ריבת צ'וקברי: המתכונים הטובים ביותר + סרטון

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-17 22:34

ריבת צ'וקברי: מתכונים טעימים ובריאים

מעטים האנשים שאוהבים צ'וקברי, אפילו למרות היתרונות הבריאותיים שאין להכחישם. לפירות היער הזה טעם משונה, מריר ומחמיר. לרוב, אוכמניות משמשות להכנת תמיסות אלכוהוליות. ובואו ללמוד איך להכין ממנה ריבה טעימה, שאהובה על כולם, במיוחד לילדים!

תוֹכֶן

• 1 יתרונות ותכונות של צ'וקברי

  • 1.1 טבלה: הרכב וערך אנרגיה
  • 1.2 איך הכי טוב לקצור לחורף
• 2 המרכיבים העיקריים של ריבת שוקולד
• 3 גלריית מרכיבים נוספים

• 4 מתכונים

  • 4.1 גרסה קלאסית
  • 4.2 שילוב טעים: אוכמניות, לימון, תפוחים ואגוזים
  • 4.3 חסימה מהירה-חמש דקות
  • 4.4 אפר הרי קייב וריבת שזיפים יבשים
  • 4.5 מתכון לקישואים
  • 4.6 "שדה ניסים"
  • 4.7 ריבת אוכמניות יבשה מהירה (ללא בישול)
  • 4.8 ריבה ללא סוכר
• 5 וידאו על הכנת ריבת שוקולד בלי בישול
• 6 עם מה אתה יכול לשלב?
• 7 ביקורות מארחות

היתרונות והתכונות של שוקולד

ניתן למנות את תכונותיו החשובות של השוקברי לאורך זמן. חשוב מאוד שנשים שהפירות של צמח זה יהיו תזונתיים ויכילו 47 קלוריות בלבד ל 100 גרם, מה שאומר שהם עוזרים לשמור על הדמות במצב טוב. אך מלבד זאת, שוקולד הוא מקור לכמות גדולה של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים שהגוף שלנו זקוק להם.

טבלה: הרכב וערך אנרגיה

אֵלֵמֶנט	תוכן החומר לכל 100 גרם מוצר
הערך התזונתי
קלוריות	55 קק"ל
חֶלְבּוֹן	1.5 גרם
שומנים	0.2 גרם
פחמימות	10.9 גרם
סיבי עיכול	4.1 גרם
חומצה אורגנית	1.3 גרם
מים	80.5 גרם
מונו ודו-סוכרים	10.8 גרם
עֲמִילָן	0.1 גרם
ויטמינים
ויטמין PP	0.3 מ"ג
בטא קרוטן	1.2 מ"ג
ויטמין A (RE)	200 מק"ג
ויטמין B1 (תיאמין)	0.01 מ"ג
ויטמין B2 (ריבופלבין)	0.02 מ"ג
ויטמין B6 (פירידוקסין)	0.06 מ"ג
ויטמין B9 (חומצה פולית)	1.7 מק"ג
ויטמין סי	15 מ"ג
ויטמין E (TE)	1,5 מ"ג
ויטמין PP (שווה ערך לניאצין)	0.6 מ"ג
יסודות כימיים
סִידָן	28 מ"ג
מגנזיום	14 מ"ג
נתרן	4 מ"ג
אֶשׁלָגָן	158 מ"ג
זַרחָן	55 מ"ג
בַּרזֶל	1.1 מ"ג

בנוסף, תכולת הפלבנואידים הפנוליים (אנתוציאנינים) מעניקה לפירות היער צבע שחור, המגנה עליהם מפני חשיפה לאור השמש, ותורמת לטעמם העפיץ.

צ'וקברי - מקור לוויטמינים וחומרים מזינים

אם אתה אוכל באופן קבוע צ'וקברי, תבחין שאתה נהיה צעיר יותר לנגד עיניך. זה חל לא רק על המראה, אלא גם על המצב הכללי של הגוף. גרגרי היער הנפלאים הללו הם גורם מניעתי מצוין כנגד דלקת, זיהומים חיידקיים, סוכרת, עצבים ואפילו סרטן! ומחקרים עדכניים הראו כי פירות השוקברי משפרים משמעותית את השפעת הטיפול בכל המחלות הללו.

