כיצד לחתוך פורל, כולל פילה או סטייקים, ולקלף קשקשים + וידאו

2024 מְחַבֵּר: Bailey Albertson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 12:59

כיצד לנקות ולחתוך פורל ללא מהומה

בשר פורל הוא מוצר טעים. עדין, רך, שומני למדי, הוא טוב בכל צורה שהיא. מרק דג פורל, פורל אפוי, מעושן, בגריל, עם לימון וג'ינג'ר - הבשר פשוט נמס בפה. כמו כל דג, הפורל הוא הרבה יותר בריא מבשר ונספג ביתר קלות בגוף, ממש הופך כמה איברים לבריאים. הבעיה היחידה היא שכמו כל דג, צריך לקלף אותו ולחתוך אותו לפני הבישול.

איזה סוג של דג הוא פורל

פורל אוהב מים נקיים ועשירים בחמצן

חזיר, פורל, פורל, סלמון של קלארק, פורל זהוב, פורל קשת - כל אלה הם שמות של פורל. דג זה שייך למשפחת הסלמון, חי במלח ובמים מתוקים, ומושך את עצמו לגידול בתנאים מלאכותיים. פורל חי באגמים, נחלים, נהרות, ומעדיף את ההרים עם מים קרירים וצלולים. דגים רגישים מאוד לניקיון בית הגידול שלהם; כאשר מזהמים נכנסים למים, הם מהראשונים שמתים.

פורל נבדל על ידי מגוון צבעים

צבע פורל משתנה באופן מפתיע ומשתנה בהתאם לבית הגידול, למזון ולעונה. הגב בדרך כלל ירקרק, הדפנות ירקרקות-צהבהבות, עם כתמים מעוגלים מפוזרים באופן כאוטי, הבטן אפרפרה לבנבן. העור מכוסה בקשקשים קטנים, הלוע משעמם. ניתן להבחין בין גברים לפי ראשם הגדול וגדול יותר בהשוואה לנקבות. פורל יכול לשקול עד 20 ק"ג, אך דגים בגודל 20-30 ס"מ ומשקלם עד 1 ק"ג שכיחים יותר.

גם צבע הבשר שונה: לבן, צהבהב, ורוד. בפורל הנהר צבע הבשר בהיר יותר מזה של פורל הים. היתרונות נובעים מויטמינים A, קבוצה B, E, D הכלולים בבשר, חומצות שומן חיוניות אומגה 3, חומצות אמינו ויסודות קורט המווסתים את רמות הכולסטרול, מחזקים את מערכת העצבים והלב, מונעים התפתחות סרטן, עוזרים לנורמליזציה של לחץ הדם., ומשפיעים לטובה על העור והשיער …

למרות העובדה שהבשר שמן למדי, תכולת הקלוריות שלו היא 88 קק ל בלבד ל -100 גרם, מה שהופך אותו למוצר תזונתי.

איך מנקים וגוזרים

אין זה סביר שמישהו לנקות דגים הוא בילוי מועדף. קשקשים מתפזרים ברחבי המטבח, הידיים וקרשי החיתוך מריחים דגים לאורך זמן, הפנימיות משאירות סימנים חומים מלוכלכים. כשאתה זוכר את אי הנוחות הללו, אתה מתחיל לשכנע את עצמך שאתה לא באמת רוצה דגים טריים.

לאחר שלמדת כיצד לנקות ולחתוך דגים בצורה נכונה ומהירה, כבר לא תפחד מאפשרות כזו.

לניקוי חיתוך פורל תצטרכו

• סַכִּין;
• קרש חיתוך;
• פומפיה או ספוג מתכת לכלים;
• כף תה.

