מהאגן ועד הצוואר. חותכים את החלציים לחתיכות (מספרם יהיה תלוי בגודל הפגר). אתה לא צריך להסיר את הפילטים מהעצמות אם אתה רוצה שהנתחים יהיו שמנים יותר.
12. הגיע הזמן לתפוס את הרגליים האחוריות. הדביק את הסכין מלמטה בכיוון לאורך עמוד השדרה וחתך, והפריד את הרגל במפרק. חותכים כפות גדולות לשני חלקים ב"ברך ".
13. כאשר כל הכפות מופרדות, גזמו את הגידים בעמוד השדרה, לחצו מעט אחורה ושברו את עמוד השדרה בגב התחתון. להפריד את רקמת השריר והגידים התומכים בחוליות, ובכך להפריד את תחתית הפגר.

14. השתמש במספריים למטבח כדי לחתוך את הצלעות, תוך שמירה על הקווים לאורך עמוד השדרה.

    

    הפרד את הצלעות, הן יכולות להיות שימושיות למעט מרק

15. לאחר מכן, חלק את משענת הגב ל 3-4 חלקים באופן זהה לעיל.

    

    מחלקים את הגב ל 3-4 חלקים

16. יהיה לך פגר חתוך בצורת 4 רגליים, 3 גב ו -2 חתיכות בשר רך מהבטן.

    

    פגר הארנב החתוך הסופי יכול לייצר 8 עד 13 מנות

וידאו: כיצד לחתוך כראוי פגר ארנב ולבשל אותו טעים

אנו מקווים שהמאמר שלנו יעזור לכם ללמוד כיצד לטבח כראוי ובמהירות פגר ארנב, ומנות טעימות ובריאות מהבשר התזונתי הקל הזה יופיעו לרוב על שולחנכם. כפי שאתה יכול לראות, סדר החיתוך עשוי להיות שונה במקצת, אך גם עם פגר שלם ניתן בהחלט להתמודד די אם אתה "נושך" את עמוד השדרה במספריים חיתוכים חזקים ולא מנסה לחתוך את העצם בסכין, אבל עשה זאת במפרקים.