עבור מי שרוצה לרדת במשקל, במיוחד אחרי החורף, השוקברי שחור יהיה תגלית אמיתית. יש לו השפעה מאוזנת כללית על הגוף, מאיץ את חילוף החומרים ומספק לך את כל הוויטמינים הדרושים בתקופה זו של השנה. לצמח זה תכונה מעניינת מאוד: הוא מונע הצטברות שומן, במיוחד ברמת הבטן.

איך הכי טוב לקצור לחורף

בקיץ ובתחילת הסתיו, כאשר השוקולד השחור מבשיל, ניתן לאכול את פירותיו מיד, לקטוף אותם מהשיח ולשטוף אותם במים זורמים. פירות יער טריים נשמרים במקרר לא יותר משבוע, לכן עליכם להחליט כיצד תעבדו אותם על מנת לאחסן אותם לחורף.

ניתן להכין צ'וקברי לחורף:

• ריבה או ריבות;
• המיץ;
• לִפתָן;
• יַיִן;
• לִצְבּוֹעַ;

• פירות יער קפואים.

  

  ריבה היא הדרך הטובה ביותר להכין שוקולד לחורף

במאמר זה נספר על הכנת ריבת שוקולד. בחורף, ניתן להוסיף אותו לתה, לפתן, כמו גם לציפוי בפשטידות ומאפינס.

המרכיבים העיקריים של ריבת שוקולד

סט המוצרים הסטנדרטי של ריבה קלאסית הוא כדלקמן:

• גרגרי יער
• סוכר;
• מים.

מכיוון שלפירות השוקברי שחור יש טעם מריר ומחמיר, יהיה צורך בסוכר רב - כ -1.5 ק"ג לכל ק"ג גרגרים.

עקרות בית רבות ממליצות להלביש אוכמניות שחורות לפני הכנת הריבה. זה הכרחי על מנת שהקליפה הצפופה תתרכך, תתפוצץ ותניח סירופ סוכר בתוך הפרי.

בחר פירות חזקים, צפופים ונקיים לריבה

מסכים, זה יהיה משעמם להכין ריבה רק משוקברי. אנחנו כל כך אוהבים להתנסות בטעמים! אז צ'וקברי מתקיים באופן מושלם בהכנות לחורף עם פירות יער רבים, פירות, תבלינים ומוצרים אחרים. ניתן לשלב אותו בריבה עם:

• תפוחים;
• תפוזים ולימונים;
• אֱגוֹזִים;
• שזיפים;
• קישוא;
• נענע, לימון וצמחי מרפא אחרים.

נציג לתשומת ליבך כמה מתכונים שונים להכנת ריבה כזו. הם יהפכו למעין "נקודת התחלה" להמשך הניסויים שלך, מכיוון ששוקברי הם כל כך טובים בד בבד עם מוצרים אחרים שחטא לא לנסות כמה שיותר אפשרויות! בנוסף לטעם ולארומה, שילובים כאלה רוכשים יתרונות נוספים לגוף.

גלריית מרכיבים נוספים

פרי הדר

ניצני ציפורן פיקנטיים

גרעיני אגוז

צימוקים מתוקים

קישוא

מקלות קינמון

רואן אדום

שזיף

תפוחים טריים

מתכונים

נתחיל עם אפשרות הבישול הקלאסית. לריבה כזו יש השפעה מיטיבה על מצבו של האורגניזם כולו, מגבירה את החסינות.

גרסה קלאסית

רמת קושי: קלה. זמן בישול: 40 דקות.

ריבת קלאסיות

רכיבים:

• 1 ק"ג שוקולד;
• 1.3 ק"ג סוכר;
• כוס מים אחת.