נוהל הפעלה

1. הדייגים המנוסים ביותר מעיכים את הדגים תחילה. לשם כך מבצעים חתך בעזרת סכין חדה מהפי הטבעת לראש. אחיזת החלק הפנימי בצומת הגו עם הראש, תנועות מתנדנדות מפרידות את החלק הפנימי ומוציאות אותם.
2. בעזרת סכין חותכים את הסרט לאורך הרכס שבתוך הבטן, וכפית משמשת לגרידת הדם מהראש ועד הזנב.
3. מרימים את דשי הזימים, חותכים את הזימים בעזרת סכין בנקודות ההצמדה לראש ומוסרים.
4. מכיוון שקשקשי הפורל קטנים מאוד וקרובים זה לזה, קשה מאוד לנקות אותו בעזרת סכין. פומפיה דקה או ספוג צלחת מתכת מתאימה לעבודה זו. מטעמי נוחות, שים את הדג בקליפה, מבריש בכיוון מהזנב לראש, כאילו טוחן את העור, הקשקשים יירדו בקלות.
5. שטפו את הפורל ותוכלו להתחיל לבשל אם אתם מתכוונים לטגן או לאפות אותו בשלמותו.

כיצד לחתוך פורל ולהסיר זימים - וידאו

במידת הצורך חותכים לפילטים

1. הפגר נחתך בבסיס הראש עד לרכס. הסכין מסובבת 90 מעלות וחתך נעשה קרוב ככל האפשר לרכס מראש ועד זנב. מחצית אחת מופרדת.
2. הפגר מתהפך וכך נעשה גם בצד השני. הראש שנותר עם רכס ילך לאוזן.
3. כעת עצמות הצלעות נחתכות דק בשכבה מוצקה. הדבר נעשה עם הגביים, תוך הפרדה בו זמנית של הסנפירים. חשוב שתהיה סכין מושחזת היטב כדי לא לקרוע את הבשר והחתך דק.
4. את העצמות הנותרות לאורך הקו המרכזי מסירים בעזרת פינצטה או צבת, קל למצוא אותן בעזרת האצבעות.
5. הפילה מונח בצד העור כלפי מטה. אוחז את העור בזנב, סכין דקה ארוכה מפרידה את העור מהפילה בתנועה אחת. בדגים קטנים ניתן לעשות זאת על ידי הפשטת העור עם גרב מראש ועד זנב לפילינג.

איך חותכים פורל לפילטים - וידאו

כיצד להפריד בין קוויאר לסרטים

אם התמזל מזלך שיש לך קוויאר בדג, אתה יכול לחמץ אותו. ואז יש לכם מעדן כריכים ביתי. אבל ראשית, יש להפריד את הקוויאר מהסרטים. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים:

הדרך הראשונה

1. יוצקים מים חמים, בערך 70 ⁰ into לקערה, ממיסים בה 2 כפיות מלח ושוקעים קוויאר בתוך המלח.
2. מערבבים את הקוויאר במלח בצורה אינטנסיבית בעזרת מזלג, קורעים ומפרידים את הסרטים.
3. מקציפים את המיסה במטרפה, ומוציאים מעת לעת את פתיתי הסרט הדביקים.
4. סנן את המסה דרך מסננת דקה, שטוף, הסר את הסרטים שנותרו.

דרך שנייה

1. משפשפים את הקוויאר דרך פומפיה. רוב הסרטים יישארו בו. אל תלחץ חזק כדי למנוע פגיעה בביצים.
2. שוטפים ומסננים כמו במקרה הראשון.
3. אפשר להתחיל להמליח.

איך מנקים קוויאר מסרטים - וידאו

פורל קפוא

אם הדג קפוא, הסר את העור ממנו לפני ההפשרה. קל יותר לעשות זאת עם פגר קפוא. לשם כך, שפכו עליו מים רותחים, חמושים בצבת, הרימו את קצה העור והסירו עם גרב. ואז להפשיר את הדג ולחתוך אותו כרגיל.

סרטון כיצד להסיר במהירות את העור מהפורל הקפוא

ניתן לבשל פורל בשלמותו

הצורך בניקוי דגים אינו סיבה לסרב למנה בריאה וטעימה כל כך. עכשיו אתה יודע לפשט את זה, לא נעים מדי, לעבוד בעצמך והחזרת בעלך עם המלכוד לא תקלקל לך את מצב הרוח. ושיהיה לך לא רק יום דגים ביום חמישי.