תהליך בישול:

1. קחו סיר בגודל מתאים, שפכו אליו מים והוסיפו סוכר. מערבבים עד להמסה מלאה. לשם כך ניתן לחמם מעט את המים.
2. שוטפים את הגרגרים, מסירים מהם את הגבעולים. מניחים בסיר ושוקעים במים רותחים במשך 5-7 דקות לליבון.
3. מרתיחים את הסירופ ומוסיפים אליו את גרגרי היער המולבנים. מבשלים 10-15 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מסירים את התבנית מהאש ומשאירים את התערובת להתקרר לטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות.
4. שים את הסיר עם הריבה העתידית שוב על האש, מביא לרתיחה ומבשל למשך 15 דקות.
5. מחלקים את הריבה מיד לצנצנות, אוטמים במכסים ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. יש לנקות ולעקר בנקים.

ריבה כזו מאוחסנת באותה מידה בחדר ובחדר חשוך וקר, למשל, במרתף.

שילוב טעים: אוכמניות, לימון, תפוחים ואגוזים

יש בריבה הזו כל כך הרבה ויטמינים, עד שרופאים ממליצים לך לחגוג אותם אחרי מחלות וניתוחים ארוכי טווח.

קושי: בינוני. זמן בישול: כ- 70 דקות.

תפוחים הם תוספת נהדרת לריבת שוקולד

רכיבים:

• פירות יער של גרגרי שוקולד - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• לימון - 1 יח ';
• תפוחים (רצוי אנטונובקה או זנים חמוצים אחרים) - 300 גרם;
• גרעיני אגוז - 300 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים רותחים על חמוציות שחורות קלופות ושטופות, משאירים למשך הלילה.
2. בבוקר קחו כוס אחת מהאינפוזיה שנוצרה, ערבבו אותה עם 1.5 ק"ג סוכר והרתיחו עד להמסה מלאה ליצירת סירופ. בזמן שהוא מתבשל מוסיפים גרגרי יער, פרוסות תפוח וגרעיני אגוזים כתושים מראש. מרתיחים 10 דקות ומניחים להתקרר מעט למשך 1-2 שעות. לאחר מכן, חזור על תהליך הבישול פעמיים נוספות למשך 10 דקות.
3. כשאתה מבשל את התערובת בפעם השלישית, הוסף אליה לימון. גלדו אותו מראש, קלפו אותו, חתכו אותו באופן שרירותי והקפידו להסיר את הזרעים - בגללם הריבה תהיה בטעם מריר.
4. מכסים את הסיר בריבה מוכנה עם בד כותנה ומכסים מעל במיכל נוסף באותו קוטר. כך תיווצר כרית אוויר שתרכך משמעותית את פרי הרואן.
5. השאירו מבנה זה למשך הלילה, ובבוקר, מרחו את הריבה המוזרקת בצנצנות מעוקרות וסגרו את המכסים. אחסן אותו במקום קריר (אלא אם כן, כמובן, אתה אוכל את כל הריבה בשבוע!).

ריבה מהירה-חמש דקות

הכנת ריבה כזו תיקח לכם הכי פחות זמן.

רמת קושי: קלה. זמן בישול: כ 40 דקות.

הכנת ריבה של חמש דקות לא תיקח לכם זמן רב

רכיבים:

• 2 ק"ג גרגרי יער שחורים;
• 1 ק"ג סוכר.

לריבה זו קל יותר להשתמש לא בכמות המדויקת של המוצרים בגרמים, אלא בפרופורציות: עבור 2 חלקי פרי, חלק אחד של סוכר מגורען.

1. מלבנים את גרגרי היער שטופים במים רותחים למשך 5 דקות, ואז טוחנים במטחנת בשר או בבלנדר. מערבבים היטב עם סוכר, לשים על אש נמוכה. מחממים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
2. הגבירו מעט את האש, המתינו עד לרתיחה ובשלו 5 דקות.
3. חלקו את הריבה לצנצנות מעוקרות ונקיות. הניחו אותם בסיר גדול, שפכו מים על כתפי הפחיות. לאחר מים רותחים, עקרו את הריבה למשך 20 דקות ואז גלגלו את המכסים.

אם תרצו, הוסיפו לריבה של חמש הדקות מעט חומצת לימון או תפוחים מגורדים אפויים.

לאחר שהריבה התקררה בטמפרטורת החדר, הכניסו אותה למרתף לאחסון. מקרר מתאים גם - העיקר שהוא כהה, יבש וקריר.

אפר הרים של קייב וריבת שזיפים

המתכון הזה מאוד יוצא דופן. במבט ראשון זה ייראה לכם קשה, זה ייקח הרבה זמן ותשומת לב. אבל התוצאה תשמח מאוד את כולם!

רמת קושי: קשה. זמן בישול: 60 דקות.

מתכון מאוד יוצא דופן ומקורי לריבת שוקולד

רכיבים:

• 250 גרם צ'וקברי;
• 250 גרם רואן אדום;
• 500 גרם שזיפים;
• 400 גרם סוכר (מתוכם 300 גרם לסירופ, 100 גרם לפיזור);
• 300 מ"ל מים;
• 1 גרם ציפורן.

תהליך בישול:

1. שוטפים את אפר ההר, מפרקים אותו לאשכולות קטנים (כמה פירות יער על ענף). הכניסו למקפיא למשך 30 דקות כך שהמרירות תצא מאפר ההר ונותרה רק עפיצות.

2. מחלקים את השזיפים לחצאים ומסירים מהם את הזרעים. עדיף לקחת את פירות הזן "ההונגרי", לא בשלים ויציבים מדי.

   

   שזיפים מגולענים וחצויים

3. הניחו את הסיר על האש והכינו את סירופ הסוכר. הוסיפו אליו פירות, הרתיחו 5 דקות. אל תשכח להחליק את הקצף במהלך הבישול. בשלב זה תוכלו להוסיף ציפורן.

   

   מרתיחים שזיפים וגרגרים בסירופ למשך 5 דקות

4. הסר את הריבה מהאש, תן לה להתבשל במשך 2-3 שעות. מרתיחים את הבישול עוד שני מעברים. אתה יכול לבשל שזיף ואפר הרים בנפרד זה מזה, אך זה לא חובה.
5. אתה יכול לקבוע בקלות את מוכנות הריבה לפי העין. עיסת השזיף, השומרת על צורתה, תהפוך לדבש, ואפר ההרים האדום יקבל צבע ענברי.

6. השתמש בכף מחוררת להוצאת הפירות מהתבנית והנח אותם במסננת. המתן עד שהסירופ יתנקז.

   

   תנו לגרגרים ולשזיפים להתנקז

7. מפזרים סוכר עדין על שזיפים וגרגרי רואן (אפשר להשתמש באבקת סוכר). מניחים על רשת ומכניסים לתנור למשך 2.5 שעות בטמפרטורה של עד 100 מעלות. וודאו שהפירות לא מתייבשים.

   

   מייבשים את הפירות על רשת בתנור עד שהם רכים.

ריבה יבשה כזו מזכירה במקצת פירות מסוכרים. ניתן לאחסן אותו לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר ובכל לחות במיכל אטום היטב.

מתכון לקישואים

כן, הבנתם נכון: נשלב פירות יער עם הירק הנפלא הזה. אתם בטח מכירים את המתכונים של מנות קישואים יוצאות דופן רבות. למה לא לבשל ממנה ומהאוכמניות ריבה טעימה?

קושי: בינוני. זמן בישול: 80 דקות.

רכיבים:

• 1 ק"ג שוקולד;
• 1 ק"ג קישואים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 מקלות קינמון;
• לימון 1.

1. עברו דרך אפר ההרים, קלפו אותו מהגבעולים ושטפו. יבש מעט.

   

   שוטפים היטב את הקישואים וגרגרי הרואן

2. שוטפים את הקישואים, חותכים את הקליפה, מסירים את הזרעים. חותכים לקוביות קטנות.

   

   מקלפים וחותכים את הקישוט לקוביות

3. מניחים את הרואן והקישואים בקערה, מכסים בסוכר ומערבבים בעדינות. השאר את זה למשך כמה שעות. במהלך תקופה זו, המוצרים יתחילו מיץ. מערבבים שוב ומשאירים לעוד 3 שעות להשרות היטב.

   

   מערבבים אוכל וסוכר בקערה ומשאירים לזמן מה.

4. הניחו את הכלים על אש קטנה להתבשלות, הוסיפו את מקלות הקינמון וסחטו את מיץ הלימון (וודאו שהזרעים שלו לא ייכנסו לריבה). מניחים לרתיחה ובישול תוך ערבוב מתמיד למשך 30 דקות. ריבה כזו כמעט לא מקציפה.

   

   מבשלים 30 דקות עם קינמון ומיץ לימון

5. השאירו את הריבה למשך הלילה עד שהיא תתקרר לחלוטין. מרתיחים אותו שוב למשך 30 דקות ושמים אותו עדיין בצנצנות מעוקרות. מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר בחדר. אין תנאי אחסון מיוחדים: אתה יכול להשאיר אותו בבית, להכניס אותו למקרר או להוריד אותו במרתף.

   

   מכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות עד שהיא מתקררת

פירות יער בריבה זו לא מאבדים את צורתם, ופרוסות הקישואים דומות לפירות מסוכרים.

שדה החלומות

מתכון פשוט מאוד המכיל מוצרים שיעניקו לריבה ארומה יוצאת דופן ומתיקות עדינה.

רמת קושי: קלה. זמן בישול: 60 דקות.

רכיבים:

• 1 ק"ג גרגרי רואן;
• 1 ק"ג סוכר;
• 200 גרם צימוקים;
• לימון 1;
• תפוז 1.

תהליך בישול:

1. שוטפים את פירות השוקו-שחור, מקלפים את הגבעולים, מייבשים אותם. יוצקים מים רותחים על הלימון והתפוז, חותכים בלי לקלף, מסירים את הזרעים.

   

   טוחנים תפוזים ולימונים במטחנת בשר יחד עם פירות יער

2. העבירו את גרגרי היער והפירות יחד באמצעות מטחנת בשר. מכניסים את התערובת לסיר או קערה, מוסיפים סוכר ומכניסים את הצימוקים השטופים.
3. הניחו את הסיר על הכיריים, הניחו לו לרתיחה והפחיתו את האש. מבשלים 45 דקות. מניחים מיד בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.

אחסן את הריבה במקום קריר ויבש.

ריבת אוכמניות יבשה מהירה (ללא בישול)

הנה מתכון נוסף לריבה יבשה, המשתווה לטובה עם הקודם בפשטות ובמהירות ההכנה.

רמת קושי: קלה. זמן בישול: כ- 40 דקות.

רכיבים:

• 1 ק"ג שוקולד;
• 1 ליטר מים;
• 300 גרם סוכר;

• 5 גרם חומצת לימון.

  

  מרכיבי ריבה

תהליך בישול:

1. שוטפים את גרגרי הרואן היטב. הסר את הגבעולים אם תרצה בכך. אתה לא צריך לעשות את זה: הגרגרים על הזרדים נראים עוד יותר מעניינים בריבה המוגמרת. מרתיחים 1 ליטר מים בסיר ומוסיפים חומצת לימון. יוצקים את פירות היער למים רותחים ומבליחים במשך 2 דקות.

   

   לבשל אוכמניות במים רותחים במשך 2 דקות

2. לוקחים נייר אפייה נקי ומורחים לתוכו את הגרגרים בעזרת כף מחוררת. וודאו שהמים זכוכיתיים. שכבת הגרגרים על נייר האפייה צריכה להיות בעובי של כ -3 ס מ.

   

   מורחים את הגרגרים על תבנית עם אפייה בעזרת כף מחוררת

3. ממלאים את הגרגרים באופן שווה בסוכר מגורען. חממו את התנור ל 200 מעלות והניחו בתוכו נייר אפייה. כשהריבה רותחת, תן לה להתבשל במשך 20 דקות.

   

   מרתיחים פירות יער מכוסים בסוכר בתנור למשך 20 דקות

4. מוציאים את נייר האפייה מהתנור, מניחים לפירות היער להתקרר. ואז הניחו אותם על נייר קלף זרוע סוכר והשאירו לייבוש בטמפרטורת החדר. כאשר הגרגרים נראים כמו פירות מסוכרים, הריבה מוכנה. תוכלו ליהנות ממנו מיד או להכניס אותו לצנצנות זכוכית יבשות לאחסון ארוך טווח.

   

   ייבש את פירות היער על נייר עד שהם רכים

ריבה ללא סוכר

בנוסף לכל התכונות החיוביות, שוקולד הוא מאוד שימושי לאנשים עם סוכרת. הם יכולים גם לפנק את עצמם בריבת שוקולד, אך ללא סוכר.

קושי: בינוני. זמן בישול: כ- 60 דקות.

לקבלת ריבה כזו, אינך צריך להתבונן בפרופורציות של המוצרים. המתכון מעט יותר מורכב מזה של ריבה עם סוכר, אך אין קשיים מיוחדים בביצועו.

קודם כל, אתה צריך להכין סיר גדול, רחב ועם קירות נמוכים. מניחים סמרטוט בתחתית.

מעבדים גרגרי יער אוכמניות עם מים רותחים ומניחים אותם בצנצנות של חצי ליטר. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. מניחים את צנצנות הגרגרים במים רותחים כך שהמים יגיעו אליהם עד הכתפיים, אך לא יישפכו פנימה. הפחיתו את האש מתחת לסיר מספיק כדי לשמור על רותחתו.

ריבה זו מוכנה על ידי עיקור צנצנות מלאות בפירות יער.

בזמן שהמים רותחים, פירות היער בצנצנות ישקעו מעט; יהיה עליך להוסיף אותם כדי למלא את החלל הריק.

תהליך הרתיחה אמור להימשך לא יותר מ -40 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הצנצנות מהתבנית, גלגלו את המכסים והניחו להתקרר בטמפרטורת החדר. אחסן במקום קריר ויבש.

סרטון על הכנת ריבת שוקולד ללא בישול

עם מה אפשר לשלב?

כמו כל פירות יער, גם שוקולד, אפילו בצורת ריבה, הוא מושלם לכל שולחן חגיגי ויומיומי.

ריבה מדוללת במים רותחים תהפוך לתחליף טעים ובריא מאוד לתה. משקה זה יחייב אתכם במרץ במשך כל היום, יתרפא מהצטננות, יחזק את כלי הדם ויעלה חסינות. בשימוש קבוע תבחינו כי מצב הרוח משתפר, המלנכוליה נסוגה, מפנה את מקומם לרוגע ולרוגע.

טוב מאוד לאכול כריך לבבי עם משקה כזה: פרוסת לחם לבן, חמאה, פרוסת גבינה וכף ריבת שוקולד. בוודאי תיהנו מהטעם הפיקנטי.

מיותר לציין שהריבה הזו מושלמת כמילוי? אם אתם אוהבים לאפות, תוכלו להעריך את טעמם של פשטידות, מאפינס, מאפינס, מתובלים בריבה, מוכנים על פי כל אחד מהמתכונים לעיל.

רול ריבת צ'וקברי

אתם בטח יודעים לאפות תפוחים עם דבש. הקפידו לנסות להחליף דבש בריבת אוכמניות - הטעם יפתיע אתכם בצורה יוצאת דופן! אם אתה רוצה להוסיף מתיקות לפירות יער ופירות טריים, חותך אותם לחתיכות ומערבב עם הריבה. הוסיפו את המסה שהתקבלה לגבינת קוטג ', שיבולת שועל וכל דייסה אחרת, ותקבלו מנה שלמה, משביעה, טעימה ובריאה לכל המשפחה!

כריך ריבת שוקולד פשוט ימלא אתכם ויתחדש!

בסופו של דבר, עבור ילדים חסרי מנוחה ריבה כזו היא פשוט מתנה משמים: מורחים מעט על פרוסת לחם, אוכלים חטיף בדרכים, ובאנרגיה טרייה - למעשים והרפתקאות חדשים!

ביקורות מארחות

אנו מקווים שבין המתכונים הללו תוכלו למצוא את אלה שיהפכו לחביבים עליכם. ובוודאי תמצא משהו משלך, מיוחד. אנא ספר לנו בתגובות כיצד מכינים ריבת שוקולד. בתיאבון ובנוחות לביתכם!